Как варить пельмени в кастрюле правильно и вкусно. Сколько минут варятся замороженные или домашние пельмени

Пельмени – универсальный полуфабрикат, который позволяет не тратить много времени на готовку. Их традиционно делают с начинкой из разных сортов мяса – свинины, говядины, куриного мяса и их комбинаций. Есть даже полуфабрикаты с рыбной начинкой. Существует много способов того, как приготовить этот продукт – варить, запекать и даже жарить.

Процесс приготовления этого изделия на первый взгляд выглядит просто. Но если вы хотите получить действительно вкусное и красивое блюдо, то вам стоит знать некоторые тонкости. Время варки пельменей зависит от их размера и состава теста. После того, как вы опустили полуфабрикат в кастрюлю, крупные изделия готовят 10-12 минут, более мелкие – 7 минут. Если вы предпочитаете сварить полуфабрикат другим способом, то помните, что:

• при использовании скороварки ждать нужно будет 20 минут;
• с помощью микроволновой печи процесс приготовления займет до 10 минут;
• варка блюда в мультиварке – 20 минут (не забудьте выбрать режим «Выпечка» или «Варка на пару»);
• в пароварке время готовки составляет 30 минут.

Использование кухонной техники имеет свои тонкости и придает готовому продукту свои особенности. Изделия, приготовленные в пароварке, остаются плотными и не развариваются. При использовании мультиварки каждой хозяйке нужно подобрать оптимальный режим в зависимости от мощности техники. Готовка в микроволновой печи требует наличия специальной посуды, которая выдержит нагрев на полной мощности 7-10 минут.

Тесто у домашних пельмешек иногда более плотное, чем у магазинных. Его можно заморозить и хранить долгое время. Замораживают и готовые неотваренные изделия, предварительно хорошенько присыпав мукой. Делать это лучше сразу после лепки. Нужно учитывать то, что фарш может пустить сок. Преимуществом домашнего приготовления является то, что хозяйки всегда знают, какие компоненты они кладут в блюдо. В этом случае вы можете сами определить количество начинки, которая может быть сделана из:

• свинины или говядины;
• мяса птицы;
• морской или речной рыбы.

Времени на варку домашнее изделие требует немного больше. Нужно налить необходимое количество воды в кастрюлю и дождаться закипания. Можно ускорить процесс, предварительно вскипятив жидкость в электрочайнике. Опустите полуфабрикат в кипяток и осторожно помешивайте. Варить домашние пельмени нужно до 10 минут после повторного закипания. Чтобы избежать слипания теста, добавьте немного растительного масла – примерно 1 чайную ложку.

У тех, кто предпочитает магазинные полуфабрикаты, может возникнуть вопрос: как приготовить такой продукт правильно? Посмотрите на упаковку – производители в инструкции указывают, сколько минут варить пельмени. В среднем, приготовление занимает около 5 минут. Время может незначительно увеличиться, если пельмени сделаны из плотного теста. Некоторые хозяйки определяют готовность по тому, когда полуфабрикаты поднимутся на поверхность. После того, как все изделия всплыли, время кипения – 2-3 минуты.

Вкусные магазинные пельмени получатся с соусами из сметаны, майонеза, кетчупа, можно присыпать их зеленью или добавить немного уксуса. Подают их также с соевым соусом, сметано-чесночной заправкой или присыпают тертым сыром. Для придания дополнительного вкуса добавьте мелко порезанный острый красный перец – но не переусердствуйте с этой приправой.

После того, как вода или бульон закипели, и вы выложили продукт в кастрюлю, нужно дождаться повторного закипания. Постоянно помешивайте изделия, чтобы они не слиплись, подсолите и приправьте перцем и лавровым листком. Убавьте немного огонь и дождитесь, когда вода закипит снова. Здесь важно помнить, сколько варить пельмени после всплытия – ориентировочно 2-3 минуты. Готовность определяют по мягкости теста.

Для того чтобы сварить блюдо правильно, вам потребуется соблюдать несколько правил и придерживаться простых рекомендаций. Перед тем, как варить пельмени в кастрюле, нужно наполнить емкость водой и поставить закипать – огонь можно сделать максимальным. Пока вода подогревается, вы можете добавить немного перца горошком и лавровый лист. Сколько соли необходимо класть – дело вашего вкуса.

Следующий шаг – опустить в кипящую воду полуфабрикат. Если вы готовите замороженный продукт, то его можно не размораживать. Опускать каждый пельмешек желательно по отдельности, но быстро. Это необходимо для того, чтобы вода не переставала кипеть и все изделия сварились одновременно. На этом этапе важно не забывать постоянно помешивать блюдо.

После того, как первые полуфабрикаты начали подниматься со дна кастрюли на поверхность, необходимо уменьшить огонь. Время до полной готовности блюда зависит от того, из какого теста сделан продукт. В среднем варка пельменей после всплытия займет 5 минут. Готовые изделия откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, затем выложите на тарелку. подавайте с различными соусами. Если вы сомневаетесь, как приготовить блюдо правильно, посмотрите видео с подробной инструкцией.

Процесс приготовления начинается с правильного подбора емкости. Лучше всего выбрать не очень глубокую, широкую посуду. На полкилограмма полуфабрикатов понадобится примерно полтора литра воды (соотношение один к трем). Выбирайте такой объем кастрюли, чтобы вода при закипании не выплескивалась на плиту, не стоит наливать много жидкости.

Если вы беспокоитесь о том, как сварить вкусные пельмени, добавьте в воду в конце варки лавровый лист или несколько горошин душистого перчика. Ароматнее блюдо получится, если добавить зубчик чеснока. Не забывайте и о правильном хранении оставшейся после ужина еды. Воду из кастрюли нужно обязательно слить, хорошо остудить блюдо и хранить в холодильнике не больше 2-3 дней.

Приготовление пельменей с бульоном – несложное задание, а результатом станет сытное блюдо. Это изделие готовят из теста и фарша, поэтому оно может заменить в супе фрикадельки или клецки, сделать его сытнее. Для приготовления понадобится мясо, лавровый лист, сушеная петрушка, укроп. Вместо мясного используют и грибной бульон. Вы можете проварить любое мясо на косточке с добавлением специй и зелени. Такой суп станет полноценным первым блюдом, если в него добавить картофель и обжаренные лук с морковью. В таком случае вам необходимо:

• отварить картофель;
• добавить к вареному картофелю овощи со сковородки, готовить все 4-5 мин;
• после опустить в кипящий бульон полуфабрикат, через 5 минут после всплытия посыпать зеленью и добавить приправы;
• варить до готовности при постоянном помешивании.

Для того чтобы замороженные пельмени приготовились вкусно и быстро, следуйте простым советам.

1. При варке продукт не потеряет форму и не прилипнет к стенкам кастрюли, если класть его в кипящую подсоленную воду или бульон.
2. Сразу после закладки в воду можно добавить специи.
3. После того, как отвар закипел второй раз, варите еще 4-5 минут.
4. Не забывайте периодически помешивать бульон.
5. К готовому блюду добавьте по вкусу сливочное масло, посыпьте сверху рубленой зеленью.

По материалам sovets.net

Пельмени считаются излюбленным блюдом одиноких людей и студентов, причин тому несколько: первая — это сытное, мясное блюдо, а как известно, мясо — очень вкусное и богато питательными элементами; вторая — они очень легко готовятся (при условии, что они уже слеплены или куплены). Казалось бы, варить пельмени очень легко: бросил в кипящую подсоленную воду, через пять минут вытащил.

Конечно, можно поступить и так, но в этом случае с вашими пельменями, может случится разное, они могут либо развалиться, либо прилипнуть к кастрюле. Вы, естественно, сможете их съесть, но вот удовольствие от такого блюда вряд ли получите. Но не все так просто, ведь и в варке пельменей имеются свои тонкости. Давайте же узнаем, как варить пельмени правильно.

Пельмени – это изделие из обычного пресного теста, которое готовят из воды, яиц и муки, чаще всего их делают в форме маленьких пирожков, начиненных мясным фаршем, но бывают пельмени и другие формы. Мясной фарш – это самая распространенная начинка для этого кулинарного изделия, на втором месте, по частоте использования, стоит капустная начинка и рыбный фарш.

Хранить этот продукт необходимо в морозилке, а приступать к его приготовлению нужно непосредственно перед тем как вы собираетесь их употребить. Пельмени перед варкой не требуют разморозки.

Перед тем, как готовить пельмени традиционным способом, то есть варить в кастрюле на плите, вам следует знать необходимое количество продукта, и только исходя из полученной цифры — выбрать кастрюлю с нужным объемом. Вода должна занимать примерно половину кастрюли, но не больше 3/4. Если воды будет мало, то вашим пельменям не хватит места, также вам будет тяжело их помешивать при варке, а если вы нальете больше нужного количества, то вода выплеснется из кастрюли. Оптимальное количество воды — 3 литра на 1 килограмм пельменей.

Так, с кастрюлей мы определились, воды налили нужное количество (в воду можно добавить немного растительного масла, чтобы пельмени не слипались). Ставим кастрюлю на плиту, включаем конфорку на максимальную мощность и ждем, когда вода закипит. Воду, пока она греется, можно присолить и кинуть туда один листик лавра, парочку горошин черного перца. После того, как вода закипела, кладите в нее пельмени (размораживать их не нужно) и помешивайте их до тех пор, пока практически готовые пельмени не всплывут. Если пельмени не мешать, они обязательно прилипнут к кастрюле. После того, как ваши пельмени всплыли, засеките время, должно пройти 5-7 минут, варить их после «всплытия» нужно на медленном огне. После того как прошло это время, попробуйте пельмени на готовность. Тесто должно стать мягким, это будет означать, что пельмени уже сварились.

Вытаскивать пельмени из воды лучше всего с помощью дуршлага, таким образом вся вода стекает очень быстро. Теперь выложите пельмени в глубокую тарелку, полейте любимым соусом (сметана, майонез, кетчуп), посыпьте зеленью и можете подавать на стол.

Чтобы не дежурить у плиты, пока пельмени варятся, их можно просто поставить вариться в микроволновку. Как же готовить пельмени таким способом?

В одну порцию входит примерно 15-20 крупных пельменей. В глубокую тарелку налейте один стакан воды (лучше взять горячую кипяченую), и положите в нее пельмени. Теперь посолите их, поперчите и положите лавровый лист. Не переборщите с солью, ведь у вас не целая кастрюля воды, а всего один стакан. Стакан воды, скорее всего, не покроет все пельмени полностью, но этого и не требуется, просто в этом случае пельмени будут у вас сварены на пару. Затем возьмите тарелку, которая будет немного меньше основной, и накройте ею пельмени, она послужит вам крышкой. Ставим кастрюлю с пельменями в микроволновку и включаем печку на максимальную мощность, а время выставляем 10 минут. Всего 10 минут, и ваши пельмени уже готовы! При этом способе приготовления пельмени не разварятся и останутся упругими, а начинка сохранит свой вкус и аромат.

Если вы хотите красиво подать это простое блюдо, то можно поставить варить пельмени в горшочке.

В горшочек положите нужное количество пельменей и залейте их горячей водой. Вода должна покрыть пельмени, и после этого добавьте соль, перец и лавровый листик. Возьмите тарелку и поставьте в нее горшочек, это спасет вас от разбрызгивания воды по всей микроволновке, она будет стекать в тарелку. Все, можно отправлять это сооружение в печку, накрывать не нужно. На микроволновке должна быть выставлена максимальная мощность и время 6 минут. Когда пельмени сварятся, воду можно будет слить, но можно и оставить ее, и кушать пельмени вместе с бульоном.

По материалам food.propto.ru

К какому продукту тянется рука у большинства людей, когда нет времени или желания придумывать сложный обед или ужин? Безусловно, к пельменям. Это очень удобный и сытный полуфабрикат, позволяющий надолго забыть о чувстве голода, да и не требующий явных усилий для его приготовления. Однако для того, чтобы трапеза удалась, нужно выяснить, сколько варить пельмени домашние или магазинные в кастрюле, мультиварке или микроволновке, как правильно это делать. Можно ли просто забросить их в воду?

Если Вам сходу скажут, сколько варить пельмени после закипания воды, не уточнив полных условий задачи, можете быть уверены – шансов, что названная цифра окажется правильной, мало. Существует большое количество моментов, которые влияют на длительность приготовления пельменей, среди которых самыми важными являются:

• точный состав начинки;
• толщина теста;
• состояние (замороженные или свежие);
• метод варки.

Последний пункт стоит рассмотреть очень подробно, поэтому сначала нужно пройтись кратко по предыдущим. Если тесто у пельменей тонкое, оно сварится быстро, но чем толще этот слой, тем дольше придется держать полуфабрикат в кипящей воде. Правда в любом случае тесто окажется готовым быстрее, чем начинка. Она в свою очередь тоже влияет на то, сколько надо варить пельмени. Традиционно в них закладывают мясной фарш, однако на прилавках магазинов (да и домашние рецепты не исключают этого) встречаются пельмени с рыбным фаршем и даже с морепродуктами, а также с курицей или индейкой. Различия во времени варки следующие:

• куриный фарш требует всего 5-7 минут;
• рыбный тоже варится быстро, поэтому ориентируйтесь на те же 5-7 минут;
• свиной и говяжий фарш самый долгий – 10 минут и более.

С морепродуктами картина примерно та же, что и с рыбой, хотя специалисты советуют закладывать на них вообще только 4 минуты , но точное время должно быть написано на упаковке с полуфабрикатом.

Состояние же (замороженные или свежие) на то, сколько минут варить пельмени, влияет незначительно: свежие быстрее начнут готовиться, в то время как покрытые льдом сначала будут размораживаться в кипящей воде. Однако это увеличит длительность варки всего на 2-3 минуты, не более.

Классический метод приготовления данного полуфабриката – на плите, поэтому именно его стоит разобрать первым. Варятся пельмени обязательно в большой кастрюле, чтобы они смогли свободно перемещаться внутри, а также в достаточном количестве воды (не менее 2-х литров). Зачастую специалисты советуют использовать соотношение 1:4 – это значит, что на каждый килограмм пельменей следует наливать 4 литра воды. Алгоритм работы:

1. Вскипятите воду в кастрюле.
2. По желанию бросьте туда луковицу, горошки перца, соль, лавровый лист.
3. Положите нужное количество пельменей и тут же перемешайте, не давая им прилипнуть ко дну.
4. Оставив максимальную мощность конфорки, но, не накрывая кастрюлю крышкой, дождитесь повторного закипания воды. Если мощность сделать средней, тогда крышку придется опустить, но все равно время варки будет дольше.

Сколько варить пельмени после закипания воды замороженные, обычно указывается на упаковке. Если же Вы их слепили самостоятельно, то с говяжьим или свиным фаршем варите 10 минут , а с рыбным – 5 минут . Для не замороженных ситуация аналогичная, поскольку с ними удлиняется только время ожидания повторного закипания: т.е. всплытия полуфабрикатов. По истечении указанного времени их достают шумовкой и перекладывают на тарелку.

Если Вы хотите сэкономить время, попробуйте отварить полуфабрикат при помощи микроволновой печи. Процесс займет всего 10 минут и Вам не придется думать, сколько варить пельмени после всплытия, потому что контролировать их состояние не нужно. Схема очень простая:

1. Положите замороженные пельмени в стеклянную кастрюльку для микроволновой печи.
2. Залейте большим количеством воды, чтобы полуфабрикату было куда всплывать.
3. Подсолите, добавьте специи. Накройте крышкой.
4. Готовьте на мощности в 800 Вт на протяжении 10-ти минут.

По истечении данного времени следует проверить пельмени, разрезав один полуфабрикат ножом. Если мясо на месте среза не красное, а ближе к серому, можно перекладывать продукт на тарелку. Если они не до конца приготовились, на 1000 Вт варите их еще минуты 2.

Что касается работы с мультиваркой, она еще проще, однако срок приготовления пельменей в ней несколько дольше – практически как на плите. Использовать для этого можно режимы «Суп» или «Тушение», поскольку на них получается максимально равномерно проваренное внутри мясо. Действовать нужно так:

1. Налить в чашу мультиварки воду, добавить туда пару ложек сметаны, соль.
2. Положить пельмени и опустить крышку.
3. Выбрав режим «Тушение», варить пельмени на протяжении 25 минут.
4. После мультиварку не открывайте – дайте полуфабрикату дойти еще 5 минут.

Некоторые специалисты предлагают сократить время варки за счет использования режима «Выпечка» – на нем пельмени варятся 15 минут , однако время отсчитывается только после закипания воды в мультиварке.

Читайте также:

Примерно те же сроки актуальны и для менее популярного способа приготовления пельменей – на пару: их раскладывают по решетке ровным слоем и готовят 20 минут. А вот скороварку для работы с данным полуфабрикатом использовать не стоит, поскольку он быстро разварится из-за давления. Зато, если есть тяга к кулинарным экспериментам, можно отварить пельмени в сковороде – это займет те же 20 минут, а затем, когда вода выпарится, обжарить их там же со сливочным маслом.

По материалам needtimes.ru