Вкуснейшие пельмешки, хотя и постные!! Их можно готовить не только в пост, так как они очень вкусные! Этот рецепт подойдет к конкурсу «Постимся с Moulinex»

Время приготовления: 60 минут

Лук и грибы порубите, ошпарьте и отожмите,

Соедините с капустой, перемешайте и посолите.

Капусту порубите, ошпарьте, охладите и отожмите воду.

Из муки, воды, и соли замесите тесто, накройте его и оставьте на 30 минут.

Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью выемки вырежьте кружки диаметром 6 см.

На середину каждого кружка положите по чайной ложке фарша, края плотно соедините и защипните.

Обжаривайте пельмени во фритюре до золотистого цвета.

Вот и готовы пельмешки. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

27 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

Вкусные пельмешки! Очень аппетитно и красиво выглядят, даже гостей можно ими угостить. А за то, что постные, отдельное спасибо

26 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

26 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

26 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

26 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

26 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

25 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

26 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

21 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

20 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

20 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

19 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

19 марта 2009 года Эллиса deleted # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

Вареники — блюдо, которое просто удивляет богатством и разнообразием начинок. Мясная, грибная, рыбная, овощная, ягодная, фруктовая — каждому едоку есть из чего выбирать. И если вы тоже неравнодушны к этому потрясающему блюду, то обязательно попробуйте приготовить для разнообразия и интереса ради вареники с квашеной капустой и грибами. И не сомневайтесь, такие вареники удовлетворят потребности не только всех любителей вкусной еды, но и тех, кто придерживается вегетарианской системы питания. Ведь для их приготовления не используется никаких продуктов животного происхождения, разве только яйца (в тесте).

— 600 мл. воды;
— чайная ложка поваренной соли;
— 2 яйца;
— около 30 мл. масла растительного;
— около 1,2 кг. пшеничной муки.

— 500 г. квашеной капусты;
— 550 г. шампиньонов;
— 2 небольшие головки репчатого лука;
— несколько щепоток молотого перца;
— масло растительное

Время приготовления капустных вареников — ориентировочно 1,5 часа.

Разведите в воде соль, взболтайте отдельно яйца, соедините жидкие ингредиенты. Затем вылейте полученную жидкую смесь в просеянную в глубокую чашку муку, перемешайте и замесите плотное тесто

Поместите его в мешок полиэтиленовый и оставьте «отдыхать» минимум на треть часа

Тем временем займитесь приготовлением начинки. Мелко нашинкуйте лук. Шампиньоны измельчите (не очень сильно) при помощи блендера (или мясорубки с крупной решеткой). С капустой проделайте то же самое и отожмите лишнюю влагу из нее

Измельченные грибы сразу выложите в сухую (без масла) сковороду и выпарите из них всю влагу

Затем налейте в грибочки несколько столовых ложек масла, выложите лук, и все вместе обжарьте минут десять, периодически перемешивая

Добавьте в грибную массу капусту, поперчите (соль в данном случае не нужна, поскольку используется квашеная капуста), перемешайте и влейте немного воды (с полстакана или чуть больше). Закройте сковороду крышкой и на умеренном огне тушите не более 20 минут. Затем остудите

Теперь можете заняться формированием вареников. Тесто порежьте на плоские длинные куски и скатайте их в жгуты диаметром около 3 см. Порежьте на сегменты шириной в 2 см. (для вареников среднего размера), приплюсните в толстые лепешки и обваляйте в муке

Из толстых лепешек раскатайте при помощи скалки тонкие диаметром около 7-8 см. Можете раскатать одну большую лепешку и вырезать из нее при помощи стакана маленькие — это уже дело привычки. В центр каждой лепешки выложите с десертную ложку начинки, сложите пополам, скрепите края и сформируйте вареник желаемой формы

Варите вареники в подсоленной воде не более 10 минут. Подавайте к столу со сметаной или каким-нибудь соусом, шкварками из сала или обжаренным луком, растопленным маслом

Примечание: из остатков теста вы можете раскатать тонкие лепешки и обжарить на сухой сковороде (они пригодятся вместо хлеба), либо слепить маленькие сушки и сварить вместе с варениками.

По материалам citywomancafe.com

Не буду слишком оригинальным, если в первых же строках сего поста уверено заявлю, что вареники – стопроцентно украинское национальное блюдо, представляющее собой небольшие своеобразные пироги (так их, во всяком случае, называют в Украине) из отварного пресного теста начиненные картофельным пюре, мясным фаршем с жареным луком, овощами, грибами, ягодами или творогом. Слепленные в форме треугольника или полумесяца, в основном, из пшеничного, ржаного и гречневого бездрожжевого теста, в которое заворачивается самая разнообразная начинка. Если говорить о начинке немного подробнее, то в зависимости от региона приготовления это может быть фасоль, грибы, тушенные со сливками, сладкий или соленый творог, гречневая каша, брынза, мак, ревень, яблоки, чернослив, малина, клубника, повидло, рыба, говядина, свинина, шкварки, печень, легкие, сердце. Часто встречаются комбинации ингредиентов для начинки вроде печени и сала, квашеной капусты и грибов, чеснока и зелени и так далее. В горных районах Украины вареники готовят с брынзой и картошкой. На Полесье – с толченой фасолью, а на Полтавщине начинку готовят из отварного гороха, растертого с калиной, а также из сухофруктов.

Готовые вареники традиционно подают со сметаной и сливочным маслом, часто приправляя их хорошо прожаренным репчатым луком. Вареники с вишней, сливами, ягодами, маком и яблоками, поливают ягодными сиропами, медом или посыпают сахаром. Сметану всегда подают отдельно в «глэчике». Вареники едят горячими.

Вареники, пожалуй, самое популярное национальное блюдо в украинских диаспорах за рубежом. На Свят вечер готовят особенные постные вареники, которые в западной части страны называют «крэплыкы» или «краплыкы».

Вареники также можно встретить в Польше и, крайне редко, в России. Считается, что это блюдо попало в Польшу вместе с названием из Галычины – области, которая еще несколько столетий тому назад называлась «Червона Русь» (Красная Русь). Именно эта разновидность «перогов» стала у поляков наиболее популярной. Трудно найти местные кафе или рестораны, где бы в меню не значились «Pierogi ruskie». Начиняют их традиционно смесью вареного картофеля и творога, а приправляют жареным луком со шкварками.

Сегодня мы с вами приготовим вареники с капустой и грибами, то есть с начинкой традиционной для региональной кухни Херсонщины и Николаевщины. Непередаваемый (на словах, по крайней мере) вкус этих вареников мне знаком с самого моего детства, поэтому в аутентичности предлагаемого блюда можете не сомневаться.

По материалам recept-2u.com.ua