Причины, вызывающие гастрит, разные. В первую очередь к воспалительному процессу приводят нарушения характера и режима питания. Отсутствие в рационе первых блюд, регулярные перекусы всухомятку, употребление фосфидов, жирной и острой пищи негативно отражается на состоянии слизистой оболочки. Нерегулярность питания не прибавляет здоровья – голодание в течение дня в сочетании с плотным ужином приводит к развитию гастрита и язвенной болезни желудка.

Не менее частые причины развития — бактериальные и вирусные инфекции, острые и хронические стрессы, физические перегрузки, неблагоприятные условия внешней среды.

Выделяют формы воспалительного процесса. В индивидуальном случае схема лечения отличается, обязательное условие — соблюдение щадящей диеты.

Из рациона больного приходится исключать ряд продуктов, негативно действующих на слизистую оболочку желудка. Правильный рацион поможет подобрать врач-диетолог либо гастроэнтеролог.

Пельмени – сытное и вкусное блюдо. Они характерны не исключительно для традиционной русской кухни. Рецепты пельменей имеются в китайской кухне. Грузинские манты по виду и вкусу напоминают пельмени. Блюдо готовится быстро.

Острый гастрит возникает при поражении слизистой желудка тяжёлой бактериальной либо вирусной инфекцией, а также при отравлении токсическими веществами или недоброкачественной пищей.

В первые сутки при остром процессе слизистая оболочка нуждается в полном покое и разгрузке. Пациенту назначается голодание в течение суток. Разрешается пить воду без газов. На вторые сутки при положительной динамике разрешается отвар шиповника либо слабый несладкий чай. Далее в рацион постепенно вводят каши и слизистые супы на воде. Пища должна быть протёртой, не содержать соли и острых, пряных приправ. Готовят еду на пару или отваривают.

При обострении употребление пельменей запрещено.

Рецептура пельменей предусматривает содержание тяжёлых для желудка ингредиентов, употреблять пельмени и куриные котлеты при хроническом гастрите нежелательно. Гастроэнтерологи рекомендуют заменить блюда на паровые тефтели и котлеты из диетических сортов мяса.

В остром периоде заболевания котлеты категорически противопоказаны. Допускается тушёное мясо с овощами без острых приправ.

Употребление в пищу пельменей при гастрите может спровоцировать обострение хронического процесса.

При условии хорошего самочувствия пельмени разрешается употреблять, но с соблюдением следующих правил:

1. Не покупайте в магазине готовые замороженные полуфабрикаты. Велик риск, что такие продукты содержат большое количество соли, консервантов и соевых заменителей вместо мяса. Такие продукты ухудшают состояние.
2. Разрешены пельмени, приготовленные в домашних условиях.
3. Для изготовления блюда используются нежирные диетические сорта мяса — кролик, говядина, индейка, курица.
4. Недопустимо при гастрите добавлять в фарш острые либо пряные приправы и специи. Количество поваренной соли должно быть минимальным.
5. Замешивая тесто, не стоит класть в него больше одного куриного яйца. Можно замесить тесто на одной воде с солью.
6. Приготовленное блюдо не рекомендуется употреблять слишком горячим. Острые и жирные соусы к пельменям при гастрите исключаются. Подавать на стол продукт стоит в теплом виде.
7. Поедать пельмени допускается единственно в период стойкой ремиссии. У пациента не должно быть жалоб на боль в животе, вздутие, изжогу, запоры.

Расширять меню допускается с разрешения диетолога либо гастроэнтеролога!

Ниже приведены рецепты пельменей. Блюдо возможно приготовить дома самостоятельно и съесть при хроническом гастрите в стадии ремиссии.

Тесто для приготовления домашних диетических пельменей должно быть пресным и лёгким.

Для приготовления килограмма продукта потребуется 700 граммов белой пшеничной муки, 1-2 небольших куриных яйца, 250 мл холодной воды и соль на кончике ножа.

Перечисленные продукты соединяются вместе. Замешивается крутое тесто. Далее смесь оставляют на полчаса. Содержащаяся в муке клейковина разбухнет, и тесто станет эластичным и податливым.

Остаётся время приготовить фарш из нежирных сортов мяса. Мясо пропускается через мясорубку и слегка подсаливается.

Варить сформированные пельмешки можно двумя способами.

• Налить в кастрюлю 4 литра воды, слегка подсолить. После закипания опускаются пельмени. Когда всплывут, прокипятите ещё 2-3 мин и снимите с огня.
• Другой способ приготовления — готовка на пару в мантоварке либо пароварке.

Оба способа щадящие, позволяют сделать домашнее блюдо вкусным и не нагружающим желудок.

Для приготовления потребуется насыпать на стол или доску 0.5 кг муки, влить туда стакан воды и слегка присолить. Разрешается добавить в тесто столовую ложку растительного масла. Из полученных ингредиентов вымесить тесто и дать ему постоять в течение получаса. Далее из теста раскатываются тонкие пластинки и формируются пельмени. Фарш готовят, как в предыдущем рецепте. Пельмени варят в кастрюле с водой либо тушат на пару.

Любители кавказской кухни могут попробовать приготовить самостоятельно в домашних условиях грузинское блюдо – манты. Народное традиционное блюдо похоже на русские пельмени. Различия имеются в способе приготовления и размерах готового изделия.

Отличительная черта блюда в том, что для начинки используют не перемолотый фарш, а нарубленное мясо. При гастрите в начинку не добавляют лук, чеснок, острые и пряные специи. Достаточно слегка присолить мясо.

Мясо для начинки выбирают нежных и нежирных сортов. Подходят курица, индейка, телятина, кролик. Готовить кушанье нужно на пару.

Употреблять такое блюдо допускается при ремиссии воспалительного процесса.

При гастрите запрещено употреблять пельмени, манты с острыми либо жирными соусами – майонезом, кетчупом, жирной сметаной.

По материалам gastrotract.ru

Пельмени и вареники давно стали неотъемлемой частью привычного рациона. Это легко объяснить их сытностью и аппетитностью, а также простотой приготовления. Но подобные блюда часто провоцируют гастрит: при этой патологии воспаляется слизистая оболочка желудка, что неизменно влечет значительные ограничения в питании. Когда больные с диетологом пытаются подкорректировать рацион, то нередко возникает вопрос, можно ли есть пельмени при гастрите и как часто.

Это вкусное и сытное блюдо присутствует не только в традиционной русской кухне. Их можно встретить в меню китайцев, а также у других народов. В Азии, например, есть аналог пельменей – манты.

Но несмотря на быстроту приготовления и отменный вкус блюда, оно довольно тяжелое для пищеварительной системы. Именно поэтому пельмени исключают при остром гастрите.

Однако, если у человека хронический гастрит в ремиссии, то это не повод отказываться от любимого блюда. Главное – сохранять умеренность.

Острый гастрит появляется при поражении слизистой желудка бактериальной либо вирусной инфекцией или же при отравлении некачественными продуктами, токсинами. При остром процессе в первое время слизистой необходим полный покой, поэтому больного ожидает день полного голодания. На протяжении этих суток разрешена лишь вода.

При положительной динамике на второй день больному предлагают отвар шиповника либо несладкий чай. Еще через сутки в питание пациента вводят каши и слизистые первые блюда на воде. В последующие дни человек употребляет протертую пищу без соли и специй. Все продукты либо отвариваются, либо готовятся на пару. Есть пельмени при остром гастрите недопустимо.

При любой из форм гастрита употребление пельменей, вареников и котлет нежелательно. Последние диетологи рекомендуют заменить на паровые тефтели. Что же до пельменей, то всегда нужно помнить: их употребление может привести к обострению хронического процесса, поэтому пельмени рекомендуют есть нечасто, придерживаясь определенных правил:

• недопустимы полуфабрикаты – они содержат избыток соли, специй и консервантов;
• для приготовления домашних пельменей используют диетические сорта мяса;
• начинку для блюда только слегка присаливают;
• тесто замешивают лишь на воде.

Пельмени подают теплыми без острых и жирных соусов. Но даже при соблюдении всех этих правил их можно кушать лишь в период ремиссии, когда у пациента нет жалоб на метеоризм, изжогу, запоры и болезненность в животе.

Пельмени – довольно тяжелое блюдо, которое плохо переваривается. Начинка нередко включает различные специи и добавки, нежелательные при гастрите. Ферментные системы человека при подобной патологии функционируют на пределе и зачастую не в силах справляться с повышенной нагрузкой. Именно поэтому при гастрите с пониженной кислотностью пельмени категорически запрещено употреблять. Игнорирование этих рекомендаций непременно повлечет обострение заболевания.

Пельмени – простое блюдо, его несложно приготовить и дома, поэтому пациенты с хронической формой недуга в стойкой ремиссии могут время от времени баловать себя этим лакомством. Но приступая к приготовлению, важно не забывать, что тесто для пельменей делают пресным и легким, а для начинки используют исключительно диетическое мясо.

Чтобы сделать около 1 кг пельменей, понадобится 700 г муки, 1 куриное яйцо, щепотка соли и 250 мл воды. Из этих ингредиентов замешивают крутое тесто и оставляют его на 30 минут «отдохнуть». За это время мучная клейковина набухнет, и тесто станет эластичнее и податливее.

Параллельно готовят фарш из диетических сортов мяса. Для этого мясо пропускают через мясорубку и немного присаливают. Фаршем заполняют кружочки теста или ячейки пельменницы.

Сформированные пельмени можно приготовить двумя способами. В первом случае в кастрюлю заливают 4 л воды и слегка ее подсаливают. В закипевшую воду опускают пельмени и дожидаются, когда они всплывут. Потом их проваривают еще 2-3 минуты и вынимают из воды. Во втором случае блюдо готовят на пару либо в мантоварке.

Для приготовления пельменей по этому рецепту на стол или доску высыпают 500 г муки, чуть ее присаливают и постепенно выливают в сформированный из нее кратер 250 мл воды. Чтобы обеспечить эластичность теста, в него можно влить 1 столовую ложку растительного масла.

Вымешанному тесту дают постоять около получаса, после чего его раскатывают, вырезают стаканом кружочки и начинают лепить пельмени. Фарш делают тем же способом, что и в вышеописанном рецепте. Готовые изделия отваривают в воде или на пару.

Ценители кавказкой кухни могут приготовить дома грузинское блюдо – манты. Они отличаются от привычных всем пельменей лишь размерами и способом приготовления. Также особенность блюда – использование для начинки рубленого мяса.

Обычно в такую начинку кладут лук, чеснок, специи и травы, но при гастрите их исключают. Для «фарша», как правило, берут нежирное мясо (подойдет индейка, кролик, телятина или курица), а готовят блюдо на пару. Употреблять манты при гастрите можно лишь во время стойкой ремиссии и без жирных соусов (майонеза, сметаны).

На 4 порции таких вареников понадобится:

• 750 г муки;
• 600 г маложирного творога;
• 2 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки растительного масла;
• соль и вода.

Для теста муку просеивают, немного подсаливают и вливают в нее стакан охлажденной воды. Из этих составляющих вымешивают крутое тесто. К готовому тесту для эластичности добавляют масло.

Творожную массу готовят, соединяя творог, сахар и 1 куриное яйцо. Все ингредиенты вымешивают в однородную пасту.

Тесто раскатывают толщиной в 1-2 мм и вырезают из него стаканом кружочки. Потом в середину каждого кружка помещают по 1 чайной ложке творожной начинки и защипывают края. Готовые изделия отваривают в большом количестве слегка подсоленной воды. Вареники готовы через несколько минут после того, как они всплыли на поверхность воды.

При патологиях ЖКТ и заболеваниях поджелудочной железы диетологи нередко советуют готовить «ленивые вареники» с творогом либо картофелем. Для этого блюда понадобится:

• 1 стакан муки;
• 1 куриное яйцо;
• 500 г творога либо картофельного пюре;
• 2 столовых ложки подсластителя для вареников с творогом;
• немного соли.

Творог или картофель перетирают через сито и дополняют его другими составляющими. После вымешивается тесто, из него формируют небольшие колбаски. Их нарезают наискось небольшими одинаковыми кусочками. Отваривают изделия в значительном количестве подсоленной воды. «Ленивые вареники» считаются готовыми после того, как они всплывут и несколько увеличатся в размере.

Вареники и пельмени при гастрите вполне допустимы, но они должны быть диетическими и не включать запрещенных составляющих. К тому же этими блюдами можно себя побаловать лишь после полного излечения гастрита либо при стойкой ремиссии, а также после обсуждения рациона с гастроэнтерологом.

По материалам receptdolgolet.ru

При гастрите противопоказаны многие продукты. Врачи рекомендуют исключить из рациона жирные, соленые и кислые продукты, а также алкоголь, газированные напитки, некоторые овощи, сладости и так далее.

Однако можно ли при гастрите употреблять в пищу пельмени и манты? Существует ли рецепт безопасных пельменей? И что думают по этому поводу врачи? Ниже мы узнаем ответы на эти вопросы.

Гастрит – это заболевание, которое возникает вследствие воспаления слизистой оболочки желудка. При гастрите появляется множество болезненных симптомов. Также гастрит характерен расстройством пищеварения — пища, которая попадает в желудок, начинает плохо перевариваться, что приводит к моральному и физическому истощению.

Симптомы гастрита отличаются в зависимости от того, какое количество соляной кислоты выделяет желудок для переваривания пищи, а сам гастрит может быть острым и хроническим.

Гастрит является очень распространенным заболеванием. Статистика утверждает, что почти 40% жителей России болеют гастритом на каком-либо этапе своей жизни, а само заболевание диагностируется как у взрослых, так и детей.

Острый гастрит характеризуется кратковременным воспалениям слизистых оболочек, а спустя некоторое время воспаление исчезает либо становится хроническим.

При гастрите нарушается целостность слизистых оболочек; из-за этого кислоты и щелочи (которые содержатся во многих продуктах в небольших концентрациях) могут повредить целостность тканей желудка, что может привести к появлению тяжелых расстройств.

При гастрите появляются следующие симптомы:

1. Основным симптомом является острая боль в области солнечного сплетения. Боль усиливается после приема некоторых видов пищи, жидкостей и лекарств, которые содержат кислоты, щелочи и другие агрессивные вещества (в норме слизистая оболочка защищает желудок от этих веществ, но при гастрите эта защита исчезает, что и приводит к появлению боли). Иногда боль усиливается в промежутке между приемами пищи.
2. Также при гастрите очень часто появляются изжога, рвота и отрыжка. Также могут появиться и другие симптомы — вздутие живота, частое отхождение газов и так далее.
3. Хронический гастрит имеет свою характерную симптоматику. Обычно при хроническом гастрите не появляется боль в области живота после приема пищи. При хроническом гастрите появляются следующие неприятные симптомы — запор, диарея, частое отхождение кишечных газов, анемия, сонливостью, небольшое повышение температуры, появление холодного пота, сонливость, быстрая утомляемость, нерегулярный стул и так далее.
4. Также симптомы гастрита зависят от концентрации соляной кислоты в желудке. При повышенной кислотности могут появиться следующие симптомы — неприятная отрыжка, боль в солнечном сплетении при приеме пищи, диарея, изжога после употребления кислой пищи, рвота, тошнота и так далее. При пониженной кислотности могут появиться такие симптомы — характерный металлический привкус во рту, тяжесть в желудке после приема пищи, характерная неприятная отрыжка, запах которой напоминает запах тухлых яиц, утренняя тошнота, проблемы с дефекацией, запор, тошнота и так далее.
5. Тяжелые формы гастрита характерны такими симптомами — рвота с кровью, окрас кала в черный или серый цвет, бледность кожи, головокружение, шум в ушах, быстрая утомляемость, слабость и так далее.
6. В некоторых случаях гастрит (как острый, так и хронический) может протекать бессимптомно, что усложняет диагностику и лечение.

На сегодняшний существует множество лечебных методов, которые позволяют частично или полностью вылечить гастрит.

Также больному назначается специальная диета; из рациона необходимо исключить кислую, соленую и жирную пищу, а также алкоголь, газированные напитки, сладости, различные пищевые продукты, содержащие большое количество искусственных добавок, мучные продукты, некоторые овощи и так далее.

Врачи рекомендуют полностью исключить пельмени и манты из рациона. Дело в том, что после постановки диагноза врачи обычно прописывают очень строгие ограничения в меню, а этот деликатес из мяса и теста входит в число исключенных продуктов.

На это имеются следующие основания:

• Мясо в сочетании с тестом усваивается крайне медленно, а это оборачивается болью в области живота, ухудшением работы всей системы ЖКТ;
• Жирные блюда, такие как домашние пельмени, могут с легкостью вызывать обострение гастрита, поэтому при остром и хроническом гастрите не рекомендуется употреблять в пищу пельмени;
• Часто пельмени заправляют майонезом или кетчупом, а само блюдо готовят с добавлением приправ, что негативно влияет на состояние организма. Есть такую еду в период обострения строго запрещено, поскольку это может обернуться приступами изжоги, тошноты, сильными болями в области живота. Сложное сочетание мяса и теста, да еще и вкупе с приправами, приводит к тому, что усложняется работа ЖКТ, замедляется метаболизм, в желудке происходит брожение пищи.

Однако в некоторых случаях при гастрите врач может одобрить употребление пельменей. Кушать пельмени можно при соблюдении следующих условий:

1. Болезнь находится в стадии ремиссии;
2. Кислотность желудка находится в пределах нормы. Употреблять пельмени в пищу при пониженной и повышенной кислотности запрещено;
3. Человек постоянно употребляет лекарственные препараты, которые ему назначал врач для лечения гастрита;
4. Запрещено покупать пельмени в магазине, поскольку в состав таких пельменей могут входить различные приправы и химические добавки, которые обостряют симптомы гастрита;
5. Кушать можно только домашние пельмени, которые приготовлены согласно специальной рецептуре. Такие домашние пельмени не оказывают негативного влияния на слизистые оболочки желудка, поэтому их иногда можно употреблять в пищу в небольших количествах.

Давайте узнаем, каких рекомендаций нужно придерживаться при приготовлении домашних пельменей:

• В качестве начинки должно использоваться только диетическое мясо, содержащие минимальное количество жира (курица, говядина, кролик и так далее);
• В тесто рекомендуется добавлять не более 2 яиц;
• Следует полностью исключить использование приправ (как химических, так и натуральных) при приготовлении начинки;
• Соль следует использовать по минимуму;
• Запрещено заправлять готовые пельмени майонезом или кетчупом;
• Варить пельмени нужно в воде без добавления соли. Также можно приготовить пельмени на пару. Жаренные пельмени при гастрите запрещены;
• Даже правильно приготовленные пельмени нельзя кушать регулярно. Кушать пельмени нужно не чаще 1-2 раз в месяц, а общее количество съеденных пельменей за один прием пищи должно составлять не более 15 штук.

Так, при гастрите с пониженной кислотностью есть подобные деликатесы категорически запрещено. Дело в том, что при переваривании сложного блюда ферментные железы организма будут вынуждены работать на пределе своих возможностей. В таком случае велика вероятность того, что самочувствие пациента ухудшится.

Ограничения касаются и мантов, поскольку их переваривание также отнимет немало сил у организма. Врачи рекомендую обращать внимание на то, как организм реагирует на продукт. Если сразу после его употребления появляется изжога, вздутие живота или ощущение тошноты, от блюда лучше отказаться.

Чтобы пельмени стали разрешенной частью рациона, необходимо позаботиться об их полезности. При приготовлении не разрешается использовать специи, жирное мясо, лук и прочие добавки.

Иван Симонов, врач-гастроэнтеролог, 51 год:

«Гастритом называют серьезное заболевание желудка, которое появляется вследствие воспаления слизистых оболочек желудка. При гастрите противопоказаны многие продукты. Своим пациентам я не рекомендую употребление в пищу пельменей при гастрите, поскольку это блюдо является достаточно тяжелым для желудка. Для переваривания мяса и теста желудку потребуется выделение большого количества соляной кислоты, что только усилит симптомы гастрита. В редких случаях я могу разрешить употребление пельменей. Например, если болезнь находится в стадии ремиссии, а лабораторные анализы показывают, что целостность слизистых оболочек восстановлена, то я могу одобрить употребление пельменей. Однако и в таком случае есть множество ограничений. Например, нельзя употреблять пельмени, которые были приобретены в магазине, поскольку производители часто добавляют в такие пельмени различные вредные приправы и химические добавки, которые не пойдут желудку на пользу».

Андрей Вербицкий, диетолог, 40 лет:

«При гастрите употребление пельменей не рекомендуется. Причины этого вот в чем — мясо и тесто очень медленно перевариваются в желудке, а соль и приправы могут обострить симптомы гастрита. Однако есть несколько исключительных случаев, при которых употребление пельменей все же возможно. Если у человека нормальная кислотность, а симптомы гастрита его уже давно не беспокоят, то можно скушать небольшое количество пельменей. Пельмени должны быть домашними, начинка должна быть нежирной, а тесто — тонким. Ни в коем случае нельзя жарить такие пельмени, поскольку при жарке выделяется множество веществ, для переваривания которых желудку потребуется выделять дополнительное количество соляной кислоты, что может привести к обострению гастрита».

Теперь вы знаете о том, можно ли кушать пельмени и манты при гастрите. Подведем итоги.

Гастрит — это заболевание, которое возникает вследствие воспаления слизистых оболочек желудка. Употреблять пельмени в пищу при гастрите не рекомендуется, поскольку тесто и мясо медленно перевариваются, а приправы и соль раздражают слизистую оболочку желудка.

Однако и здесь есть ряд ограничений — пельмени должны быть домашними, мясо для начинки должно быть нежирным, количество соли и приправ должно быть минимальным, для приготовления запрещено использовать жарку и так далее.

По материалам gastrit.guru