Соль, специи, зелень — по вкусу

Постный рассольник с перловкой — сущее объедение! Насыщенный, густой и очень сытный суп прекрасно подойдёт для семейного обеда, и не только в пост. Перловая крупа очень полезна, в ней содержатся витамины В, Е, А, РР, D. Лизин участвует в производстве коллагена, который так необходим коже. Магний, фосфор, калий, йод и многие другие элементы делают перловую крупу незаменимой в рационе.

Рассольник издавна готовили именно с перловкой, давайте и мы поступим так же. Постный рассольник с перловкой и солёными огурцами готовится просто и достаточно быстро, вместо мясного бульона берётся вода или овощной бульон.

Перловую крупу хорошо промоем несколько раз, до прозрачности воды. Можно заранее замочить крупу на 30-40 минут. Поставим перловку вариться в небольшом количестве воды до полуготовности, примерно на 20 минут.

Тем временем займёмся овощами. Лук порежем мелко, спассеруем его на растительном масле 1-2 минуты. Добавим порезанную кубиками морковь.

С помидора снимем кожицу, мелко нарежем и добавим его к овощам. При желании добавьте измельчённый чеснок.

Будем пассеровать овощи ещё 3-5 минут. К отваренной до полуготовности перловке добавим овощи из сковороды. Воду, в которой варилась крупа, не сливаем. Я часто добавляю жёсткие стебельки укропа и петрушки в супы, обвязав стебли ниткой, чтобы потом можно было их легко удалить. Они придают нежный аромат и вкус блюдам.

Дольём нужное количество воды или овощного бульона, примерно 1,3 л. Добавим нарезанный кубиками картофель.

Будем варить рассольник ещё 10-15 минут на среднем огне, до готовности картофеля. Тем временем мелко нарежем солёные огурчики. Их нужно добавить в самом конце варки, иначе картофель останется жёстким. Если у вас вкусный рассол — влейте немного и его. Теперь можно попробовать суп и при необходимости подсолить.

Добавьте лавровый листик и выключите огонь. Оставьте рассольник с перловкой настояться минут на 10. Добавьте любимую зелень и подавайте на стол. Постный рассольник с перловкой получается очень вкусным, сытным, ароматным и насыщенным. Попробуйте — и вы удивитесь, как постный суп может быть таким вкусным!

По материалам www.iamcook.ru

• 1 стакан перловая крупа (можно заменить рисом)
• 4 штуки картофель
• 5 штук огурец соленый
• 1 штука лук
• 1 штука морковь
• 50 грамм масло растительное
• 2 ст.л. паста томатная
• по вкусу соль, перец и зелень

1. Подготовим все продукты, которые нам понадобятся. Это значительно сэкономит время готовки.
2. Перловку, как и большинство круп, необходимо тщательно промывать перед приготовлением. Поэтому промываем ее и оставляет размокать на полчаса в холодной воде.
3. Набираем воду в кастрюлю, куда закладываем размоченную перловку. Объем необходимой воды – примерно 2,5 литра. Варим до тех пор, пока перловка не станет мягкой, примерно 25 минут. Можно использовать вместо перловой крупы рис, тогда нет необходимости варить его отдельно, можно отваривать вместе с картофелем.
4. Картофель, нарезанный аккуратными кубиками, добавляем в готовую перловку и продолжаем варить.
5. Теперь режем лук и морковь. Морковь нужно нарезать мелкой соломкой или натереть, что предпочтительнее. А лук порезать четвертькольцами или кубиками.
6. Порежьте мелкой соломкой соленые огурцы или натрите, как морковь.
7. Начинаем поджарку: на раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковкой. На интенсивном огне пассеруем не больше 5 минут.
8. Выкладываем к луку и моркови томатную пасту, перемешиваем и жарим еще 1-2 минуты. Снимаем и выкладываем в кастрюлю.
9. Теперь потушим огурцы. Делается это на среднем огне, также не более 5 минут.
10. Добавляем огурцы в суп, хорошо перемешиваем и заправляем специями и лавровым листом. Добавьте огуречный рассол на вкус и варите еще 10 минут, за пару минут до готовности закиньте зелень.
11. Готовый суп разлейте по чашками и заправьте еще зеленью.

Такой постный рассольник с рисом и перловкой можно готовить практически каждый день. Все продукты, содержащиеся в супе, благотворно влияют на пищеварительную систему, обогащают организм витаминами и микроэлементами. К тому же это очень вкусно. А вне поста его можно заправлять сметаной.

По материалам velikij-post.ru

Очень вкусный и сытный суп, рекомендую для поста.

Продукты для постного рассольника рассольника перед вами.

Как приготовить рассольник с перловкой:

Перловку хорошо промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.

Налить 2,5 литра воды, поместить перловку и варить до полуготовности около 20 минут. (Если вы варите с рисом, то рис промыть и можно бросать вместе с картошкой в кипящую воду).

Почистить и помыть картофель, нарезать на небольшие кусочки. Опустить картофель в суп.

Почистить и помыть лук и морковь. Нарезать лук кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Соленые огурцы натереть на крупной терке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить лук и морковь на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.

Затем добавить томатную пасту. Хорошо перемешать и добавить в суп.

В сковороду налить немного растительного масла, выложить огурцы, тушить на среднем огне, помешивая, 4-5 минут.

Выложить в суп огурцы. Посолить, поперчить. Добавить лавровый лист. Варить рассольник с перловкой еще 5-7 минут, после чего добавить зелень. Если вы любите кислый постный рассольник, то можно еще добавить рассол из-под огурцов по вкусу.

Постный рассольник с перловкой и рисом готов.
Приятного аппетита!

Или рис

Очень вовремя рецепт постного рассольника, спасибо

На здоровье

Спасибо Вам большое за рецепт супа,очень вкусный. Всей семье очень понравился!

Хороший рецепт.Большое спасибо)мне угодили

Спасибо вам сейчас приготовила вкусняшка)))

Спасибо)) Приготовила сегодня)) И семья рада)

Друзья, на здоровье

Мой первый рассольник!просто шедевр!моя половина оценила!

Сейчас приготовила, очень вкусно! Понравилось даже мужу, который говорил, что не любит рассольник) Едим по второй тарелке подряд) делала с перловкой.

Если постный, то без растительного масла.

Людмила Владимировна, спасибо за очередной классный рецепт! Просто, доступно и вкусно!

Анжелика Если постный, то без растительного масла.

Напротив, именно растительное масло считается постным)

если готовить рассольник в мультиварке то все ингредиенты лучше закладывать все и сразу.

Вкусный супчик) варю с рисом и предпочитаю огурцы нарезать кубиками

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com