ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рассольник ленинградский на мясном бульоне ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящая технико-технологическая карта разработана в...
Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы, огуречный рассол и белые коренья. Готовят рассольники вегетарианские, на костном,...
Пищевая ценность различных супов: борща, щей, рассольника и солянки. Кулинарная и тепловая обработка ингредиентов. Технологические процессы приготовления...
Рассольники готовят на мясном, рыбном, грибном бульонах, а также на бульонах из птицы и потрохов, с почками. Обязательная составная часть рассольников — соленые...
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рассольник с мясом и сметаной ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ...
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рассольник с мясом и сметаной ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ...
Химический состав данного блюда на 1000 г . Энерге- тическая ценность (ккал) В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный дольками или брусочками, доводят...
Рассольник – один из известнейших и, пожалуй, вкуснейших супов. В советское время без этого первого блюда не обходилось меню ни одной столовой или кафе. Особенной...
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Рассольник ленинградский на мясном бульоне ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящая технико-технологическая карта разработана в...
Химический состав данного блюда на 1000 г . Энерге- тическая ценность (ккал) В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный дольками или брусочками, доводят...
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 02006 Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто 100 г Капуста белокочанная очищенная полуфабрикат или Капуста белокочанная...
Химический состав данного блюда на 1000 г . Энерге- тическая ценность (ккал) В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный дольками или брусочками, доводят...