рассольник не включает в себя добавление маринованных огурцов – его принято готовить из соленых огурцов, идеальный вариант – бочковых;

одной из причин неудачного рассольника является преждевременное добавление огурцов – их нужно кидать в конце варки (кислота огурцов мешает хорошо свариться картошке – так, она потеряет цвет, затвердеет, придаст неприятный вкус);

чтобы рассольник получился более вкусным, огурцы необходимо сперва обжарить, а также добавить в него отваренные говяжьи почки;

рассольник заправляется сметаной.

Готовится блюдо обычно на говяжьем или свином бульоне либо из субпродуктов (пупков, почек). Идеальный вариант – мясо на кости. Использовать лучше несколько видов мяса. Общее время приготовления занимает около 2 часов.

• бульон с мясом;
• 300 г соленых огурцов;
• огуречный рассол;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки риса;
• 3 средние картофелины;
• соль, перец по вкусу.

Берем кастрюлю объемом 4 л, набираем небольшое количество воды, ставим на большой огонь.

Когда вода закипит, кладем в кастрюлю мясо на пару минут. Достаем, промываем его, воду выливаем.

Набираем в кастрюлю чистую воду, кладем в нее мясо и кипятим на слабом огне с закрытой крышкой в течение 40 минут.

Добавляем лавровый лист, перец и соль.

Готовим бульон на протяжении получаса.

Вынимаем мясо, бульон процеживаем.

Отделяем мясо от кости, нарезаем.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Морковь натираем на крупной терке либо режем соломкой.

На раскаленном растительном масле обжариваем лук с морковью.

Добавляем мясо и жарим не более 5 минут.

Огурцы натираем на крупной терке.

Добавляем половину натертых огурцов и рассол. Тушим 10 минут.

Если огурцы очень соленые, то рассол не стоит добавлять, а количество огурцов лучше уменьшить.

Промываем рис, пока вода не станет прозрачной.

Ставим бульон на плиту и добавляем рис.

Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой. Варим 5 минут.

Добавляем зажарку, доводим до кипения и варим еще 5 минут на слабом огне.

Нарезаем картошку кубиками, добавляем в бульон вместе с оставшимися огурцами. Варим еще около 15 минут.

Пробуем суп на соль, перец.

Отставляем кастрюлю, даем настояться около получаса.

Как видите, приготовить рассольник несложно. Рис придает блюду сытость и дополнительный вкус.

По материалам poperchi.ru

Традиционный рецепт рассольника на говяжьем бульоне.

Подготавливаем продукты по рецепту рассольника на говяжьем бульоне:

Как приготовить рассольник традиционный:

Приготовить мясной бульон с кореньями и приправами. Для этого мясо вымыть (можно нарезать порционными кусочками, а можно сварить целым куском) и положить в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения (снять шум).

Очистить и вымыть корень петрушки и морковь, разрезать на несколько частей, добавить к мясу. Варить на небольшом огне под крышкой один час.

Очистить, вымыть картофель, нарезать кусочками.

Лук вымыть, очистить и мелко нарезать.

Промытую крупу добавить в кастрюлю, сварить вместе с бульоном (около 20 минут).

Затем опустить в бульон нарезанный картофель. Посолить.

За 15-20 минут до окончания варки в рассольник добавить нарезанные кубиками огурцы.

А также добавить лук, перец, лавровый лист.
Варить суп еще 15-20 минут.

Зелень вымыть, мелко нарезать.

Рассольник на говяжьем бульоне готов.

Если мясо варили целым куском, то мясо вынуть из кастрюли. Часть мякоти отварного мяса нарезать кусочками и положить в тарелки с рассольником. Подавать рассольник со сметаной и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Готовила по этому рецепту рассольник с перловкой — очень просто и вкусно)

все очень вкусно только куда вы морковку дели?

Так вроде предполагается, что с морковкой и петрушкой варится бульон.) И без зажарки, что неплохо.) Хотя, можно и в бульончик морковку добавить, и с лучком ее немножко обжарить.

Очень вкусно получилось, мужу очень понравилось, давно просил приготовить ему рассольник

Нельзя перловку варить в бульоне. Ее надо варить отдельно, иначе бульон будет. синий.

все говорят,рассольник самый простой суп))) а я уже столько рецептов нашла и один другому противоречит

перловку нужно варить отдельно а потом промытую в бульон добавить, иначе будет каша!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Фото: povarusha.ru

Как приготовить простой и всеми любимый суп – рассольник с рисом, мы расскажем в этой статье. Потрясающе вкусно по этому рецепту его приготовит каждый.

Рассольник – это во всех отношениях замечательно: мужчины любят его за восстановление сил после праздников, женщины – за легкость, а дети – за необычный вкус. Так что, приготовив рассольник с рисом для всей семьи, вы порадуете каждого. Конечно, есть и те, кто этот супчик из-за все того же специфического вкуса не очень-то жалует, но мы уверены – они просто не ели по-настоящему вкусный рассольник!

Вариантов рассольника крайне много: его готовят на различных бульонах (постном, мясном, курином, из субпродуктов и даже рыбном), с разнообразными заправками – капустой, грибами, фасолью, перловкой, рисом и т.д. Мы остановимся на последнем варианте – рассольнике с рисом, который считается прекрасной альтернативой в случаях, когда в семье кто-то не любит традиционно используемую для супа перловую крупу. Итак, готовим вкусный и ароматный рассольник с рисом.

Фото: pekarenok.infoИнгредиенты:

2л бульона прозрачного (куриного/мясного/овощного)
3-4 огурца соленых
2 зубчика чеснока
по 1 луковице, моркови, крупному клубню картофеля
½ стакана риса
растительное масло
укроп
сметана
огуречный рассол по вкусу

Как приготовить рассольник с рисом. Сварите бульон-основу для супа по своему вкусу, мясо достать, если оно есть, довести бульон до кипения, всыпать рис, через 10мин положить картофель, порезав его брусочками. В сковороде на масле обжарить измельченные лук и морковь до мягкости, затем добавить рубленый чеснок и мелко нарезанные огурцы, потомить все до мягкости. К почти готовым картофелю и рису добавить овощную зажарку из сковороды, положить в суп лавр, влить рассол, доводя его до вкуса. Проварить суп 5мин на минимальном огне, при подаче заправить сметаной и зеленью.

У крупных соленых огурцов, если кожица жесткая и довольно заметные семена, нужно срезать кожуру и удалять семена, только потом измельчать мякоть и добавлять их в зажарку.

Вот так просто готовится вкусный домашний рассольник с рисом, приятного аппетита! А еще один вариант супа – в видеорецепте.

По материалам receptveka.ru