Классический рассольник варится из бочковых огурцов и перловки, однако не всем нравится вкус этой крупы и на ее приготовление требуется много времени. Допустимым считается заменить ее гречкой или рисом. Последний используется наиболее часто. Рассольник с рисом в мультиварке готовится относительно просто и быстро, получается в результате вкуснее и ароматнее сваренного в кастрюле.

Рассольник с рисом в мультиварке удастся даже у начинающего повара, если он будет использовать подходящий рецепт и придерживаться нескольких несложных правил.

• Одним из главных ингредиентов рассольника являются соленые огурцы. Их допустимо заменять солеными грибами – это целесообразно делать при варке постного супа. Маринованные овощи для рассольника не годятся. Маринад также не является адекватной заменой огуречного рассола.
• Рассольник может вариться на воде или бульоне. При приготовлении супа с мясом сначала варят и процеживают бульон, затем готовят овощную поджарку и только после этого варят сам суп. Для ускорения процесса поджарку можно сделать отдельно, на сковороде. Если вы придерживаетесь диеты, овощи перед закладкой в суп можно не обжаривать.
• Смягчить пикантный вкус рассольника помогают сметана и сливочное масло. Сметану добавляют в него при подаче, масло используют для обжарки овощей.
• Огурцы и огуречный рассол добавляют в рассольник за 5–10 минут до готовности супа. Если положить их раньше, времени для варки риса и картофеля потребуется больше.
• Если вы используете для приготовления супа крупные бочковые огурцы, их желательно очистить, сняв грубую шкурку.
• Солить рассольник можно только в конце приготовления, иначе есть риск сделать его пересоленным.
• Для варки бульона и супа используют программу «Первое блюдо» или аналогичную ей. Если вы готовите очень густой суп, можно использовать программу «Тушение». Поджарка готовится в режиме жарки или выпечки. Выбор программы зависит от того, предусмотрена ли в вашей мультиварке функция жарки.
• Готовый рассольник рекомендуется не разливать по тарелкам сразу же. Если ему дать настояться в режиме подогрева 15 минут, он получится вкуснее и ароматнее.

Зная тонкости приготовления рассольника в мультиварке, вы сможете сварить из риса и солений суп, вкус которого понравится почти любому гурману.

• соленые огурцы – 0,3 кг;
• свиные ребра – 0,4 кг;
• рис – 120 г;
• рассол – 90 мл;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 0,3 кг;
• растительное масло – 40 мл;
• соль, специи, зелень – по вкусу;
• вода – сколько потребуется.

• Помойте ребра, положите в чашу мультиварки. Залейте водой до риски, включите режим «Суп». Таймер установите на час.
• Хорошо промойте рис.
• Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками примерно по полтора сантиметра.
• Мелкими кубиками порежьте очищенные морковь и лук.
• Соленые огурцы измельчите на терке с крупными или средними отверстиями, предварительно очистив от шкурки.
• Когда работа программы завершится, процедите бульон, вынув из него мясо и кости.
• Мясо осудите, мелко порежьте, положите в бульон.
• Чашу мультиварки вымойте, хорошо обсушите полотенцем.
• На дно влейте масло, положите морковь и лук. Обжарьте, воспользовавшись программой «Жарка» или «Выпечка», в течение 10 минут.
• Выложите овощи из мультиварки. На их место положите картофель и рис, залейте их бульоном. Включите программу «Суп», установив таймер на 30 минут.
• Через 10 минут после начала приготовления добавьте овощную поджарку, еще через 5 минут – соленые огурцы и рассол.
• За 5 минут до окончания готовки оцените вкус супа, при необходимости досолите его, добавьте специи и мелко порезанную зелень. Продолжайте варить рассольник до завершения работы программы.

После этого оставьте суп настаиваться в режиме подогрева 10–15 минут. Разлив по тарелкам, положите в каждую по ложке сметаны.

• куриное филе – 0,4 кг;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• рис – 80 г;
• картофель – 0,5 кг;
• масло – 60 мл;
• соленые огурцы – 0,3 кг;
• рассол – 100 мл;
• вода – сколько войдет в чашу прибора.

• Почистите овощи.
• Картофель нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
• Лук мелко порежьте, морковь измельчите на крупной терке.
• Очистите от грубой шкурки и тонкой соломкой порежьте огурцы.
• Помойте куриное филе, обсушите полотенцем, нарежьте некрупными кубиками.
• Включите мультиварку в режиме «Выпечка», на дно влейте масло, через минуту опустите в него лук и морковь, обжаривайте их 5 минут.
• Добавьте курицу. Обжаривайте ее с овощами, не меняя режима, 10 минут.
• Добавьте картофель и промытый рис. Залейте водой, чтобы она была ниже крайней отметки примерно на сантиметр или полтора.
• Включите агрегат, выбрав программу «Тушение» и установив таймер на 1 час.
• За 10 минут до завершения работы программы добавьте огурцы и рассол. Через 5 минут после добавления огурцов досолите суп по вкусу, добавьте специи. При желании можно всыпать зелень.

Рассольник по этому рецепту получается густым и сытным. Сочетание курицы с рисом и солеными огурцами является гармоничным, нравится почти всем.

• телятина – 0,3 кг;
• оливки без косточек – 150 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соленые огурцы – 0,2 кг;
• рис – 40 г;
• картофель – 0,2 кг;
• растительное масло – 20 мл;
• вода – 1,8 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Морковь и лук очистите. Лук порежьте тонкими четвертинками колец, морковь – соломкой.
• Некрупными кусками порежьте мясо.
• Промойте рис.
• Картофель, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
• Огурцы очистите, крупно натрите.
• Оливки порежьте колечками.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите лук и морковь. Обжарьте овощи в течение 5 минут, используя программу «Выпечка» или «Жарка».
• Добавьте мясо, залейте водой. Поменяйте программу на режим «Суп». Варите полчаса.
• Добавьте картошку и рис. Запустите программу «Тушение» на полчаса.
• Через 20 минут добавьте огурцы и оливки. Варите рассольник до завершения работы программы.

Оливки придают рассольнику уникальные нотки. По этому же рецепту можно сварить суп из свинины, говядины. Для постного варианта используйте вместо мяса грибы, уменьшив время варки рассольника в режиме «Суп» до 15 минут.

• соленые огурцы – 0,3 кг;
• рис – 80 г;
• картофель – 0,3 кг;
• томатная паста – 20 мл;
• растительное масло – 20 мл;
• морковь – 150 г;
• лук – 100 г;
• свежая зелень – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Очистите огурцы, нарежьте соломкой.
• Картофель, очистив, нарежьте некрупными кубиками.
• Измельчите на терке почищенную морковь.
• Мелкими кубиками нарежьте лук.
• В чашу мультиварки влейте масло, добавьте морковь и лук.
• Активируйте программу «Жарка» или «Выпечка». Обжаривайте овощи 5 минут.
• Добавьте томатную пасту, потушите овощи вместе с ней, не меняя режима приготовления, 5 минут.
• Влейте воду, добавьте рис, картофель. Переключите агрегат в режим «Суп», установив таймер на полчаса.
• Через 20 минут добавьте огурцы и рассол, всыпьте рубленую зелень.
• Когда работа программы завершится, оставьте рассольник на 5 минут в режиме подогрева.

Вегетарианский рассольник можно приготовить и с грибами. Шампиньоны режут пластинами и добавляют в суп одновременно с рисом и картошкой.

Рассольник из риса – популярный вариант этого первого блюда, так как он имеет приятный вкус, просто и быстро готовится. Мультиварка делает процесс готовки еще более простым.

По материалам onwomen.ru

Мясо можно брать как магазинное, так и от домашней птицы. Что касается риса вместо перловки, то замена нисколько не портит рассольник.

Классический рассольник делается с перловой крупой. Рассольник с рисом отличается от классического более нежной структурой, он придется по вкусу даже детям, которые известны своей капризной избирательностью в выборе первых блюд. Легкий аромат огуречного рассола придает рассольнику характерную для него выразительную индивидуальность, за что мы его, собственно, и любим.

Сам процесс приготовления в мультиварке не предполагает применения сковороды и других кухонных принадлежностей и облегчает готовку. Таким способом можно готовить и вдали от дома, взяв мультиварку с собой на дачу или на другой отдых. Все, что для этого требуется, — наличие розетки.

Рассольник в мультиварке с рисом получается густым и наваристым, но при этом совсем не жирным. Куриное мясо можно использовать в виде филе или куриной четверти, предварительно порезанных на порционные куски.

Рассольник приготовлен в в мультиварке YUMMY YMC-502BX.

Чтобы приготовить в мультиварке рассольник, вам понадобится:

• куриное мясо – 500 г
• картофель – 3 шт.
• рис – 100 г
• огурец соленый – 4 средние шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• паста томатная – 1 ст. л.
• масло растительное – 1-2 ст. л.
• зелень петрушки и укропа
• соль и перец по вкусу
• лавровый лист — 1 шт.

Морковь чистим и режем кубиками. Чеснок чистим и мелко шинкуем. Добавляем чеснок и морковь к луку и продолжаем жарить.

После того, как овощи приобрели золотистый цвет, добавляем томатную пасту 1 к 1, разведенную с теплой водой, и перемешиваем с овощами.

Картофель нарезаем на небольшие кубики и добавляем в чашу мультиварки вместе с подготовленным куриным мясом.

Заливаем горячей водой и готовим в режиме «Тушение» один час.

Промываем рис тщательно и насыпаем в мультиварку к остальным продуктам.

Туда же добавляем порезанные мелко соленые или малосольные огурцы.

Солим и перчим, добавляем лавровый лист.

Тушим дополнительно еще 30 минут, периодически помешивая.
За несколько минут до звукового сигнала насыпаем в рассольник зелень.

Готовый рассольник из мультиварки можно подавать со сметаной и петрушкой. Для придания большего аромата в процессе варки я добавляю рассол от огурцов, заменив им такое же количество воды.

Рассольник в мультиварке © Волшебная Еда.РУ

По материалам volshebnaya-eda.ru

Рассольник — одно из самых известных блюд русской кухни. От других супов его отличает наличие соленых огурцов. Вариантов приготовления этого широко известного и вкусного блюда существует достаточно много. Сегодня я расскажу, как сварить рассольник с рисом в мультиварке.

Раньше приходилось готовить первые блюда в кастрюле, и, конечно же, нельзя ни на минуту отойти от плиты, особенно во время закипания. С появлением мультиварки эта задача упростилась. Теперь рассольник получается быстрей и намного вкусней.

Рис в рассольнике прекрасно сочетается с остальными овощами и мясом. Получается не только сытное блюдо, но еще и красивое. Что касается томатной пасты, то ее можно добавлять по желанию. Однако, она придает особый вкус и аромат рассольнику, приготовленному в мультиварке. Подают суп в горячем виде к столу, можно с майонезом, сливками, сметаной, зеленью или с несладкими сухариками. Итак, приступаем к рецепту приготовления рассольника.

1. Морковь – 1 шт.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Огурец соленый – 1 шт.
4. Масло подсолнечное – 3 ст.л.
5. Паста томатная – 1 ст.л.
6. Рассол огуречный – 0,5 стакана
7. Мясо (любое) – 300 г.
8. Картофель – 250 г.
9. Рис – 0,5 стакана
10. Вода – 1,5 л.
11. Лавровый лист – 1 шт.
12. Кориандр молотый – 1 ч.л.
13. Соль по вкусу

Рассольник готовится в два основных этапа — подготовка зажарки и варка картофеля с мясом и крупой. Сначала нужно очистить морковь и репчатый лук, порезать небольшими по размеру кубиками. Таким же способом измельчить соленый огурец, можно по желанию добавить 2 штуки.

Продукты для зажарки готовы, поэтому нужно налить в мультиварку подсолнечное масло и высыпать морковь, лук и огурец. В режиме «Жарка» продукты следует готовить5 минут и размешивать.

Потом добавить томатную пасту и огуречный рассол. Размешать и в этом же режиме томить 10 минут, иногда нужно перемешивать.

Мясо для приготовления рассольника с рисовой крупой можно брать любое по вкусу. В данном рецепте – это утиное филе, которое следует порезать средними кусочками.

Картофель почистить и порезать кубиками, смешать его с рисом и мясом.

Из мультиварки выложить зажарку из овощей в миску, а в чашу высыпать картофель, рисовую крупу и мясо. Налить необходимое количество воды, добавить лавровый лист, размешать. В некоторых случаях воду заменяют мясным бульоном, например, куриным. Установить режим «Суп» на 40 минут.

После чего добавить по вкусу соли, молотого кориандра и зажарку. Тщательно перемешать и проварить еще 5 минут.

Рассольник с рисом подать к столу в горячем виде, можно с ложкой густой сметаны. Приятного аппетита!

По материалам multi-varca.ru