Суповые заправки, приготовленные впрок, – это очень удобно и выгодно. Бывают же такие случаи, когда нужно приготовить что-то очень быстро. Тогда открываете баночку заправки, высыпаете ее в кипящий бульон, варите несколько минут, и все – горячий аппетитный супчик готов! Подобные заготовки для первых блюд могут быть разнообразными. В данной статье мы научим вас выполнять рассольник на зиму с солеными огурцами. Блюдо, заготовленное впрок, может храниться в закупоренном виде все холодное время года и станет для вас настоящей «палочкой-выручалочкой».

Рецепт № 1. Рассольник на зиму с солеными огурцами и перловой крупой

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты:

• перловка – 1 большой стакан;
• огурцы соленые – полтора килограмма;
• лук репчатый и морковь среднего размера – по 4 штуки;
• томатный сок – 1 литр (или паста – 3 большие ложки);
• масло растительное.

Способ приготовления рассольника

Перловку сварите. Огурцы измельчите на крупной терке. Морковь и лук мелко нарежьте и обжарьте на масле. Эту овощную смесь переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте туда же огурчики. Поставьте посудину на огонь и тушите около двадцати минут на слабом огне. Влейте в заготовку сок помидоров или пасту, разведенную с водой. Тушите заправку еще 10 минут. Далее всыпьте в кастрюлю вареную перловку, зелень и доведите массу до кипения. Разложите суповую заправку по чистым стеклянным емкостям, накройте крышками и стерилизуйте полчаса. Закупорьте баночки. Остудите и храните их в подвале. Из этого количества продуктов получается рассольник на зиму с солеными огурцами в количестве четырех литров.

Несмотря на то что в это блюдо не добавляется ни перловка, ни рис, оно получается очень питательным и вкусным.

• соленые огурцы — 1 кг;
• морковка — 500 г;
• лук репчатый — 200 г;
• томаты — 3 штуки;
• корень петрушки и сельдерея — по 1 штуке;
• перец сладкий;
• зелень (укроп, петрушка);
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист, душистый перец.

Корни отварите и мелко нарежьте. Помидоры облейте кипятком и снимите с них кожуру, а затем порежьте на кусочки. Перец ошпарьте, очистите и нашинкуйте соломкой. Огурцы для рассольника на зиму измельчите маленькими кубиками. Зелень, чеснок и лук также порежьте мелко. Все овощи засыпьте в кастрюлю, перемешайте и залейте кипящей водой. Вся масса должна быть покрыта полностью. Посудину поставьте на огонь, доведите до кипения и томите 5 минут. Добавьте в заготовку специи и соль. Далее заправку переложите в баночки и стерилизуйте их около получаса при температуре 80 градусов. Закрутите металлическими крышками все емкости. После остывания хранится такой рассольник в погребе или холодильнике.

Подобная суповая заправка может быть не только составляющей первого блюда, но и употребляться как гарнир к мясу. Достаточно будет просто выложить ее из баночки на тарелку и разогреть в микроволновке. Вот такое вкусное и питательное блюдо «2 в 1» вы можете заготовить впрок.

По материалам fb.ru

Продолжаем цикл статей о зимних заготовках. Если вы любитель супов, особенно всевозможных рассольников, то временами у вас наверняка возникали мысли о том, как можно ускорить процесс приготовления, сделать его менее хлопотным и более чистым. И тут на помощь приходит зимняя консервация! А приготовьте на зиму рассольник в банках! Именно этим мы и займемся в данной статье.

Да, обычно под зимней консервацией мы подразумеваем всякие холодные закуски уже готовые к употреблению. Но так же легко и просто можно делать «полуфабрикаты» супов, заправки для них или даже цельные супы в банках.

Всё что потом остается, так это вскипятить воду в кастрюльке и выложить в нее 1-2 маленькие баночки заранее приготовленной зажарки (заправки). Добавили еще чего-то по вкусу, поварили, помешали – суп готов!

Под заготовкой рассольника на зиму обычно подразумевают 2 процесса. Во-первых, это просто заправка из обжаренной моркови, лука, томатной пасты, огурцов (свежих или маринованных). Во втором случае мы добавляем к овощам еще и перловую крупу, в итоге масса получается более плотной и сытной. Этот способ хорош тем, что не придется варить перловку для супа – всё и так уже готово – «Просто добавь воды».

Ниже вам предложено 5 пошаговых рецептов с фото. Эти сочетания являются самыми популярными, и на их основе можно придумывать свои индивидуальные рецепты. Главное – понять общие принципы готовки. Кроме рецептов рекомендую еще посмотреть здесь парочку видео, в них всё изложено максимально наглядно.

Хотите заготовить на зиму в банках рассольник без перловки? Обратите тогда внимание на этот простой рецепт. Такое даже правильнее называть заправкой, так как используется минимум ингредиентов, и даже крупы нет.

Отдельно стоит упомянуть огурцы. Обычно же используют соленые огурцы, но если их нет, то прекрасно подойдут и свежие. Всё само хорошо промаринуется к зиме, можно даже не волноваться.

• Свежие огурцы – 3 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 0,2 л.
• Поваренная соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 1,5 ст. ложки;
• Уксус (70%) – 2 ч. ложки;

1. Огурцы следует хорошо промыть, обрезать концы, можно еще хорошо протереть плотной тряпочкой, если они колючие. Далее их нужно произвольно нарезать: кубиками, кружочками, брусочками. Главное, не слишком крупно.
2. Морковь промыть и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами или более мелко.
3. Сложить все эти овощи в одну большую кастрюлю, влить масло, всыпать сахар с солью. Сюда же 2 чайные ложки уксусной эссенции. Всё тщательно перемешать и оставить на пару часов. Овощи размякнут, слегка промаринуются и пустят сок.
4. Далее их следует поставить на средний огонь. Постоянно помешивать и постепенно довести до кипения. С момента закипания варить около 15 минут.
5. Тем временем нужно простерилизовать банки. Я рекомендую закатывать в маленьких банках.
6. Теперь рассольную заправку нужно наложить в банки (до краев), сверху плотно закрутить стерильными крышками. Всё, перевернуть и поставить баночки в темное место. Прикрыть их одеялом и ждать полного остывания.
7. Итоговый выход продукта из указанного количества овощей – 5 баночек на 0,5 литра.

Кстати, ранее была опубликована подробная подборка рецептов борщевых заправок на зиму . Советую ознакомиться и как-нибудь заготовить хотя бы пару банок этой вкусноты.

А это одно из самых удачных сочетаний! Здесь мы добавим перловую крупу и помидоры. Огурцы по умолчанию свежие, но вы при желании можете и маринованные взять – разницы не будет.

В итоге это уже не заправка, а практически готовый суп (концентрат). Остается его только развести в кастрюльке и немножко поварить. Самое то, когда нужно что-то приготовить на скорую руку!

• Молоденькие огурцы – 3 кг.
• Мясистые помидоры – 1,6 кг.
• Репчатый лук – 1,1 кг.
• Морковки – 1 кг.
• Перловая крупа – 550 г.
• Сахар – 4 ст. ложки
• Соль – 2-2,5 ст. ложки
• Столовый уксус (9%) – 500 мл.
• Обычная вода – 500 мл.
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 130 мл.

1. Снова начнем с огурцов. Тщательно их промываем, затем нарезаем на мелкие кубики. Лук мелко покрошить, морковь натираем на крупной терке.
2. С помидоров убрать плодоножки. Далее заливаем их кипятком на минуту, а потом погружаем в ледяную воду. Теперь снимаем кожицу, а сами помидорки нарезаем как огурцы. В принципе, их можно и через мясорубку прокрутить, либо измельчить до состояния пюре в блендере. Это всё на личный вкус.
3. Достаем перловку, просматриваем ее всю, чтобы нигде не затесался маленький камень. А то поломанный зуб испортит всё впечатление от вкусного рассольника. Далее еще и промываем холодной водой эту перловку.
4. Берем большую кастрюлю, выкладываем измельченные томаты, далее идут все остальные овощи, сюда же и перловку всыпаем. Наливаем масло, воду, всыпаем сахар с солью.
5. Ставим на средний огонь, время от времени подходим и перемешиваем. Варим около 20 минут с начала кипения этой овощной массы. Потом приоткрываем крышку, вливаем уксус, перемешиваем и томим еще минут 10.
6. Пока всё варилось, нужно было подготовить банки. Хорошенько их стерилизуем кипятком, также и крышки заливаем кипящей водой.
7. Раскладываем рассольную массу по банкам, закатываем крышки. Банки ставим вверх дном, прикрываем теплым одеялом и даем постепенно остыть.

Зимой откроете баночку и удивитесь тому, что огурцы станут маринованными. Всё благоухает и просится в рот. Да-да, по виду это похоже даже на какой-то зимний салат.

А раз речь зашла о салатах, то хочу вам порекомендовать замечательные салаты из баклажанов на зиму . Там варианты на любой вкус!

Если у вас осталось много соленых огурцов с прошлого года, либо вы насолили (наквасили, намалосолили) их, а теперь думаете, куда всё деть, то вот вам рецептик.

Из минимума ингредиентов вы получите замечательную основу для рассольника, которую можно законсервировать и хранить достаточно долго при комнатной температуре. Кстати, в этом варианте мы будем готовить без уксуса.

• Соленые огурцы – 2,5 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Лук – средних головок;
• Перловка – 260 г.
• Томатная паста (или соус) – 240 г.
• Подсолнечное масло (без запаха) – 120 мл.
• Соль – 2 ст. ложки;
• Сахар – 1-1,5 ст. ложки;

1. Перловку промываем, затем заливаем водой так, чтобы ее покрывало. Ставим на ночь в холодильник. Утром невпитавшуюся воду сливаем. Да, в предыдущих рецептах такого не было, но здесь у нас всё будет по-другому.
2. Переходим к луку и моркови. Их нужно почистить, затем лук мелко-мелко рубим, а морковь трем на крупной терке. В сковороду наливаем немного масла, выкладываем морковь с луком. Обжариваем их на небольшом огне до мягкости, можно даже до легкой золотистости лука.
3. Огурцы здесь не шинкуем, а натираем на терке как морковку.
4. В одну кастрюлю выкладываем все овощи, разбухшую перловку, сюда же добавляем томатную пасту, соль, сахар, масло. Варим и постоянно помешиваем. Когда закипит, ставим таймер на 30 минут.
5. Банки и крышки тщательно простерилизовать. В горячие банки накладываем еще булькающий рассольник, плотно закатываем крышками. Выходит 5-6 маленьких баночек. Банки переворачиваем, кутаем в одеяло – пусть весь день остывают. Потом храним в прохладном месте.

Вообще, здесь обходимся без стерилизации, но если у вас какие-то большие сомнения, то добавьте в каждую баночку по 1 столовой ложке 9% уксуса. А так, по отзывам, у людей всё с хранением нормально.

А здесь будем готовить снова со свежими огурцами, но вместо томатной добавим томатную пасту. Это и для экономии времени, и для более концентрированного вкуса.

Еще одна особенность этого рецепта в том, что здесь мы добавим немного душистых и пикантных пряностей, чтобы и рассольник в итоге получился более ярким по вкусу.

• Любые сырые огурцы – 1,5 кг примерно;
• Морковка – 600 г.
• Репчатый лук – 600 г.
• Перловая крупа – 320 г.
• Томатная паста – 320 г.
• Растительное масло – 130 мл.
• Сахар – 70 г.
• Соль – 3 ст. ложки;
• Уксус (9 процентовый) – 50 мл.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• Красный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
• Лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговый процесс готовки

1. Перловку перебрать, затем промыть водой. Складываем в кастрюльку, заливаем водой (700 мл.), варим до полуготовности.
2. Огурцы и лук мелко нашинковать, а морковь натереть. В отдельную кастрюлю наложить овощи, добавить сахар, соль, перец, масло, лаврушку. Хорошенько перемешать и поставить тушиться на медленный огонь. Тушим так минут 30, время от времени подходим и помешиваем.
3. Добавляем перловку (без воды), вливаем уксус. Еще раз перемешиваем, тушим примерно 10-15 минут.
4. Раскладываем по стерилизованным баночкам и сразу закрываем стерильными крышками. Из этого объема продуктов выходит примерно 6 банок по 0,5 литра, и еще остается немного на пробу (конечно, огурцы еще не дошли до нужной кондиции, потому и рассольник получится не очень). Через пару месяцев можно уже открывать какую-нибудь баночку.

А здесь можно посмотреть видео по теме

Начинали без перловки, а потому и закончим без нее. В этом рецепте не будет перловки, а потому «блюдо» больше тяготеет к заправкам и даже салатам. Но мы для разнообразия добавим кое-что другое: чеснок и свежую зелень.

Если хотите поострее, можете кроме чеснока использовать еще и стручковый перец чили. Но это уже на любителя.

• Огурцы – 1,6 кг.
• Репчатый лук – 0,7 кг.
• Морковь – 0,7 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Укроп или петрушка – 1 маленький пучок;
• Рафинированное подсолнечное масло – 200 мл.
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Уксус (70%) – 2 ст. ложки (или 100 мл. 9%);

1. Всё предельно просто! Все овощи моем и чистим (кроме огурцов). Лук мелко нарезаем, трем на терке морковки с огурцами. Мелко-мелко рубим зелень и чеснок.
2. Всё отправляем кастрюлю, засыпаем сахаром с солью. Заливаем маслом с уксусом. Перемешиваем, прикрываем крышкой и даем настояться в течение 2-х часов.
3. Теперь ставим эту кастрюлю на плиту, включаем слабый огонь. Варим и помешиваем в течение 1 часа. Морковь должна стать более мягкой.
4. Пока заправка тушится, простерилизуйте кипятком банки с крышками. Банки желательно объемом до 1 литра, не больше.
5. Наполняем горячей овощной массой банки, закручиваем крышки. Укрываем толстым полотенцем на 1 сутки до полного остывания.

Как вы поняли, приготовление этой заправки – дело нехитрое. Да и овощи везде по сути одни и те же используем. Отсюда напрашивается вывод, что если хочется какого-то разнообразия, нужно просто добавить какие-то новые ингредиенты или изменить пропорции имеющихся овощей.

• Добавьте болгарский перец. Он сделает рассольник не только более вкусным, но и более красивым, ведь вы можете взять перец и красного, и желтого, и зеленого цвета.
• Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Также отлично подходит томатный сок. Можете кликнуть и ознакомиться с домашним рецептом.
• Где-то выше я уже говорил, что если готовить без перловки, то заправка чудесным образом превращается в хорошую зимнюю закуску, салат.
• Если вам хочется большего аромата поджарки, то пожарьте лук с морковью в отдельной сковороде, а потом добавьте их к остальным овощам на этапе тушения.

По материалам vsepirojki.ru

Этот суп готовили на Руси с давних времен. Добавление в мясной или рыбный бульон рассола (огуречного, капустного) дало ему название, под которым мы его знаем. Классическим считается суп, приготовленный с перловкой и солеными огурцами.

Со временем появились различные варианты. Вместо перловой крупы добавляется рис, пшено, гречка. Рассол заменяется лимонным или томатным соком. В каждой семье есть свой особый, любимый рецепт этого блюда.

В наш ускоренный век, когда времени катастрофически не хватает, многие хозяйки приспособились заготавливать основу рассольника впрок. Это помогает им сократить процесс приготовления. И абсолютно не сказывается на вкусовых качествах кушанья. Суп получается такой же насыщенный, ароматный и безумно вкусный. Давайте вместе сделаем такие заготовки, а разнообразные рецепты нам в этом помогут.

Этот рецепт предполагает в списке ингредиентов наличие томатной пасты и помидоров. Поэтому и вкус у такого супа будет немного другой. Но другой не означает невкусный. Добавьте зимой баночку этой заготовки в мясной бульон, и сытное, наваристое первое блюдо у Вас готово.

• 4 кг огурцов
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 0,5 л томатной пасты
• 4 ст. л соли
• 2 ст. перловки
• 4-6 помидоров

Моем овощи. Очищаем морковь и лук. И приступаем к приготовлению.

Огурцы режем мелкими кубиками. При нехватке времени их можно натереть на крупной терке.

Очищенный репчатый лук также нарезаем мелкими кубиками.

Помидоров нужно немного — 4-6 штук небольшого размера.

Они больше нужны для того, чтобы в нужный момент готовки дали блюду жидкость. Ну и, конечно, их кислота поможет сохранить нашу заготовку длительный период.

Придерживаемся тех же правил при измельчении — режем кубиками.

Когда все овощи нарезаны, соединяем их вместе. Добавляем томатную пасту.

Паста бывает разной густоты. Если она густая, то как раз помидоры и дадут ту жидкость, чтобы ее немного разбавить.

Всыпаем соль. И тщательно перемешиваем. Оставляем нашу смесь на два часа, чтобы она настоялась и овощи пустили сок. В течении этого времени ее нужно несколько раз помешивать.

Теперь готовим перловку. Насыпаем ее в кастрюлю и заливаем кипятком. Оставляем минут на 40. Через сорок минут воду сливаем и снова заливаем кипятком. Держим еще 40 минут или один час.

Если Вы знаете, что тот сорт, который Вы покупаете, быстро разваривается, то можно такую крупу залить холодной водой и оставить на два часа.

Переходим к моркови. Ее натираем на средней или крупной терке и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Готовую морковь снимаем с огня и даем ей возможность остыть. После этого ее нужно добавить к настоявшимся овощам.

К смеси, в которой огурцы и помидоры уже дали сок, кладем набухшую перловую крупу. Все содержимое перемешиваем.

Теперь всю массу перекладываем в кастрюлю и ставим на огонь. Тушим на среднем огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Если жидкости при разваривании крупы будет не хватать, то добавьте кипяченой воды. И ослабьте огонь.

За пять минут до конца варки вливаем уксус.

Процесс проваривания смеси завершен. Раскладываем массу по стерилизованным банкам.

Теперь закручиваем их. Переворачиваем крышками вниз, проверяем герметичность закрутки и утепляем до полного остывания. Когда банки с рассольником остынут, их можно будет хранить в кладовке или погребе.

Как видите, приготовление простое. А зимой очень облегчит жизнь такая заготовочка. И не придется часами простаивать у плиты.

Главными козырями в этом рецепте выступают соленые огурцы и добавление рассола в основу для будущего супа. Зимой, открыв банку и сварив с этой заготовкой суп, Вы познаете настоящий вкус рассольника, каким его ели давным-давно наши предки. Давайте сделаем несколько баночек.

• Морковь — 4 шт.
• Болгарский перец — 3-4 шт.
• Лук — 4 шт.(крупный)
• Помидоры — 0,5 -0,7 кг
• Петрушка — 1 пучок
• Укроп — 1пучок
• Соленые огурцы — 1,5 кг
• Перловая крупа — 0,5 кг
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст.
• Рассол от огурцов — 100-150 г

Проводим подготовительные работы. Перловку заливаем холодной водой и оставляем на 6 часов.

Лучше это сделать с вечера, чтобы за ночь крупа набухла.

Ставим ее вариться. В это время моем и очищаем овощи.

Берем большую емкость — кастрюлю, казан. Наливаем в нее растительное масло и доводим до раскаленного состояния. Лук режем мелкими кубиками. Или так, как Вы привыкли измельчать луковицу для супа или борща. Его бросаем в масло. И слегка обжариваем, чтобы он стал мягким и полупрозрачным, а также пропитался маслом.

Морковь трем на терке. Тоже выбирайте свой стиль. Кто-то любит шинковать вручную тонкими брусочками или соломкой, кто-то выбирает мелкую терку, кто-то крупную. Добавляем морковь в казан, перемешиваем и обжариваем вместе с луком.

Соленые огурцы достаем из рассола и нарезаем кубиками. Кладем их в зажарку. Все хорошенько перемешиваем. И тушим минут семь-десять.

Помидоры и болгарский перец пропускаем через мясорубку. Получится однородная масса. Вливаем ее в общую смесь.

К этому времени перловка уже сварилась. Снимаем ее с огня. Добавляем ее к овощам. Все перемешиваем и тушим почти до готовности. В процессе варки периодически помешиваем.

Вливаем в массу рассол. Он даст нужную кислоту и остроту блюду. Пробуем. Ориентируйтесь на свой собственный вкус. Если нужно, добавьте соль.

Петрушку и укроп режем как обычно на суп. Добавляем к всему содержимому казана. Перемешиваем.

В самом конце добавляем 2-3 ст. л 9% уксуса как консервант для любой заготовки длительного хранения.

Раскладываем готовую массу в стерилизованные банки. Закручиваем их. Переворачиваем крышками вниз. Укутываем чем-либо теплым. И оставляем до полного остывания.

Банки с рассольником прекрасно хранятся длительное время, при том не обязательно их хранить в прохладном месте. Они хорошо стоят и при комнатной температуре.

Ну что ж, теперь Вы с легкостью приготовите на обед вкусный суп. Семья будет в восторге от такого замечательного кушанья.

Этот рецепт практически повторяет предыдущие. Но его главная особенность не в процессе приготовления, а в способе хранения. Если Вас устраивает такой вариант, то обязательно сохраните себе небольшой запас в морозильнике. В холодное время года быстроприготовленный суп согреет и порадует своим насыщенным вкусом и летними ароматами.

• Перловая крупа — 0,5 кг
• Соленые огурцы — 1,5 кг
• Морковь — 05-07 кг
• Лук — 0,5 кг
• Томатная паста — 5-6 ст.л
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 100 г

Перловую крупу с вечера заливаем водой. К утру она должна набухнуть. Ставим на огонь и варим до полуготовности.

Лук и морковь очищаем, моем. Морковь трем на терке, а лук нарезаем кубиками. Обжариваем их в растительном масле.

Соленые огурцы можно порезать кубиками или натереть на терке. Добавляем их к обжаренным овощам. Кладем томатную пасту. Пропариваем 5-7 минут.

В овощную смесь кладем отваренную перловку. Солим. Все перемешиваем.

В данном случае наличие соли не столь важно. Это заготовка для будущего супа. Досолить Вы всегда успеете в процессе варки.

Даем крупе дойти до готовности, а жидкости испариться. При этом периодически помешиваем все содержимое. По готовности снимаем с огня. Ждем, когда вся масса остынет.

Теперь раскладываем по целлофановым пакетам. Закрепляем их и укладываем в ящики морозильника.

Как вариант, такую заготовку можно сделать без зажаривания и тушения. Лук, морковь, соленые огурцы, готовую отваренную перловку и томатную пасту смешать. Можно добавить порезанные кубиками 5-6 помидоров. И затем разложить смесь по пакетам. Хранить заготовку в морозильнике.

Так как в блюде немного жидкости, то его можно использовать как гарнир или начинку для пирогов. Тоже очень вкусно.

Наше кушанье можно готовить не только с перловой крупой. Часто вместо нее используют пшено, рис, гречку. Перловка — это классика. Применение остальных круп — варианты. Но супы с ними также вкусны. К тому же, в сочетании с солеными огурцами, они вносят свою уникальную нотку, что делает рассольник оригинальным и неповторимым. Посмотрите видео, сделайте заготовку с рисом. И Вы сможете удивить своих родных прекрасным вариантом этого замечательного супа.

С помощью этого рецепта Вы быстро приготовите замечательную заготовку для нашего рассольного супчика. Делать ее проще простого. К тому же ею можно заправить и другие супы, например солянки, щи, борщи. Или использовать как овощной соус к мясу, макаронам или картофелю. В этом отличие приготовления — тут нет крупы. Поэтому и больше вариантов применения. Все первые блюда получаются ароматными, приятными и очень вкусными.

• Огурцы — 2 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 1 головка
• Укроп, петрушк — по вкусу
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1,5-2 ст. л.
• Уксус 9 % — 7 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст.

Все овощи нужно измельчить. Морковь трем на средней терке. Огурцы и лук режем мелкими кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко порезать. Зелень петрушки и укропа нарезаем как для супа.

Все овощи складываем в большую емкость и хорошенько перемешиваем.

Добавляем в общую массу овощей соль, сахар, уксус и растительное масло.

Теперь нужно подождать 3-4 часа, пока вся масса настоится и даст сок.

Через четыре часа мы видим, что огурцы выделили много сока и теперь можно ставить овощную смесь на огонь. Тушим на среднем огне. После закипания. варить еще семь-десять минут.

Готовую заправку раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем их. Как обычно, переворачиваем вниз крышками, проверяем герметичность. Накрываем сверху чем-либо теплым. И достаем из-под такой шубы только после полного остывания.

Теперь Вы без труда быстро приготовить вкусный суп, даже если совсем нет времени.

Супы в банках все больше и больше привлекают хозяек. Они помогают занятым людям быстро справиться с готовкой обеда или ужина, освобождают время для общения с близкими, занятий с детьми, да и для себя. Заготовленная летом баночка принесет радость и наивкуснейшее удовольствие зимой. Как говорится, что летом родится, то зимой пригодится. И еще как!

По материалам big-kulinar.ru