Рубрика: Рассольник

Рецепт рассольник с рисом и грибами

Рассольник с грибами и рисом — первое блюдо русской национальной кухни. Суп получается ароматным и питательным с изысканным вкусом. Состав и вкусовые качества рассольника с грибами можно изменить, если вместо свежих использовать сушеные или соленые грибы. Рассольник с солеными грибами можно приготовить без добавления огурцов и рассола. Соленые грибы вполне заменят и то, и другое. Так же вкусный рассольник нередко готовится с добавлением гречки или перловки. Ингредиенты в супе должны соответствовать предпочтению хозяйки и домочадцам. Но учитывая, что перловая крупа варится долго, рассольник с рисом — это настоящая находка для хозяйки. Ведь готовить такой вкусный суп быстро и просто. Записывайте, скорее, самый лучший рецепт рассольника с грибами и рисом и готовьте с удовольствием!

0.4 килограмма курицы или говядины;
крупная морковь;
5 картофелин;
70 грамм риса длиннозерного;
2-3 штуки соленых огурцов;
0.25 килограмм свежих грибов (шампиньоны или белые);
репчатая луковица;
40 грамм растительного масла;
250 миллиграмм рассола;
пучок свежей зелени;
соль по вкусу.

Готовим мясной бульон
Мясо моется и заливается четырьмя литрами холодной воды. Варится до полного приготовления. Периодически с поверхности бульона убирается пена.

По этому рецепту можно приготовить постный рассольник с грибами и рисом, достаточно не добавлять мясо в суп. Просто сварить рассольник на воде.

Подготовка овощей для супа
Лук нарезается маленьким кубиком и ставится обжариваться на растительном масле. Морковь натирается на терке и добавляется к луку в сковороду. Грибы хорошо промываются, нарезаются и добавляются к овощам. Жарятся еще около 10 минут. Соленые огурцы, натертые на терке или порезанные соломкой, добавляются к пассировке и тушатся около 7-10 минут.

Готовим вкусный суп
Готовое мясо вынимается из кастрюли, а в кипящий бульон выкладывается промытый рис и варится примерно 5 минут. Очищенная картошка, нарезанный брусочками, добавляется в кастрюлю к рису, варится до полного размягчения.

Огуречный рассол кипятится в течение трех минут и процеживается через марлечку. Когда картошка приготовится, в кастрюлю вливается процеженный огуречный рассол, добавляются овощи с грибами и огурцами, запускается порезанное вареное мясо.
Через несколько минут мясной бульон пробуется на вкус и в грибной рассольник добавляется необходимое количество соли. За 5 минут до готовности в суп добавляется мелко порубленная зелень.

Готовый вкусный рассольник настаивается под крышкой около четверти часа и подается на стол. Вот такой простой рецепт рассольника с грибами и рисом, ничего сложного! Приятного аппетита!

При подаче ароматного супа, разлитого по глубоким чашкам, на обеденный стол дополнительно ставится мелко порубленная зелень, сметана, мелко нарезанный чеснок и черный или отрубной хлеб.

Смотрите также видео: классический рецепт рассольника «Ленинградский»

По материалам recepty-supov.ru

Признаться, рассольник я начала для своей семьи готовить сравнительно недавно – как-то захотелось самой отведать это весьма пикантное и вкусное первое блюдо, а потом и муж время от времени начал о нём вспоминать…

Когда я задумалась, почему так, то поняла, что в семейном меню моих родителей такого блюда почему-то не было вообще – я о нём раньше только слышала, может, где-то видела, наверняка, у кого-то пробовала… Но дома мама как-то никогда его не варила…

Ну, а поскольку в нашем доме рассольник прижился, и время от времени я его готовлю, то и рецепты решила пробовать всякие разные – уже даже интересно, каким он получится с теми или иными продуктами…

Вот, например, совсем недавно варила рассольник с грибами – он опять-таки больше предназначался для свекрови, поскольку был пост, но и мы всей семьей с удовольствием съели по тарелочке этого вкусного и сытного супа…

Итак, необходимые нам для приготовления рассольника продукты:

Сложность рецепта: очень просто

Количество порций: на 5 человек

Необходимое для приготовления время: минут 40

Ход предлагаемых действий:

На первом этапе очищаем, промываем, нарезаем дольками, заливаем водой и ставим вариться на огонь картофель.

Далее подготовим для зажарочки овощи – морковку, лук и перец (уже, кстати, с грядки). Морковь и перец порежем соломкой, а лучок – мелким кубиком.

Также меленько порежем и шампиньоны, предварительно их промыв, очистив и обсушив.

На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда все подготовленные овощи и грибы – время от времени перемешивая, обжариваем на сковороде всё вместе.

Пока овощи жарятся, пускаем на терочку квашеные огурчики – заготовка весьма ядреная и пикантная, но для рассольника как раз то, что нужно.

Огурцы выкладываем в кастрюлю к картофелю, пускаем немножечко соли и продолжаем готовить дальше.

Самое время риса – мы его промываем несколько раз и тоже выкладываем в кастрюлю – продолжаем готовить на тихом огне.

Минут через 15, когда рис уже будет практически готов, перекладываем в кастрюлю содержимое сковороды, пускаем немного черного молотого перца и доводим все до кипения.

Уже через 5 минут плиту можно выключать, а рассольник – разливать по тарелкам! Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

По материалам alimero.ru

Заправка для рассольника от Магги-отличная помощь для хозяйки в приготовлении рассольников. Отменный вкус соленых огурчиков и овощей.

Вода — 1500 мл
Говядина (на кости) — 250 г
Шампиньоны (у меня крупные) — 2 шт
Заправка (Заправка для рассольника от Магги) — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Картофель — 2 шт
Зелень (петрушка, укроп) — 1/3 пуч.
Лист лавровый — 2 шт
Рис — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Говядину вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить примерно 25-30 минут.

Шампиньоны нарезать на кусочки (как вам нравится).

Рис промыть.
Картофель нарезать на кубики.
В кипящий бульон выложить картофель и варить 10 мин.
Затем ввести промытый рис и готовить ещё 7-8 минут.

Добавить в суп нарезанные шампиньоны, готовить в течение 5-7 минут. Затем ввести заправку для рассольника от Магги, лавровый лист и варить 5 мин.
В конце по вкусу посолить (я соль вообще не добавляла), поперчить.
Вынуть из супа лавровый лист.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями: