• АУДИОКНИГИ. (1241)
• Аудиокниги Разные. (74)
• Детективы. (239)
• Детское. (229)
• История. (33)
• О Жизни. (91)
• О Любви. (89)
• Приключения. (60)
• Спектакли. (59)
• Фантастика. (73)
• Юмор. (26)
• ЗДОРОВЬЕ. (491)
• Лекарства. (15)
• Лекарственные Растения. (117)
• Мази,Настоечки. (64)
• Медицина Нетрадиционная. (226)
• Медицина Традиционная. (36)
• Тело.Зарядка.Массаж. (86)
• КРАСОТА. (474)
• Аромомасла. (14)
• Волосы(Уход,Причёски). (40)
• Красота Масочки. (226)
• Красота Средства из Аптеки. (34)
• Красота Средства Разные. (36)
• Ногти. (10)
• Омоложение. (21)
• Похудение. (114)
• КУХНЯ ВЫПЕЧКА. (6809)
• Бараночки.Бублики.Крендельки,Коржики. (71)
• Бисквиты. (83)
• Булочки.Плюшечки. (879)
• Варушки.Сочни. (93)
• Вафельки. (107)
• Выпечка Пасхальная. (117)
• Выпечка с Картошкой. (116)
• Выпечка с Сыром. (332)
• Выпечка с Творожком. (187)
• Выпечка Советы. (17)
• Драники. (106)
• Изделия Сладкие. (65)
• Кексики. (401)
• Лаваш.Блюда с Лавашом. (277)
• Лепёшки. (654)
• Оладушки,Блинчики. (564)
• Печенье. (825)
• Пироженки. (146)
• Пончики. (179)
• Прянички. (91)
• Пышечки.Пампушечки. (73)
• Рогалики,Круассаны,Трубочки,Палочки. (211)
• Рулетики. (211)
• Слоечки. (229)
• Сырники. (54)
• Тортики Сладкие Без Выпечки. (42)
• Тортики. (576)
• Украшение,Кремы,Глазури и т.д. (224)
• Формирование Изделий. (140)
• Хворост. (59)
• Хлебушек. (490)
• КУХНЯ ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ. (5662)
• Ачма. (47)
• Беляши. (47)
• Блинчатые Пироги. (84)
• Вишнёвые Пироги. (115)
• Грибные Пироги. (154)
• Грушевые Пироги. (32)
• Кабачковые,Баклажанные Пироги. (64)
• Капустные Пироги. (223)
• Картофельные Пироги. (290)
• Клубничные Пироги. (36)
• Коксовые Пироги. (49)
• Куриные Пироги. (238)
• Луковые,Чесночные Пироги. (317)
• Маковые Пироги. (165)
• Манники. (102)
• Морковные,Свекольные Пироги. (103)
• Мясные Пироги. (289)
• Овощные Пироги. (16)
• Огуречные,Помидорные Пироги. (50)
• Ореховые Пироги. (93)
• Персиковые,Абрикосовые Пироги. (78)
• Пироги Несладкие. (56)
• Пироги Сладкие. (131)
• Пирожки. (615)
• Пицца. (169)
• Плацинды. (31)
• Пляцок. (83)
• Рыбные Пироги. (253)
• С Бобовыми Пироги. (22)
• С Вареньем Пироги. (74)
• С Сосисками,Колбасками Пироги. (116)
• С Субпродуктами Пироги. (66)
• С Травами и Зеленью Пироги. (55)
• Самса. (29)
• Сливовые.Черносливовые Пироги. (92)
• Сырные Пироги. (346)
• Творожные Пироги. (441)
• Тесто. (536)
• Тыквенные Пироги. (61)
• Фруктовые Пироги. (46)
• Хачапури. (90)
• Цитрусовые Пироги. (200)
• Чебуреки. (200)
• Чизкейки.Тирамису. (61)
• Шарлотки. (71)
• Шоколадные Пироги. (171)
• Яблочные Пироги. (562)
• Ягодные Пироги. (95)
• Яичные,Крупяные Пироги. (108)
• КУХНЯ ЗАГОТОВКИ. (1227)
• Аджика,Кетчуп,Приправы. (179)
• Баклажаны. (171)
• Варенье,Джемы. (145)
• Грибочки. (24)
• Кабачки. (82)
• Капустка. (87)
• Овощи. (73)
• Огурчики. (91)
• Перчики. (67)
• Помидорки. (105)
• Салатики на Зиму. (148)
• Соленья. (109)
• Фрукты. (58)
• Ягоды. (20)
• КУХНЯ САЛАТИКИ. (1267)
• Грибные. (53)
• Куриные. (200)
• Мясные. (101)
• Овощные. (180)
• Рыбные. (46)
• С Морепродуктами. (115)
• С Солёной,Консервированной Рыбкой (101)
• С Субпродуктами. (90)
• Салатики Корейские.Азиатские. (167)
• Салатики Разные. (234)
• Салатики Украшение. (44)
• Салатные Заправки. (26)
• Сырные.Творожные,Яичные. (87)
• КУХНЯ СЛАДОСТИ.НАПИТКИ. (1954)
• Восточные Сладости. (66)
• Напитки Алкогольные. (149)
• Напитки Безалкогольные. (154)
• Напитки Квасы. (109)
• Напитки Коктейли. (76)
• Напитки Ликёры,Наливки. (233)
• Напитки Чай,Кофе,Какао. (117)
• Сладости из Молочки(Творог,Молоко,Сыр,Кефир). (159)
• Сладости из Семечек,Орешков,Семян,Круп. (49)
• Сладости из Ягод и Фруктов. (183)
• Сладости Конфетки. (143)
• Сладости Мороженое. (119)
• Сладости Пастила.Помадка.Щербет,Зефир. (100)
• Сладости Пудинг,Суфле,Мусс,Безе. (105)
• Сладости Разные. (143)
• Сладости с Желатином.Мармелад. (156)
• Сладости Халва. (25)
• Сладости Шоколад. (181)
• КУХНЯ. (11975)
• Баклажаны. (616)
• Блюда Вторые.Горячие Блюда.В Горшочках. (390)
• Блюда Первые(Супчики). (869)
• Блюда Разные. (116)
• Блюда Украшение. (79)
• Бобовые.Кукуруза. (173)
• Бутерброды. (153)
• Голубцы.Фаршированные Овощи. (208)
• Грибочки. (313)
• Деликатесы.Мясные. (494)
• Деликатесы.Разные. (110)
• Для Деток. (37)
• Закуски. (544)
• Запеканочки.Суфле.Лазаньи. (573)
• Из Теста(Пельмени,Вареники,Галушки и т.д.) (381)
• Из Хлеба. (181)
• Кабачки. (300)
• Капустка. (375)
• Картошка. (701)
• Кляр.Панировка. (321)
• Котлетки. (568)
• Крупы.Пловы. (294)
• Курочка. (1510)
• Макароны. (129)
• Маринады. (148)
• Молокопродукты. (95)
• Морепродукты. (205)
• Морковь. (142)
• Мясной Фарш. (261)
• Мясо. (991)
• Национальные Кухни. (80)
• Овощи Разные. (143)
• Огурчики.Помидорки. (261)
• Паштеты. (217)
• Перчики. (131)
• Рулетики Несладкие. (649)
• Рыбка. (610)
• Рыбка.Соление,Консервирование. (294)
• Рыбка.Солёная,Консервированная.Блюда. (283)
• Сайты Кулинарные. (39)
• Сало. (274)
• Свёкла. (120)
• Семечки,Орешки,Изюм,Оливки. (146)
• Советы Кулинарные. (193)
• Сосиски.Колбаски.Зельц.Ветчина. (305)
• Соусы,Заправки,Маринады. (551)
• Специи. (76)
• Субпродукты. (810)
• Сыр. (376)
• Сыры.Изготовление. (306)
• Творожок. (228)
• Тефтельки,Фрикадельки. (112)
• Тортики Закусочные. (212)
• Форшмак.Икра.Намазка.Масло. (143)
• Фрукты.Ягоды. (178)
• Цветочки.Травки.Зелень. (107)
• Чесночок,Лучок. (225)
• Яблочки. (122)
• Яйца.Омлеты. (358)
• МАГИЯ. (206)
• Гадания,Нумерология,Хиромантия,Тесты. (78)
• Заговоры. (57)
• Магия Разное. (18)
• Обряды. (33)
• Приметы. (32)
• МИСТИКА ,НЕПОЗНАННОЕ. (7)
• МОЛИТВЫ (22)
• ПЛЕЙЕР. (6)
• ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ. (24)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (86)
• ПОЛЕЗНЫЕ ШТУЧКИ. (8)
• ПРИРОДА,ПУТЕШЕСТВИЯ. (10)
• РАДИО,ТЕЛЕВИДЕНИЕ. (50)
• РАЗВЛЕЧЕНИЯ. (11)
• РУКОДЕЛИЕ. (632)
• Бисер. (30)
• Бумага.Квилинг. (27)
• Вышивка. (104)
• Вязание Крючком. (67)
• Вязание Спицами. (51)
• Лоскутная Техника. (130)
• Плетение из Газет. (15)
• Плетение,Вязание на Приспособлениях Разных. (10)
• Полезные штучки для дома. (34)
• Рукоделия Разные. (158)
• Солёное Тесто.Лепка.Холодный Фарфор. (20)
• ФАКТЫ.ИНТЕРЕСНОЕ. (32)
• ФОТО,КАРТИНОЧКИ. (29)
• ЦВЕТОЧКИ. (82)

ЛУЧШИЕ ЗАПРАВКИ ДЛЯ СУПОВ НА ЗИМУ (ЩИ, СОЛЯНКИ И РАССОЛЬНИК)

Заправка для супа на зиму будет выручалочкой хозяюшкам, которые ценят свое время и заботятся о вкусном обеде для своих родных.
По аналогии с известной мудростью: “Готовь сани летом, а телегу – зимой”, – очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов летом и осенью – из свежих, действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!

ЗАПРАВКИ ДЛЯ ЩЕЙ НА ЗИМУ

1 ВАРИАНТ

Ингредиенты:
• 2 кг помидор
• 10 шт. болгарского перца
• 1 шт. горького перца
• 1 кочан капусты 3-4 кг
• по 1 пучку петрушки и укропа
• 3-4 лавровых листа
• 5-6 шт. черного перца горошком
• 2 зубчика чеснока
• соль по вкусу

1. Сделать 2 литра томата — можно на мясорубке, можно на терке, в блендере — ушло ровно 2 кг помидор.
2. Поставить кипятить томат в большой кастрюле или тазу — я беру 10 литровый казан.
3. За то время пока томатный сок нагревается: нарезать 10 шт. болгарского перца и 1 стручок острого горького перца — закинуть в казан с томатом.
4. Нарезать кочан капусты, тоже отправить в казан с томатом и перцем.
5. Нарезать по 1 пучку петрушки и укропа — тоже в казан.
6. Лавровый лист, черный перец горошком, чеснок добавляем в тот момент, когда томат начинает кипеть.
7. Посолить по вкусу, дать прокипеть ровно 5 минут и разложить заготовку по чистым полулитровым и литровым банкам, закатать, перевернуть, укутать под одеяло и на следующий день — когда полностью остынет — убрать на хранение (прекрасно хранится в кухонном шкафу).

Благодаря тому, что кипит недолго — состав остается практически свежим.
Когда придет время варить суп, нужно всего лишь сварить бульон и почистить картошку, как только картошка свариться, добавляем в него заготовку.
Суп получается очень вкусным! Рекомендую! В рецепте нет соли, сахара, уксуса.
Если сильно хочется — можно посолить по вкусу.

Ингредиенты:
• Капуста белокочанная — 800 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Перец болгарский — 300 г
• Помидор — 300 г
• Петрушка — 10 г
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус (9%) — 50 мл
• Сахар — 40 г
• Соль — 1 ст. л.

1. Морковь натереть на крупной терке.
2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
3. Болгарский перец нарезать соломкой.
4. Капусту тонко нашинковать.
5. Помидоры нарезать дольками.
6. Петрушку мелко нарезать.
7. Все овощи и зелень переложить в кастрюлю, перемешать. Варить на среднем огне до закипания. Затем добавить соль, сахар, растительное масло — варить еще около 5 минут. В конец варки добавляем уксус.
8. Горячую заготовку для щей разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до остывания.

Из указанного количества ингредиентов получилось 4 банки по 0,5л.
Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель – в конце варки супа.

Ингредиенты:
• 1,6 кг прокрученных через мясорубку помидор
• 1,2 кг нашинкованной капусты
• 1 кг натертой на крупной терке моркови
• 1 кг порезанного полукольцами лука
• 0,4 кг порезанного соломкой болгарского перца
• 2,5 ст.л соли
• 0,5 мелко порезанный острый перчик
• 1 ст.л уксусной эссенции

1. Овощную смесь тушим с солью под закрытой крышкой минут 40-60.
2. За 10 минут до готовности кладем чайную ложку черного перца горошком и штук шесть лавровых листочков.
3. В готовую солянку вливаем столовую ложку уксусной эссенции, тщательно перемешиваем. 4. Раскладываем по чистым стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

ЗАГОТОВКА ДЛЯ СОЛЯНКИ НА ЗИМУ

1 ВАРИАНТ

Ингредиенты:
• 1,5 кг свежей белокочанной капусты;
• 1,5 помидоров;
• 1 кг лука;
• 0,7 кг огурцов;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг перца болгарского;
• 1 стакан сахарного песка;
• ½ стакана растительного масла;
• 2 ст.л. соли;
• перец горошком черный;
• лавровый лист

1. Капуста шинкуется соломкой очень тонко.
2. Морковка трётся на тёрке.
3. Сладкий перец режется соломкой.
4. Помидоры, огурцы и лук нарезаются кубиками.
5. Подготовленные овощи складываются в кастрюлю (желательно эмалированную). Туда же добавляется масло растительное, сахарный песок, соль, специи.
6. Солянка доводится до кипения и варится на низком огне около часа, периодически помешивая, чтобы не пригорела. В конце варки добавляем уксус.
7. Готовая солянка раскладывается в стерилизованные банки и закатывается. До полного остывания банки переворачиваются дном вверх. Хранится в прохладном месте. При подаче к столу солянку можно сдобрить столовой ложкой растительного масла и присыпать зеленью.

Ингредиенты:
• 2 кг прокрученных через мясорубку помидор (300-400 грамм томатной пасты)
• 1,5 кг нашинкованной капусты
• 1,5 кг натертой на крупной терке моркови
• 1,5 кг порезанного полукольцами лука
• 0,5 кг порезанного соломкой болгарского перца
• 1 кг порезанных ломтиками грибов
• 3ст/л соли
• 1 мелко порезанный острый перчик
• 1 ст.л уксусной эссенции

1. Все овощи тушим с солью под закрытой крышкой минут 40-60.
2. За 10 минут до готовности кладем чайную ложку черного перца горошком и штук шесть лавровых листочков.
3. В готовую солянку вливаем столовую ложку уксусной эссенции, тщательно перемешиваем. Раскладываем по чистым стерильным банкам, закатываем.
Выход по рецепту около шести литров.

Ингредиенты:
• потребуется на 10 полулитровых банок:
• 2 кг отваренных грибов (можно смело использовать белые грибы, маслята, подберезовики, сыроежки, моховики)
• 1 кг капусты белокочанной
• 1 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 0,5 кг репчатого лука
• 0,3 л растительного масла
• специи (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, соль)

1. Нарежьте лук и морковь соломкой, спассеруйте их и переложите в кастрюлю, в которой будете готовить солянку.
2. Сюда же добавьте нарезанную капусту, помидоры и растительное масло, посолите и тушите овощи на медленном огне в течение 20-25 минут.
3. Теперь добавьте отваренные грибы и продолжайте тушить солянку до полной ее готовности. В конце добавьте специи.
4. Солянку разложите по подготовленным банкам, закройте крышками и оставьте в теплом месте до полного ее охлаждения.

Ингредиенты:
• 2 кг помидоров
• 0,5 кг капусты белокочанной
• 1,5 кг моркови
• 1,5 кг репчатого лука
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 кг свежих грибов
• 1 острый перец
• уксус
• 3 ст л соли
• специи (черный перец горошком, лавровый лист)

1. Свежие помидоры перекрутить на мясорубке (если нет помидоров, можно их заменить на 300-400 г томатной пасты), морковь потрите на крупной терке, капусту нашинкуйте.
2. Болгарский, острый перец и лук тонко нарежьте. Не забудьте порезать грибы на ломтики.
3. Сложите все овощи в подходящую по размеру емкость, в которой Вы будете тушить солянку в течение 40-60 минут под закрытой крышкой.
4. За 10 минут до готовности добавьте в солянку 1 чайную ложку черного перца горошком, несколько лавровых листочков и соль.
5. В готовую солянку добавьте ложку уксусной эссенции. Тщательно все перемешайте. Солянка готова. Теперь ее можно раскладывать по подготовленным банкам и закатывать.

Ингредиенты:
• 3 кг грибов
• 1 кг репчатого лука
• 2 кг помидоров
• 5 ст л сахара
• 2 ст л соли
• 600 мл растительного масла
• 1 ст л уксуса

1. Подготовленные для солянки грибы следует помыть, отварить и остудить. Теперь можете нарезать их небольшими кусочками.
2. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу, нарежьте небольшими ломтиками. 3. Также следует мелко нарезать репчатый лук. Порезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте помидоры и жарьте овощи в течение 5 минут. Теперь можете выложить сюда грибы, тщательно все перемешайте.
3. Добавьте в сковороду сахар, соль и растительное масло. Хорошо все перемешайте и тушите еще в течение получаса. Снимите сковороду с огня, добавьте в солянку уксус.
4. Разложите грибную солянку по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и оставьте ее до полного остывания.

Ингредиенты:
• Капуста белокочанная — 5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Грибы (вареные) — 3 л
• Соус (томатный любой) — 500 мл
• Перец болгарский — 10 шт
• Морковь — 1 кг
• Сахар — 200 г
• Соль — 125 г
• Масло подсолнечное — 500 мл
• Лист лавровый — 10 шт
• Уксусная эссенция (70%) — 1 ст.л
• Вода — 22 ст.л

1. Грибы здесь подойдут любые съедобные — хоть благородные белые или подосиновики, хоть покупные шампиньоны и вешенки. Их чистим, моем, измельчаем и отвариваем (примерно минут 20-30). Мы режем грибы не слишком мелко, чтобы они были видны в салате. Когда я варю грибы, всегда добавляю к ним 1 репчатую луковку. Я готовлю сегодня из обычных опят, варю их вместе с ножками (не избалованы мы, жители мегаполисов, хорошими грибами). Из 5-ти литрового ведерка опят вышло примерно 1,5 л вареных грибов.
2. Я готовлю всегда этот салат в «промышленных» объемах, и для этого у меня есть специальная кастрюля-тазик. Капусту шинкуем, морковь трем. Лук, перец нарезаем брусочками. Добавляем соус (у меня сегодня домашний, но чаще всего я использую «Краснодарский»), подсолнечное масло, лавровый лист. Солим, перчим, добавляем воду и ставим все тушиться на медленный огонь на 1.5 часа. Периодически помешиваем, чтобы не пригорел. Соус здесь, я повторюсь, можно использовать любой. Главное, не берите уж совсем искусственные соусы. Здесь, как и с вином, если вы не будете в обычной жизни есть такой соус, то и в салат его не берите.
3. Через 1,5 часа добавляем грибы и варим еще примерно 30 мин. За 15 мин. до готовности добавляем уксусную эссенцию. Перемешиваем.
4. И сегодня я решила попробовать приготовить этот салат в мультиварке-скороварке объемом на 5 литров (мощность 900 Ватт). В нее я беру такие пропорции: капуста 1 кг, лук 200 г, морковь 200 г, болгарский перец 2 шт., томатный соус 100 мл, соль 25 г, сахар 40 г, подсолнечное масло 100 мл, лаврушка 2 шт., вода 5 ст. л., грибы 600 мл, уксусная эссенция 1/3 ч. л. Так как у меня мультиварка-скороварка, время приготовления солянки уменьшается. На тушение овощей без грибов я затратила 45 мин. под крышкой, с закрытым клапаном на программе «Овощи». После этого открыла, добавила грибы и поставила еще раз под крышку, с закрытым клапаном на 10 мин. на тот же режим. После приготовления открыла, добавила эсенции, перемешала и без крышки еще потушила 10 мин.
5. Готовую солянку укладываем в стерилизованные баночки, закатываем, укутываем в тепло на сутки. Затем храним без холодильника. Единственное «НО», мама-свекровь строго-настрого предупреждала, все делать строго по рецепту и соблюдать все пропорции, иначе, не получится. Я не рискую, всегда делаю, как велено 🙂

Из данного количества продуктов выходит около 9 литров готовой солянки.
Из количества, данного для мультиварки, у меня получилось примерно 1,6 литров солянки.
Вкус получается как у тех салатов, что из прошлого, продавались готовыми в банках.
Очень вкусно.

ЗАГОТОВКА ДЛЯ РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ

1 ВАРИАНТ

Ингредиенты:
• Огурец — 3 кг
• Помидор — 1,5 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Крупа перловая — 500 г
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Уксус (9%) — 0,5 стак.
• Вода — 0,5 л
• Масло растительное — 0,5 стак.

1. Огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.
2. Лук нарезать мелко.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.
5. Перловку промыть.
6. Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.
7. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.
8. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут.
9. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания. Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Баночки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

• Предварительно сварить 2 стакана перловки до готовности.
• 1,5 кг просоленных огурцов натереть на крупной терке.
• Поджарить на растительном масле 4 крупные луковицы, порезанные кубиками и 4 крупные морковки и корень петрушки, натертые на терке.
• Добавить к ним тертые огурцы, тушить минут 20.
• Теперь приготовить сок из 0,5 кг помидор, вылить в овощи и тушить еще 10минут.
• Смешать крупу с овощами, добавить зелень петрушки и укропа, чуть посолить, довести до кипения и разложить по стерильным 0,5 литровым баночкам.
• Стерилизовать в кипящей воде 30 минут.
• Закатать, для верности еще и укутать в одеяло.

Ингредиенты:
• 1,5 кг свежих огурцов,
• по 500 г лука и моркови,
• 300 г томатной пасты,
• 250 г перловой крупы/риса,
• 125 мл растительного масла,
• 100 г сахара,
• 50 мл уксуса,
• 2 ст.л соли.

1. Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать.
2. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис.
3. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.

УНИВЕРСАЛЬНАЯ ОВОЩНАЯ ЗАПРАВКА

Эта заправка подходит для приготовления первых блюд (борщ, щи), вторых блюд (рагу овощное) и можно применить, как салат.

Продукты:
• Фасоль – 0,5 кг
• Помидоры – 1,5 – 2 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Капуста белокачанная – 2 кг
• Масло подсолнечное – 0,5 л
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 150гр.

1. Фасоль предварительно замочить в воде на несколько часов и отварить до готовности. Бульон можно не выливать, если заправка будет густоватой, его можно добавить.
2. Помидоры пропустить через мясорубку.
3. Перец почистить и порезать кусочками.
4. Морковь почистить, промыть и натереть на крупной терке.
5. Капусту нашинковать.
6. Все подготовленные овощи ( кроме фасоли) соединить, всыпать соль и сахар, влить масло, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить примерно 50 минут, периодически перемешивая.
7. За 15 мин. до готовности всыпать вареную фасоль и варить еще 10 – 15 мин, за 3 мин. до готовности влить уксус, хорошо перемешать.
8. Далее выложить готовую заправку в стерильные баночки, поставить их на крышки, укутать.
Выход 12 пол-литровых банок.

По материалам www.liveinternet.ru

Заправка опробована в прошлом году и успешно прошла все испытания. Рассольники и солянки, сваренные с добавлением этой заправки, были отмечены по достоинству «неподкупным» домашним жюри. И мало того, что заготовка классная, так и сделать ее проще простого.

Овощи для приготовления заправки для рассольника на зиму — 2 кг огурцов, 300 г репчатого лука, 300 г моркови, 1 головка чеснока, укроп, петрушка.

Как приготовить заправку для солянок и рассольников:

Режем зелень, огурцы и лук кубиками. Морковь — на терке, чеснок — на давилке.

Добавляем 3 ст. ложки сахара, 1,5-2 ст. ложки соли, 7 ст. ложек уксуса 9%, 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.

Потом выкладываем все в кастрюлю и ставим на огонь.

Как закипит, даем побурлить 5-10 мин.

Раскладываем заправку для рассольника по баночкам и закатываем. Все.

Зимой наслаждаемся ароматнейшими рассольниками или солянками!
На здоровье!

Сергей, вот ей-ей не вру! Закрываю эту приправу не первый год, откорректировала для себя уксус — кладу побольше, мне так нажористей (кислее)))!

и как потом? баночку на кастрюльку,добавить только картошку и рис(перловку)?

Спасибо, классно. удобно, это точно..)

подскажите-выход какой?сколько баночек

«подскажите-выход какой?сколько баночек» — из данного кол-ва продуктов получилось 4 поллитровые баночки и еще одна 300гр

а нельзя ли делать прямо с перловкой. я бы так хотела)))))

ленуЧика, я думаю можно, вот только это уже другой рецепт!)))

огурцы я так понял свежие?

Если добавить базилик и уксус взять яблочный, то вкус получается просто сказочный и идет просто как закуска.

Спасибо за рецепт заправки для рассольника, очень понравился

Скажите, а как потом хранить все это? в холодильнике?

так какие все таки использовать огурцы. свежие, соленые, маринованные?

вот здорово! беру в записную книжку! жду огурчики.

И правда очень вкусно и удобно. Открыл потом банку с заправкой и за считанные минуты приготовил солянку. Правда солянка — плохо сказывается на фигуре и, чтобы не пить редуксин, я стараюсь ограничивать себя в ее употреблении.

Спасибо за рецепт, в этом году обязательно заготовлю такую смесь. Но только для солянки. все-таки в рассольники всем советую класть только старые-добрые бочковые огурцы, иначе это — не рассольник

А чеснок не лишний ? Я в рассольник его не добавляю

Отличный рецепт. Удобно, приятно.

Рецепт просто супер. Мы добавляем к этому рецепту ещё немного базилика и чуть больше кислоты.

Бусина!Спасибо за рецепт.

Рецепт нашел мой муж. И он так понравился всей нашей семье, что в этом году опять заготовлю! Вкусно, удобно, быстро! Пришла с работы достала баночку и за пол часа рассольник готов! Больше время на семью!

ить все это? в холодильнике? июнь месяц, а а у меня на балконе с того года стоят еше две баночки и ни какая жаре им не страшна!

скажите пожалуйста какие огурчики класть? спасибо

ЗАКАТАЛА 15 БАНОК ПО 0.5,СЧИТАЮ ЧТО ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ.

Спасибо, сказочная вещь, сделаю ещё заход,а может и не один. Буду угощать родственников.

Огромное спасибо за подробный рецепт!

Спасибо за вкусняшку. Сделала двойную порцию.

Здоровский рецепт! Есть домашние огурцы — сделаю заготовку на зиму. Надеюсь, зимой не раз вспомню автора этого рецепта. Спасибо большое:

а закрывать под какую крышку на фото вроде металическая?

неужели не нужно стерилизовать

В этом году попробую заготовку на борщ и на рассольничек.

А мы делаем сразу с перловкой. Очень вскусно.

Спасибо. То что надо)))))))) И просто и вкусно!!)

Нашла рецепт случайно. попробовала сначала для пробы — всей семье понравилось. теперь закатала 15 литров. мы любители и солянки и рассольника. так что автору Огромное СПАСИБО и пожелания здоровья и благополучия

2. Для любой консервации банки ОБЯЗАТЕЛЬНО стерилизовать. Я стерилизую в духовке, гарантия стерильности — 100%. После закатывания — самостерилизация, ни одна зараза не выживет, стоять могут годами при комнатной температуре.

Спасибо за рецепт!Просто и удобно.Попробую,а то не знаю , что еще сделать из огурцов.

А как вы потом готовите рассольник? Напишите рецепт И сколько этой заправки положить надо

Спасибо,очень душистый.А если по острее, то согласна добавьте солёный,бочковой огурец.

У меня эта заготовка прекрасно идет и в качестве самостоятельной закуски. Рецепт отличный и малобюджетный к тому же. А у кого свой огород и летом огурцов девать некуда, тому все карты в руки! Что касается стерилизации банок — отродясь этого не делала, просто банки всегда тщательно мою с пищевой содой и хорошо просушиваю. Банки стоят в квартире, в шкафчике.

Сергей, реально вкусно.. В этом году сделала по такому рецепту первый раз.

Супер! Рецепт находка ! раз и рассольник готов . Спасибо

Но ведь огурцы в этой заправке маринованные получаются. А в рассольник нужно добавлять бочковые. И как рассольник на вкус получается?

а надо банки под шубу ставить

Спасибо за рецепт. Второй год готовлю,моей семье нравится.

Рецепт понравился , пробую сегодня .

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Эта солянка на зиму – просто отличное блюдо. Данный рецепт – это классическое овощное ассорти в банке, которое вы легко сможете приготовить у себя дома.

Чтобы приготовить заправку для борща на зиму с капустой, вам понадобятся:

• 1,5 кг капусты;
• 1 кг перца;
• 1,5 кг шампиньонов;
• 1,5 кг лука;
• 1,5 кг моркови;
• 2 кг помидоров;
• 1,5 кг огурцов;
• 0,25 л уксуса (9%);
• сахар;
• соль;
• 180 г постного масла;
• приправы и пряности.

1. Все овощи, которые используются для заготовки, очистить и хорошенько вымыть под проточной водой.
2. Капусту необходимо нашинковать, но тут нужно не перестараться и не нарезать ее слишком мелко.
3. Перец режьте на небольшие (до 0,5 см) полоски.
4. А вот помидоры нужно порезать дольками.
5. Огурцы, морковь и лук аккуратно порежьте колечками, как на салат.
6. Грибы также разрежьте на небольшие пластинки.
7. Теперь прожарьте на подсолнечном масле капусту, морковь, грибочки и лучок. Не забывайте, что овощи будут сочнее, если вы прожарите их все по отдельности, а не вместе.
8. После того как они были прожарены, поместите их все в небольшой казанок, чтобы потушить.
9. Туда же забросьте все остальные ингредиенты, за исключением уксуса.
10. Теперь нужно все это тушить на огне на протяжении получаса.
11. За несколько минут до того, как вы выключите огонь, влейте в казанок уксус.
12. Блюдо готово, можно разложить его по банкам и провести закатку.

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусной солянки.

Помимо классического способа приготовления солянки, существует еще множество различных вариаций.

Помидор добавит вашему блюду сочности и кислинки.

Для этой заготовки понадобятся:

• 750 г капусты;
• 2–3 луковицы;
• 2 шт. сладкого перца;
• 4–5 помидоров;
• 3–4 ст. л. томатной пасты;
• сахар;
• соль;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• специи;
• 100 мл. подсолнечного масла.

Как заготавливать такую солянку:

1. Перво-наперво капусточку нужно нарезать мелкой соломкой. Для блюда отлично подойдут зимние сорта, которые легче нарезать.
2. Перец и лук также необходимо очистить от кожуры и порезать соломкой.
3. Теперь нужно сделать так, чтобы капусточка просела. Для этого возьмите небольшую кастрюлю, переложите в нее вашу нашинкованную капусточку, и добавьте 0,5 стакана воды. Накройте крышкой и поставьте на огонь.
4. Через 5 минут после того, как вы поставите капусту, добавьте к ней перец и лук.
5. Теперь добавляем остальные компоненты нашего блюда: сахар, соль, подсолнечное масло, а также порезанные томаты, с которых предварительно была снята кожица, и томатную пасту. Последнюю можно и не добавлять, однако с ней вкус у вашего блюда получится более нежным.
6. Смесь перемешайте, накройте крышкой и потушите полчаса, уменьшив мощность огня.
7. Снимите соляночку с огня, добавьте уксус, перемешайте и закрывайте.

Солянку можно сделать и с мясом. В этом случае вы получите полноценное второе блюдо, которым можно лакомиться в зимнее время.

Для ее приготовления понадобятся:

• 1,5 кг капусты;
• 700 г морковки;
• 300 г лука;
• 100 г постного масла;
• 200 г томатной пасты;
• 350 г мяса;
• соль и приправы по вкусу.

Готовить это блюдо очень просто:

1. Капусточку тщательно промойте под проточной водой и нашинкуйте (только не режьте ее слишком мелко).
2. Мясо также нужно помыть и порезать на небольшие полоски. Не забудьте удалить из них все жилы и пленки.
3. Морковку очистите от кожуры и аккуратненько порежьте колечками.
4. А вот лук нужно порезать чуть мельче – полукольцами.
5. Теперь самое главное: 15 минут хорошенько обжарьте мясо в сотейнике.
6. Добавьте к нему все остальные компоненты вашего блюда и тушите еще полчасика.
7. После того как блюдо приготовилось, разложите его по банкам и дайте остыть.

При желании можно разнообразить меню и сварить солянку с баклажанами.

• 1 кг баклажанов;
• 1 сладкий перец;
• 200 г моркови;
• 300 г капусты;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 50 г подсолнечного масла;
• соль;
• сахар;
• 30 г уксуса (9%).

1. Для начала необходимо вымыть все необходимые овощи, а из перца также нужно удалить семена.
2. Чтобы убрать горький вкус из баклажанов, порежьте их на небольшие кубики и присыпьте сверху солью. В таком виде они должны постоять примерно полчаса. После окончания процедуры они еще раз промываются и полностью готовы к использованию.
3. Перец и капусточку порежьте соломкой, а вот морковь лучше нарезать колечками.
4. Теперь возьмите казанок для тушения и налейте туда масла. Туда же нужно поместить все ваши овощи, добавив к ним соль и сахар. Не забудьте все это перемешать.
5. Сначала необходимо потушить вашу смесь 40 минут.
6. После этого добавьте в казанок оставшиеся компоненты и потушите еще 3 минуты. Соляночка готова!

Если вы любите огурцы, вы также можете добавить их в вашу солянку.

Чтобы сделать это блюдо, вам будут нужны:

• 1 кг огурцов;
• 1,5 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 1,5 кг капусты;
• 1 кг лука;
• 1 кг морковки;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (6%);
• сахар;
• соль;
• приправы (по вкусу).

1. Сначала необходимо хорошо промыть все ваши овощи.
2. Каждый огурец порежьте кубиками либо соломкой, в зависимости от личных предпочтений.
3. Капусту также нарежьте соломкой.
4. С помидоров снимите кожицу и порежьте на небольшие кубики.
5. Перец нарежьте соломкой, предварительно очистив его от семян.
6. Морковку можно хорошенько натереть на крупной терке.
7. В подготовленную кастрюлю или казанок налейте на дно растительное масло. В емкость кладутся порезанные овощи и перемешиваются.
8. Также не забудьте посолить, подсластить и добавить специи.
9. Тушите вашу смесь до кипения, а в конце обязательно долейте уксус.
10. Готово! Теперь разлейте солянку по баночкам и закатайте.

Это блюдо получается очень сытным, а готовить его проще простого.

• 1 кочан капусты;
• 400 г мяса;
• 50 г риса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• масло растительное;
• соль.

1. Мясо вымыть и порезать на небольшие кусочки (можно кубиками).
2. На дно казанка наливаем масло, подогреваем и добавляем туда мясо.
3. Далее нужно нашинковать капусточку.
4. Дождитесь, пока мясо станет румяным и покроется хрустящей корочкой, и добавьте капусту. Тушить нужно несколько минут.
5. Теперь можно добавить рис и пасту, и тушить, пока капуста не станет мягкой и рис не сварится. Солянка готова!

Грибной деликатес можно приготовить легко и быстро. Можно использовать шампиньон или любой другой гриб, а также можно сделать даже солянку с маринованными грибами (но об этом в другой раз).

Какие ингредиенты будут нужны:

• 60 г лука;
• 200 г капусты;
• 100 г грибов
• 1 соленый огурец;
• 20 мл растительного масла;
• соль;
• сахар;
• 100 мл воды;
• 0,5 ст. л. томатной пасты.

1. Лук почистить, промыть под проточной водой и порезать.
2. Выложить его в чашу мультиварки, долить масла и обжарить.
3. Порезать грибы и огурец, добавить их в мультиварку.
4. Капусточку нашинковать и положить в чашу к остальным продуктам.
5. В водичке смешать соль, сахар и томатную пасту. Вылить в мультиварку.
6. Тушить в течение часа.

А вот несколько полезных советов хозяйкам:

• резать овощи лучше мелко, но не слишком;
• с помидоров легко снять кожицу, если перед этим ошпарить их кипятком, а потом поместить под холодную воду;
• можно добавлять приправы для усиления вкуса;
• из перца всегда удаляйте семечки.

По материалам plodovie.ru