Заправка опробована в прошлом году и успешно прошла все испытания. Рассольники и солянки, сваренные с добавлением этой заправки, были отмечены по достоинству «неподкупным» домашним жюри. И мало того, что заготовка классная, так и сделать ее проще простого.

Овощи для приготовления заправки для рассольника на зиму — 2 кг огурцов, 300 г репчатого лука, 300 г моркови, 1 головка чеснока, укроп, петрушка.

Как приготовить заправку для солянок и рассольников:

Режем зелень, огурцы и лук кубиками. Морковь — на терке, чеснок — на давилке.

Добавляем 3 ст. ложки сахара, 1,5-2 ст. ложки соли, 7 ст. ложек уксуса 9%, 1 стакан растительного масла. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3-4 часа.

Потом выкладываем все в кастрюлю и ставим на огонь.

Как закипит, даем побурлить 5-10 мин.

Раскладываем заправку для рассольника по баночкам и закатываем. Все.

Зимой наслаждаемся ароматнейшими рассольниками или солянками!
На здоровье!

Сергей, вот ей-ей не вру! Закрываю эту приправу не первый год, откорректировала для себя уксус — кладу побольше, мне так нажористей (кислее)))!

и как потом? баночку на кастрюльку,добавить только картошку и рис(перловку)?

Спасибо, классно. удобно, это точно..)

подскажите-выход какой?сколько баночек

«подскажите-выход какой?сколько баночек» — из данного кол-ва продуктов получилось 4 поллитровые баночки и еще одна 300гр

а нельзя ли делать прямо с перловкой. я бы так хотела)))))

ленуЧика, я думаю можно, вот только это уже другой рецепт!)))

огурцы я так понял свежие?

Если добавить базилик и уксус взять яблочный, то вкус получается просто сказочный и идет просто как закуска.

Спасибо за рецепт заправки для рассольника, очень понравился

Скажите, а как потом хранить все это? в холодильнике?

так какие все таки использовать огурцы. свежие, соленые, маринованные?

вот здорово! беру в записную книжку! жду огурчики.

И правда очень вкусно и удобно. Открыл потом банку с заправкой и за считанные минуты приготовил солянку. Правда солянка — плохо сказывается на фигуре и, чтобы не пить редуксин, я стараюсь ограничивать себя в ее употреблении.

Спасибо за рецепт, в этом году обязательно заготовлю такую смесь. Но только для солянки. все-таки в рассольники всем советую класть только старые-добрые бочковые огурцы, иначе это — не рассольник

А чеснок не лишний ? Я в рассольник его не добавляю

Отличный рецепт. Удобно, приятно.

Рецепт просто супер. Мы добавляем к этому рецепту ещё немного базилика и чуть больше кислоты.

Бусина!Спасибо за рецепт.

Рецепт нашел мой муж. И он так понравился всей нашей семье, что в этом году опять заготовлю! Вкусно, удобно, быстро! Пришла с работы достала баночку и за пол часа рассольник готов! Больше время на семью!

ить все это? в холодильнике? июнь месяц, а а у меня на балконе с того года стоят еше две баночки и ни какая жаре им не страшна!

скажите пожалуйста какие огурчики класть? спасибо

ЗАКАТАЛА 15 БАНОК ПО 0.5,СЧИТАЮ ЧТО ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ.

Спасибо, сказочная вещь, сделаю ещё заход,а может и не один. Буду угощать родственников.

Огромное спасибо за подробный рецепт!

Спасибо за вкусняшку. Сделала двойную порцию.

Здоровский рецепт! Есть домашние огурцы — сделаю заготовку на зиму. Надеюсь, зимой не раз вспомню автора этого рецепта. Спасибо большое:

а закрывать под какую крышку на фото вроде металическая?

неужели не нужно стерилизовать

В этом году попробую заготовку на борщ и на рассольничек.

А мы делаем сразу с перловкой. Очень вскусно.

Спасибо. То что надо)))))))) И просто и вкусно!!)

Нашла рецепт случайно. попробовала сначала для пробы — всей семье понравилось. теперь закатала 15 литров. мы любители и солянки и рассольника. так что автору Огромное СПАСИБО и пожелания здоровья и благополучия

2. Для любой консервации банки ОБЯЗАТЕЛЬНО стерилизовать. Я стерилизую в духовке, гарантия стерильности — 100%. После закатывания — самостерилизация, ни одна зараза не выживет, стоять могут годами при комнатной температуре.

Спасибо за рецепт!Просто и удобно.Попробую,а то не знаю , что еще сделать из огурцов.

А как вы потом готовите рассольник? Напишите рецепт И сколько этой заправки положить надо

Спасибо,очень душистый.А если по острее, то согласна добавьте солёный,бочковой огурец.

У меня эта заготовка прекрасно идет и в качестве самостоятельной закуски. Рецепт отличный и малобюджетный к тому же. А у кого свой огород и летом огурцов девать некуда, тому все карты в руки! Что касается стерилизации банок — отродясь этого не делала, просто банки всегда тщательно мою с пищевой содой и хорошо просушиваю. Банки стоят в квартире, в шкафчике.

Сергей, реально вкусно.. В этом году сделала по такому рецепту первый раз.

Супер! Рецепт находка ! раз и рассольник готов . Спасибо

Но ведь огурцы в этой заправке маринованные получаются. А в рассольник нужно добавлять бочковые. И как рассольник на вкус получается?

а надо банки под шубу ставить

Спасибо за рецепт. Второй год готовлю,моей семье нравится.

Рецепт понравился , пробую сегодня .

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

• журналы (306)
• обучалки (289)
• сладкоежка (286)
• шитьё (255)
• вязаная спицами одежда (241)
• узоры спицами (238)
• бисер схемы,плетение (158)
• выпечка не сладкая (154)
• чудеса ,гадания (144)
• закуски .бутерброды .салаты (143)
• бисерные штучки (140)
• заготовки (132)
• узоры крючком (120)
• вязание крючком (115)
• бисер брелки.бусины (113)
• мастер-классы по бисерным штучкам (112)
• журналы -бисер (111)
• рецепты с мясом,фаршем (108)
• бисерные цветы (106)
• рецепты (94)
• для учеников (88)
• это интересненько (81)
• новый год (77)
• красота для ногтей (73)
• английский язык (72)
• МАШИННОЕ ВЯЗАНИЕ (71)
• уроки рисования (70)
• полезности от растений (68)
• идеи (64)
• восторг (61)
• вышивка (61)
• вышивка бисером (58)
• полезное для тела (58)
• из газет ,бумаги ,картона и не только (56)
• полезная информация (56)
• блюда из рыбы (52)
• трафареты (45)
• мотивы (43)
• причёски и полезности для волос (43)
• мультиварка (41)
• ссылки (38)
• лепим полепим (33)
• музыка ,танцы ,видео (33)
• сумочки (31)
• ирландское кружево (28)
• вера (28)
• позитив (27)
• ленточное кружево (23)
• макраме (21)
• рюши (21)
• к пасхе (19)
• дневник, компьютер (19)
• мастер-классы-шкатулки (19)
• украшение блюд (18)
• фильмы (17)
• интерьер (17)
• поделки .вырезалки (16)
• рецепты для микроволновки (16)
• красота из лент (16)
• шитьё для интерьера (15)
• огородик (14)
• ткань и вязание (14)
• вязаные цветы,бабочки (12)
• из капрона (10)
• полезное для дома (5)
• (0)

Бомбовые рецепты заправок для борщей,супов,солянок и расольников на зиму

При засолке овощей и зелени они сохраняют много витаминов до весны. Я давно делаю заготовку овощей таким способом. Это очень удобно зимой : при варке борща, супа или других блюд положить 1-2 столовых ложки ароматной заправки. Только нужно не забывать потом немного меньше солить блюдо.

Морковку потереть на крупной терке.

Лук и перец нарезать на тонкие полоски.

С помидоров снять кожицу и тоже нарезать.

Зелень мелко нарезать. ( В рецепте указано больше зелени, чем на фото. Просто в этот раз у меня было мало зелени.)

Добавить соль (если «экстра» то 400гр.) и все перемешать. Через 10 минут разложить заправку (выделившийся сок тоже ) в банки и накрыть капроновыми крышками.
Заправка хорошо хранится при комнатной температуре.

С указанного количества овощей получилось 4 банки по 0,5л.

2 кг свеклы
250 гр. лука
750 гр. помидор
250 гр.сладкого перца
1 головка чеснока
100 гр. сахара
100 гр. уксуса 9%
250 гр. раст. масла
30 гр.соли (стол. ложка)
укроп, петрушка (не обязательно)

Помидоры, перец и лук режем на кубики (по желанию можно смолоть на блендере или прокрутить на мясорубке — это не принципиально)

. сырую очищенную свёклу трём на крупной тёрке.

Кладём всё (КРОМЕ ЧЕСНОКА. ) в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло, уксус и тушим 40 минут, время-от-времени помешивая.
Пока всё тушится, моем и стерилизуем банки и крышки.

По прошествии 40 минут выдавливаем в кастрюлю чеснок и тушим ещё 10 минут , тоже периодически помешивая.

ВСЁ! Разложить по банкам и закатать. Банки до утра укутываем в тепло.
Выход готового продукта из указанного количества овощей — 2.5 литра.

На 2 литровые банки у меня примерно ушло:
12-15 средних морковин
1,5 кг перца
6 крупных луковиц
пучок укропа, петрушки
четвертина корня сельдерея(можно заменить стеблем, а можно и вообще без него, на любителя)
2 головки чеснока
крупная соль примерно грамм 200
Морковку натереть на крупной тёрке, мелко нашинковать перец, лук, зелень, сельдерей тоненькой соломкой ,чесночёк тонкой пластиночкой, всё пересыпать с солью , перемешать, дать постоять минут 30(для выделения сока)
Сложить в чистые баночки вместе с соком немного утрамбовывая закрыть крышками и в холодильник, хранится оч хорошо и хватает на долго

при приготовлении бульонов быть аккуратно с солью , так как заправка солёная , я бульон не солю ,добавляю заправку пару ложек, а потом ужо ориентируюсь добавлять соль или нет)

• На 10 банок по 0,5 л: 1 кг капусты,
• 1 кг помидоров,
• 1 кг моркови,
• 0,5 кг лука,
• 2 кг грибов, отваренных в подсоленной воде,
• 0,3 л растительного масла,
• 3-4 лавровых листика,
• перец горький и душистый, соль по вкусу.

Капусту шинкуем, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем соломкой, режем кусочкам помидоры. Лук и морковь спассеровать, добавить капусту, масло, соль и тушить на малом огне 20-25 минут.

Затем к овощам добавляем грибы, тушим до готовности (10-15 минут). За 3 минуты до готовности добавляем лавровый лист, горький и душистый перец. По банкам раскладываем все в горячем виде и закатываем.

300 г ботвы свеклы
200г – щавеля
50 г зелени укропа,
200 мл воды,
25 г соли.

Ботву свеклы порубить, посолить, добавить щавель, укроп, перемешать, залить водой и варить 5 минут после закипания. Затем разложить по банкам, закатать, хранить на холоде.

1 кг репчатого лука, 1 кг сладкого перца (красного и желтого), 3 кг помидоров, 1 кг моркови, 0,5 л подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, зелень.

Овощи пропускаем через мясорубку или перемалываем в комбайне, перемешиваем с солью, маслом и варим на малом огне 30 минут (после закипания). За 10 минут до окончания варки добавляем рубленую зелень. В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам (лучше по 0,5 л) и закатываем.

• Борщевая заправка с фасолью, приготовленная на зиму обеспечит Вам вкуснейший борщ. Такая заправка подходит не только для борща, ее можно кушать, как салат.

• — 5 кг помидор
• — 1,5 кг фасоли
• — 2,5 кг свеклы
• — 1,5 кг моркови
• — 1 кг лука
• — 1 кг болгарского перца
• — соль по вкусу (примерно 5 стол. ложек)
• — 0,400 гр растительного масла
• — 0,250 гр уксуса 9%
• — зелень (петрушка, укроп)
• Помидоры перекручиваем на мясорубке, свеклу и морковку трём на крупной тёрке, лук режим полукольцами, а перец — соломкой.
• Фасоль отвариваем почти до готовности.
• Всё складываем в большую кастрюлю, добавляем соль, растительное масло. Уксус и зелень — в конце.
• Варим минут 40 — 50, после закипания.
• Горячей заправку раскладываем в банки, закатываем и под «шубу».

Приправа сохраняется вплоть до нового урожая. Ее можно применять не только в окрошке, но и в салатах.

• Корни хрена – 200 г,
• 300 г зелени укропа,
• 350 г свежих огурцов,
• 150 г соли.

Корни хрена трем на мелкой терке, укроп мелко режем, огурцы натираем на крупной терке. Добавляем к измельченным овощам соль, все перемешиваем тщательно. Приправу раскладываем по банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

Приправа для рассольника с соленым огурцами

Килограмм перловки варю 2 часа. Добавляю по 1 кг моркови, лука, помидор,3-4 штуки болгарского и острого перца, головку чеснока, томатную пасту 2 ст. ложки. Варю пока овощи не приготовятся. Соль 4 ст.л., сахар 2 ст.л, уксус 9% 2 ст.л., 1 стакан подсолнечного масла. В конце готовки огурцы соленые 1 кг или меньше. варю еще 20 минут и закатываю в банки.

Приправа для рассольника со свежими огурцами

Ингредиенты:
3 кг СВЕЖИХ огурцов
1 кг моркови
1 кг лука
0,5 л томатной пасты
250 г сахара
200 мл масла растительного
4 ст.л. соли
500 г варёной перловки
100 г 9% уксуса

Огурцы и морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.

Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, томатную пасту, сахар, растительное масло, соль. Варить 40 мин. Через 40 мин добавить варёную перловку, а ещё через 5 мин влить уксус.

Разлить всё по стерильным банкам и закатать.

Когда захотелось супчика, варим бульон, добавляем картошку и за 10-15 мин до конца добавляем баночку рассольника. Очень вкусно и минимум хлопот. Повозиться придётся только раз, когда будете его консервировать!
koolinar.ru

1,5 кг свежих огурцов 1,5 кг помидор 1 кг моркови 1 кг лука 2 ст. л. томатной пасты 2 ст. л. соли 2 стакана растительного масла 1 стакан перловки (заранее замоченный на 1 час) перец черный горошком — 6 шт. лавровый лист — 5 шт. Варить 45 минут, да 5 минут до готовности добавить 1 ст. л. уксуса 70%, или 2 ст. л. 9%.

Заправка с томатным соком и капустой

При желании овощи можно обжаривать (или не обжаривать).
Кислинка в заправке регулируется количеством уксуса (мне, например, нравится покислее).

300г моркови, 500г чищенного красного болгарского перца (т.е. без хвостика и семян), 1,5кг капусты, 2 ч ложки сахара, 3

4 ч ложки соли, 2 ч ложки 70% уксуса, при желании — острый перчик

Помидоры измельчить в пюре — в блендере или в мясорубке.
Капусту нарезать (крупно или мелко — как обычно на суп).
Лук, морковь и перец вымыть и очистить.
Измельчить — порезать или пропустить через мясорубку или блендер.

Кастрюлю с томатным соком и остальными овощами (кроме капусты) поставить на огонь. Когда масса закипит, снять пену и всыпать капусту.

20 минут на минимальном огне. Часто помешивать, т.к. капуста опускается на дно и может пригореть.
Всыпать соль, сахар и влить уксус.
Переложить в простерилизованные банки.

Герметично укупорить и уложить под теплое одеяло до полного остывания.

По материалам www.liveinternet.ru

Эта солянка на зиму – просто отличное блюдо. Данный рецепт – это классическое овощное ассорти в банке, которое вы легко сможете приготовить у себя дома.

Чтобы приготовить заправку для борща на зиму с капустой, вам понадобятся:

• 1,5 кг капусты;
• 1 кг перца;
• 1,5 кг шампиньонов;
• 1,5 кг лука;
• 1,5 кг моркови;
• 2 кг помидоров;
• 1,5 кг огурцов;
• 0,25 л уксуса (9%);
• сахар;
• соль;
• 180 г постного масла;
• приправы и пряности.

1. Все овощи, которые используются для заготовки, очистить и хорошенько вымыть под проточной водой.
2. Капусту необходимо нашинковать, но тут нужно не перестараться и не нарезать ее слишком мелко.
3. Перец режьте на небольшие (до 0,5 см) полоски.
4. А вот помидоры нужно порезать дольками.
5. Огурцы, морковь и лук аккуратно порежьте колечками, как на салат.
6. Грибы также разрежьте на небольшие пластинки.
7. Теперь прожарьте на подсолнечном масле капусту, морковь, грибочки и лучок. Не забывайте, что овощи будут сочнее, если вы прожарите их все по отдельности, а не вместе.
8. После того как они были прожарены, поместите их все в небольшой казанок, чтобы потушить.
9. Туда же забросьте все остальные ингредиенты, за исключением уксуса.
10. Теперь нужно все это тушить на огне на протяжении получаса.
11. За несколько минут до того, как вы выключите огонь, влейте в казанок уксус.
12. Блюдо готово, можно разложить его по банкам и провести закатку.

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусной солянки.

Помимо классического способа приготовления солянки, существует еще множество различных вариаций.

Помидор добавит вашему блюду сочности и кислинки.

Для этой заготовки понадобятся:

• 750 г капусты;
• 2–3 луковицы;
• 2 шт. сладкого перца;
• 4–5 помидоров;
• 3–4 ст. л. томатной пасты;
• сахар;
• соль;
• 2 ст. л. уксуса (9%);
• специи;
• 100 мл. подсолнечного масла.

Как заготавливать такую солянку:

1. Перво-наперво капусточку нужно нарезать мелкой соломкой. Для блюда отлично подойдут зимние сорта, которые легче нарезать.
2. Перец и лук также необходимо очистить от кожуры и порезать соломкой.
3. Теперь нужно сделать так, чтобы капусточка просела. Для этого возьмите небольшую кастрюлю, переложите в нее вашу нашинкованную капусточку, и добавьте 0,5 стакана воды. Накройте крышкой и поставьте на огонь.
4. Через 5 минут после того, как вы поставите капусту, добавьте к ней перец и лук.
5. Теперь добавляем остальные компоненты нашего блюда: сахар, соль, подсолнечное масло, а также порезанные томаты, с которых предварительно была снята кожица, и томатную пасту. Последнюю можно и не добавлять, однако с ней вкус у вашего блюда получится более нежным.
6. Смесь перемешайте, накройте крышкой и потушите полчаса, уменьшив мощность огня.
7. Снимите соляночку с огня, добавьте уксус, перемешайте и закрывайте.

Солянку можно сделать и с мясом. В этом случае вы получите полноценное второе блюдо, которым можно лакомиться в зимнее время.

Для ее приготовления понадобятся:

• 1,5 кг капусты;
• 700 г морковки;
• 300 г лука;
• 100 г постного масла;
• 200 г томатной пасты;
• 350 г мяса;
• соль и приправы по вкусу.

Готовить это блюдо очень просто:

1. Капусточку тщательно промойте под проточной водой и нашинкуйте (только не режьте ее слишком мелко).
2. Мясо также нужно помыть и порезать на небольшие полоски. Не забудьте удалить из них все жилы и пленки.
3. Морковку очистите от кожуры и аккуратненько порежьте колечками.
4. А вот лук нужно порезать чуть мельче – полукольцами.
5. Теперь самое главное: 15 минут хорошенько обжарьте мясо в сотейнике.
6. Добавьте к нему все остальные компоненты вашего блюда и тушите еще полчасика.
7. После того как блюдо приготовилось, разложите его по банкам и дайте остыть.

При желании можно разнообразить меню и сварить солянку с баклажанами.

• 1 кг баклажанов;
• 1 сладкий перец;
• 200 г моркови;
• 300 г капусты;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 50 г подсолнечного масла;
• соль;
• сахар;
• 30 г уксуса (9%).

1. Для начала необходимо вымыть все необходимые овощи, а из перца также нужно удалить семена.
2. Чтобы убрать горький вкус из баклажанов, порежьте их на небольшие кубики и присыпьте сверху солью. В таком виде они должны постоять примерно полчаса. После окончания процедуры они еще раз промываются и полностью готовы к использованию.
3. Перец и капусточку порежьте соломкой, а вот морковь лучше нарезать колечками.
4. Теперь возьмите казанок для тушения и налейте туда масла. Туда же нужно поместить все ваши овощи, добавив к ним соль и сахар. Не забудьте все это перемешать.
5. Сначала необходимо потушить вашу смесь 40 минут.
6. После этого добавьте в казанок оставшиеся компоненты и потушите еще 3 минуты. Соляночка готова!

Если вы любите огурцы, вы также можете добавить их в вашу солянку.

Чтобы сделать это блюдо, вам будут нужны:

• 1 кг огурцов;
• 1,5 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 1,5 кг капусты;
• 1 кг лука;
• 1 кг морковки;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса (6%);
• сахар;
• соль;
• приправы (по вкусу).

1. Сначала необходимо хорошо промыть все ваши овощи.
2. Каждый огурец порежьте кубиками либо соломкой, в зависимости от личных предпочтений.
3. Капусту также нарежьте соломкой.
4. С помидоров снимите кожицу и порежьте на небольшие кубики.
5. Перец нарежьте соломкой, предварительно очистив его от семян.
6. Морковку можно хорошенько натереть на крупной терке.
7. В подготовленную кастрюлю или казанок налейте на дно растительное масло. В емкость кладутся порезанные овощи и перемешиваются.
8. Также не забудьте посолить, подсластить и добавить специи.
9. Тушите вашу смесь до кипения, а в конце обязательно долейте уксус.
10. Готово! Теперь разлейте солянку по баночкам и закатайте.

Это блюдо получается очень сытным, а готовить его проще простого.

• 1 кочан капусты;
• 400 г мяса;
• 50 г риса;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• масло растительное;
• соль.

1. Мясо вымыть и порезать на небольшие кусочки (можно кубиками).
2. На дно казанка наливаем масло, подогреваем и добавляем туда мясо.
3. Далее нужно нашинковать капусточку.
4. Дождитесь, пока мясо станет румяным и покроется хрустящей корочкой, и добавьте капусту. Тушить нужно несколько минут.
5. Теперь можно добавить рис и пасту, и тушить, пока капуста не станет мягкой и рис не сварится. Солянка готова!

Грибной деликатес можно приготовить легко и быстро. Можно использовать шампиньон или любой другой гриб, а также можно сделать даже солянку с маринованными грибами (но об этом в другой раз).

Какие ингредиенты будут нужны:

• 60 г лука;
• 200 г капусты;
• 100 г грибов
• 1 соленый огурец;
• 20 мл растительного масла;
• соль;
• сахар;
• 100 мл воды;
• 0,5 ст. л. томатной пасты.

1. Лук почистить, промыть под проточной водой и порезать.
2. Выложить его в чашу мультиварки, долить масла и обжарить.
3. Порезать грибы и огурец, добавить их в мультиварку.
4. Капусточку нашинковать и положить в чашу к остальным продуктам.
5. В водичке смешать соль, сахар и томатную пасту. Вылить в мультиварку.
6. Тушить в течение часа.

А вот несколько полезных советов хозяйкам:

• резать овощи лучше мелко, но не слишком;
• с помидоров легко снять кожицу, если перед этим ошпарить их кипятком, а потом поместить под холодную воду;
• можно добавлять приправы для усиления вкуса;
• из перца всегда удаляйте семечки.

По материалам plodovie.ru