Рассольник на зиму, консервированный в банках — эта домашняя заготовка не отнимет у вас много сил и времени. А зимой ее можно использовать как самостоятельное блюдо, в качестве салата. Готовить такую заправку легко и просто. Основными составляющими продуктами рассольника являются овощи: свежие огурцы, лук, морковь и все, что есть под рукой.

Некоторые хозяйки кладут в закрутки томатную пасту, помидоры, фасоль или капусту. Многие заменяют свежие огурцы солеными. Из круп используются рис или перловка.

Очень удобно консервировать заготовку на зиму в маленьких баночках — полулитровых, 750 мл. Открыл зимой одну банку рассольника, сварил вкусный суп и накормил сытно всю семью. Самое сложное в приготовлении салата на зиму — это очистка и измельчение овощей. А также стерилизация банок и крышек.

Приготовьтесь записать самый простой и вкусный рецепт рассольника на зиму из свежих огурцов с рисом в банках, он вам обязательно пригодится!

• свежие огурцы — 1,5 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• рис или перловка — 250 г;
• сахар-песок — 100 г;
• томатная паста — 300 г;
• уксус столовый 9% — 50 мл.;
• соль — 2 ст. ложки;
• растительное масло — 125 мл.

Хорошо промытый рис отвариваем в подсоленной воде примерно двадцать минут. Можно отварить рис в мультиварке.

Очищаем от кожуры морковь и лук.

Морковь измельчаем с помощью терки. А лук нарезаем тонкими полукольцами.

Промытые огурцы нарезаем кубиками или соломкой. В большую кастрюлю перекладываем морковь, лук и огурцы.

В отдельной миске смешиваем томатную пасту, соль, сахар и растительное масло.

Полученный соус добавляем в кастрюлю к овощам и перемешиваем. Ставим кастрюлю на средний огонь. Тушим примерно двадцать пять минут после закипания овощей.

По истечении времени добавляем в кастрюлю рис. Перемешиваем. Варим рассольник с рисом еще пять минут. После чего добавляем уксус и перемешиваем. Выключаем огонь по истечении одной минуты.

Раскладываем заправку на зиму по стерилизованным банкам. Закатываем банки крышками. Укатываем в одеяло. После того как банки остынут храним их в холодном месте.

Как видите, рецепт рассольника на зиму из свежих огурцов и риса простой и легкий в приготовлении. Справится даже начинающая хозяйка. Этот вариант приготовления салата рассольник в банках на зиму считается классическим. Все суповые заправки готовятся по общему принципу: нарезать овощи и смешать.

Рис можно заменить перловкой или вообще убрать из состава рецепта крупу. Добавить свеклу и будет самая вкусная овощная заправка для борща. Или накрошить свекольную ботву и варить зимой ароматный свекольник.

По материалам sadovnikpro.ru

Практически все любители первых блюд стараются разнообразить свой рацион питания, используя на обед различные лакомства. В данном случае речь идет про рассольник с рисом, который можно самостоятельно приготовить и консервировать на зиму.

Как приготовить подобное лакомство, а после сохранить его на предстоящий зимний период, следует рассмотреть более подробно, так как с такой заготовкой знакомы далеко не все садоводы.

В процессе изготовления этого блюда, как и при любой иной консервации, присутствует вероятность столкнуться с рядом нюансов:

1. Требуется правильно подобрать ингредиенты для изготавливаемого и консервируемого лакомства.
2. Необходимо соблюдать все моменты технологического процесса приготовления первого блюда по рецепту.
3. Рекомендуется учитывать все особенности консервирования, а также технологию закатки банок.
4. Чтобы сохранить в составе блюда витамины и питательные вещества, а кроме этого, вкусовые качества, требуется придерживаться выбранного рецепта.

Учитывая все эти моменты, имеется возможность приготовить вкусное лакомство на зиму.

Чтобы приготовленное блюдо было вкусным и полезным, требуется правильно подобрать основные ингредиенты для изготовления рассольника.

Основными ингредиентами этого первого блюда являются огурцы и рис. Рассмотрим основные правила для выбора данных продуктов:

• предварительно требуется определиться, какие плоды использовать (соленые, маринованные или свежие);
• желательно выбрать рис, который состоит из одинаковых крупных гранул (гарантия того, что компонент не разварится);
• для приготовления рассольника используют не крупные плоды огурцов (при этом они должны быть спелыми и цельными).

Для изготовления рассольника рис покупается в магазине, а огурцы лучше использовать собственного выращивания и последующей заготовки, так как плоды, которые продаются в магазинах, существенно отличаются по вкусу и наличию полезных веществ.

Если покупать огурцы в магазине, присутствует риск наткнуться на плоды, которые подкармливались для ускоренного роста (магазинная консервация существенно отличается по вкусу, так как содержит большое количество уксуса).

Для изготовления этого блюда и последующей консервации в стеклянных банках обычно выбирают один из следующих рецептов:

• классический вариант приготовления блюда;
• рассольник с добавлением соленых огурцов.

Технология изготовления лакомства отличается не сильно, однако каждый рецепт следует рассмотреть в отдельности.

Чтобы консервированный рассольник простоял в хранилище долго, рекомендуется неукоснительно придерживаться правильной технологии приготовления.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты: рис (1 килограмм), свежие огурцы (2 килограмма), 100 миллилитров столового уксуса, 5 средних томатов, спелая некрупная луковица, три средних моркови. Также, по вкусу, добавляется укроп и петрушка. Рассмотрим технологию приготовления блюда:

• изначально требуется промыть, а после отварить рис (на среднем огне в течение 20-30 минут);
• огурцы промываются холодной водой, а после измельчаются на крупной терке либо режутся ножом;
• томаты промываются, освобождаются от плодоножек, а после аккуратно нарезаются небольшими кубиками (при отсутствии помидор, подойдет заправка из томатной пасты);

• далее очищается морковь и лук, после чего они нарезаются небольшими кусочками или соломкой;
• после этого требуется мелко нашинковать зелень (петрушка и укроп, подготовленные по вкусу);
• первоначально жарится лук (20 минут), после он добавляется в кастрюлю к моркови (тушится 15 минут), в конце высыпаются все овощи (смесь тушится час).

Также после добавления всех овощей в кастрюлю засыпается соль (100 грамм), сахар (100 грамм). В процессе тушения следует периодически помешивать состав, чтобы овощи не подгорали. В самом конце в заправку добавляется рис, а также уксус (100 миллилитров). Впоследствии все разливается по банкам и закатывается под металлическую крышку.

Закрыть рассольник на зиму также можно и солеными овощами. Для этого подготавливают: соленые огурцы (1 килограмм), морковь (500 грамм), три средних помидора, один зубчик чеснока, перец (по вкусу), зелень и лавровый лист. Рассмотрим процесс приготовления:

• предварительно томаты требуется очистить от кожуры, а после порезать на несколько небольших частей;
• из перца устраняются зерна и перегородки, а также удаляется плодоножка (компонент нарезается на мелкие кусочки);
• зелень, огурцы и чеснок, требуется мелко порезать, а после пересыпать в кастрюлю для приготовления;
• также сюда заливается горячая вода, а после высыпаются остальные овощи (состав кипятится 10 минут).

На завершающем этапе в рассольник добавляют зелень, специи и соль (по вкусу). В завершение рассольник разливается по банкам, а после его требуется закрыть под металлическую крышку.

После приготовления закатка должна остыть до комнатной температуры, после чего банки перемещают в хранилище. Здесь консервация может храниться от полугода до 2 лет, в зависимости от условий (наличие невысокой температуры, высокая влажность, отсутствие света). Если условия для хранения не будут соответствовать необходимым значениям, то консервация может испортиться. Дольше двух лет первое блюдо хранить не рекомендуется.

На длительность хранения заготовки также влияет добавление уксуса, именно поэтому, при приготовлении блюда, не следует отказываться от этого ингредиента.

По материалам moefermerstvo.ru

• Огородик (1695)
• Рецепты на завтрак (511)
• ВИДЕО рецепты (318)
• Кулинарная Знцеклопедия Хозяйки (308)
• МАГия. Заговоры (132)
• ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД (95)
• Красота в саду (84)
• Напитки, морсы, травяные чаи (77)
• 8 МАРТА (35)
• Народный Календарь,Месяцеслов (34)
• Травы (31)
• Маленькая ферма (17)
• Дачные радости (11)
• Вязание на машинке (6)
• АЭРОГРИЛЬ (13)
• Блины,Блинчики,Оладушки (724)
• БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА (133)
• Букеты из конфет (35)
• Варежки,перчатки,митенки (82)
• Вареники,Пельмени,Манты (513)
• Винный Погребок (238)
• Всё для дневника (36)
• Выкрутасы из теста (335)
• ВЫПЕЧКА (5748)
• Вышивка крестом (88)
• Вяжем для самых маленьких (191)
• Вязаная одежда для кукол (20)
• вязание (2084)
• Вязание крючком (5)
• ГОРЯЧИЕ БЛЮДА (3879)
• Готовим в горшочках (221)
• Готовим из овощей (2318)
• Готовим из рыбы (1993)
• Готовим с грибами (205)
• Готовим с Юлией Высоцкой (7)
• День Святого Валентина (23)
• ДЕСЕРТ (920)
• Детское (411)
• детское вязание (998)
• ДЛЯ ДУШИ (60)
• Журналы по рукоделию (108)
• ЗАГОТОВКИ (5718)
• ЗАКУСКИ (4032)
• Запеканки (523)
• Здоровье (439)
• Игрушки спицами (62)
• Интересное по кулинарии (512)
• Интерьер (110)
• Каши (76)
• Масленица (45)
• Микроволновка (106)
• Музыка (41)
• Мультиварка (325)
• Мультфильмы (92)
• Мыло (180)
• Несладкая Выпечка (3686)
• Новый Год (556)
• НОСОЧКИ-ТАПОЧКИ-СЛЕДОЧКИ (465)
• ПАСХАЛЬНОЕ (704)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (2135)
• Пикничок (219)
• Питание и Диеты (177)
• Плетение из газет (309)
• Полезное рукоделие (92)
• Полезные советы для дома (190)
• Пост (237)
• Прически (45)
• Развивающие игры,Раннее развитие (32)
• РАЗЛИЧНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (413)
• Рецепты с курицей (2423)
• САЛАТЫ (3485)
• Сахарная Мастика (199)
• СКАТЕРТИ-СПИЦАМИ (72)
• Сотвори Себя. (81)
• Соусы и Заправки (405)
• Сумки (17)
• СУШИ,РОЛЫ (47)
• Схемы и рисунки спицами (718)
• Торты, Пирожные,эклеры (3247)
• УРОКИ ПО ВЯЗАНИЮ (221)
• Учимся вязать крючком (17)
• Х/ФИЛЬМЫ,ВИДЕО (28)
• ХЛЕБ (959)
• Цветы в доме (184)
• Цветы спицами (32)
• Чай,Кофе,Шоколад (107)
• ЧТОБ МЕЧТЫ СБЫВАЛИСЬ (95)
• Шарфы,Шапки,Шали и Палантины (432)
• Японское и КИТАЙСКОЕ ВЯЗАНИЕ (7)

Рассольник с рисом на зиму

Готовили мы с вами рассольник на зиму с перловочкой, а сегодня попробуем приготовить его с рисом. На вкус я его пробовала, а вот готовить не приходилось. Так как рассольник с рисом мне очень понравился, я и решила его приготовить и поделиться с вами.

• 1,5 стакана риса
• 1, 5 кг свежих огурцов
• 1, 5 кг помидоров или 500 мл томатного соуса
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• зелень (укроп, петрушка…)
• 300 мл растительного масла
• 100 мл уксуса (9-ти%)
• 3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки соли

Рис промываем в холодной воде и отвариваем до готовности. Для этого доводим до кипения 3 стакана воды, добавляем рис, хорошо перемешиваем и варим.

Огурцы промываем, трем на крупной терке или режем тонкой соломкой. Мне больше нравится резать соломкой.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Морковь чистим, промываем, трем на крупной терке, режем соломкой или кружочками.

Зелень промываем и крупно режем. Количество зелени не указываю, добавляйте по вашему вкусу. Я кладу по большому пучку укропа и петрушки.

В кастрюлю вливаем растительное масло, доводим до кипения, добавляем лук и жарим его 15 минут, затем добавляем морковь и тушим еще 15 минут. Жарим и тушим при закрытой крышке.

Затем добавляем огурцы, помидоры, сахар, соль, все хорошо перемешиваем и тушим 50 минут периодически помешивая. Если вместо помидоров будете использовать томатный соус, то его мы добавим позже.

Овощи готовы, добавляем уксус, томатный соус, приготовленный рис, зелень, опять все хорошо перемешиваем и продолжаем тушить еще 15 минут.

Пока готовится рассольник, подготавливаем банки, промываем их и стерилизуем. Я обычно вместо стерилизации обдаю банки кипятком, прикрываю их металлическими крышками, оставляю на несколько минут, затем воду сливаю, переворачиваю вверх дном, даю стечь воде.

Рассольник с огурцами и рисом готов, раскладываю его в приготовленные банки, переворачиваю, вверх дном, проверяю на герметичность.

Наша заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Из этого количества ингредиентов получается 9-10 пол-литровых банок.

Теперь вы обеспечены отличной заготовкой на зиму. Вы всегда сможете быстро приготовить вкусное первое блюдо, а также использовать ее, как закуску.

По материалам www.liveinternet.ru