Сегодня я познакомлю вас с рецептом вкусного и очень сытного первого блюда. Давайте приготовим мясной суп с фрикадельками и перловкой в мультиварке Редмонд.

Несмотря на то, что суп этот очень сытный, он не слишком калорийный. Если, конечно, фрикадельки делать из нежирного мяса. Именно поэтому такой супчик очень хорош для худеющих. Ведь, скушав в обед совсем небольшую порцию, мы не проголодаемся до самого вечера, и при этом получим совсем немного калорий.

Сытность этому супу придают мясные фрикадельки и картошка (которой, если вы опасаетесь за свою фигуру, можно положить и поменьше, чем указано в рецепте). Но главный вклад вносит перловка. Ведь эта крупа, которая является прекрасным источником «медленных» углеводов, перерабатывается в нашем желудке довольно долго, и все это время мы совершенно не будем ощущать чувство голода.

А благодаря луку, морковке и зелени перловый суп еще и щедро снабжает наш организм витаминами.

Кроме перловки в суп можно использовать любую другую крупу, макароны, бобовые: рис, гречку, лапшу, чечевицу, горох и приготовить в мультиварке рисовый, гороховый, гречневый суп с фрикадельками или с зеленой чечевицей по этому рецепту.

Придать совершенно необычные и разнообразные оттенки вкуса супу из перловки можно с помощью ваших любимых специй. Выбор тут очень широк. Вы можете использовать как готовые наборы (неплохо подойдут специи для мяса), так и сами создать свой уникальный аромат. Кстати, вовсе не обязательно покупать дорогие специи в магазине. С этим супом прекрасно гармонирует сушеный укроп, который многие владельцы дачных участков заготавливают с осени. Для этого надо просто нарвать укроп на своем огороде, помельче его порезать и хорошо высушить. Получается очень вкусная и полезная специя, приготовленная своими руками.

А как вкусно получается, если в мясной суп с фрикадельками добавить сухарики, тоже приготовленные собственноручно из черствого хлеба! Размякшие в супе снаружи, но оставшиеся твердыми внутри, они так аппетитно хрустят на зубах!

Ну что, слюнки уже потекли? Тогда приступаем!

Для перлового супа с фрикадельками нам понадобится:

1. Перловка — 1 мульти стакан
2. Мясной фарш — 400 граммов (свиной или говяжий)
3. Репчатый лук — 1 крупная луковица
4. Морковь — 1 крупная штука
5. Картошка — 5 клубней
6. Соль — 1 десертная ложка
7. Специи, лавровый лист по желанию
8. Пучок зелени
9. Горячей воды до верхней метки, примерно 2 литра

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления перлового супа с мясными фрикадельками в мультиварке.

Перловку промоем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Почистим овощи и порежем кубиками лук с картошкой. Натрем на крупной терке морковь. По желанию морковь можно также порезать кубиками. Если вы или ваш ребенок не любит морковку в супе, тогда лучше ее натереть или можно вообще не добавлять.

Для фрикаделек измельчим в комбайне или прокрутим через мясорубку любое мясо: свинину, говядину, курицу или индейку. Можно приготовить смешанный фарш. Если нет времени или вам лень готовить, можно взять готовый мясной фарш, тогда идем за ним на рынок. А если есть домашний фарш в виде заморозки, прекрасно! Только нужно будет заранее его достать, чтобы он размораживался при комнатной температуре.

Я взяла фарш из говядины, он менее жирный, чем свиной фарш. Для диетического питания можно взять куриный фарш, приготовленный из филе или грудки, так как эти части у птицы менее жирные. В фарш можно также положить смоченные в молоке сухари, яйцо, специи. Но я ничего не добавляла, фрикадельки и так держались прекрасно. Соль в фарш я также не добавляла, хватило того количества, которое я положила в суп.

Скатаем из фарша фрикадельки, предварительно смочив руки в воде, чтобы фарш не приставал к рукам.

В мультиварочную чашу наливаем подсолнечное масло так, чтоб скрыло дно и выкладываем измельченные лук и морковь. Включаем режим жарка и обжариваем их до золотистого цвета примерно в течение 10 минут. На других моделях мультиварок, если нет этой программы, режим жарка можно заменить режимом выпечка.

Затем обжаренные овощи отодвигаем к стенкам и выкладываем фрикадельки, обжариваем овощи вместе с фрикадельками еще 5 минут, чтобы фарш схватился и не разваливался. Обжаривать можно как под закрытой, так и под открытой крышкой.

Затем кладем измельченную картошку и промытую перловку.

Добавляем соль, по желанию можно добавить специи и лавровый лист. Наливаем горячей воды до верхней отметки. Суп можно помешать.

Закрываем крышку и включаем программу «Суп» на 1 час. Нажимаем старт и готовим до сигнала.

После, даем супу немного настояться. Открываем крышку и перемешиваем.

Суп с перловкой и мясными фрикадельками в мультиварке готов. Можно разливать по тарелкам.

Посыпаем зеленым луком или укропом и подаем на стол. Также к супу можно подать сухарики. Приятного аппетита!

Если остались еще какие-то вопросы и пожелания, пишите, пожалуйста, в комментариях. Предлагаю также видео рецепт приготовления мясного супа с перловкой и фрикадельками в мультиварке Редмонд 4502.

По материалам multi-varca.ru

Перловый рассольник с фрикадельками с добавлением рубленого мяса. Очень вкусный и наваристый. Моя семья оценила!

• Крупа перловая (ТМ Мистраль) — 3 ст. л.
• Фарш мясной — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Огурец соленый — 3 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Картофель — 4 шт
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Специи (для фарша) — по вкусу
• Мясо — 100 г

Перловую крупу тщательно промыть и залить холодной водой, примерно на 2-3 см выше поверх крупы, и оставить на несколько часов. Крупу выложить в кастрюлю, залить водой и варить под неплотно закрытой крышкой до полного испарения воды

В кастрюлю влить 3 л воды кипятка. Картофель очистить и нарезать кубиками или соломкой. Выложить в кастрюлю и варить около 20 минут.

В мясной фарш добавить яйцо, маленький кусочек мелко рубленного мяса (100г),

Соль, перец, специи, измельченную луковицу. Перемешать

Сформировать небольшие фрикадельки, выложить их в кастрюлю к картофелю и варить 10 мин.

На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко рубленную луковицу, натертую на терке морковь (3-5 мин). Затем выложите нарезанные кубиками огурцы, добавьте не много бульона и тушите все вместе 6-8 мин.

В суп добавьте зажарку, лавровый лист, соль, перец и варите еще 2-3 минуты.
Снимите с огня. Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

8 марта 2018 года Шахзода # (автор рецепта)

7 марта 2018 года Шахзода # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

Рассольник занимает одно из первых мест в рационе практически каждой семьи. Особенно популярен был этот суп в советские времена, в основном за счет дешевизны его компонентов и высокой калорийности блюда. Классический рассольник готовится с перловкой, но не менее вкусным и питательным получается суп, сваренный с рисом. Выбирайте наиболее подходящий для себя способ, смотрите видео и добавляйте новый пункт в семейное меню.

• вода 4 л
• говядина на кости 800 г
• морковь 2 шт.
• соленые огурцы 200 г
• лук репчатый 2 шт.
• рис 1/2 ст.
• картофель 5 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• перец черный горошек 8 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• соль по вкусу

В первую очередь надо отварить мясо, так как это занимает большую часть времени. В кастрюлю с водой опускаем говядину и ставим на плиту. Когда появится пена, ее надо убрать.

Солим и варим около полутора часов. Пока наше мясо готовится, занимаемся остальными компонентами.

Огурцы нарезаем соломкой. Если кожура слишком жесткая, ее лучше снять, так суп получится более нежным по консистенции.

Картошку чистим, а затем нарезаем на средние кубики.

Теперь надо приготовить овощную зажарку. После удаления кожуры и шелухи лук измельчаем ножом, а морковь протираем через терку. Обжариваем их в масле до готовности (овощи должны немного пожелтеть и стать мягкими).

Возвращаемся к бульону. Говядину вынимаем из кастрюли, снимаем мясную часть с кости и нарезаем на порционные кусочки. Затем закидываем обратно вместе с солеными огурцами.

Когда снова закипит, надо опустить картошку, засыпать рис и пассерованные овощи.

Варим суп до тех пор, пока крупа и картошка не будут готовы полностью. В конце добавляем лаврушку и черный перец.

И вот вкусный и такой простой в приготовлении рассольник уже источает свой аромат. Можно смело подавать его на стол, заправив сметаной и присыпав измельченной зеленью. Суп будет прекрасно сочетаться с кусочком свежего ржаного хлеба.

Совет: овощи с крупой можно заготовить в банках, зимой останется только сварить бульон и начистить картошки.

Такой рассольник можно смело готовить и со свининой. Вкус, конечно, будет отличаться, но не слишком сильно. Плюсы свинины в том, что она все-таки немного дешевле и варится быстрее. Идеально для рассольника подойдут ребрышки. Но суп, сваренный с этим мясом, получится более жирным. Кому-то это нравится даже больше, ну, а если вы хотите этого избежать, нужно просто максимально удалить со взятого куска мяса сало и жир.

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 19

• говяжьи почки – 4 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• соленые огурцы – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• картофель – 4 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• вода – 3 л;
• соль – по вкусу;
• зелень — 1 пучок.

1. Сначала надо подготовить почки. Замачиваем их примерно часов на 7 в холодной воде, время от времени ее меняя.
2. Отвариваем почки около 10 минут. После этого сливаем бульон вместе с пеной, вместо него заливаем холодную воду. Процедуру повторяем 3 раза.
3. Луковицу очищаем от шелухи, промываем и измельчаем ножом. Обжариваем его в растительном масле, пока не приобретет золотистый оттенок.
4. Очищенную морковь нарезаем соломкой и отправляем к луку. Пассеруем овощи в течение 10 минут на медленном огне. Затем добавляем сливочное масло, нарезанные сваренные почки и готовим еще около четверти часа.
5. Теперь чистим картошку. В кастрюлю наливаем воду, засыпаем нарезанный кубиками картофель. После того как закипит, варим еще около 10 минут.
6. Выкладываем содержимое сковороды и томим на слабом огне еще четверть часа.
7. Соленые огурцы натираем на терке с крупной ячейкой и перекладываем в кастрюлю. Через 5 минут после этого засыпаем рис и варим суп до готовности. В конце солим и добавляем измельченную свежую зелень.

Традиционный рассольник с почками готов! При условии, что вы действовали согласно описанию, постарались и сумели подготовить субпродукт в соответствии с требованиями, блюдо должно получиться восхитительно ароматным и аппетитным.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 11

• вода (или бульон) – 1,8 л;
• рис – 60 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• огуречный рассол – 100 мл;
• фарш – 250 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соленый огурец – 3 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

1. Ставим кастрюлю с водой на плиту, и как только появятся первые пузырьки, закидываем картошку. Все овощи для этого рецепта надо нарезать на кубики среднего размера.
2. Пока варится картофель, готовим поджарку и фрикадельки. Лук с морковью пассеруем на растительном масле. Затем откладываем в отдельную миску пару столовых ложек овощной массы.
3. Добавляем в сковороду порезанные соленые огурчики. Тушим до мягкости.
4. Мясной фарш смешиваем с отобранными ранее овощами, добавляем специи и сразу формируем аккуратные шарики одинакового размера. Закидываем фрикадельки в кастрюлю к картошке.
5. Когда суп снова закипит, засыпаем рис, а через пять минут выкладываем и содержимое сковороды.
6. Варим суп до готовности, после чего добавляем измельченную зелень и рассол. Пробуем на вкус, и сыплем соль, если ее не хватает.

Рассольник с фрикадельками и рисом готов! Желательно дать блюду настояться около 15 минут под крышкой, а затем можно смело разливать по тарелкам и подавать на стол.

Совет: идеально для приготовления такого супа подойдет домашний фарш – смесь свиного и говяжьего. А вместо огуречного рассола можно использовать капустный или помидорный. Если вы не любите рассол, то не добавляйте его в суп в процессе приготовления, а просто подайте на стол отдельно, и желающие сами себе нальют столько, сколько нужно.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 9

• вода – 1,5 л;
• говядина тушеная – 340 г (1 банка);
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• соленые огурцы – 150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• рис – 50 г;
• соль – по вкусу.

1. Первым делом ставим кастрюлю с водой на плиту.
2. Пока она закипает, нарезаем огурчики кубиками и тушим их в сковороде, залив рассолом. Делать это нужно на медленном огне.
3. Картошку чистим, моем, нарезаем брусочками и закидываем в кипящую воду. Вместе с ней засыпаем рисовую крупу. Томим все на слабом огне.
4. Пока рис с картошкой варятся, делаем поджарку. Для этого овощи чистим и измельчаем – лук нарезаем, а морковь натираем на терке. Пассеруем на растительном масле.
5. Вскрываем банку с говядиной и разминаем тушеное мясо прямо в таре, используя для этого вилку. Если вы не любите жирный суп, удалите излишки. Когда жир застывший, это сделать очень легко.
6. И вот, пока мы занимались остальными компонентами, картошка с рисом успели свариться. Добавляем к ним огурцы, овощи и мясо.
7. Сейчас самое время попробовать суп на вкус. В принципе огурцы, рассол и тушенка должны дать достаточно соли, но если ее все же не хватает, то можно чуть-чуть досолить.
8. После проделанных манипуляций варим суп еще в течение 15 минут.

Такой вот очень быстрый и простой в приготовлении рассольник у нас получился. Можно смело разливать его по тарелкам и подавать на стол, заправив сметаной и свежей зеленью.

Важно: вкус супа во многом зависит от качества соленья. Огурцы маринованные оставьте на крайний случай, в оригинальном, правильном рецепте используются только те, что сделаны без уксуса.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 15

• вода – 2,5 л;
• куриная колбаса – 200 г;
• шампиньоны – 5 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• рис круглозерный шлифованный – 60 г;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• лавровый лист – 1-2 шт.

1. Первым делом ставим кастрюлю с водой на плиту, а пока она закипает, занимаемся остальными ингредиентами.
2. Картошку чистим и нарезаем ломтиками. Если мелкая, просто делим ножом на 4 части. Высыпаем ее в кипящую воду.
3. Лук шинкуем кубиками, а морковь тонкой соломкой.
4. Грибы хорошо промываем и нарезаем произвольно — пластинками или теми же кубиками. Размер можно сделать чуть покрупнее, чем у овощей, так как во время жарки грибы имеют свойство уменьшаться в объеме.
5. У колбасы снимаем пленку. Ее тоже следует нарезать кубиками.
6. Соленые огурчики натереть на терке с крупной ячейкой.
7. Через 15 минут после закипания воды с картофелем отправить в кастрюлю колбасу.
8. Ставим на плиту сковороду и наливаем растительное масло. Когда оно закипит, выкладываем лук, а затем, пару минут спустя, и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавляем к ним шампиньоны, а еще через 5 минут — огурцы. Пассеруем получившуюся овощную смесь в течение 5 минут и перекладываем в кастрюлю.

Остается только перемешать, попробовать на соль, и, если надо, довести рассольник до вкуса. Убрав из рецепта колбасу, вы получите прекрасный постный суп.

Выручают хозяйку различные кухонные помощники: пароварки, микроволновки, электрические духовки. Очень просто готовить любое блюдо в мультиварке. Недаром сейчас этот бытовой прибор есть практически в каждой квартире. Для приготовления рассольника в «Поларисе» нам понадобятся: 1,5 литра бульона, мясо на ваш вкус (курица, говядина или свинина), полстакана риса, лук и морковь (по 1 штучке), пара картофелин, 2 соленых огурца, 125 мл огуречного рассола, томатная паста, масло, соль и прочие специи.

Мясо, естественно, предварительно надо хорошо промыть. Нарезаем его и все остальные компоненты. Бульон надо приготовить заранее либо в той же мультиварке, либо просто на плите. Так как суп идет с крупой, то желательно все нарезать кубиками, чтобы блюдо выглядело красиво и органично. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло и устанавливаем режим «Выпечка» или «Жарка» на 25 минут.

Закидываем лук с морковкой, а через 10 минут добавляем к ним томатную пасту и тушим еще столько же. Примерно минуты за 3 до окончания закидываем картошку, рис и огурчики. Заливаем бульон. Можно добавить немного рассола. Когда закладывать мясо, не важно, так как оно уже готово, но лучше сделать это сейчас, чтобы успел впитаться аромат овощей и соленых огурцов.

Устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа и закрываем крышку мультиварки. Как только таймер даст сигнал об окончании режима, суп будет готов. За 5 минут до конца можно добавить в рассольник зелень и, если вдруг нужно, посолить. Еще удобнее готовить суп в мультиварке-скороварке, за счет наличия 2 чаш и возможности дополнительно использовать плиту.

Сравнительная характеристика рассольника с рисом и с перловкой ничего не даст. Нельзя сказать, какой суп вкуснее, потому что оба варианта по всем параметрам хороши чрезвычайно. При взгляде на фото появляется желание отправиться на кухню и проверить, все ли продукты в наличии.

Многим хозяйкам приготовление рассольника кажется сложным и долговременным процессом. Но это не так. Если вы, например, боитесь ошибиться с количеством крупы и сделать суп слишком густым, рис можно сварить отдельно и уже готовым добавить в рассольник в нужном вам количестве. Это ароматное и питательное блюдо непременно понравится вашим родным и близким. А если еще заправить его сметаной или майонезом и присыпать зеленью, то получится просто пальчики оближешь. Приятного аппетита!

По материалам povar24.info