Приготовление рассольника с рисом, (рецепт с фото которого которого предлагается ниже ), начинается самого главного момента — варки бульона. Вы можете взять свиные ребрышки или кусочек задней части — так ваш бульон получится более насыщенным и питательным. Мясо необходимо хорошо промыть в холодной воде, после чего залить их небольшим количеством воды и поставить на средний огонь.

Пока мясо будет готовиться, можно будет подготовить остальные продукты. В первую очередь необходимо будет подготовить картофель и рис. Картофель чистим и хорошо моем, после этого нарезаем средними кубиками. Оставляем картофель в воде, чтобы он не потемнел и не обветрился.

Рис также необходимо хорошо промыть, чтобы вымыть из него излишки крахмала. Промытый рис также можно замочить в небольшом количестве воды, так он намного быстрее приготовится и будет меньше разбухать в готовом супе.

Как и все другие горячие блюда, рассольник с рисом и свининой готовится с добавлением овощей. Морковь и лук очищаем, моем и режем мелкими кусочками. Морковь можно будет натереть на терке.

Самый главный ингредиент этого удивительного супа — соленые огурцы необходимо нарезать как можно мельче. Так они лучше отдадут свой аромат и неподражаемый кисло-соленый вкус.

Лук необходимо обжарить в небольшом количестве масла. После того, как лук зарумянится, добавить морковь и обжарить еще несколько минут.

Когда мясо будет готово, добавляем в бульон рис и картофель. Для большего аромата можно будет добавить лавровый лист и перец горошком.

Варим суп на среднем огне до тех пор, пока картофель и рис не будут полностью готовы. После этого можно будет добавить обжаренную морковь с луком и соленые огурчики.

Достаточно дать супу прокипеть несколько минут и вкусный рассольник с рисом готов.

При необходимости можно добавить немного рассола или соли.

Перед подачей к столу можно будет добавить немного свежей зелени и сметаны. Приятного аппетита!

По материалам yum-yum-yum.ru

Густой и наваристый супчик со свининой, колбасой и солеными огурчиками очень напоминает солянку, но только с картофелем и рисом. Классический рассольник готовится обязательно с перловой крупой, но я чаще всего готовлю с рисом, так быстрее!

Свиные косточки — 1кг
Картофель — 350 гр.
Морковь — 150 гр.
Лук репчатый — 150 гр.
Рис пропаренный — 120 гр.
Огурцы соленые — 130 гр.
Колбаса копченая — 110 гр.
Масло растительное — 3 ст. л.
Аджика сырая — 150 гр.
или томатная паста — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Укроп — 50 гр.
Соль, перец по вкусу
Маслины для украшения

Калорийность: 100 гр. = 83 кк.

Приготовление:

Первыми отправляются в кастрюлю свиные мясные косточки. Обязательно заливаем их холодной водой (для того, чтобы бульон был вкусным), доводим до кипения и снимаем пену ( а можно слить первый бульон с пеной и промыв мясо залить его кипятком, такой бульон будет более прозрачным и полезным!) Варим косточки на среднем огне довольно долго, пока мясо не станет отставать от костей. Не забываем слегка посолить, помним, что у нас еще будут соленые огурцы! Пока мясо варится нарезаем лук мелким кубиком, морковь — соломкой.

На разогретую сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла и выкладываем лук, жарим его до золотистого цвета, затем добавляем морковь.

Жарим до готовности моркови и кладем в сковороду нарезанную соломкой колбасу.

Обжариваем все вместе 2-3 минуты, затем выкладываем нашу обжарку в мисочку и убираем в сторонку, а в сковороду выкладываем нарезанные соломкой огурцы и подлив немного водички тушим до мягкости.

В готовые огурцы добавляем томатную пасту и сахар (либо, как в моем случае, сырую Аджику), укроп или другую зелень, все перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

Вспоминаем про наше мяско, если оно легко снимается с кости, то пора вынимать из бульона. Бульон процеживаем, дабы не попались мелкие косточки. Снятое мясо нарезаем кусочками и убираем в сторонку, предварительно накрыв, чтобы не заветрилось. Доводим процеженный бульон до кипения, кладем туда нарезанный соломкой картофель и промытый на несколько раз рис, варим почти до готовности.
И картофель и рис должны оставаться чуть-чуть недоваренными!

Затем добавляем всю обжарку из лука, моркови и колбасы и часть заправки из огурцов с томатной пастой (или аджикой). Перемешиваем и пробуем на вкус, если хватает соли и кислоты, то больше не добавляем, если же не достаточно, то выкладываем всю огуречную заправку.

Провариваем все вместе минут пять-семь, чтобы объединить вкусы (за это время картофель и рис должны до готовиться!) и кладем мелко резаный (или давленый )чеснок. Сразу же снимаем кастрюлю с огня, что бы сохранить аромат чеснока!

Наливаем густой ароматный супчик в глубокую тарелочку, кладем сметану и украшаем маслинами и веточкой зелени.

По материалам vkusno-kak-doma.ru

Рецептов приготовления рассольника очень много. Его готовят с рисом, перловкой, потрохами, свининой, говядиной, грибами и т. д. Это традиционный русский суп, без которого сложно представить ежедневное обеденное меню обычной семьи. Давайте рассмотрим несколько рецептов со свининой.

Для приготовления этого вкусного супа нам понадобится:

• свинина – 600 граммов;
• морковь – две штуки;
• картофель – четыре средних клубня;
• перловая крупа – пол стакана;
• репчатый лук – одна крупная головка;
• огурцы соленые – три штуки;
• рассол от огурцов – 250 миллилитров;
• чеснок – три зубчика;
• томатная паста – одна столовая ложка;
• перец горошком – 7 штук;
• лавровый лист – три штуки;
• масло растительное – для обжарки;
• соль, свежая зелень – на ваше усмотрение.

Подготовив все необходимые продукты, можно приступать к приготовлению рассольника со свининой по рецепту:

1. Для начала промойте перловую крупу и замочите ее на полчаса в воде.
2. Мясо разделите на порционные кусочки, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит, снимите пену.
3. Через 30 минут после закипания добавьте перловку и немного посолите.
4. Пока мясо с перловой крупой варятся, займитесь овощами. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, а картофель нарежьте средними кубиками.
5. Огурцы нарежьте тонкой соломкой, а чеснок мелко порубите.
6. Далее наливаем в сковороду растительное масло и опускаем туда лук. Через пару минут добавьте морковь и пассируйте примерно пять минут.
7. После этого к овощам отправляем огурцы и заливаем все рассолом. Томить нужно минуть десять, чтобы овощи стали мягкими.
8. Теперь в эту массу добавляем чеснок, томатную пасту и кипятим еще три минуты. Зажарка готова.
9. Далее опускаем в суп картофель и накрываем крышкой.
10. Через 10 минут добавляем зажарку. Еще через пять минут отравляем в суп лавровый лист и перец горошком.
11. Примерно через семь минут всыпаем зелень и даем покипеть еще пару минут.

Отключаем огонь и оставляем рассольник со свининой настаиваться в течение 15 минут.

Когда нет времени, но очень хочется супчика, то на выручку придет чудо техники – мультиварка. Для приготовления рассольника со свининой и рисом нам понадобится:

• Картофель – четыре штуки.
• Огурцы соленые – три штуки.
• Мякоть свинины – 300 граммов.
• Репчатый лук – одна головка.
• Морковь – две штуки.
• Рис – четверть стакана.
• Лавровый лист – две штуки.
• Растительное масло – для жарки.
• Чеснок – два зубчика.

Рассольник со свининой готовится следующим образом:

1. Огурцы и морковь трем на терке, лук с чесноком мелко режем.
2. Устанавливаем опцию «Жарка». Наливаем масло, обжариваем лук, морковь и чеснок около пяти минут.
3. Далее отправляем туда огурцы, нарезанный кубиками картофель, порезанное мясо и рис.
4. Все заливаем водой, закрываем крышкой, переводим в режим «Суп».
5. За 10 минут до готовности рассольника со свининой и рисом добавляем лавровый лист и пробуем на соль. Если не хватает, добавляем.
6. Когда суп будет готов, вынимаем лаврушку, чтобы бульон не горчил.

Это самый простой и быстрый рецепт рассольника со свининой и рисом. С ним справится даже неопытная хозяйка.

Для приготовления рассольника со свининой и гречкой нужно:

• мясо свинины – 500 граммов;
• гречка – 120 граммов;
• огурцы соленые – три штуки;
• картофель – четыре штуки;
• томатная паста – одна столовая ложка;
• морковь, лук репчатый – по одной штуке;
• соль – на ваш вкус.

1. Свинину мелко порезать, залить водой и поставить на огонь.
2. Гречку промыть и перебрать.
3. Огурцы и лук мелко порезать.
4. Морковь натереть на терке.
5. Картофель порезать кубиками.
6. Через 20 минут после закипания мяса добавить к нему картофель и гречку. Варить четверть часа.
7. Лук и морковь обжарить на масле с томатной пастой.
8. Отправляем зажарку и огурцы в бульон. Варим еще 15 минут.
9. Пробуем бульон на вкус, можно добавить соли. Отключаем плиту и даем супу настояться под крышкой минут 15.

Можно закатать рассольник в банки. Тогда на его приготовление будет уходить гораздо меньше времени. Вам понадобятся:

• огурцы – два килограмма;
• рис – 200 граммов;
• морковь и лук – по 250 граммов;
• томаты – один килограмм;
• масло растительное – 100 миллилитров;
• уксусная эссенция – половина чайной ложки;
• соль, перец – по вкусу.

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Лук порежьте кубиками, морковь натрите на терке и обжарьте.
3. Томаты превратите в пюре, огурцы порежьте соломкой и отправьте все к луку и моркови.
4. Тушите все вместе четверть часа.
5. Далее добавьте рис. Варите еще 10 минут.

Последний этап в приготовлении – добавление уксуса. Потом нужно перемешать массу и разложить ее по банкам, предварительно простерилизованным.

По материалам fb.ru