Вкусный рассольник с рисом без мяса
Чтобы приготовить этот суп, необходимо приготовить заранее свежие овощи — картофель, зелень, морковь, зелень укропа или петрушки по желанию и рис. Огурцы следует брать бочковые — не обязательно, чтобы они были крепкими и хрустящими, как для салата и закусок, можно взять любые, даже очень крупные и немного мягкие плоды.
Так как будем готовить рассольник с рисом без мяса, необходимо будет приготовить хороший ароматный бульон из овощей. Для этого необходимо брать как можно больше свежей зелени.
Картофель необходимо очистить, хорошо помыть и нарезать средними кубиками.
Морковь натереть на терке.
Луковицу нарезать мелко ножом.
Соленые огурцы будут более вкусными, если их натереть на терке. Если вы берете очень крупные плоды, то лучше всего грубую шкурку очистить.
Подготовленные лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Чтобы придать супу приятный янтарный оттенок, добавляем к обжаренным овощам немного томатной пасты. Готовую овощную зажарку можно пока охладить и приступить к приготовлению риса.
Рис необходимо хорошо промыть в холодной воде, чтобы вымыть лишний крахмал — это сделает постный рассольник с рисом прозрачным и невероятно аппетитным. Варим рис примерно 10 минут, после этого можно будет добавить картофель.
После того, как картофель хорошо разварится, можно будет добавить овощную заправку и огурцы.
Остается довести суп до кипения и оставить его томиться под крышкой в течение 5-10 минут.
Чтобы придать супу еще больший аромат свежести, уже в самом конце варки можно будет добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Пикантность рассольнику придадут несколько измельченных зубчиков чеснока.
Этот простой рецепт рассольника с рисом поможет вам разнообразить свое домашнее меню. Особое внимание уделите подаче супа к столу. Рассольник очень хорошо сочетается со свежей зеленью и сметаной. Считается, что полностью раскрыть вкус этого удивительного блюда поможет 50 грамм сметаны на одну порцию. Если вы любите более острые блюда, вы можете подготовить специальный соус — смешайте мелко измельченные чеснок и зелень со сметаной. Приятного аппетита!
По материалам yum-yum-yum.ru
Рассольник без мяса – по вкусу не уступает мясному блюду. Лучшие рецепты рассольника без мяса с рисом, пшёнкой, грибами
Чтобы приготовить вкусный, ароматный рассольник вовсе не обязательно использовать мясо, есть множество не менее интересных рецептов рассольника и без мяса.
Готовят суп на овощном или грибном бульоне, кстати, это отличный вариант сытного горячего в пост.
Готовим рассольник на любом не мясном бульоне. Чтобы он был насыщенным, при его приготовлении в него можно добавить коренья, зелень, морковь, специи.
Сама технология незамысловата: кладем в подготовленный отвар картофель, крупы, доводим их до готовности, после добавляем овощную пассеровку из лука, моркови, можно также использовать болгарский перец и помидоры.
Если используем для вкуса и сытности грибы, берем свежий, замороженный или даже маринованный продукт. Грибы предварительно тушим, обжариваем и выкладываем в бульон вместе с пассеровкой. При использовании сушеных грибов, их сначала замачиваем в воде.
Обязательно кладем в рассольник без мяса огурцы, идеально подходят квашеные или бочковые соленые, но за неимением можно использовать и маринованные. Огурцы режем тонкой соломкой или крупно натираем, кладем в бульон в самом конце приготовления или пассеруем вместе с овощами. Допустимо готовить рассольник и без огурцов, но в этом случае для вкуса было бы хорошо положить в суп соленые грибочки.
Дополняем для сытности суп крупой: используем перловку или рис. Если кладем рис, его достаточно просто хорошенько промыть, перловую же крупу вначале замачиваем, после отвариваем в отдельной кастрюльке до полуготовности, только после этого выкладываем в бульон.
Солим рассольник без мяса в конце приготовления, кладем соль по вкусу, но обычно немного. Нужную кислинку можно достичь, влив в бульон огуречный рассол.
Готовый суп перед подачей настаиваем, подаем, заправив сметаной или майонезным соусом. Посыпаем суп в тарелках свежей зеленью, можно добавить черный перец, порезанные кольцами оливки или маслины. Вкусен рассольник без мяса со свежеприготовленными домашними чесночными гренками, сухарями.
Ингредиенты:
• перловка – 3 столовые ложки;
• 5 небольших клубня картофеля;
• рассол от огурцов – 130 мл;
• 5 горошин душистого перца.
Как приготовить:
1. Крупу промойте, выложите ее в кипящую воду и варите 15 минут.
2. Картошку очистите, нарежьте кубиком, добавьте к перловке, положите лаврушку, приправу, соль.
3. Морковку натрите на терке с мелкими зубьями, луковицу – порежьте мелкой крошкой, положите овощи на сковороду с растительным маслом и жарьте до поджаристости.
4. Соленые огурчики нарежьте тоненьким полукругом.
5. Когда картошка будет мягкой, положите в суп зажарку и соленые огурцы, варите еще несколько минут.
7. Подавайте с зеленью и столовой ложкой сметаны.
Ингредиенты:
• пучок перьев зеленого лука;
• кинза, петрушка, укроп – по пол пучка;
Как приготовить:
1. В глубокую эмалированную посуду с горячей подсоленной водой положите кубики картофеля, немного проварите.
2. По истечению этого времени добавьте в бульон промытую рисовую крупу.
3. Морковь измельчите на терке, луковицу порежьте крошкой, чеснок через чеснокодавку, все выложите на сковороду с маслом и обжаривайте 5 минут.
4. По истечению данного времени положите к овощам томат, жарьте несколько минут.
5. Огурцы измельчите на терке.
6. Как только картофель с рисом будут мягкими, положите в суп зажаренные овощи с томатом, огурцы и измельченную зелень петрушки, кинзы и укропа, варите еще несколько минут.
7. Снимите с огня и настаивайте суп полчаса.
Ингредиенты:
• корень сельдерея и корень петрушки;
• приправа для супа, соль – 20 г;
• листья петрушки – пол пучка.
Как приготовить:
1. Промытые грибы замочите в воде на 2 часа.
2. Выложите грибы в металлическую емкость, залейте этой же водой, где они замачивались и варите до мягкого состояния.
3. После готовности грибы выньте шумовкой, а бульон процедите.
4. В бульон налейте еще 2 литра воды, вскипятите и добавьте нарезанный средним кубиком картофель, доведите до бурлящих пузырьков.
5. Лук порежьте полукольцами, корни петрушки и сельдерея соломкой, обжарьте несколько минут.
6. Вареные грибы нарежьте тонкими полосками, выложите в кастрюлю к картофелю, варите на умеренном огне 20 минут.
7. Огурцы нарежьте кубиком и тушите на сковороде с небольшим количеством бульона примерно 3 минуты.
8. Добавьте в суп жареный лук с кореньями и огурцы.
9. Отдельно на сухой сковороде немного поджарьте муку, засыпьте в суп, проварите 3 минуты.
10. За 3 минуты до готовности насыпьте нарезанные листочки петрушки.
11. Снимите суп с огня и настаивайте 20 минут.
12. Подавайте к столу, посыпав зеленью.
Ингредиенты:
• перловка – 2 маленькие горсти;
• пол чашечки свежей капусты;
• молотый душистый перец – 30 г;
• листочки укропа – пол букетика.
Как приготовить:
1. Промытую перловку положите в кастрюлю с кипящей водой, варите 20 минут.
2. Картошку нарежьте средним кубиком, капусту – мелкой соломкой, выложите ингредиенты в кастрюлю, когда крупа полностью сварится.
3. Морковку натрите на терке, луковицу – кольцами, жарьте на масле несколько минут.
4. Очищенные от кожицы огурцы измельчите на терке.
5. Когда картофель с капустой станут мягкими, выложите в бульон зажарку и соленые огурцы, приправьте приправой, посолите, добавьте перчик, варите несколько минут.
6. За 2 минуты добавьте измельченную зелень и мелко нарезанный чеснок.
7. Готовому супу дайте настояться полчаса.
8. Подавайте со сметаной, рядом можно поставить плоскую тарелку с гренками.
Ингредиенты:
• крупа пшеничная – пол стакана;
• куриная приправа «магги» – 2 чайные ложки;
• маринованные огурчики – 2 шт.;
• оливковое масло для жарки;
• по букетику зеленой листьев петрушки, кинзы.
Как приготовить:
1. В кипящую воду насыпьте куриную приправу «магги», кипятите до полного его растворения.
2. В бульон засыпьте пшеничную крупу вместе с картофелем, нарезанным небольшими брусочками и варите на слабом огне до размягчения картофеля.
3. Луковицу мелко измельчите, морковь порежьте кружочками, огурцы мелким кубиком.
4. Лук с морковкой выложите на сковороду с оливковым маслом и немного прожарьте.
5. К овощам добавьте огурцы, подсалите, поперчите и прожарьте еще 3 минуты.
6. Добавьте немного кетчупа томатного и прожарьте еще 2 минуты.
7. Положите зажарку в суп, немного прокипятите и уберите с огня.
8. Подавайте, разлив по порционным тарелкам, посыпав зеленью, положив немного сметаны. Рядом поставьте на отдельной тарелке черный хлеб.
Ингредиенты:
• маринованные огурчики – 3 шт.;
• 4 горошин перца душистого;
• масло для пассерования овощей – 50 мл;
Как приготовить:
1. Пшено промойте и выложите в кастрюлю с бурлящей водой вместе с душистым перцем и лаврушкой, проварите 10 минут.
2. Картошку порежьте кубиком, положите в кастрюлю, варите все 15 минут.
3. Морковь натрите на терке, луковицу порежьте крошкой, обжарьте на сковороде в масле.
4. Огурцы нарежьте мелким кубиком.
5. После полного размягчения картофеля добавьте зажарку и соленые огурцы, немного подсалите, если нужно всыпьте любую приправу и проварите 5 минут.
6. Снимите с огня и настаивайте.
7. Подавайте такой диетический рассольник в порционных тарелках, посыпав зеленью и положив столовую ложку майонеза.
• Суп получится вкуснее, если добавить в пассеровку свежих помидоров или томат-пасту.
• Готовую обжарку выкладывайте в бульон только после того, как все остальные ингредиенты будут готовы.
• Если вы решили добавить в суп рассол из банки с огурцами, лучше предварительно прокипятить его, так бульон не помутнеет.
• Чтобы придать рассольнику кислинку можно также использовать сок лимона или лимонную кислоту.
• Чтобы бульончик был прозрачно-красивым, положите очищенную картошку перед выкладыванием в суп на полчаса в холодную воду, так выйдет весь крахмал из овоща.
• Чтобы суп получился сытным, не пустым, делайте его гуще, кладите больше ингредиентов, используйте всевозможные заправки и соусы при подаче на стол.
• Сытность блюду также придадут домашние сухарики. К тому же они украсят даже самый простенький суп. Готовить их можно в духовке или микроволновке, добавив, к примеру, чеснок или специи.
• Хотите легкий супчик? Не пассеруйте овощи, положите измельченный лук и морковку в бульон вместе с картошкой, огурчики в самом конце.
• Свежую зелень лучше класть в уже готовый рассольник, сушеную – в процессе приготовления.
• Специи и пряности сделают вкус рассольника без мяса более интересным и насыщенным.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Постный рассольник с рисом и маринованными огурцами, с добавлением рассола из-под этих огурцов. Постные рассольники тоже могут быть вкусными.
0,3 стакана, Басмати ТМ МИСТРАЛЬ) — 70 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Для рассольника я выбрала рис белый ароматный Басмати ТМ МИСТРАЛЬ. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и всыпаем рис. Варим 5 минут.
Готовим всё для рассольника. Картофель режем небольшим кубиком и отправляем к рису. На минимальном огне, под крышкой варим рис и картофель до готовности.
Тем временем делаем в сотейнике заправку. Наливаем масло и выкладываем мелко рубленный чеснок. Обжариваем с минуту и выкладываем лук резанный тоже мелко. Золотим.
Отправляем в сотейник морковь. Я одну натёрла, а другую порезала мелким кубиком. Огонь убавляем на минимум, выкладываем морковь и под крышкой томим до готовности. Это минут 10. Можно добавить пару ложек жидкости из кастрюли.
Маринованные огурцы натираем на тёрке. Я взяла для рассольника острые огурцы небольшого размера. Выкладываем в сотейник и томим ещё 5 минут.
Отправляем содержимое сотейника к рису с картофелем, которые уже сварились. Варим 5 минут.
Специи для рассольника. Укроп кладу в рассольник сухой. У сухого укропа совершенно другой аромат. В супах сухую зелень уважаю!
В кастрюлю кладём укроп сухой, перец чили, перцы душистый и горошком, лавровый лист. Наливаем стакан рассола из-под огурцов и солим по вкусу. Доводим рассольник до кипения, варим ещё пару минут и снимаем с огня.
Подаём рассольник со свежей зеленью.
Очень вкусный постный рассольник. Остренький и пикантный. 
Перец чили не обязательно класть и рассольник можно дать детям постарше.
Постимся вкусно!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
5 ноября 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
17 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
16 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
16 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
16 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
16 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
16 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
16 марта 2018 года Okoolina # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
По материалам www.povarenok.ru