Вкусный рассольник со свининой и рисом
Приготовление рассольника с рисом, (рецепт с фото которого которого предлагается ниже ), начинается самого главного момента — варки бульона. Вы можете взять свиные ребрышки или кусочек задней части — так ваш бульон получится более насыщенным и питательным. Мясо необходимо хорошо промыть в холодной воде, после чего залить их небольшим количеством воды и поставить на средний огонь.
Пока мясо будет готовиться, можно будет подготовить остальные продукты. В первую очередь необходимо будет подготовить картофель и рис. Картофель чистим и хорошо моем, после этого нарезаем средними кубиками. Оставляем картофель в воде, чтобы он не потемнел и не обветрился.
Рис также необходимо хорошо промыть, чтобы вымыть из него излишки крахмала. Промытый рис также можно замочить в небольшом количестве воды, так он намного быстрее приготовится и будет меньше разбухать в готовом супе.
Как и все другие горячие блюда, рассольник с рисом и свининой готовится с добавлением овощей. Морковь и лук очищаем, моем и режем мелкими кусочками. Морковь можно будет натереть на терке.
Самый главный ингредиент этого удивительного супа — соленые огурцы необходимо нарезать как можно мельче. Так они лучше отдадут свой аромат и неподражаемый кисло-соленый вкус.
Лук необходимо обжарить в небольшом количестве масла. После того, как лук зарумянится, добавить морковь и обжарить еще несколько минут.
Когда мясо будет готово, добавляем в бульон рис и картофель. Для большего аромата можно будет добавить лавровый лист и перец горошком.
Варим суп на среднем огне до тех пор, пока картофель и рис не будут полностью готовы. После этого можно будет добавить обжаренную морковь с луком и соленые огурчики.
Достаточно дать супу прокипеть несколько минут и вкусный рассольник с рисом готов.
При необходимости можно добавить немного рассола или соли.
Перед подачей к столу можно будет добавить немного свежей зелени и сметаны. Приятного аппетита!
По материалам yum-yum-yum.ru
Густой и наваристый супчик со свининой, колбасой и солеными огурчиками очень напоминает солянку, но только с картофелем и рисом. Классический рассольник готовится обязательно с перловой крупой, но я чаще всего готовлю с рисом, так быстрее!
Свиные косточки — 1кг
Картофель — 350 гр.
Морковь — 150 гр.
Лук репчатый — 150 гр.
Рис пропаренный — 120 гр.
Огурцы соленые — 130 гр.
Колбаса копченая — 110 гр.
Масло растительное — 3 ст. л.
Аджика сырая — 150 гр.
или томатная паста — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Укроп — 50 гр.
Соль, перец по вкусу
Маслины для украшения
Калорийность: 100 гр. = 83 кк.
Приготовление:
Первыми отправляются в кастрюлю свиные мясные косточки. Обязательно заливаем их холодной водой (для того, чтобы бульон был вкусным), доводим до кипения и снимаем пену ( а можно слить первый бульон с пеной и промыв мясо залить его кипятком, такой бульон будет более прозрачным и полезным!) Варим косточки на среднем огне довольно долго, пока мясо не станет отставать от костей. Не забываем слегка посолить, помним, что у нас еще будут соленые огурцы! Пока мясо варится нарезаем лук мелким кубиком, морковь — соломкой.
На разогретую сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла и выкладываем лук, жарим его до золотистого цвета, затем добавляем морковь.
Жарим до готовности моркови и кладем в сковороду нарезанную соломкой колбасу.
Обжариваем все вместе 2-3 минуты, затем выкладываем нашу обжарку в мисочку и убираем в сторонку, а в сковороду выкладываем нарезанные соломкой огурцы и подлив немного водички тушим до мягкости.
В готовые огурцы добавляем томатную пасту и сахар (либо, как в моем случае, сырую Аджику), укроп или другую зелень, все перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
Вспоминаем про наше мяско, если оно легко снимается с кости, то пора вынимать из бульона. Бульон процеживаем, дабы не попались мелкие косточки. Снятое мясо нарезаем кусочками и убираем в сторонку, предварительно накрыв, чтобы не заветрилось. Доводим процеженный бульон до кипения, кладем туда нарезанный соломкой картофель и промытый на несколько раз рис, варим почти до готовности.
И картофель и рис должны оставаться чуть-чуть недоваренными!
Затем добавляем всю обжарку из лука, моркови и колбасы и часть заправки из огурцов с томатной пастой (или аджикой). Перемешиваем и пробуем на вкус, если хватает соли и кислоты, то больше не добавляем, если же не достаточно, то выкладываем всю огуречную заправку.
Провариваем все вместе минут пять-семь, чтобы объединить вкусы (за это время картофель и рис должны до готовиться!) и кладем мелко резаный (или давленый )чеснок. Сразу же снимаем кастрюлю с огня, что бы сохранить аромат чеснока!
Наливаем густой ароматный супчик в глубокую тарелочку, кладем сметану и украшаем маслинами и веточкой зелени.
По материалам vkusno-kak-doma.ru
Всем добрый день! Сегодня мы приготовим блюдо русской кухни, известный и всеми любимый суп рассольник. Существует много вариаций приготовления этого популярного первого блюда, но неизменным остаются три ингредиента — это крупа, мясо и соленые огурцы. В качестве крупы в классическом варианте используют перловку, но многие, особенно дети, её не любят, потому рассольники часто готовят с рисом. В качестве мяса используют как курицу, свинину или говядину, так и различные субпродукты. Сегодня я предлагаю приготовить в мультиварке рассольник с рисом на свинине. Супчик получается очень вкусным! Его вкус должен быть слабокислым и слабосолёным.
Приготовление рассольника в мультиварке отличается тем, что все продукты можно выложить сразу к зажарке, тем самым сократив время готовки. Итак, приступим к приготовлению вкусного рассольника со свининой, рисом, картошкой и солеными огурцами.
- Картофель 3-4 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Солёные огурцы — 2-3 шт.
- Свинина вырезка — 300 гр
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубочек
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Подсолнечное масло для жарки
- Теплая вода или свиной бульон — 2,5-3 л.
Время приготовления: Жарка — 20 минут, Суп — 50 минут
1. Морковь и лук чистим. Затем морковь и соленые огурцы натираем на крупной тёрке, а лук и чеснок крошим небольшими кусочками. На дно мультиварки наливаем растительное масло, устанавливаем в режим «Жарка» и обжариваем лук с морковью и чесноком.
2. После того, как наша зажарка будет готова, добавляем туда же натертые огурцы. Иногда огурцы не трут а нарезают кубиками, но мне больше нравится вариант с натиранием, тогда огурцы отдают в суп больше рассола.
3. Далее очищаем картофель и нарезаем небольшими кусочками, а рис промываем водой. Я использую круглый рис. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками величиной с грецкий орех.
4. Следующим этапом кладем в мультиварку кусочки мяса, ломтики картофеля, всыпаем рис, вливаем необходимое количество теплой воды или бульона и переключаем мультиварку в режим «Суп». Варим рассольник еще примерно 50 минут до готовности. За 10 минут до финала бросаем в рассольник лавровый лист, который необходимо будет вынуть после приготовления, чтобы суп не горчил.
5. Налейте рассольник в тарелку, и подавайте горячим. Он согреет вас в эти февральские морозы. Приятного аппетита!
По материалам multi-varca.ru