Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.

Морковь натереть на крупной терке

Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.

Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.

Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.

По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут

Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

23 января marfutak # (автор рецепта) (модератор)

18 января marfutak # (автор рецепта) (модератор)

10 января marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Вот и я добралась написать отзыв по рецепту

Мнение в целом по рецепту положительное, вкус гармоничный , довольно насыщенный
По пропорциям для меня ни убавить, не прибавить.

А как облегчает жизнь придя после работы без сил , сокращая время на приготовление , просто не передать словами.

Но для меня есть одно НО, мне не понравилось, что огурцы очень мягкие, прям «тряпочки»
Возможно, автор подскажет как это исправить в будущем при заготовлении?

23 декабря 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Рецепт замечательный! Готовила две партии. Первая — точно по рецепту, а вторая с добавлением томатной пасты без уксуса. Вкусно в обеих партиях.

Почему родился второй вариант. Ну вот захотелось, чтобы заготовка была поярче по цвету! Тем более, остаток пасты сиротливо скучал в холодильнике.
Так что, рецепт на «отлично»! Варю с удовольствием!

А сегодня вообще выручил: Заболела, а семью кормить надо. Почистила пару картофелин, достала заготовку фрикаделек и волшебную баночку рассольника. Потом довела до вкуса адыгейской солью ( марки самтрест ). Всё. Спасибо за рецепт.

18 декабря 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

10 декабря 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

29 октября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

15 октября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

4 октября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

27 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

25 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

25 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

23 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

22 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

17 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

13 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

13 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

3 сентября 2018 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

Один вопрос, а почему огурцы свежие а не соленые ?

Юлечка, добрый день. Второй год делаю ваш рассольник на зиму. Сегодня первый раз сварила баночку из новой заготовки. Вкуснота неимоверная. Спасибо вам. С Наступающим Новым годом. Здоровья и успехов.

моя семья тоже любит рассольник\особенно внучка\

Спасибо за рецептик заготовки!

Юля..а можно в место памидор пасту и сколько?

Здравствуйте Юлия. Скажите пожалуйста а можно ли этот не в банке закатать а заморозить?

зачем занимать морозилку\эта заготовка хорошо стоит в квартире

Сколько перловки нужно отварить?

Здравствуйте! я только что приготовила рассольник. очень вкусно вышло. жаль на пробу не осталось. всё в аккурат по банкам. Вышло 5,800 литров. спасибо большое! ❤

Здравствуйте. Готовила по вашему рецепту. Получилось вкусно. Есть один вопрос , а можно уксуса по меньше? Чуствуется очень. У меня 9%. Боюсь менять рецептуру.

я от рецепта не отступаю\ведь там крупа

Это очень вкусная заготовка. я уже 5 лет делаю. прелесть. И Юленька правильно сказала — перловку надо заранее отваривать. СПАСИБО

Интересно, хочу приготовить, а можно закрывать банки закручивающимися крышками?

Скажите, пожалуйста, какой объем Вашей кастрюли?

Отваренную предварительно перловку ещё тушите 30 минут, правильно я поняла? Не многовато ли по времени или всё же предварительно перловку варите до полу-готовности?

Приготовила по вашему рецепту очень вкусно получилось,буду закрывать каждый год, спасибо за ваш рецепт

Вы просто хозяюшка,хозяюшка!Как повезло вашим домашним!

Юля,спасибо за рецепт! Получилось вкусно! И ещё спасибо за совет, что перловку сварить в мультиварке, она готова через 30 минут!

Здравствуйте.Кастрюля на сколько литров,в которой варите рассольник?

А баночки на какой объём? Литровые?

перлова 500гр для рассольника готовая или сырая

Cпасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Соли добавила больше, так как сохраняю консервы в комнате.

Или я прослушала или не сказали сколько гр.перловки варить.

Антон Олегович Советую посмотреть на канале — «Рro еду» , там в Плейлистах в разделе Погребок есть рецепт рассольника.Все ингридиенты указаны под видео, автор обьясняет и показывает все быстро и доходчиво.Готовлю по ее рецепту уже 2 года .Всего доброго!

Ой как же такая заготовка выручает зимой особенно на даче где газ в баллоне!

В рассольник ведь как правило кладут соленые огурцы
Скажите пожалуйста, почему свежие?

Во саду ли в огороде
Спасибо за ответ)
Поясните пожалуйста, они потом все же приобретают вкус бочковых (соленых) или остаются преимущественно свежими,если можно так сказать

Откройте тайну, сколько у Вас фартухов. Вы их меняете, как перчатки))

Посмотрите ВСЕ видео и посчитайте ;))) это я шучу! ВСЕ видео пересмотреть у Юли. Года два надо — такая она умница :))

Сначала лук томлю в масле потом добавляю морковь, через 10 мин томат с солью и сахаром,для взаимно обогащения оставила их на 20 мин.,как у вас а дальше все как в вас.

Добрый вечер,я задалась целью приготовить этот рецепт, и изменила последовательность закладки овощей,я делала на пол порции,т.е на 1.5 кг огурцов,

еще один прекрасный рецепт. Делаю похожий, но без перловки и добавляю сладкий перец. Спасибо, удачи и вдохновения

Большая просьба — поместите рецепт под видео. Это нам всем нужно

Юличка ,нашла ваш рассольник.

здравствуйте. сколько баночек получается из перечисленных ингредиентов.

Спасибо,Юля за хороший рецепт рассольника.В прошлом году сделала на пробу на половину рецепта и оказалось что мало.Понравился рассольник всем моим домочадцам,даже капризным на еду.А сделала мало,потому что обычно всегда рассольник варю из кислых огурцов и поэтому засомневалась что вдруг что-то не получится,а на самом деле-ВКУСНО!

Оля Матвиенко я сейчас сделала первый раз, но соли положила намного больше, пробовала на вкус. Оставила немного, завтра суп свари, уже думаю, что будет вкусно. Получилось все как надо, вот только количество соли увеличила

+var taty вы пробовали? Почему такая уверенность? Для меня «рассольник» от слова «соль», то есть предполагаются соленые огурцы. Со свежими ни разу не готовила (да и не знала, что так можно..). Что Вам не понравилаюось в рецепте?

здравствуйте,а сколько перловки?1 кг?

по рецепту сухая перловка

Юля перловки 500 гр. в сиром виде?

Ну, что ж, теперь буду пробовать рассольник по вашему рецепту. Заправка для борща и огурчики очень понравились. Спасибо огромное за ваши рецепты!

просмотрела видео пару раз и все равно не услышала и не увидела сколько перловки- стакан или два- или сколько самим хочется?

Спасибо большое! Вы моя палочка выручалочка, не умела делать заготовке а с вами учусь всему, низкий вам поклон!

Можно ли хранить эту заготовку в квартире?

помидоры-ваши, морковь и др.овощи тоже ваши, нарезаете, тушите и все делаете тоже вы уважаемая Юлия. Рецепты замечательные, исполнение прекрасное спасибо за это, НО зачем в каждой фразе (наши и мы) очень режет слух. Извините обидеть не хотела.

Олечка, осенью сделала рассольник по этому рецепту. Зимой открывали банки и до варки рассольника дело не доходило. Съедали как салат — настолько это вкусно! А вчера, когда осталась последняя баночка, я все же решила попробовать рассольник сварить. Вкуснятина неимоверная. Жаль, что слопали всю заготовку и лишили себя такого вкусного, вкуснейшего рассольника. Теперь ваш рецепт номер 1 в списке заготовок. Я с удовольствием смотрю ваши передачи. Часто захожу к вам гости. Вы прекрасная хозяйка и очень обаятельный человек. Удачи вам во всем.

+Валентина Рубаносова а с солёными огурчиками, как считаете, получится?

Юлечка, конечно Юлечка. Это досадная опечатка. Извините меня. Пальцы бегут по клавишам, не догонишь.

По материалам thclips.com

Вопрос к читателям: Вы хотите приготовить рассольник быстро на обед ? Примите как совет: Сделайте заправку для рассольника на зиму в банках. Так делают многие опытные хозяйки и не жалеют об этом.

В предыдущих статьях были показаны вкусные заправки для борща на зиму, как палочка-выручалочка. Статья про вкусные заготовки для рассольника подобна, только содержит другие ингредиенты.

Смысл тот же — остается сварить бульон, добавить картошечки, открыть заправку, немного проварить и любимый суп готов.

Если вы сделаете заготовку по такому рецепту, то узнаете вкус свежих огурчиков холодные зимние времена.

• 500 г — сваренной перловке (в мультиварке)
• 1 кг — порезанного кубиками лука
• 1 кг — нарезанной кубиками моркови
• 3 кг — свежих огурцов, нарезанных кубиками
• 1.5 кг — свежих томатов
• 100 г — растительного масла
• 4 ст. ложки — сахара
• 2 ст. ложки — соли

Сначала приступаем к переработке помидоров. Их нужно измельчить (в мясорубке или блендере).

В нашем рецепте измельчаем на комбайне и выливаем в большую кастрюлю, в которой будем варить овощи. Добавляем в кастрюлю еще 100 г воды и ставим на огонь. Ждем, когда томаты закипят.

Когда томаты закипят, сразу добавляем: соль, сахар. подсолнечное масло без запаха. Тогда же добавляем и морковь.

Доводим массу с морковью до кипения и даем покипеть 20 минут.

Затем кладем нарезанный кубиками лук и будем тушить еще 10 минут.

Теперь добавляем порезанные огурцы и 100 г уксуса 9 %.

Следом выкладываем вареную перловку. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим еще 30 минут.

Прошло полчаса и кусочки осели — это говорит о готовности.

Раскладываем готовый рассольник в стерилизованные банки — кастрюля продолжает стоять на медленном огне (будьте внимательны — огонь не выключаем).

Наполненную банку, сразу закрываем крышкой с помощью ключа.

Получилось 14 пол-литровых банок.

Рассольник в банках на зиму готов !

Вкусная заготовка выручит вас приготовлением быстрого супа на обед.

Перловка создаст сытость вашему организму, а вкусный аромат — душевное удовлетворение.

Участие риса в приправе к супу мне нравится, потому что я рис люблю.

• Помидоры — 2 кг
• Огурцы — 0.5 кг
• Лук репчатый — 0.5 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Перец сладкий — 200 г
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Рис — 1 стакан
• Соль — 1.5 ст. ложек
• Сахар — 2 ст. ложки

Все овощи мелко нарезать соединить в большой кастрюле и варить 40 минут, периодически помешивая.

Потом разложить в горячие банки. закатать и укутать до остывания.

Готовые банки уберите в погреб для зимнего хранения.

В этом рецепте собраны все овощи с огорода, ничего не пропадет и все уйдет впрок.

Вы просмотрели все рецепты заготовок на зиму и ваше решение должно быть однозначным — готовить еду сейчас, чтобы зимой было легче и быстрее приготовить обед и ужин.

По материалам willcomfort.ru