Говядина (вырезка) — 500 г

Перец болгарский — 1 шт.

Перец черный горошком — 10 шт.

Масло растительное — 1 ст.л.

Сегодня готовим сытное, вкусное и полезное блюдо. Много овощей, которые не жарятся, а тушатся! И нежирная говядина.

За рецепт благодарна Лене Григарчук.

Для приготовления говядины тушеной с помидорами, луком и болгарским перцем лучше всего воспользоваться казаном или кастрюлей с толстыми стенками.

Приготовим все нужные ингредиенты.

Говядину нарезать на небольшие кусочки.

Обжарить мясо на растительном масле до румяности, снять с плиты, посолить и поперчить.

Лук нарезать перьями.

Выложить поверх мяса.

Сверху распределить зубчики чеснока (по желанию можно их мелко нарезать).

Морковь очистить и нарезать кружочками.

Выложить поверх лука.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать на небольшие брусочки.

Уложить слоем на морковь и присолить.

Баклажан нарезать на полукольца.

Выложить следующим слоем.

Помидоры нарезать на крупный кубик.

Выложить на баклажаны, присолить и добавить специи.

Налить воду, поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь до минимального и тушить не мешая(!) 1 час.

Овощи при тушении уменьшатся в размере. Так они выглядят, когда готовы.

Перед подачей говядину тушеную с помидорами, луком и болгарским перцем можно украсить зеленью.

По материалам www.iamcook.ru

Опубликовал: admin в Говядина 07.03.2018 0 402 Просмотров

Тушеная говядина – отличная идея для семейного обеда Говядина хороша и сама по себе, но особенно с вкусовыми добавками в виде ароматных овощей и трав. Главное – терпеливо протушить ее до приятной мягкости. Говядина тушеная с болгарским перцем и помидорами – 1 – яркий и эффектный способ тушения говядины. Блюдо приятно удивит вас богатым свежим вкусом и ароматом. Говядину для тушения можно использовать в виде мякоти, рекомендованной для тушения (тазобедренная часть, лопатка) или мяса более высокого сорта, если вас не смущает его стоимость. Можно приготовить даже из говяжьих ребер, что мы и запланировали. Чем выше сортность говядины, тем она по консистенции мягче, и тем меньше времени займет тушение. Но мы сегодня не спешим, так что терпения справиться с ребрами хватит Обычно говяжьи ребра используют для варки бульонов, но и в тушеном виде после основательной зачистки они необыкновенно аппетитны. Нам понадобятся сковорода, казан или кастрюля с толстым дном, а также продукты из расчета на три-четыре порции блюда – 2

• говядина – 500-600 гр
• перец болгарский – 1-2 шт
• помидоры – 1-2 шт среднего размера или черри – горсть
• лук репчатый – ? головки
• чеснок – 1-2 зубка
• масло растительное – для обжаривания овощей
• соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу
• перец горький стручковый – для остроты, при желании
• зелень петрушки, тимьян – 1-2 веточки при наличии

1. Говядину промываем и обсушиваем, мякоть нарезаем кусочками по 2-4 на порцию, ребра зачищаем от грубых сухожилий и нарезаем по косточке.
2. На сковороде разогреваем растительное масло. Лук чистим и крупно шинкуем. Обжариваем лук до легкого подрумянивания, одновременно ароматизируя растительное масло, и кладем на сковороду мясо. Обжариваем до румяной корочки – 3.
3. Перекладываем мясо с луком в казан или кастрюлю, подливаем кипятка по уровню мяса, прикрываем крышкой и тушим на среднем огне до мягкости. Для тушения ребер потребуется около двух часов, мякоть более высокого сорта протушится за 1-1,5 часа. По окончании тушения бульона останется вполовину меньше, чем вы добавили кипятка. За полчаса до конца тушения солим и перчим мясо по вкусу, кладем лавровый лист.
4. Чистим и нарезаем крупной соломкой сладкий перец. Обжариваем его в остатках жира после жарения мяса и лука. Как только перец слегка подрумянится, добавляем помидоры – черри целиком — 4, обычные – нарезанными крупными дольками или толстыми кружочками.
5. Даем помидорам поджариться до румяной корочки и перекладываем их вместе с перцем в казан поверх мяса – 5. При желании добавляем также рубленый чеснок, петрушку и веточку тимьяна для еще большего разгула ароматов Не перемешиваем, чтобы сохранить целыми, не разваренными, перец и помидоры.
6. Прикрываем казан крышкой, уменьшаем огонь и даем говядине пропитаться ароматами овощей и специй 7-10 минут. Готово

Тушеную говядину подаем горячей, равномерно раскладывая по тарелкам сопровождающие ее ароматные овощи. При желании гарнируем отварным картофелем или рассыпчатым отварным рисом.

Блюдо эффектно приготовить и подать в керамическом горшочке – в этом случае тушение лучше произвести в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов. На время приготовления это существенно не повлияет

Если вам нравятся соусы к говядине погуще, это не сложно устроить добавлением пассерованной муки – прогрейте на сковороде с жиром 1-2 столовые ложки муки и, разведя горячей водой, добавьте к мясу в процессе тушения. Муку можно спассеровать в конце обжаривания мяса, когда мясной сок со сковороды испарится, а жир станет прозрачным и начнет характерно потрескивать. Отодвиньте мясо в сторону, подсыпьте муки и прогрейте ее с горячим жиром одну минуту. В остальном действуйте как описано выше.

Другие вкусные мясные блюда для вашего меню – рецепты с фото.

Contents Говядина тушеная — общие принципы и способы приготовления Говядина тушеная — полезные советы опытных кулинаров Говядина тушеная — лучшие…

Contents Говядина тушеная с грибами пошаговое приготовление Алексей Пестов Похожие материалы (по тегу) Блюда из мяса Авторизация Говядина тушёная с…

Говядина тушеная с зеленой фасолью и томатами Говядина в этом блюде получается мягкая и сочная. Тушеные овощи прекрасно дополняют мясо и наполняют его…

Тушеная говядина в мультиварке с овощами: вкусно, как в ресторане Ингредиенты: 0,6 кг говяжьего гуляша 2 луковицы 2 моркови 1 сладкий перец 2 зубчика…

Как вкусно приготовить говядину с баклажанами Трудно представить, что в давние времена люди в Европе боялись употреблять в пищу этот овощ и называли его…

По материалам ah-vkusno.su

Подливка из говядины с картошкой

Очень вкусная мясная подливка, которая очень удачно сочетается с гарниром из вареного картофеля или картофельного пюре, с небольшими макаронами (витушками, спиральками, перышками, ракушками и другой мелкой пастой, кроме вермишели, которую лучше добавлять в суп).

Хороша подливка из говядины будет и с вареным или жареным (тушеным) рисом, гречневой кашей и другими вкусными и простыми гарнирами, которые требуют смазки в виде мясной подливки.

В общем, говядина тушатся довольно просто, но вкус у мяса получается великолепным — мягким, сочным и нежным.

• Говядина (мякоть) — 1 РєРі;
• Лук репчатый = 2 головки;
• РџРѕРјРёРґРѕСЂ — 1 штука;
• Сладкий болгарский перец (паприка) — 1 штука;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Душистый молотый перец — 0,5 чайной ложки;
• Сливочное масло — 2 столовых ложки.

Если вам кажется, что мясная полива жидковата, можно либо тушить ее дальше, пока не выпарится лишняя вода, либо загустить ее крахмалом либо мукой.

1 столовую ложку муки развести третью или четвертинкой стакана холодной воды и, помешивая, влить эту смесь в подливку. Когда все снова закипит, мука заварится и загустит мясную подливку!

Как разогреть подливку, загущенную мукой или крахмалом

Если у вас осталась подливка и на следующий день вы вынули ее ее из холодильника, внутри кастрюли будет натуральный холодец. Разогревать такую схватившуюся подливу в мукой или крахмалом надо с осторожностью — на небольшом огне и постоянно помешивая. Иначе — ваша вкусная подливка из говядины пригорит.

Приятного вам аппетита и вкусной подливки с говядиной и овощами!

По материалам amamam.ru