Удачный ли у вас получится шашлык, во многом зависит от состава использованного маринада. Если в нем нет продуктов, размягчающих мясо и препятствующих сворачиванию белка при термической обработке, можете быть уверены, что шашлык у вас выйдет жестким и сухим. Нужное действие оказывают на мясо кислоты, поэтому часто в состав маринада для шашлыка включают уксус или кефир. Однако не стоит забывать и о фруктовых кислотах, обладающих аналогичными свойствами. Некоторые из фруктов действуют даже эффективнее уксуса. К ним относится киви. По этой причине в последнее время все популярнее становится маринад для шашлыка с киви. С одной стороны, он универсален, так как помогает размягчить любое мясо, с другой стороны, имеет много рецептов, позволяющих подобрать состав, максимально подходящий именно для того вида мяса, который вы используете. В копилке кулинарных рецептов не помешает иметь записи о приготовлении маринада с киви для разных видов мяса. В этом случае спонтанно возникшее желание пожарить шашлыки никогда не застанет вас врасплох.

Приготовление шашлыков – искусство, но постичь азы мастерства может каждый. Ведь секретов здесь не так много, и правила выбора мяса на шашлык и его маринования достаточно просты, чтобы их соблюдать. Следуя советам профессионалов, вы никогда не приготовите жесткий и сухой шашлык – он всегда будет у вас сочным и нежным.

• Первым делом для шашлыка нужно выбрать подходящее мясо. Будет ли это баранина, свинина, говядина или мясо птицы, неважно. Важно лишь качество. Не стоит приобретать мясо, имеющее несвежий вид, неприятный запах, уповая на то, что в процессе маринования все микробы будут уничтожены. Из испорченного мяса приготовить вкусный шашлык невозможно. К тому же риск отравиться им сохранится и после выдерживания его в маринаде.
• Даже качественное мясо на шашлык не стоит брать, если оно подвергалось заморозке. При размораживании даже в самых идеальных условиях его структура неизбежно изменится и оно станет более сухим. Если при тушении это существенной роли не сыграет, то при жарке на углях может оказаться критическим. Так что предпочтение стоит отдавать свежему или охлажденному мясу.
• Несмотря на то что киви сильно размягчает мясные волокна, на шашлык лучше брать мясо молодых животных. Оно в любом случае будет нежнее и вкуснее, быстрее приготовится, сохранив сочность.
• Обычно мясо на шашлык маринуют долго, от 3 до 10–12 часов. Однако при использовании маринада с киви его необходимо значительно сократить. Мариновать мясо с киви достаточно 1–2 часа. Если подержать мясо в этом маринаде большее время, оно будет настолько мягким, что расползется у вас в руках и превратится в кашу.
• Не маринуйте мясо на шашлык в алюминиевой посуде. Это правило актуально не только при использовании маринада с киви. Любой другой состав, содержащий кислые продукты, вызовет реакцию с алюминием, в результате которой выделятся вредные вещества. Поэтому маринуют мясо для шашлыка в стеклянных, керамических, эмалированных емкостях, а также в посуде из нержавеющей стали.
• Мягкое мясо необязательно бывает сочным. Задача повара при мариновании мяса на шашлык состоит не только в том, чтобы размягчить его, но и в том, чтобы сохранить его сочность. По этой причине сразу соль в маринад класть не надо: она вытягивает жидкость из продуктов. Подсолить мясо можно непосредственно перед тем, как нанизать куски на шампуры.

Выбирая маринад для шашлыка из киви, обращайте внимание, для какого вида мяса он предназначен. В этом случае готовое блюдо будет иметь максимально гармоничный вкус.

• свиная вырезка – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• киви – 3 шт.;
• красное сухое вино – 50 мл;
• минеральная вода с газом – 0,25 л;
• сушеные базилик, тимьян, розмарин – по вкусу;
• приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

• Подготовьте мясо к маринованию. Для этого свиную вырезку помойте, обсушите бумажными салфетками, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
• Смешайте сушеные травы с приправами для шашлыка. Всыпьте ароматную смесь в посуду с мясом. Хорошо перемешайте его, чтобы травы и приправы попали на каждый кусок.
• Очистите лук. Нарежьте его кольцами толщиной около 3–4 мм. Подавите руками и добавьте к мясу. Перемешайте.
• Очистите киви и нарежьте некрупными кусками. Положите к мясу и осторожно перемешайте, распределив киви максимально равномерно.
• Минералку смешайте с вином и залейте полученной жидкостью мясо.

Мариновать свинину в составе, приготовленном по данному рецепту, нужно при комнатной температуре 1,5–2 часа. За полчаса до окончания этого срока подсолите мясо и перемешайте. Помните, что передержать мясо в маринаде из киви так же нежелательно, как и недодержать – и в том и другом случае последствия будут не самые приятные.

• мякоть говядины – 1 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• киви – 2 шт.;
• помидор – 150 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Мякоть говядины вымойте, промокните полотенцем, нарежьте кусками по 4–5 см.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами. Помните, чтобы лук дал сок, и положите его к мясу.
• Всыпьте в миску с мясом перец, перемешайте, равномерно распределив перец и лук.
• Помидор обдайте кипятком, очистите его. Мякоть томата протрите через сито или измельчите с помощью блендера.
• Очистите киви и тоже превратите в пюре.
• Измельченное киви смешайте с томатным пюре. Обязательно влейте в эту массу выделившийся сок.
• Добавьте фруктово-овощное пюре к мясу, хорошо перемешайте его, чтобы эта смесь покрыла каждый кусок.

Мариновать говядину в полученном составе необходимо чуть дольше, чем любое другое мясо, а именно 2,5–3 часа. Держать его в это время лучше в холодильнике. Ни один другой маринад не позволит подготовить говядину для жарки на углях так быстро, как маринад с киви.

• баранина – 1,5 кг;
• киви – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• помидоры – 0,3 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• свежая зелень – 100 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• минеральная вода – 0,5 л;
• соль, специи – по вкусу.

• Помойте мясо, нарежьте кусками, подходящими для шашлыка. Сложите в кастрюлю или миску.
• Очистите лук, каждую луковицу разрежьте на несколько частей, положите в чашу блендера и превратите в пюре.
• Очистите и измельчите блендером киви, смешайте с луком.
• Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите на минуту в кипящую воду, остудите и очистите. Томатную мякоть разбейте блендером, соедините с луком и киви.
• В миску с фруктово-овощным пюре раздавите чеснок.
• Добавьте масло, минералку, специи. Хорошо перемешайте.
• Залейте получившейся массой мясо. Перемешайте, чтобы маринад покрывал каждый кусок.

Через полтора часа мясо можно подсолить, перемешать и начинать нанизывать на шампуры. Зелень порубите, чтобы посыпать ей готовый шашлык. При желании ее можно добавить и в маринад, в этом случае мясо будет еще ароматнее.

• куриное филе – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• киви – 1 шт.;
• молотые перец и кориандр, соль – по вкусу.

• Куриное филе помойте, обсушите, нарежьте крупными кусками.
• Очистите киви, разрежьте на 4 части, пюрируйте блендером.
• Очистите от шелухи луковицы, разрежьте каждую на 4 части, измельчите с помощью блендера, смешайте с пюре из киви.
• Помойте перец, удалите плодоножку и семена. Мякоть измельчите блендером, соедините с луком и киви.
• Добавьте в пюре из киви и овощей специи, перемешайте.
• Залейте маринадом куриные куски, оставьте на час. Подсолить мясо нужно перед тем, как нанизывать на шампуры, не раньше.

Держать курицу в маринаде из киви больше часа не стоит. По этому же рецепту можно замариновать и индейку, но в этом случае время маринования нужно увеличить до 1,5–2 часов.

Маринад для шашлыка с киви позволяет подготовить мясо к жарке на углях очень быстро. Это хороший вариант, если желание устроить пикник на природе возникло у вас спонтанно. Важно лишь изучить основные правила маринования мяса на шашлык и выбрать рецепт, подходящий для того мяса, которое вы собираетесь пожарить.

По материалам onwomen.ru

Маринад для шашлыка (для говядины) следует подбирать так, чтобы благодаря ему мясо стало максимально мягким и сочным. Ведь ни для кого не является секретом, что из такого продукта блюдо на углях очень часто получается жестким, жилистым и невкусным. Поэтому представленную статью мы решили посвятить именно этой кулинарной теме.

Мало кто знает, что способов приготовления говяжьего шашлыка существует великое множество. Чтобы сделать необычное, но при этом максимальное нежное и мягкое блюдо на мангале, нам потребуется следующий набор компонентов:

• говядина молодая свежая – около 2 кг;
• репчатый лук сладкий – использовать по своему вкусу (примерно 2 средние головки);
• лавровые листочки – несколько шт.;
• соль поваренная – добавлять по своему вкусу;
• черный перец (использовать горошком) – около 6 шт.;
• киви мягкое и сочное – 2 шт.;
• минеральная вода сильногазированная – 1 полный стакан.

Прежде чем сделать маринад для шашлыка из говядины, следует тщательно обработать мясо. Молодой и свежий продукт моют и очищают от нежелательных пленок и прожилок. После этого его шинкуют средними кубиками.

Также отдельно чистят головки лука и нарезают их толстыми кольцами.

После подготовки мяса и овощей их выкладывают в эмалированную посуду. Далее к ним добавляют лавровые листочки, горошки черного перца и поваренную соль.

Перемешав компоненты, приступают к подготовке маринада. Для этого спелое и мягкое киви очищают от волосистой кожуры и измельчают блендером до состояния пюре. После этого фруктовую кашицу выкладывают к мясу и заливают сильногазированной минеральной водой.

Снова перемешав ингредиенты, их накрывают крышкой и оставляют в таком виде на 2 или 3 часа. За это время говядина должна стать более мягкой и напитаться ароматами маринада.

Как видите, маринад для шашлыка из говядины готовится легко и просто. После того как мясной продукт будет выдержан при комнатной температуре, его аккуратно насаживают на шампуры и располагают над жаркими углями.

Регулярно переворачивая блюдо, его готовят на протяжении 30-40 минут. При этом обязательно следят за тем, чтобы мясо полностью прожарилось, но не подгорело и не высохло.

Мало кто знает, что луковый сок хорошо размягчает мясо, делая его более нежным и мягким. Поэтому для говядины такой маринад подходит лучше всего. Чтобы сделать его в домашних условиях, нам понадобится следующий набор компонентов:

• говядина молодая свежая – около 3 кг;
• репчатый лук сладкий – 5 крупных головок;
• лавровые листочки – несколько шт.;
• соль поваренная – добавлять по своему вкусу;
• черный перец (использовать горошком) – около 6 шт.;
• паприка сладкая – 1 большая ложка;
• сок лимона – 1 большая ложка.

Итак, готовим луковый маринад для шашлыка. Для говядины он используется кулинарами очень редко. Это связано, прежде всего, с трудоемкостью отжима сока. Однако большинство хозяек отмечают, что ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Чтобы вы смогли убедиться в этом утверждении сами, предлагаем сделать луковый маринад для шашлыка (для говядины) самостоятельно.

Для начала необходимо обработать мясной продукт. Его моют, срезают все нежелательные прожилки и пленки, а затем шинкуют средними кусками. После этого говядину выкладывают в большую емкость, добавляют к ней лавровый лист, сладкую паприку, поваренную соль и перец горошком. Перемешав компоненты, их накрывают крышкой и оставляют в таком виде на некоторое время.

Пока говядина напитывается ароматами специй, приступают к подготовке лукового маринада. Для этого головки очищают от шелухи, а затем натирают на меленькой терке. Выложив полученную кашицу в многослойную марлю, ее хорошенько отжимают прямо в чашу с мясом. Туда же добавляют и небольшое количество лимонного сока.

Вновь перемешав куски говядины, их оставляют при комнатной температуре еще на 60-90 минут.

Готовить замаринованное мясо следует в точности так же, как было описано в первом рецепте.

Маринад для шашлыка из говядины с уксусом делают многие кулинары. Такой способ считается классическим и используется хозяйками очень давно. При правильной обработке мяса вы получите очень нежное и вкусное блюдо.

Итак, для приготовления шашлыка необходимо приобрести:

• говядину молодую свежую – около 3 кг;
• репчатый лук сладкий – 1 крупную головку;
• лавровые листочки – несколько шт.;
• базилик сушеный – ½ маленькой ложки;
• соль поваренную – добавлять по своему вкусу;
• черный перец (использовать горошком) – около 3 шт.;
• томаты мясистые среднего размера – 2 шт.;
• уксус столовый 6% – 1/3 стакана.

Прежде чем сделать простой и быстрый маринад для шашлыка из говядины, следует подготовить сам мясной продукт. Его моют, срезают все несъедобные элементы, а затем шинкуют средними кусочками. После этого приступают к подготовке маринада.

Репчатый лук очищают от кожуры и шинкуют мелкими кубиками. Далее из мясистых томатов делают пюре (при помощи блендера). Оба овоща соединяют в одной посуде, сдабривают поваренной солью, измельченными лавровыми листочками, сушеным базиликом и перцем в виде горошка.

В самую последнюю очередь к маринаду вливают столовый уксус. Перемешав все компоненты, получают довольно ароматную и острую кашицу. Ее выкладывают к говядине, накрывают крышкой и оставляют в таком виде на несколько часов.

Если вы решили замариновать мясо задолго до его приготовления на углях, то через 3-4 часа его лучше убрать в холодильную камеру.

Жарить такой шашлык на мангале желательно около 40 минут. При этом необходимо проследить, чтобы он равномерно подрумянился, но не подгорел.

Маринад для шашлыка из говядины с кефиром делает блюдо особенно нежным и вкусным. Следует отметить, что для приготовления такого обеда вам не понадобится много ингредиентов и времени. Но обо всем по порядку.

Итак, для получения максимально вкусного блюда нам потребуется следующий набор ингредиентов:

• говядина молодая свежая – около 3 кг;
• соль поваренная – добавлять по своему вкусу;
• черный перец (использовать горошком) – около 6 шт.;
• кефир высокой жирности свежий – около 2 стаканов (можно чуть больше).

После обработки молодой и свежей говядины ее выкладывают в эмалированную посуду и сдабривают поваренной солью и перцем. Далее к кусочкам мяса вливают кефир высокой жирности.

Хорошенько перемешав все компоненты, их накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-4 часа. За это время молочный напиток немного подкиснет, сделав мясной продукт боле нежным и сочным.

Готовить говяжий шашлык на углях следует около 45 минут.

Маринад для шашлыка (для говядины) может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Наиболее простые и популярные рецепты были представлены чуть выше. Но при желании вы можете воспользоваться и другими способами.

Итак, чтобы сделать ананасовый маринад для шашлыка, нам понадобится:

• говядина свежая – 2 кг;
• ананасы консервированные — 750 г (кусочками);
• сладкий перчик – 1 шт.;
• соевый соус – 2 большие ложки;
• перец молотый, морская соль – добавлять по своему вкусу;
• чесночные зубки – 3 шт.

Шашлык, приготовленный по такому необычному рецепту, получается очень сочным и нежным. После того как мясо будет обработано, приступают к подготовке маринада. Для этого консервированные ананасы выкладывают в чашу блендера и взбивают до образования однородного пюре. Далее к ним добавляют оставшийся в банке сироп, соевый соус, морскую соль и молотый перец.

Перемешав все ингредиенты, их выкладывают к говядине. Также к мясу добавляют измельченные зубчики чеснока и кольца сладкого перца. В таком виде шашлык вымачивают около 3 часов, после чего жарят на мангале.

Если вы любите употреблять пряные блюда, то для приготовления маринада рекомендуем использовать следующий набор продуктов:

• соевый соус – около 100 мл на 3 кг мяса;
• мед липовый жидкий – 1 большая ложка;
• тертый имбирь – 2 десертные ложки;
• масло кунжутное – 3 большие ложки (можно заменить оливковым или любым растительным);
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• соль поваренная – добавлять по своему вкусу.

Для приготовления острого шашлыка нарезанное мясо солят и оставляют в стороне. После этого свежий жидкий мед разогревают на огне, а затем добавляют к нему натертый имбирь и чеснок, пропущенный через пресс.

Перемешав все продукты, их добавляют к говядине вместе с кунжутным маслом, солью и соевым соусом. Выдержав мясо в тепле около 2 часов, его жарят на мангале на протяжении 40 минут.

По материалам www.syl.ru

Шашлык из говядины не такой жирный и менее калорийный, нежели лакомство из свинины и не имеет специфического запаха, как закуска из баранины. Превосходные вкусовые и питательные характеристики используемого мяса при правильном подходе к делу дают на выходе потрясающий результат.

Шашлык из говядины более капризен, нежели закуска из другого сорта мяса, и легко может подпортить общее впечатления от пикника, удавшись жестким и сухим. Чтобы отдых на свежем воздухе не принес неприятных сюрпризов, необходимо учитывать простые правила и советы по приготовлению коронного блюда для пикника.

1. Первоочередно нужно знать, из какой части говядины делают шашлык. Выбирая правильное мясо, следует отдать предпочтение вырезке с жировыми прослойками, огузку или внутренней части задней ноги.
2. В маринаде не должен присутствовать уксус и другие компоненты, в котором содержится этот продукт: майонез, горчица, различные соусы. Единственно допустимая вариация – винный уксус, который не оказывает укрепляющего воздействия на говядину.
3. Мясные волокна прекрасно смягчают фрукты (киви, ананас, гранат), соевый соус, и растительное масло.

Лаконичный, но эффективный маринад для шашлыка из говядины на основе растительного масла дает неожиданно мягкий и сочный результат. Жиры проникают в волокна и обрамляют ломти снаружи. При жарке они накаляются быстрее мяса, создавая внутри кусков температуру выше обычного, тем самым способствуя более качественному пропеканию и сохранению соков.

• говядина – 2 кг;
• масло растительное – 500-700 мл;
• лук репчатый – 1 кг;
• соль – 2 ч. ложки или по вкусу;
• перец, специи для шашлыка.

1. Говядину нарезают, подсаливают, сдабривают перцем и приправами.
2. Добавляют шинкованный и размятый руками лук, перемешивают.
3. Вливают масло, чтобы оно полностью покрывало содержимое и оставляют шашлык из говядины мариноваться минимум на 12 часов.

Даже если готовить шашлык из мраморной говядины, высок риск получить жесткий, «резиновый» вкус готового блюда, если подобрать неправильный маринад. Наряду с масляной основой нужный эффект на мясные ломти окажет минеральная сильногазированная вода, размягчив волокна и сохранив их сочность.

• говядина – 2 кг;
• минеральная вода – 500 мл;
• лук репчатый – 1 кг;
• соль – 2 ч. ложки;
• кориандр и перец – по 1 ч. ложке;
• ароматные травы – 2 ч. ложки.

1. Подготовленное, нарезанное мясо солят, перчат, сдабривают специями и перемешивают с нарезанным и немного размятым луком.
2. Оставляют заготовку на несколько часов для маринования.
3. Жарят мягкий шашлык из говядины примерно минуту над пламенем, запечатывая соки, после чего еще 15 минут над углями.

Шашлык из говядины с киви гарантированно удастся мягким и сочным. Однако в данном случае не стоит превышать рекомендуемое время маринования. При длительном воздействии фруктового пюре из плодов киви на мясные ломти они могут стать совершенно безвкусными, «ватными» и утратить упругость и правильную форму. Максимально допустимое время пребывания говядины в таком маринаде 4 часа.

• говядина – 2 кг;
• киви – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 кг;
• соль – 2 ч. ложки;
• приправы для шашлыка – 1 ст. ложка;
• молотый перец.

1. Подготавливают и нарезают говядину, подсаливают, перчат, приправляют специями.
2. Шинкуют очищенный киви, помидоры, лук, разминают немного руками, добавляют к мясу, перемешивают.
3. Через пару часов можно жарить сочный шашлык из говядины.

Для сторонников классических рецептов маринада и фанатов характерной «уксусной» кислинки в готовом блюде представлен следующий рецепт. Из него вы узнаете, как пожарить шашлык из говядины с уксусом. Во избежание отрицательного эффекта не рекомендуется заменять винный уксус классическим столовым.

• говядина – 2 кг;
• уксус винный и растительное масло – по 4 ст. ложки;
• лук репчатый – 1,5 кг;
• соль – 2 ч. ложки;
• приправы для шашлыка – 1 ст. ложка;
• молотый перец, лавровый лист.

1. Мясо нарезают, смешивают с компонентами маринада и нарезанным луком, оставляют на ночь.
2. Нанизывают промаринованную говядину на шампур и жарят над углями до готовности и румяности.

Особенно нежным и сочным удается шашлык из говядины в кефире, который можно взять с любым процентом жирности. Неповторимый аромат, потрясающий вкус и неподражаемую пикантность придаст закуске грузинская сухая смесь приправ хмели-сунели, которую добавляют в маринад вместе с другими составляющими.

• говядина – 2 кг;
• кефир – 1-1,5 л;
• лук репчатый – 1 кг;
• соль – 2 ч. ложки;
• приправы для шашлыка – 1 ст. ложка;
• молотый перец.

1. Нарезают говядину, сдабривают ломти солью, перцем, приправами и смешивают с шинкованным и размятым руками луком.
2. Заливают содержимое кефиром, еще раз перемешивают и оставляют на несколько часов.
3. Жарят шашлык на кефире из говядины над тлеющими углями до румяности.

К каким только хитростям не прибегают кулинары, чтобы улучшить вкусовые характеристики любимого лакомства. Так очередным изобретением стало использованием для оформления шашлыка беконовых слайсов. Они не только помогают сохранить сочность ломтиков, но и придают им неповторимый вкус и умопомрачительный аромат.

• говядина – 2 кг;
• бекон – 400 г;
• лук репчатый – 700 г;
• соль – 2 ч. ложки;
• молотый перец.

1. Говядину нарезают, подсаливают, перчат, смешивают с нарезанным луком и оставляют мариноваться на ночь.
2. Подкопченный бекон нарезают тонкими слайсами, которыми оборачивают промаринованные ломти мяса и нанизывают на шампур.
3. Жарят шашлык из говядины в беконе традиционным манером над горячими углями.

Особенно пикантным и необычным на вкус удается шашлык, приготовленный из говядины в соевом соусе. В данном случае вместо лука используется чеснок, который максимально гармонирует с другими составляющими маринада. Имбирь и эстрагон можно взять свежий или молотый сушеный, добавив его к мясу по вкусу.

• говядина – 1 кг;
• соевый соус – 1 стакан;
• лимонный сок – 1 стакан;
• чеснок – 7 зубков;
• молотый перец, соль, эстрагон, имбирь.

1. Нарезают мясо ломтиками, сдабривают специями, перчат, заливают соевым соусом и лимонным соком, оставляют на 5-7 часов или на ночь для маринования.
2. Жарят вкусный шашлык из говядины над тлеющими углями, периодически поливая оставшимся маринадом.

Любители субпродуктов по достоинству оценят следующий рецепт шашлыка. В данном случае лакомство оформляется из говяжьей печени, которую обязательно избавляют от пленок, сосудов и прожилок и нарезают небольшими кубиками. Винный маринад придаст блюду оригинальный вкус и сделает его удивительно ароматным.

• говяжья печень – 1 кг;
• белое сухое вино – 400 мл;
• масло растительное – 200 мл;
• лимонный сок – 100 мл;
• лук – 500 г;
• соль, перец и кориандр – по 1 ч. ложке.

1. Подготавливают и нарезают печень, укладывают в миску.
2. Смешивают лимонный сок с маслом и вином, добавляют соль, перец, кориандр и нарезанный и размятый с солью лук.
3. Соединяют печень с компонентами маринада, оставляют на 7-9 часов.
4. Жарят шашлык из печени говядины традиционным манером над тлеющими углями на шампурах.

Если нет возможности организовать выезд на природу, можно приготовить шашлык из говядины в духовке на шпажках. Закуска не будет иметь характерного запаха дыма, но по вкусовым характеристикам получится максимально приближенной к оригиналу. Мясо необходимо предварительно замариновать с луком и специями. Ниже представлен вариант с минералкой и лимоном.

• говядина – 1 кг;
• минеральная вода – 500 мл;
• лимонный сок – ½ стакана;
• лук репчатый – 700 г;
• сало свиное – 200 г;
• соль, перец, специи для шашлыка.

1. Говядину нарезают кубиками, подсаливают, перчат, приправляют специями и смешивают с шинкованным и размятым с солью луком.
2. Вливают смешанную с лимонным соком минералку и оставляют заготовку на несколько часов.
3. Нанизывают кусочки промаринованного мяса на шпажки, чередуя с кусочками сала, располагают их на решетке над противнем и отправляют в прогретую до максимума духовку на 10 минут.
4. Далее жар снижают до 200 градусов и готовят шашлык еще 15-20 минут.

По материалам womanadvice.ru