Куриный, свиной, бараний шашлыки – это, говоря современным русским, «попса» и их рецепты избиты вдоль и поперек. А шашлык из перепелов – изысканно, невообразимо вкусно, полезно и так далее и тому подобное.

Поэтому, если вы обзавелись несколькими перепелиными тушками, то не «ломайте» голову с приготовлением – делайте шашлык. Рецепты этого изысканного блюда не такие уж и сложные.

Шашлык из перепелов в кисло-сладком маринаде – беспроигрышный вариант, который не только не перебивает истинный вкус, но и преображает его, позволяя не утратить мягкости мяса птицы.

• килограмм птичьих тушек;
• пара столовых ложек майонеза;
• горчица (домашняя или покупная) — 1 суповая ложка;
• ложка оливкового масла;
• соль;
• специи для куриного мяса — не меньше трех столовых ложек.

Перепелиные тушки моют, просушивают бумажными полотенцами и складывают их в глубокую емкость. Приправляют мясо солью и специями. Добавляют майонез и горчицу, и начинают тщательно обмазывать тушки, изнутри и снаружи.

Под конец наливают в емкость с мясом масло, еще раз перемешивают. Накрывают крышкой тушки и оставляют мариноваться на 3 часа (лучше поставить в холодильник).

Когда разгорится огонь в мангале, а 3 часа незаметно пройдут, приступают к нанизыванию тушек на шампуры. Нанизывают перепелов поперек, чтобы уместилось 3-4 тушки на 1 шампур, и начинают жарить шашлык из перепелов.

Готовое блюдо будет покрыто вкусной и хрустящей корочкой.

Мясо и овощи идут рука об руку. Ну, а птичье мясо в сочетании с овощами – не только вкусно, но очень полезно.

Вот еще один рецепт шашлыка из перепелов. Взять надо:

• 6 тушек;
• столько же картофелин средних размеров;
• пару сладких перцев:
• 1 крупная луковица;
• ложку майонеза;
• упаковку маринада для шашлыка;
• соль, перец, мелко нарезанная зелень.

А готовится перепелино-овощной шашлык так:

1. Птичьи тушки моются, как внутри, так и снаружи, сушатся и укладываются в глубокую миску.
2. Заливают птицу маринадом.
3. Накрывают крышкой и убирают на несколько часов (не меньше 2-х) мариноваться.
4. Перец болгарский моется, из него вычищают семена и нарезают колечками.
5. Картофель чистят, моют и шинкуют кольцами. Затем складывают картофель в миску, солят и перчат, добавляют майонез и тщательно перемешивают.
6. Лук также нарезают цельными кольцами.
7. Достают промаринованные тушки перепелов.
8. Приступают к формированию шампуров: картофель, лук, перепел и перец и так до конца шампура.

Если следить за шашлыком и не превратить его в уголь, то на вид получится аппетитно, не говоря уже о вкусе.

Один из самых вкусных шашлыков из перепелов готовится в необычном и непривычном маринаде – апельсиново-медовом. Тут не надо верить на слово, тут пробовать надо.

Для приготовления нужно подготовить следующий набор:

• тушек 6 перепелов;
• 1 спелый и крупный апельсин;
• 1 средний лимон;
• столовая ложка жидкого меда;
• 100 мл соевого соуса (без добавок);
• ломтик имбирного корня;
• немного (или много) красного перца молотого;
• тмин и зира – по вкусу (здесь лучше не перебарщивать).

1. Первым делом подготавливают тушки: моют и подсушивают. Укладывают в глубокую миску.
2. А вот, собственно, и маринад: в отдельную миску наливают соевый соус, к нему выдавливают сок из фруктов, добавляют мед, корень имбиря, перец. Все тщательно размешивают.
3. Готовым маринадом заливают тушки перепелов и убирают блюдо мариноваться на 2 часа.
4. Когда птица промаринуется, нанизывают ее на шампуры. В заключении посыпают тмином и зирой и отправляют на костер.

Уже один только аромат заинтересует всех вокруг. Обязательно услышите вопрос: «В чем мариновали шашлык из перепелов?». Вкус мяса изысканный, и этим все сказано.

Если не хотите терять много времени на приготовление маринада, воспользуйтесь классическим рецептом. Получится самый вкусный шашлык, простой, но вкусный. Для этого нужно:

• 8 тушек птиц;
• 3 столовых ложки оливкового масла;
• немного муки для присыпки;
• соль, перец и зира по вкусу.

Процесс приготовления этого шашлыка несложный:

1. Тушки перепелов моют и разрезают пополам.
2. Вымытые половинки тушек отправляют в подсоленную воду. Оставляют на 20 минут для вымачивания.
3. Хорошо сушат птичье мясо. Со всех сторон обтирают маслом, посыпают зирой и перцем.
4. Берут муку и едва заметно посыпают ей тушки. Убирают перепелов мариноваться в холодильник, минимум на час.
5. Когда промаринуются тушки, приступают к их нанизыванию на шампуры. Жарят на огне полчаса до появления румяной корочки.

Шашлык из перепелов с помидорами – еще один вариант вкусного блюда. Понадобится:

• 5 перепелок;
• 4 томата;
• 1 репчатый лук;
• 30 грамм муки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• несколько веточек петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Тушки моют и сушат. Каждую солят, перчат и смазывают маслом. Надевают тушки на шампуры и жарят.

Томаты тем временем нарезают дольками, а лук кольцами. Подготовленные овощи жарят на сковороде с маслом, подсаливают и перчат. Прожаренные тушки снимают с огня и выкладывают по 1 на каждое блюдо. Сверху обливают овощной подливкой и посыпают порезанной петрушкой. Подают в горячем виде.

По материалам fb.ru

На летних выходных мы часто выбираемся на природу, и именно там можно с удовольствием приготовить перепела на мангале со сладко-кислым соусом. Чаще всего для шашлыков мы используем свинину, говядину, а вот перепела для этого блюда – экзотика. Если Вы воспользуетесь нашим рецептом и приготовите на мангале перепела, они станут настоящей изюминкой вашего пикника. Целебные свойства перепелиного мяса и яиц известны со времен фараонов. Если вы на диете, помните, что мясо этой маленькой птички очень калорийное, но по своим питательным свойствам и вкусу превосходит курятину и крольчатину. Удивительно, что белок, который содержится в перепелином мясе, способен угнетать аллергические реакции. На его основе изготовляют экстракт для лечения аллергии.

• Перепела – 1 кг;
• Майонез – 2 ст. лож.;
• Горчица – 1 ст. лож.;
• Оливковое масло – 1 ст. лож.;
• Специи для курицы – 3 ст. лож.;
• Соль.

1. Тушки перепелов хорошо вымойте внутри и снаружи, немного обсушите бумажными полотенцами, сложите в миску и перемешайте с солью и приправой для курицы. Можно использовать готовую смесь специй, предназначенную для приготовления птицы. Обратите внимание, что бы в ее составе отсутствовали усилители вкуса и консерванты. Так же можно добавить разные сухие травы, например, базилик, паприку, имбирь, корицу, тмин, мускатный орех.
2. Теперь приготовим своеобразный маринад для перепелов. Для этого в миску с тушками птицы добавьте майонез и горчицу и тщательно натрите этой смесью перепелов внутри и снаружи.
3. Добавьте оливковое масло первого отжима. Оно поможет еще больше раскрыть аромат сухих трав. Оставьте мариноваться птицу на 2-3 часа.
4. Удобнее всего наши перепела приготовить на мангале на природе. Мясо должно жариться на углях, а не на открытом огне. Когда угли перегорят, на их поверхности образуется зола. Ее нужно сдуть, чтобы она не попала на мясо. Пока угли красные, температура там 700-750 градусов, для нашего мяса является слишком высокой. Чтобы мясо равномерно прожарилось и не подгорело, достаточно 200 градусов. Дождитесь, когда угли станут белыми. Приступайте к нанизыванию тушек на шампуры. Помните, толщина шампура должна быть 2 мм, длина на 20 см больше ширины мангала. Чтобы избежать впитывания мясом металлического привкуса, протрите шампуры лимоном. Удобнее всего нанизывать тушки на два шампура, в таком случае мясо не будет проворачиваться и сможет равномерно прожариться с двух сторон. Расшевелите угли, что бы жар равномерно располагался по всему мангалу. Положите на угли веточки розмарина или тимьяна, сверху расположите шампура с птицей. Трава отдаст свой аромат мясу и сделает его еще душистее. Как только птица пустит сок, вы услышите характерный шипящий звук при попадании жидкости на угли, переверните перепела. Поскольку этот вид птицы не жирный, нужно следить, что бы мясо не подгорело. Аккуратно проколите мясо, что бы проверить приготовились ли перепела на мангале. Если выделяющийся сок прозрачный, мясо светлое – наш шашлык готов.
Совет: если на углях появился огонь, не заливайте его водой, а посыпьте солью. В таком случае температура не снизится, а огонь уйдет.
Следуя нашим советам, вам легко будет приготовить перепела на мангале в лесу или возле речки. Подавайте оригинальный шашлык с кисло-сладким соусом, он подчеркнет необычный вкус перепелов. На нашем сайте вы найдете и другие рецепты приготовления перепелов.

Если вам понравился наш сайт и вы хотите создать и настроить себе такой же, в этом вам поможет наш друг Виталий.

По материалам mp-kniga.com

Иногда вам хочется чего-то новенького. Это касается всего в вашей жизни и даже ваших вкусовых предпочтений. Когда обычный свиной шашлык вам порядком поднадоел, а блюд с огня всё равно хочется, попробуйте приготовить перепелки на мангале. Вдвойне вкуснее будет это блюдо, если вы воспользуетесь именно нашими рецептами.

Любителям блюд с огня, наверняка, будет интересно узнать, как приготовить самого обычного перепела на мангале. Мясо этой птички – невероятно вкусное, сочное, нежное, но при этом оно остаётся хрустящим и просто тает во рту. Маринад для перепелов, как правило, достаточно просто. Сегодня мы расскажем вам несколько самых вкусных рецептов.

Хотелось бы заранее отметить, что приготовить на мангале удобнее всего будет пол тушки птицы. Жарится она, естественно, без внутренностей. Так что, если у вас дикая перепёлка, так сказать, то не забудьте её хорошенько вычистить. А теперь, приступим к готовке.

На первое место сразу же хотелось бы вынести именно этот рецепт. Просто тает во рту шашлык из перепелов, замаринованный в цитрусовых, мёде. Вы почувствуете такой взрыв вкусов, что уже никогда не сможете забыть это сочетание. Если у вас уже потекли слюнки, тогда перейдём непосредственно к ингредиентам:

• тёртый имбирь – 1 ч.л.;
• красный острый молотый перец – 0,25 ч.л.;
• тмин, зира – по вкусу (примерно по 0,5 ч.л.);
• соль – по вкусу.

А теперь давайте всё-таки расскажем вам про приготовление этой вкусной птички:

• Как мы и говорили, шашлык из перепёлки лучше всего готовить из половинки тушки. Разделили? Отлично, теперь ваши половинки нужно хорошенько промыть, дать воде стечь, обсушить.
• Чтобы сделать маринад, вам нужно будет смешать апельсиновый, лимонный сок, добавить также цедру половинки лимона, соевый соус, красный перец, тёртый корень имбиря и, конечно же, мёд. Обязательно тщательно перемешайте.
• Перепелиный шашлык нужно отправить в маринад, перемешать. Дать постоять в холоде 3-4 часа.
• Мясо нужно нанизать на шампуры, обсыпать зирой и тмином (или только чем-то одним). Жарить на среднем огне приблизительно 30-35 минут. В процессе приготовления, не забывайте переворачивать и поливать маринадом.
• Готовность можно определить 2 способами: либо просто снять одну половинку и попробовать, либо оторвать ножку от тушки и, если она хорошо отходит, значит, птичка готова.

Если вы хотите знать, как замариновать перепёлок классическим способом, тогда этот рецепт, наверняка, понравится вам больше, чем предыдущий. Подготовьте ряд следующих ингредиентов:

• перепел – 9 шт.;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• мука – немного (только для обсыпки);
• зира – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Как видите, ингредиенты – весьма классические. Так как же всё-таки будет готовиться такой шашлык из перепелов? Сейчас расскажем, и вы удивитесь, насколько это просто:

• Промытые половинки перепёлок необходимо поместить в солёную воду. Так их вымачивать нужно хотя бы 20 минут.
• Хорошенько просушите птичек. Со всех сторон натрите их маслом, посыпьте зирой и перцем. Буквально чуть-чуть «припудрите» кусочки мукой. Дать постоять хотя бы 1 час в холодильнике.
• Нанизывайте птицу на шампуры и приступайте к жарке.
• Жарить 25-30 минут до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить способами, описанными в предыдущем рецепте.

Так же вы можете приготовить фаршированного перепела, например. Для этого возьмите целую выпотрошенную тушку, начините её свежими томатами, маринованным луком. Сверху тушка просто солится и перчится, после чего – отправьте её на решётку и на огонь. Очень вкусная получается птичка, сочная и ароматная.

Как видите, шашлык из перепелов, рецепты которых есть выше, – очень простое блюдо. Но пусть оно не обманывает вас своей простотой, ведь оно просто невероятно вкусное. И да, напоследок хотелось бы добавить, что такой шашлык сильно отличается от куриных блюд. Поэтому, если вы думаете, что незачем даже пробовать перепёлку, ведь есть курица, то вы глубоко заблуждаетесь.

Готовьте с любовью и наслаждайтесь своими блюдами!

По материалам omangale.ru