Солянка домашняя — рецепт наваристого мясного супа. Самая вкусная солянка в домашних условиях — солянка сборная домашняя. Солянка мясная домашняя варится на крепком мясном бульоне с добавлением нескольких видов копченостей и колбас. Подробней про домашнюю солянку .

Для приготовления этой солянки используют те же мясные продукты, что и для солянки сборной. Но добавляется вареный картофель, нарезанный дольками. Благодаря этому домашняя солянка получается сытнее.

Очень вкусная, сытная, просто божественная солянка! Порадуйте своих близких!

Готовим на обед соляночку как в ресторане.

Рецепт этой солянки рассказал по телевидению один известный ресторатор, я взяла на заметку и теперь готовлю солянку с копченостями только так.

Такую солянку хорошо делать после праздников, когда остается много разного мяса. А готовить солянку мясную по-домашнему рекомендую на любом мясном бульоне (у меня курица).

Самый вкусный рецепт сборной мясной солянки.

Рецептов солянки великое множество. Это самый быстрый вариант, но очень вкусный. Аромат копченостей и соленого огурчика придают солянке с копченостями просто неземной вкус.

Не буду писать никакой истории этого супа, так как её я не знаю. Вариантов солянки множество! Потому претендовать на аутентичность или авторство не собираюсь)) Это просто мой рецепт солянки, такой, как готовлю её я. Одно примечание. Для удачной солянки необходимы именно СОЛЁНЫЕ огурцы. Не квашеные, не маринованные, а солёные. И хорошая томатная паста. Всё остальное элементарно просто, быстро и незатейливо, но очень вкусно. 🙂

Солянка всегда уверенно держала первенство среди моих любимых блюд «на первое», попадая в разряд праздничных блюд, ибо стараюсь готовить ее нечасто, дабы не приедалось. Со временем и количеством приготовленной солянки я пришел приблизительно к одному рецепту солянки мясной сборной.

Всего за 40 минут можно сварить шикарную солянку с картофелем на обед. Готовим вместе? Мои мужчины просто в восторге.

Эх, узнать бы кто придумал этот чудесный суп! Просто чудо! Солянка такая разная, вкусная, с кислинкой. Особенно хороша после праздников почему-то. 🙂

Люблю окрошку, а уж мясную тем более. Сытный, с легкой кислинкой суп — просто объедение.

Готовим на обед солянку с копчеными крылышками, грудинкой и ветчиной. Всего 40 минут — и вкусный суп на столе.

Какой же русский не любит солянку? Это просто национальная гордость:) А рецептов сколько разных.

Замечательный традиционный рецепт — солянка из квашеной капусты с мясом. В этом сытном блюде капуста великолепно сочетается с мясом, а грибы придают ему чудесный аромат.

Мясная солянка в мультиварке, с копченостями, овощами, грибами.

Попробуйте суп-солянку из капусты и нежной курочки. Намного полезнее колбасной, а по вкусу не проигрывает.

Солянка с сосисками – это вкусно, быстро и легко! Один раз попробуешь приготовить, и потом уже все быстренько получается. Это студенческий вариант солянки — рецепт без изысков.

Солянку хорошо готовить после праздников, ведь блюдо с кислинкой, что весьма кстати. А еще для сборной солянки нужно много разных видов мяса, которые зачастую остаются в холодильнике.

Солянка — один из любимых супов мужчин, и не только))) Все ингредиенты я обжариваю отдельно друг от друга — это занимает не так уж много времени, а получается ароматный супчик.

Как раз после праздников, когда мясные продукты еще остались, но никто их уже не хочет, время варить солянку.

Солянка сборная мясная — суп на мясном бульоне, с солеными огурцами, каперсами, маслинами и различными видами мяса и колбасных изделий.

Любите мясную солянку? А на курином бульоне готовили? Вкусно. 🙂

Солянка — символ русской кухни, а рецептов сколько разных. Это простой рецепт, так сказать на скорую руку.

Солянка — идеальное первое блюдо. Тарелка горячей, ароматной и остренькой солянки обязательно согреет вас в холодную, дождливую погоду. Вкуснее всего готовить солянку уже на готовом курином или говяжьем бульоне.

Кто попробует такую солянку хоть раз, тот навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, настолько это вкусно, сытно и ароматно. Я вас предупредила. )

Солянки бывают разные. Готовят и на бульоне, и постные солянки. С грибами получается вкусно.

В этом рецепте солянки мясной сборной нет вредных колбас, только натуральные продукты: мясо говядины и свинины, говяжьи почки и язык, солёные огурцы, каперсы, маслины. Качество еды — на первом месте!

Сборная мясная солянка с картошкой подойдет для сытного и вкусного обеда. Все, кто попробуют эту солянку, по достоинству оценят ваши старания.

Простой рецепт вкусного, насыщенного и ароматного первого блюда на обед — сборная мясная солянка.

Для приготовления солянки пригодятся разнообразные мясные продукты, в том числе почки. Готовится мясная солянка с почками в мультиварке.

Предложу на обед рецепт солянки по-грузински. Густоту этого блюда вы регулируете сами. Хотите суп? Или хотите второе, а пожалуйста:)

Кто не любит классическую русскую солянку! Уверена, что таких просто не отыскать. Сборная мясная солянка – это насыщенный вкус, разнообразие кислинок, обилие мясных продуктов, аромат копченостей! Ну, и как такое можно не любить.

Солянку можно приготовить как из домашней птицы и дичи, так и из субпродуктов (языка, говяжьего сердца, говяжьих почек или вымени).

СЕлянка. Из рыбов. Сборная. Абсолютно наипростейший рецепт. Хотя… немного повозиться, конечно, придется.

Солянка с копченым черносливом приобретает невероятный аромат. Простота приготовления солянки в мультиварке поразит и сподвигнет на приготовление супа самых неискушенных кулинаров.

Мой любимый суп! Думаю, своя изюминка есть у каждого, кто готовит солянку, но вкус этого супа всегда будет особенным!) И да, настоятельно рекомендую купить каперсы, т.к. они придают особый вкус супу и вообще, как я думаю, просто идеально подходят для его приготовления.

Мои мужчины обожают солянку. Порадуем любимых вкусным обедом?

Солянка мясная. Какое название — такой и анонс. 😉 Классика, что тут можно сказать.

Традиционное блюдо русской кухни знают многие. Одни солянку готовят на копченых ребрах, другие – на мясном бульоне. Мы предлагаем оценить рецепт быстрой солянки на копченой колбасе.

Оригинальный и простой способ создания солянки с жареной рыбой и копченым кальмаром. Эта рыбная солянка готовится в мультиварке, что значительно экономит время и силы. Солянка получается ароматной, наваристой и сытной.

Солянка — идеальное блюдо для времени наступивших холодов. Горячая, бодрящая своим ярким цветом — начисто снимает осеннюю хандру. Конечно, это блюдо далеко НЕ повседневное. Однако домашняя солянка с копченостями и грибами — один из выигрышных вариантов для приёма большой компании гостей. Думаю, каждый гость отметит Вашу солянку по достоинству.

Готовим дома вкусное первое блюдо — солянку. Сборная мясная солянка — сытный, ароматный суп, в состав ингредиентов которого входят разнообразные копчености и мясо, а также соленые огурцы.

Солянка – это не просто суп, и, если перефразировать Шуру Каретного, можно сказать: «Солянка – это а-ля полет!». А как хорошо кушать горячую солянку утром, после праздничного веселья.

Солянка по-домашнему практически ресторанное блюдо. Устроим ресторан дома?

Рецепт солянки по-домашнему, сытного первого блюда из нескольких сортов мясопродуктов и соленых огурцов.

Очень вкусная солянка получилась, готовила солянку грибную уже несколько раз и всё съедалось «на ура!»

Все любят солянку и готовы ее есть каждый день! Но не всегда наш семейный бюджет может нам это позволить. Мой проверенный рецепт солянки решит этот вопрос! С небольшим количеством мясных деликатесов у вас получится много наваристой и невероятно вкусной солянки!

Рецепт солянки домашней упоминается еще в Домострое, так что домашняя вкусная солянка — блюдо с богатой историей. Как приготовить домашнюю солянку? Рецепт солянки в домашних условиях не сложен, продукты используются простые и доступные. Приготовление солянки домашней — процесс неспешный, основательный. Приготовление солянки в домашних условиях хорошо еще и тем, что вы можете быть уверены в качестве используемых продуктов. Солянка по-домашнему, рецепт приготовления которой вы найдете на нашем сайте, отлично подойдет для семейного обеда.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com

Все любят вкусные первые блюда. Как правило, они должны быть сытными. Солянка является одним из таких блюд. Чтобы она соответствовала традиционному рецепту, ингредиенты для солянки должны быть правильно подобраны. Приготовить вкусное блюдо сможет любая хозяйка, которая желает порадовать своих родных и близких сытным обедом или ужином. Солянка может украсить даже застолье.

Чтобы блюдо было вкусным и сытным, стоит при приготовлении солянки соблюдать некоторые общие правила. Самые распространённые из этих правил:

1. Лук считается обязательным продуктом в любой солянке. Его не рекомендовано оставлять на длительный период на воздухе или в воде. Он может после этого иметь неприятный запах и вкус.
2. Томатную пасту нужно обжарить на сковороде при среднем огне в отдельности от лука до тех пор, пока она не приобретёт рыже-красный цвет. При этом стоит применять жир.
3. Солёные огурцы должны иметь плотную и упругую мякоть. Пожелтевшую или дряблую кожуру нужно снимать, а большие семена удалять.
4. Косточки из оливок необходимо убирать, а дольки лимона и маслины класть прямо в солянку.
5. Чтобы мясная солянка была более наваристой, можно добавлять в неё сердце, вымя, язык или почки.
6. Чтобы готовое блюдо получилось аппетитным и вкусным, в нём должно присутствовать не меньше четырёх мясных компонентов.

Приготовленная по такому рецепту солянка получается лучше, чем в ресторане. В неё входят такие ингредиенты:

1. Отварная говядина — 100 г.
2. Сосиски — 2 штуки.
3. Копчёная колбаска — 200 г.
4. Вода очищенная — 5 стаканов.
5. Кубики бульонные — 2 штуки.
6. Солёные огурчики и лук репчатый белый — по 2 штуки.
7. Растительное масло, сметана и томатная паста — по 2 ложки столовые.
8. Оливки — 12 штук без косточек.
9. Лимон — ½ цитруса.
10. Соль.

Для приготовления вкусной солянки по этому рецепту нужно сделать следующее:

• Освободить от шелухи репчатый лучок, ополоснуть и мелко нашинковать.
• В сковороду влить растительное масло и разогреть.
• Лук загрузить в сковороду и пассеровать его на сильном огне в течение 2 минут.
• Далее нужно добавить томатную пасту к луку.
• Хорошо размешать зажарку и готовить ещё 1 минуту.
• Продукты из мяса необходимо очистить и порезать полосками.
• Огурцы солёные тоже нарезаются соломкой.
• Влить в ёмкость воду и поставить на плиту. Дождаться закипания жидкости.
• К воде добавить бульонные раскрошенные кубики, мясные продукты, зажарку, огурцы и оливки.
• Немного подсолить (по вкусу).
• На сильном огне заготовка варится ещё 5 минут, а потом следует убрать ёмкость с солянкой с плиты и дать ей на протяжении 15 минут настояться.

При подаче в каждую тарелку нужно положить сметану, мелко порубленную зелень и кусочек лимона.

Иногда так хочется порадовать деток чем-то очень вкусным. Таким блюдом является солянка детская. Рецепт включает такие продукты:

1. Грудка куриная (с каркасом) — 1 штука.
2. Говяжьи сосиски — 700 г.
3. Картошка — 5 клубней.
4. Паста томатная — 1 большая ложка.
5. Лук — 1 головка.
6. Морковка — 2 корнеплода.
7. Огурцы маринованные — 500 г.
8. Чесночные дольки — 4 штуки.
9. Листья лавра — 2 штуки.
10. Зелень и соль.

Для приготовления детской солянки необходимо провести такие манипуляции:

• В кастрюлю поместить куриное мясо, залить его очищенной водой и дождаться закипания.
• Потом воду слить, грудку ополоснуть и убрать с неё шкурку. Кастрюлю вымыть и положить в неё мясо и сосиски.
• Вновь влить жидкость и поставить ёмкость с мясом вариться. После закипания этот процесс занимает примерно 40 минут.
• По истечении времени мясо и сосиски необходимо достать из воды, а саму жидкость процедить.
• Сосиски порезать на тонкие колечки, а грудку — небольшими кусочками.
• Огурцы необходимо ополоснуть и порезать соломкой.
• Лук и морковь очистить и вымыть.
• Нашинковать все овощи некрупной соломкой.
• Подготовленные овощи необходимо отправить в бульон и на протяжении 30 минут отваривать их.
• Картофель очистить, ополоснуть и нашинковать некрупной соломкой.
• Через 30 минут после того, как в кастрюлю были загружены овощи, нужно поместить туда сосиски, курицу и картофель. Присолить заготовку. Варить примерно 7 минут, чтобы сварилась картошка.
• Приготовить заправку из зелени, измельчённого чеснока, лаврового листа и томатной пасты.
• Чеснок необходимо очистить от шелухи, зелень перебрать, убрать порченые листья и все стебли, ополоснуть, а затем мелко нашинковать.
• Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через чеснокодавилку. Добавить лавровые листья, томатную пасту и хорошо всё размешать.
• Заправку положить в кастрюлю, хорошо перемешать и варить ещё приблизительно 5 минут.

После выключения огня супу нужно настояться примерно 15 минут, а потом его можно подавать к столу со свежей зеленью и кусочком лимона.

Такое блюдо получается очень сытное и вкусное. Составляющими его являются:

1. Грудка говядины — 700 г.
2. Сахарная говяжья кость и рёбра свиные копчёные — по 300 г.
3. Колбаса и колбаски копчёные — по 200 г.
4. Крупная репчатая луковица — 1 головка.
5. Солёные огурцы — 4 овоща.
6. Огуречный рассол — 250 миллилитров.
7. Горошины чёрного перца — 3 штуки.
8. Листья лавровые — 2 штуки.
9. Чесночные дольки и перец чили — по 1 штуке.
10. Томатный соус — 150 г.
11. Масло сливочное — 15 г.
12. Масло подсолнечника — 2 большие ложки.
13. Соль кухонная.

Чтобы сделать такое аппетитное и сытное блюдо, необходимо придерживаться такой технологической схемы:

• Сделать бульон. Для этого в большую ёмкость для первых блюд поместить сахарную говяжью кость и влить 3 литра холодной воды.
• Поставить ёмкость на плиту.
• Снять плёнку с грудинки говядины. Немного побить её молотком (кухонным) и опустить в готовящийся бульон. В эту же ёмкость нужно загрузить вымытые и порезанные свиные рёбра.
• Дождаться закипания бульона и убрать образовавшуюся пенку.
• Положить в кастрюлю перец-горошек и лавровые листья.
• Убавить до минимума огонь, кастрюлю накрыть крышкой и варить 2 часа бульон.
• За это время необходимо заняться подготовкой других продуктов.
• Нужно сделать зажарку. Лук очистить и порезать небольшими кубиками. Чеснок тоже почистить и измельчить.
• На сковороде растопить сливочное и растительное масло, а потом поместить чеснок и лук. Жарить до прозрачности. После этого добавить томатный соус и готовить ещё 1 минуту.
• На сухой сковороде нужно обжарить соломку из копчёной колбасы. Этот процесс займёт приблизительно 2 минуты.
• Колбаски нужно очистить и порезать колечками.
• Обязательно очистить от кожуры огурцы и порезать их маленькими кубиками.
• В отдельной ёмкости нужно закипятить огуречный рассол (это обязательно). Для солянки обязательно брать солёные, а не маринованные плоды.
• Когда мясо будет готово, его следует достать из кастрюли с бульоном и отделить от косточек. Мякоть нужно порвать на кусочки при помощи вилок.
• В ёмкость с бульоном положить зажарку, огурчики, колбасу и мясо. Влить огуречный рассол.
• Все компоненты в ёмкости хорошо размешать и варить ещё 15 минут.
• Если нужно сварить острый суп, то за 10 минут до конца приготовления в общую кастрюлю нужно положить перец чили.

Готовое блюдо убирается с плиты и настаивается 15 минут. Потом лавровые листики убираются. При подаче в порционную тарелку нужно положить лимонную дольку, острый перец, оливки и сметану.

Готовить солянку можно где угодно: на плите, в духовке, в мультиварке и даже в микроволновой печи. Но предпочтительнее это делать всё-таки на печи. Чтобы согреться в зимний период супом-солянкой из капусты, нужно иметь такой набор продуктов:

1. Куриное мясо — 500 г.
2. Свежая или квашеная капуста — 500 г.
3. Грибочки (шампиньоны) — 300 г.
4. Лук репчатый, морковь и крупный картофель — по 1 корнеплоду.
5. Острый перчик — ½ стручка.
6. Паста томатная — 1,5 столовые ложки.
7. Чеснок — 2 дольки.
8. Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
9. Маслины, перец молотый, соль и зелень — по вкусу.

Пошаговое приготовление солянки состоит из таких этапов:

• Куриное мясо промыть и поместить в кастрюлю. Влить воду и поставить на огонь вариться. Дождаться закипания жидкости и удалить пену. Огонь сделать минимальным и оставить мясо вариться примерно 40 минут.
• По истечении времени достать мясо, а жидкость процедить.
• Очистить картофель и порезать небольшими кубиками. Погрузить в бульон и на протяжении 10 минут варить.
• Луковую головку освободить от шелухи, ополоснуть и порезать на мелкие кусочки.
• В сковороду налить растительное масло и разогреть его. Всыпать лук в сковородку и жарить приблизительно 3 минуты.
• Помыть хорошо шампиньоны, просушить, очистить и нашинковать небольшими кубиками. Всыпать грибочки к луку и в течение 6 минут обжаривать всё вместе.
• Помыть перчик, удалить семена и плодоножку, порезать кружочками. Поместить его на сковородку с луком и грибами. Тушить приблизительно на протяжении 2 минут.
• Морковку почистить и потереть на тёрке (желательно крупной). Добавить морковь к овощам на сковородку. При перемешивании тушить примерно 5 минут.
• Капусту очистить от непригодных для использования листьев, мелко порубить и всыпать в сковородку с зажаркой. Время тушения составляет примерно 5 минут.
• После этого нужно к овощам на огне добавить пасту томатную, а через минуту убрать заготовку с огня.
• Овощи со сковородки высыпать в бульон, приправить перцем молотым и солью. Можно добавить листья лавра. Варить до того момента, пока все овощи не размякнут.
• С кости снять мясо курицы и порезать его небольшими кусочками. Высыпать в солянку и на протяжении 1 минуты варить.
• Чеснок очистить. Зелень вымыть и обсушить. Растереть (или измельчить любым другим способом) и добавить в солянку с капустой. Выключить огонь и дать блюду настояться.

В порционные тарелки при подаче стоит положить немного маслин.

Готовить такую солянку с копчёностями и грибами очень просто. Продукты для приготовления следующие:

1. Копчёная грудинка и колбаски — по 70 г.
2. Маринованные огурчики и шампиньоны — по 60 г.
3. Маслины и оливки — по 50 г.
4. Жёлтый болгарский перец — 100 г.
5. Томаты в собственном соку и паста томатная — по 50 г.
6. Рассол огуречный, лук-порей и томаты вяленые — по вкусу.
7. Головка репчатого лука — 1 штука.
8. Чеснок — 2 дольки.
9. Свежий жгучий перец — 25 г.
10. Масло из оливы — 2 большие ложки.
11. Зелень, морская соль, итальянские травы, смесь перцев и тимьян — по вкусу.

Чтобы сварить мясную солянку в мультиварке, много усилий не потребуется. Что необходимо сделать:

• Копчёные колбаски и грудинку нарезать небольшими кусочками и поместить в мультиварку.
• Туда же поместить листья тимьяна и репчатый лук, который необходимо предварительно очистить и мелко нашинковать.
• А также стоит добавить в чашу мультиварки такие подготовленные продукты, соблюдая последовательность: огурчики маринованные и помидоры вяленые, маслины и оливки.
• Подготовить и добавить жгучий перчик и лук-порей.
• Вымыть и порезать грибы, перец жёлтый болгарский, а также чеснок и зелень.
• После этого добавить помидоры в собственном соку, масло из оливок, рассол огуречный, а также 1 литр воды очищенной.
• Приправить морской солью, итальянскими травами и перечной смесью.
• Мультиварку включить на 60 минут, поставив режим «Суп».

По истечении времени блюдо из мультиварки уже готово и его можно употреблять.

По материалам supy.guru

Первое должно быть в рационе ежедневно. Легкий бульончик или крепкий фюме, но желудку для полноценной работы необходима горячая жидкая пища. И даже если вы предпочитаете салаты и макароны, есть кулинарный шедевр, который станет исключением – суп солянка. Согласно историческим фактам, это популярная среди русских крестьян еда, сваренная не только на воде, а с рассолом – огуречным или из-под квашеной капусты. Большинство селян не отличались богатством, в котел шло вперемешку все, что имелось в доме: мясные обрезки, грибы, консервация и свежие овощи. В результате выходил насыщенный, сытный и густой суп. Так и назывался раньше — «селянка».

Блюдо допускает вольности в составе и даже способе приготовления, но все же имеет изначальную основу. Вот с нее мы и начнём, предоставив пошаговый рецепт солянки.

Необходимые продукты и пропорции:

• Три литра воды;
• Мясо говяжье (600 гр);
• Копчености (300 г. Желательно свиные ребрышки);
• Ветчина нежирная (200 гр);
• Копчёная колбаса (200 гр);
• Огурцы, маринованные или соленые (4 штуки, средних по размеру);
• 100 г. Маслин (Можно заменить на оливки);
• Лук репчатый (2 головки);
• Лавровый лист (один-два);
• Томатная паста (2 ст. ложки);
• Растительное масло (2 ст. ложки, подсолнечное или оливковое, по желанию);
• Масло сливочное (1 ст. ложа);
• Лимон (один);
• Петрушка;
• Перец черный, целый (штук пять горошин).

Некоторые повара в приготовлении солянки применяют еще одну необычную приправу – каперсы. Это почки цветов куста, растущего на Кипре. Их маринуют, едят как самостоятельную закуску и добавляют во многие яства и соусы в качестве экзотической специи.

Каперсы имеют очень специфический, незаменимый привкус – кисло-соленый, острый и терпкий. Понятно, что национальный рецепт мясной солянки эти заморские травы вряд ли содержит, но пренебрегать ими не стоит – яркая и насыщенная нотка только украсит общий букет.

Рецепт супа солянка не зря предусматривает такое количество мяса, причем можно употреблять одновременно и говядину, и свинину (по триста грамм каждого). Обязательно должна быть хорошая косточка, потому бульон и получается таким крепким и густым. Варить его надо как минимум два часа.

Еще одна важная деталь – готовить суп нужно в посуде с толстыми стенками, тогда он получится словно тушеным, что сильно повышает качество вкуса. Если заменить металлическую кастрюлю на керамический горшок, и не варить, а томить, то в результате получится гарантированный истинный кулинарный шедевр.

Готовить сборную мясную солянку начинаем именно с фюме (так на профессиональном языке поваров называют крепкий, густой, концентрированный бульон). Кладем сырое мясо в кастрюлю с толстыми стенками, заливаем холодной водой и ставим на газ. В процессе готовки снимаем пену. Некоторые хозяйки практикуют иной способ – класть мясо в крутой кипяток. Так меньше накипи убирать придется.

Через два часа добавляем перец, лавровый лист, целую луковую головку (очищенную), подсаливаем. Оставляем на огне еще минут пятнадцать-двадцать. Сняв с плиты, достаем мясо, остудив его, нарезаем тонкой соломкой. Оставшиеся продукты нашинковать так же. Луковицу в мусорку, бульон же следует хорошо процедить.

Порезав соленые огурцы, залейте их готовым бульоном и тушите на тихом огне в течение семи минут. Так мясная солянка приобретет ее особый, кисло-сладкий привкус.

Вторую луковицу нужно очистить, крупно порезать и пассеровать на сливочном масле. По времени — минуты три. Потом добавить в зажарку томатную пасту, поперчит, посолить, тушить еще столько же, после переложить в бульон.

Дальше, согласно рецепту сборной солянки, засыпаем в кастрюлю оставшиеся продукты (маслины или оливки порежьте колечками) и еще пятнадцать минут даем покипеть.

В завершении, после того как снимите суп с плиты, дайте ему настояться. За десять минут он не успеет остыть, зато тщательно «пропарится», впитает все оттенки приправ и ингредиентов. Если вы решили все же добавить каперсы, то самое время сделать это.

Перед тем как подать солянку, положите в миску ломтик лимона, ложку сметаны и несколько листиков петрушки. Солянка сборная мясная готова!

Кроме классического рецепта солянки, существует огромное количество другие вкусных рецептов приготовления. В основном они отличаются набором используемых ингредиентов. Мы хотим представить наиболее вкусные рецепты солянки, которые порадуют вас свои превосходным вкусом.

Есть хозяйки, которые не мыслят себе супа без овощей, им понравится – солянка с картошкой. Вкус у нее чуть-чуть поменяется, поскольку каждый новый компонент вносит свою нотку в букет. Прибавится и калорий, с учетом того, что блюдо и без того очень сытное.

Для этого варианта понадобится тот же набор продуктов, что и в рецепте классической сборной солянки, плюс картошка. Схема приготовления кардинально не отличается. Картофель нарезать соломкой и засыпать в бульон после луковой зажарки, через пару минут. Следом добавляете оливки (маслины) и пусть всё томиться на медленном огне еще четверть часа. Лимон можно добавить за несколько мгновений до снятия с огня, а можно – непосредственно в тарелку.

Еще легко разнообразить классическую солянку при помощи капусты.

Для этой солянки вам понадобятся:

• 800 гр мяса на косточке (свинина или говядина);
• 1 кг капусты;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 помидор;
• 1 ст. ложка томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• Лавровый лист, соль, перец;
• 2 соленых огурца.

Некоторые хозяйки исключают огурцы из перечня, но тогда получается щи или рагу, а не солянка из капусты.

Если нет времени делать бульон как в классической версии, то просто потушите мелко нарезанное мясо под плотно закрытой крышкой.

Пока оно томится, займитесь овощами. Нашинковав морковь и лук, обжарьте их и добавьте к мясу, пусть «парятся» совместно.

Снимите с помидора шкурку, размягчите его в кашицу, смешайте ее с томатной пастой, насыпьте специй, чуть-чуть разбавьте водой и поставьте на слабый огонь. Как закипит, положите туда соленые огурцы (нарезанные соломкой) и пару лавровых листьев (через пять минут удалить их).

Если капуста лежит с лета, то ее лучше порезать потоньше. Если кочан только с грядки – можно крупно. Слегка обжарьте вместе с мясом и высыпайте смесь прямо в бурлящий соус. Следите, чтобы блюдо вышло сочным. Сделаете по жиже – получится суп. Гуще – второе. Сметану и зелень – по желанию.

Здесь предлагаем состав компонентов из классического рецепта расширить квашеной капустой (полкило) и болгарским перцем (один).

Пока готовится фюме, залейте водой (можно свежим бульоном) капусту и оставьте тушить под плотно закрытой крышкой (полчаса – сорок минут).

Зажарка делается традиционно – овощи порубили, обжарили в растительном масле. Дальше — засыпьте к ним нашинкованные маринованные огурчики, полейте сверху соусом из томатов, разбавленным водой 50/50.

Разобрав отварное мясо и дав остудиться бульону, складываем в кастрюлю капусту и возвращаем ее на огонь. Как только закипит, дополняем суп готовым соусом, специями по вкусу и держим его на плите еще минут десять. После обязательно обеспечить возможности «дойти» — дать постоять четверть часа.

Совсем иной аромат у солянки с грибами – блюдо легкое, менее калорийное. Дары леса для него надо запасти заранее – отварив накануне или же замочив на ночь в воде. Из продуктового списка исключаем мясо, остальное оставляем. Возьмите триста грамм свежих грибов (шампиньонов, опят или любых других) и пятьдесят грамм сухих белых.

1. Варим грибы (долго, часа полтора, невзирая на то, что ночь они пролежали в воде).
2. Пассеруем лук до прозрачности.
3. Засыпаем к луку морковь, обжариваем.
4. Сдабриваем смесь соусом или кетчупом, наливаем в сковороду грибной «отвар» и оставляем на плите на пять минут.
5. В смесь закидываем огурчики, все вместе томим минут десять, помешивая.
6. Грибы режем, обжариваем отдельно от всего и только после этого соединяем их с соусом.
7. Вливаем в смесь горячий отвар, не забываем про специи.
8. Отправляем туда же маслины и снимаем кастрюлю с огня через четверть часа.
9. Украшаем зеленью и долькой лимона.

Ароматный, сытный суп, с неповторимым грибным духом готов!

Как приготовить солянку быстро? Вычеркиваете из перечня свежее мясо, вписываете копчености. Бульон будет не менее наваристый и душистый. Главное, не экономить, закупить дорогие и качественные съестные припасы.

Рецепт солянки с колбасой не отличается жесткими рамками, вместо копченых изделий можно взять сосиски, ветчину или все вместе. Комплект специй тоже подберите согласно своим предпочтениям, существенную роль играют маринованные или соленые огурчики.

Пропорции ингредиентов зависят от объема посуды. Список такой: колбаса (ветчина, сосиски, копченое мясо или ребрышки), картофель (по желанию), морковь, кетчуп, томаты, репчатый лук, маслины, огурчики, лимон, зелень.

Единственное правило — солянка с колбасой делается в строгой последовательности, для сохранения насыщенности и аромата.

Пока вода в кастрюле закипает, порежьте овощи (кроме огурцов) и мясо на тонкие брусочки.

На сковороду сначала положите колбасу (или что у вас есть), дальше – туда же закиньте овощи и все жарьте на тихом огне, помешивая. Через несколько минут залейте кетчупом и небольшим количеством кипятка, томите под крышкой еще некоторое время.

В закипевшую воду опустите картошку, дайте ей немного повариться. После перекладываете получившуюся заправку, огурчики и маслины. Снимать через три минуты – получится насыщенное, душистое и питательное блюдо.

Современная кухонная техника позволяет максимально сократить процесс кулинарного творчества, даже если речь идет о многосоставном и сложном «проекте». Все, что вам необходимо – нарезать компоненты и выбрать правильный режим программы.

Продовольственный набор тот же, что и в классическом рецепте. Хотите – варите на колбасе и копченых ребрышках. Тут главный секрет в технологии процесса.

Если вы решили делать солянку на мясном бульоне, рекомендуем первую порцию слить. Отварите мясо минут 15, промойте его, залейте заново водой и опять в мультиварку, минимум на час. А в это время подготовьте остальные ингредиенты. Затем засыпьте все в готовый бульон и установите режим «варка» еще минут на пять. Лимон положите, как только откроете крышку. Или прямо в порции.

Если в качестве основы выбрали копчености или колбасы, то сначала используйте чашу мультиварки для их обжаривания. Постепенно присоединяйте к ним морковку, лук. Томатный соус или кашицу из свежих помидор. Если в списке значится картошка – и ее в раскаленное масло к остальной зажарке. Но в последнюю очередь.

Эту своеобразную зажарку залить остывшим кипятком и запустить режим мультиварки «тушение» на полчаса. После сигнала открываем мультиварку и закладываем оставшиеся огурчики и маслины. Запускаем тот же режим на десять минут. Все, процесс завершен. Солянку разлить по тарелкам, не забыв про зелень и лимон.

Не бойтесь экспериментировать с рецептом этого супа. Есть несколько правил, которые не позволят превратить его в нечто иное. Но в их рамках можно смело изобретать свои, неповторимые сочетания ароматов. Сохраните огурцы (допускается использование рассола) как обязательный компонент, и непременно должно быть нескольких видов мяса (колбас, копченостей). Не исключайте маслины и лимон.

Самая демократичная из всех возможных вариаций — домашняя солянка. Предлагаем рецепт с фасолью (отварите бобы сами или купите консервированные). Картофель – по необходимости. Остальные продукты – стандартный набор.

Мясо и овощи на этот раз необходимо пассеровать отдельно. В мясной бульон первой очередью опустить картофель и минут пять кипятить. Потом опускаем овощную зажарку, в последнюю очередь – фасоль, огурцы и маслины. Лимон, зелень и сметану – в каждую порцию отдельно.

Если вы раньше никогда не готовили солянку, просто следуйте нашим описаниям и все получится отлично. Освоив основные азы этого сложносочиненного кулинарного шедевра, вы, возможно, изобретете свой, эксклюзивный вариант.

По материалам povarku.ru