В разделе Первые блюда на вопрос Как приготовить настоящую сборную солянку? Правда, что туда нужно добавлять лимон? заданный автором Просмолить лучший ответ это Солянка по домашнему!
Что нам понадобиться.
Огурцы соленые
Лук репчатый
Томат-паста
Соль (Соль)
Сахар — песок
Специи (Красный и черный перцы, хмели-сунели)
Картофель
Мясной набор (5-6 видов мяса (колбасы) Наилучшим будет добавить копченностей)
Маслины (без косточек) — 1 бан.
Сметана (При подаче)
Лимон (При подаче)
Зелень
Как это готовить.
1. Ставим вариться мясной бульон и забываем о нем примерно на часик
2. Начинаем готовить так называемый соляночный брез
а. Шинкуем соленые огурцы мелким брусочком
б. Так же мелким брусочком шинкуем лук (соотношение лука и огурчиков должно быть 1 :1
в. Поместить огурчики в кастрюлю и добавить водички, а лук на сковородку и обжарить
г. Совместить лучок с огурчиками
д. Томатную пасту выложить на сковородку, добавить оливкового масла и спассировать
е. Затем спассированую пасту добавить в кастрюльку с огурцами и луком
ж. В получившуюся смесь добавьте немного уксуса (по вкусу) соль, сахар и специи
Вкус у бреза должен быть кисло-сладкий с ароматом хмели-сунели
3. Бульон процедить
4. Картофель нарезать крупными дольками и поставить вариться в бульоне до полу готовности
5. Мясной набор (мясо, колбаса и копчeности) нарезать средним кубиком и положить в бульон к картошке
6. Банку оливок отправить в бульон вместе с соком и варить до готовности картофеля
7. Как только картофель сварится ввести в кастрюлю соляночный брез, довести до кипения и выключить
8. При подаче на стол в тарелку положить сметаны, дольку лимона и мелко рубленую зелень.
Приятного аппетита!
Я не буду утверждать что моя солянка самая вкусная, но мне и моим гостям нравиться!
Лимон действительно кладут, но перед подачей
Источник:

Масса готовой говядины — 4

Масса готовых сосисок или сарделек — 4
Лук репчатый 10.7 9
Огурцы соленые 10 6
Каперсы Питание* Питание*
Томатное пюре 2 2
Масло сливочное Питание* Питание*
Бульон №151 — 90
Лимоны 1 0.6
Сметана Питание* Питание*
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы) :
Наименование показателя Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда Потери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г 48.38 0
Жиры, г 136.32 0
Углеводы, г 51.94 0
Калорийность, ккал 1640.13 0
B1, мг 0.2413 0
B2, мг 2.775 0
C, мг 0 0
Ca, мг 0 0
Fe, мг 0 0
Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе) , организации питания:
Технология приготовления
В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбиками. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезают вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.
Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др. ) варят и нарезают тонкими ломтиками.
В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом) , подготовленные мясные продукты, специи и варят 5-10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.
Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.
При изготовлении солянки вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.

По материалам 22oa.ru

Google PageRank: 0 из 10 Яндекс ТИЦ: 950

Картинки, рисунки и шаблоны Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ð³Ð¾ и горячего батика. Идеи для одежды из батика: платьев, шарфов, платков. Мастер-классы по батику.

Товар-новинка. Полный список Ð²ÑÐµÑ Ð¿Ñ€Ð¾Ð´Ð°Ð²Ð°ÐµÐ¼Ñ‹Ñ Ñ‚Ð¾Ð²Ð°Ñ€Ð¾Ð² (фотогалерея). Товары пользующиеся большим спросом, уникальные по своим способностям.

Давайте с самого начала с вами определим, что же такое реинкарнация, эзотерика и Ð¿ÑÐ¸Ñ Ð¾Ð»Ð¾Ð³Ð¸Ñ? Зачем они нужны, как они друг с другом связаны.

Представляем Вам официальный сайт компании Росинка, на котором вы найдете информацию о Ñ‚Ð°ÐºÐ¸Ñ Ð±Ñ€ÐµÐ½Ð´Ð°Ñ : София Киевская, Capri Sonne, Квас Украинский.

Ежедневные автобусы и микроавтобусы в Хельсинки,маршрутки в Хельсинки,трансфер в финляндию,микроавтобусы в Ñ ÐµÐ»ÑŒÑÐ¸Ð½ÐºÐ¸,микроавтобус в аэропорт.

Блог с морем полезной и не очень информацией, ссылками, картинками, историей Минска и мира, развлечения. Все о Минске. Более 500 ссылок на сайты.

Рейтинг Alexa: #587,279 Google PageRank: 4 из 10

Купить арматуру, балку, стальной лист, Трубы э/с, Труба профильная, Катанка, Стальная полоса, Швеллер розница и оптом

Рейтинг Alexa: #7,836,485 Google PageRank: 1 из 10

Айкидо Ёсинкан город Сургут, единственная в Сургуте школа

Google PageRank: 0 из 10 Яндекс ТИЦ: 0

Риелти-плюс — Продажа и аренда квартир в Подольске, Климовске, Щербинке

Компания «ÐšÐ¾Ð¿Ð°Ð½ÐºÐ°» — профессиональный Ð¿Ð¾Ð´Ñ Ð¾Ð´ к водоснабжению загородного дома. Колодцы под ключ по низким ценам. Колодец на даче цены на.

Интернет-магазин брендовой одежды и аксессуаров Шмотки тут. У нас Вы найдете модные новинки Ð¸Ð·Ð²ÐµÑÑ‚Ð½Ñ‹Ñ Ð¼Ð¸Ñ€Ð¾Ð²Ñ‹Ñ Ð±Ñ€ÐµÐ½Ð´Ð¾Ð² и быстро получите заказ.

3д stl файлы для Ñ„Ñ€ÐµÐ·ÐµÑ€Ð½Ñ‹Ñ ÑÑ‚Ð°Ð½ÐºÐ¾Ð² с чпу (cnc).Могут быть использованы в производстве моделей ювелирного изделия,так же для резьбы по дереву,камню.

Рейтинг Alexa: #4,971,028 Google PageRank: 0 из 10

река Смородинка — одна из Ð·Ð¾Ð»Ð¾Ñ‚Ñ‹Ñ Ñ€ÐµÐº России, Книга для подростков, подростки, старшеклассники, школьники, геологическая экспедиция, Южный Урал.

Базы Ð¾Ñ‚Ð´Ñ‹Ñ Ð° Самарской области. Турбаза «ÐšÑƒÐ¿Ñ€Ð¸Ð½ÐºÐ°»

Рейтинг Alexa: #11,777,315 Google PageRank: 1 из 10

Собственное производство тротуарной (вибролитьевой и вибропрессованной) плитки в Калужской области. Сто километров от МКАД. Укладка, достÐ.

Иллюстрации Ñ ÑƒÐ´Ð¾Ð¶Ð½Ð¸ÐºÐ° Ольги Мотыревой жизнерадостные и дарят Ñ Ð¾Ñ€Ð¾ÑˆÐµÐµ настроение

ПОЛИНОМ — ведущий поставщик по продажам спецодежды и униформы, средств индивидуальной защиты, СИЗ, Ñ€Ð°Ð±Ð¾Ñ‡Ð¸Ñ Ð¿ÐµÑ€Ñ‡Ð°Ñ‚Ð¾Ðº и рукавиц, обуви, медицинской.

Google Тренды это диаграмма для отслеживания сезонности ключевых слов. Этот график позволяет лучше понять сезонное изменение полулярности запросов по определенной тематике.

Значения приведены относительно максимума, который принят за 100. Чтобы увидеть более подробную информацию о количестве запросов в определенный момент времени, наведите указатель на график.

По материалам rankw.ru

Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: «Вот это я понимаю, солянка настоящая!»

• Масло оливковое (или растительное)
• Перец черный — по вкусу
• Лимон — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец душистый — 2-3 шт
• Лист лавровый — 1-2 шт
• Томатная паста (для «бресса») — 100 г
• Лук репчатый (для «бресса») — 4 шт
• Каперсы — 50 г
• Морковь — 1 шт
• Маслины — 100 г
• Огурец (соленые) — 4 шт
• Мясо (разные копчености) — 300 г
• Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
• Масло сливочное

Количество порций: 8

Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду,
по совету Игоря все супы необходимо варить на втором бульоне; итак, кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и, как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности.
Я обычно процеживаю бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон.
Сделаем «бресс» — это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки.
Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим.
Я делала в два раза больше, чем указано в рецептуре, т. к. часть «бресса» можно заморозить для следующего раза и в течение месяца его можно использовать по надобности, я иногда так замораживаю жареные грибы и мясо и, когда приходят внезапно гости, у меня уже все готово.
Это экономит наше драгоценное время и силы, кстати, оставшийся «бресс» я использовала для варки борща, получилось бесподобно.

Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 90-100*С на 1-1,5 часа.

По истечению времени «бресс» должен заполироваться, т. е. выглядеть блестящим.
Вот таким, как на фото.

Далее нарезаем разные копчености брусочками.
Обязательно должны присутствовать молочные сосиски (это второй секрет), они придадут мягкость солянке.
Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка.
Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир.
Огурцы также нарезать соломкой и припустить в горячей воде.
Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и по степени солености рассола: я обычно на 3 литра бульона добавляю 0,5 стакана рассола.

Положить в бульон все копчености и варить минут 10, затем положить сосиски.
Добавить бресс,.
С солью аккуратнее. т. к. на следующий день, когда солянка настоится, она будет солонее, чем сразу после варки, пробуйте на соль, когда вольете рассол в самом конце.
И еще несколько советов:
Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду, их следует добавлять за 10 мин. до готовности.
Огуречный процеженный горячий рассол вливают тоже за 10 мин. до окончания варки, как и огурцы.
А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон.
Кушать со сметаной.

Воспользуйтесь этими секретами при том, как вы обычно варите солянку, и вы получите настоящее удовольствие от вкуснейшей солянки.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru