Если у вас есть скороварка, попробуйте приготовить в ней тушеную капусту с мясом.

Если сравнивать обычную кастрюлю и скороварку, то преимущества последней очевидны – время приготовления блюда сокращается практически в два раза, мясо получается более нежное и мягкое, в капусте сохраняются практически все витамины, расход масла для жарки – минимальный.

А для таких людей как я, которые вовремя забывают выключить кастрюлю или сковородку с приготовленной едой (когда, например, сидят долго возле компьютера) , скороварка – незаменимая техника на кухне. Поэтому рецепт тушеной капусты в скороварке для меня оказался находкой.

Для приготовления тушеной капусты с мясом в скороварке вам понадобится:

• 1-2 кочана небольшой капусты (можно взять смесь 1:1 с квашеной капустой )
• около 500 гр. мяса (лучше всего подойдет свинина с прослойкой жира или ребрышки)
• 2-3 луковицы
• 1 ст. томатного сока
• 1 стакан бульона или воды
• соль, сахар
• перец черный горошком
• лавровый лист

1. Мясо тщательно промываем под проточной водой, нарезаем на небольшие порционные кусочки.

2. Капусту моем, шинкуем вручную ножом или на специальной терке.

3. Лук чистим, моем, нарезаем тонкими ломтиками.

4. Ставим на небольшой огонь скороварку, разогреваем и выкладываем кусочки мяса (если мясо жирное, добавлять масло не следует), солим, перчим и обжариваем пять минут на небольшом огне.

5. Добавляем к мясу лук, обжариваем до золотистого цвета.

6. Выливаем в кастрюлю около одного стакана теплой подсоленной питьевой воды или бульона, герметично закрываем скороварку крышкой, огонь делаем минимальным на плите и даем мясу протушиться около 30-40 минут. По прошествии времени огонь под скороваркой выключаем.

7. Через пятнадцать-двадцать минут осторожно открываем крышку скороварки, добавляем в кастрюлю капусту, перемешиваем, ставим скороварку снова на плиту на медленный огонь и тушим капусту 10-15 минут. Как только капуста стала мягкой, добавляем стакан томатного сока, солим, перчим по вкусу, добавляем чайную ложку сахара, любимые специи, лавровый лист, летом — свежий болгарский сладкий перец, накрываем герметично крышкой скороварку и тушим на медленном огне капусту еще около 15 минут. Затем снова выключаем огонь на плите, даем скороварке остыть и лишь после этого открываем аккуратно крышку скороварки.

На гарнир к тушенной капусте с мясом можно подать картофельное пюре или рис.

P. S. Хочу заметить, что у меня скороварка, сделанная еще в советские времена. К сожалению, как тушить мясо и овощи в современных скороварках я не знаю, поэтому следует перед применением такой техники хорошо изучить инструкцию.

По материалам www.poradka.ru

Наверняка, большинство людей знают, что капуста очень полезна – в ней содержится достаточное количество витамина С, а также витамин группы В, калия и магния, которые предотвращают возникновение сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в капусте содержится фолиевая кислота. Если вы следите за своей фигурой, то блюда из капусты вам просто необходимы. Одним из любимых блюд русской кухни является солянка.

Довольно просто и быстро готовится солянка из капусты, главное здесь – соблюдать рецепт. В результате у вас на столе будет очень вкусное, аппетитное и ароматное блюдо. Давайте узнаем как готовится солянка со свежей капустой, рецепт, приготовление солянки из свежей капусты рассмотрим, воспользовавшись полезными рецептами.

Солянка из свежей капусты

Для приготовления такой вкуснятины нам понадобится растительное масло, сушеные травы, специи, немного сахара, лаврушка. Также потребуется стакан воды или бульона, два зубочка чеснока, столовая ложка томатной пасты, два свежих помидора, две головки лука, морковка, килограмм свежей капусты и восемьсот грамм свинины.

Тщательно промойте мясо холодной водой, просушите и нарежьте небольшими кусочками – максимум три сантиметра. Наливаем в прогретый сотейник немного подсолнечного масла. В раскаленное масло добавляем мясо и слегка обжариваем его – крышкой накрывать сотейник не нужно. Подсаливаем и перчим мясо, жарим до румяности – сок, который образуется от мяса, должен испариться.

Отдельно нагреваем сковородку, вливаем подсолнечное масло, добавляем нарезанный небольшими кубиками лук, обжариваем его до полупрозрачности и добавляем натертую на крупной терке морковку – все вместе прожариваем еще несколько минут.

Перемешиваем овощи с мясом и жарим на небольшом огне. Разрезаем на кусочки помидоры, пропускаем с чесноком через пресс. Затем к размягченным помидорам с чесноком добавляем томатную пасту, зелень, сахар – все заливаем небольшим количеством воды либо бульоном.

Кипятим соус, добавляем лавровые листочки – потом их нужно будет обязательно удалить.

Заливаем соусом капусту с мясом и тушим до выкипания соуса. Получается сочная и ароматная солянка. Подавать к столу ее нужно горячей – можно украсить блюдо мелко нарезанной зеленью.

С капустой и шампиньонами

Берем килограмм капусты, шинкуем ее и кладем в глубокую сковородку. Поливаем подсолнечным маслом, добавляем полстакана воды и тушим в течение часа, накрыв крышкой, на среднем огне. Режем и обжариваем головку лука, двести грамм шампиньонов и одну морковку, добавляем три столовые ложки томатной пасты и половинку чайной ложечки сахара – все смешиваем. За пять минут до того, как капуста будет готова, добавляем к ней обжаренные овощи и грибы, а также специи и зелень – продолжаем тушить еще пять минут.

Берем килограмм капусты, шинкуем ее и готовим на подсолнечном масле в большой сковородке. Отдельно очищаем две головки лука, мелко их нарезаем и кладем сверху на капусту, накрываем крышкой. Очищаем и натираем на терке одну морковку, перемешиваем с капустой и луком. Туда же порезанный болгарский перец и два помидорчика. Тушим лакомство, не забывая помешивать, в течение еще двадцати минут. В конце добавляем сто грамм нарезанной колбасы или сосисок. Уменьшаем огонь и тушим солянку еще семь минут. Добавляем две ложки томатной пасты и тушим еще пять минут.

Килограмм капусты режем средними кубиками. Промываем четыреста грамм свинины, режем небольшими кусочками. На дно скороварки наливаем подсолнечное масло и нагреваем его. Режем одну головку лука, морковку натираем на терке. Отправляем лук с морковкой в скороварку и тушим в течение пяти минут, не накрывая крышкой. Добавляем мясо и специи. Закрываем крышку и продолжаем тушить лакомство еще пятнадцать минут. Затем снимаем крышку и добавляем капусту, специи, две столовые ложки томатной пасты или пару нарезанных помидоров, половину чайной ложки сахарного песка. Для сочной капусты воду добавлять не нужно. Если же капуста суховатая, то влейте полстакана воды. Доливаем еще немного подсолнечного масличка и все смешиваем, накрываем крышкой и тушим около сорока минут до готовности.

С языком, охотничьими колбасками

Нам потребуется средний кочан капусты, две охотничьих колбаски, три свиных колбаски, сто семьдесят грамм отварного языка – говяжьего либо свиного, полкилограмма свиной шеи, две головки лука, двести грамм протертых томатов либо сто грамм томатной пасты, лавровый лист.

Нарезаем мясо небольшими кубиками, обжариваем в сотейнике несколько минут на подсолнечном масле. Во время жарки добавляем в сотейник тонкие полукольца лука, обжариваем до золотистого оттенка.

Тонко шинкуем капусту, солим и разминаем руками. Отправляем ее в сотейник и жарим с мясом и луком на сильном огне, не забывая помешивать. Спустя десять минут, добавляем к содержимому сотейника протертые томаты или томатную пасту, разбавив ее стаканом воды. Туда же кладем лавровый лист и перец горошком.

Нарезанный кубиками вареный язык, а также охотничьи и свиные колбаски, порезанные таким же образом, обжариваем на подсолнечном масле пару минут, после чего добавляем к уже готовому блюду. Все смешиваем, даем солянке настояться около пятнадцати минут, после чего смело подаем на стол эту вкуснятину. Вместо мясных составляющих можно добавить жареные грибы.

По материалам www.kak-sdelat.su

Старинное русское блюдо из квашеной капусты. Можно для него использовать любое мясо, здесь рецептура с говядиной. Берем мякоть с любой части тушки, но лучше без большого количества пленок и сухожилий, чтобы процесс тушения не затягивался. Так как в кислой капусте уже есть морковка, то ее не добавляем.

Ингредиенты

• 1 кг кислой капусты;
• 350 г говядины;
• 150 г лука;
• 30 г пасты томатной;
• 50 мл масла;
• специи, зелень.

Пошаговый рецепт классической солянки из кислой капусты

Квашеную капусту заливаем водой и промываем несколько раз. В конце отжимаем руками либо сливаем в дуршлаг. После стекания всей лишней воды выкладываем на сковородку с половиной рецептурного масла. Накрываем, тушим до мягкости примерно час.

Шаг 2:
На другую сковородку отправляем вторую часть масла, разогреваем. Нарезаем соломкой промытое мясо, выкладываем и немного обжариваем. Затем добавляем лук, жарим еще пару минут. Прикрываем сковородку, убираем огонь и тушим говядину с луком до мягкости.

Как только мясо приготовится, добавляем к нему томатную пасту, размешиваем, через минутку наливаем пол стакана горячей воды. Даем закипеть мясу с соусом, переливаем к капусте или, наоборот, в зависимости от размеров посуды.

Размешиваем кислую капусту с мясом, приправляем специями, накрываем и тушим вместе еще четверть часа. Перед подачей солянки к столу, посыпаем блюдо зеленью, можно дополнить сметаной, чесноком.

Такое же блюдо можно готовить со свежими или консервированными помидорами, получится даже вкуснее. В этом варианте томаты просто нарезаются кусочками и выкладываются к мясу, обжариваются чуть дольше, чем с пастой.

Для приготовления такой солянки понадобится мультиварка, которая и сделает всю основную работу. Это блюдо без мяса, но можно порезать немного колбасы, сосисок или копченостей. Они не увеличат время приготовления, но облагородят вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты кислой;
• 2 головки лука;
• 3-4 ложки масла;
• 1-2 ложки пасты;
• болгарский перец;
• 1-2 морковки.

Как быстро приготовить солянку из кислой капусты

Заливаем холодной водой капусту, отставляем, пусть немного вымочится. Пока очистим все овощи.

Наливаем масло в мультиварку, включаем программу жарки. Выкладываем нарезанный лук, а еще через несколько минут натертую морковку. Овощи немного обжариваем. Если в капусте есть морковка и ее много, то можно готовить без этого овоща.

Разрезаем перец пополам, выбрасываем семечки и крошим кубиками. Добавляем в мультиварку.

Отжимаем капусту от воды, выкладываем следом за перцем. Теперь можно ее обжарить немного с овощами либо сразу начать тушение, как больше нравится. Перед сменой программы вливаем 150 мл горячей воды.

Готовим на режиме тушения 1,5 часа. Минут за 15 до конца мультиварку открываем, кладем томатную пасту и специи, хорошо размешиваем блюдо и доводим до полной готовности.

Если хочется добавить в солянку картофель, то его нужно порезать мелко и обжарить вместе с репчатым луком до полуготовности. Иначе с кислой капустой овощ будет готовиться очень долго.

Еще одна рецептура кислой солянки с квашеной капустой, но она очень вкусная, красивая и многокомпонентная. Здесь указаны просто грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие виды. При необходимости помидоры заменяем томатной пастой. Блюдо с картошкой.

Ингредиенты

• 300 г грибов;
• килограмм капусты;
• пара головок лука;
• крупная морковка;
• 3 помидора;
• 70 мл масла;
• 4 картофелины;
• специи, чеснок, лавр.

Как приготовить

Начинаем с капусты. Отжимаем, выкладываем на сковородку с маслом и жарим практически до мягкости, но не менее получаса. Масла добавляем немного, достаточно пары ложек.

Все оставшееся масло выливаем в казан или в большой сотейник, в котором и будет готовиться солянка, разогреваем. Режем пару крупных головок лука, морковку и запускаем в разогретый жир. Помешивая, готовим пару минут.

Нарезаем грибы крупными кусочками. Если это шампиньоны, то просто забрасываем к овощам. При использовании других грибов, нужно их сначала слегка отварить, только после этого перекладываем. Жарим около пяти минут.

Очищаем картофель, режем кусочками любой формы и размера, отправляем к грибам. Заливаем кипятком так, чтобы он покрыл ингредиенты. Варим до мягкости картофеля, убавив после закипания огонь.

Помидоры можно использовать с кожицей либо ее предварительно снять. Нарезаем кусочками, отправляем к капусте. Теперь можно немного прибавить огонь. Обжариваем около пяти минут.

Выкладываем в общую массу квашеную капусту. Все размешиваем, немного солим. Если хочется получить более жидкую солянку, то вливаем еще немного кипятка.

Накрываем, тушим еще около двадцати минут, все ингредиенты должны дойти до полной мягкости. В конце пробуем, по вкусу добавляем еще соль, приправляем солянку чесноком, посыпаем зеленью, обязательно кладем лавровый листок.

Помимо картофеля, такую солянку можно готовить и с другими овощами, например, тыквой, кабачками, очень вкусно получается с баклажанами.

С сосисками можно приготовить не только вкусную, но и достаточно простую солянку. Кислая капуста в этом рецепте не вымачивается. Но если она ядреная, то можно прополоскать.

Ингредиенты

• 5 сосисок;
• 2 головки лука;
• 900 г капусты;
• 3 картофелины;
• 200 мл томатного сока;
• 5 ложек масла;
• специи.

Пошаговый рецепт

Две ложки масла отправляем в сковороду, на которой будем жарить капусту. Разогреваем. Выкладываем кислую капусту, и готовим на среднем огне до мягкости.

Берем еще одну сковороду или сотейник. Выливаем остатки масла, засыпаем нарезанный лук, обжариваем минутку. Следом нарезаем соломкой картошку и высыпаем, жарим с луком еще около пяти минут.

Сосиски нарезаем кружками или просто каждую на несколько частей, если хочется крупные куски. Не забываем удалить упаковку. Добавляем к картошке, немного прогреваем и заливаем томатом. Доводим до кипения.

Перекладываем обжаренную капусту следом в общую массу, все перемешиваем, тушим вместе четверть часа. Пробуем в самом конце, когда капуста поделится вкусом с остальными ингредиентами. При необходимости еще солим, перчим, зеленью посыпаем солянку при подаче.

По такому же принципу можно готовить вкусные солянки с другими колбасными изделиями. Очень вкусно получается с копченостями: свиными ребрышками, куриными окорочками, сгодится даже обычный бекон.

Пожалуй, это самое сытное и универсальное блюдо из всех представленных здесь вариантов. Можно использовать любые кусочки свинины, отлично получается даже с ребрышками. Также не воспрещается регулировать густоту блюда, изменяя количество воды. Такая солянка вкусна не только в первый день, но и после второго и третьего подогрева. На Руси блюдо готовили впрок и замораживали.

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 700 г кислой капусты;
• 500 г картошки;
• 25 г пасты;
• 200 г лука;
• 1 морковка;
• масло, специи.

Как приготовить

Свинину нарезаем кусочками по 20-30 грамм. Если используются ребрышки, то просто по одному штуке. Разогреваем масло, забрасываем мясо. Жарим примерно четверть часа.

В сковородку кладем капусту, жарим отдельно. Периодически помешиваем, доводим до мягкости.

Как только мясо немного обжарится, высыпаем к нему крупно порезанный репчатый лук. Жарим все вместе. Морковку очищаем. Можно ее натереть, но лучше тоже нарезать соломкой. Добавляем к луку с мясом, жарим еще несколько минут.

Очищаем картофель, режем брусками либо кубиками. Запускаем к мясу, вливаем два стакана воды, накрываем и тушим четверть часа, можно слегка присолить.

Как только капуста размягчится, добавляем к ней пасту, слегка разводим водой. Обжариваем еще пару минут и можно переложить к мясу и картошке, которая уже почти дошла до готовности. Накрываем, тушим солянку еще полчаса на самом маленьком огне.

В конце кладем еще соль, перчим, заправляем блюдо зеленью на свой вкус, хорошо размешиваем.

Если не хочется получить слишком кислое блюдо, то можно смешивать кислую и свежую капусту в любых пропорциях. Только не нужно их обжаривать вместе. Свежий овощ достаточно быстро доходит до готовности. Квашеной капусте в некоторых случаях требуется до 1-1,5 часа.

По материалам kopilka-kulinara.ru