Рыбная солянка, приготовленная на сковороде, является очень вкусным блюдом.

Белокочанная капуста нарезается квадратиками с размером стороны 2 сантиметра. Нарезанная на квадратные ломтики капуста помещается в большой лоток и посыпается солью, после чего перемешивается с легким разминанием при помощи рук. Используя глубокий сотейник, разогревают растительное масло, в котором очень быстро обжаривается измельченная капуста до половинной готовности.

Соленые огурцы очищаются от поверхностной кожуры и измельчаются на тонкие пластинки.

Репчатый лук очищается, нарезается полукольцами, после этого осуществляется обжаривание в отдельной таре на растительном масле до появления золотистого цвета. В конце процесса обжаривания к луку добавляются измельченные огурцы и каперсы.

В конце процесса обжаривания в сковороду добавляется томат-пюре, которое разводится предварительно в одном стакане воды, к смеси добавляется сахар и соль в соответствии со вкусом. После добавления сахара и соли соус перемешивают и добавляют в сковороду. Всю смесь доводят до кипения.

Филе морской рыбы измельчается на кусочки среднего размера. Рыбные кусочки складываются в лоток и обдаются кипятком, после чего промываются потоком холодной воды.

Кусочки подготовленной рыбы выкладываются в сотейник на ранее обжаренную капусту и поверх заливаются соусом с огурцами и каперсами. Все блюдо приправляется лавровым листом и черным перцем горошком. Сковорода после этого накрывается крышкой и тушится на небольшом огне, на протяжении 7 минут. Перед подачей на стол блюдо украшается оливками, маслинами и кусочками лимона.

Рыбная солянка, приготовленная в сковороде, является блюдом, которое своим уникальным вкусом порадует любого члена семьи.

По материалам e-culinar.ru

Солянка на сковородке — одно из лучших блюд русской кухни.

• Рыба (мясистая, без косточек. Для праздника ее готовят из осетровых. У меня горбуша) — 600 г
• Капуста белокочанная / Капустa (свежая или квашеная) — 1 кг
• Огурец (соленые) — 2-3 шт
• Маслины (без косточек) — 50 г
• Оливки зеленые — 50 г
• Каперсы — 50 г
• Лук репчатый (для тушения) — 2 шт
• Томатная паста (для тушения) — 1 ст. л.
• Сыр твердый (для посыпки) — 100 г
• Сухари панировочные / Панировка (для посыпки) — 2 ст. л.
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Масло сливочное (для смазки) — 2 ст. л.
• Соль (для тушения) — 1 ст. л.
• Сахар (для тушения) — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (для тушения) — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Лук мелко нарезать, сложить в казанок, припустить,
добавить томатную пасту, сахар, муку. Пожарить.

Свежую капусту нарезать соломкой.
Квашеную капусту промыть, отжать.
Добавить капусту в казанок. Добавить немного воды, посолить. Тушить 1 час.

Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой, сложить в смазанный маслом сотейник.
Рыбу промыть, нарезать порционно, ошпарить, еще раз промыть и сложить в сотейник к огурцам. Добавить немного воды (до половины объёма).

Маслины и оливки нарезать.

Когда вода в сотейнике закипит, добавить оливки, маслины и каперсы. Тушить минут 20.

Глубокую форму смазать маслом, выложить половину тушеной капусты.
Сверху выложить рыбу с огурцами.

Сверху выложить вторую половину капусты, посыпать тертым сыром, присыпать сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке минут 20 до подрумянивания.

Вот такая получается солянка. Сверху очень плотная и хрустящая корочка. Начинка ароматная. Рыбка нежная!

Готовую солянку украсить маслинами, оливками и лимоном.
(Лимона в хозяйстве, увы, не оказалось).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

19 августа 2010 года mamaliza # (автор рецепта)

18 августа 2010 года mamaliza # (автор рецепта)

16 августа 2010 года mamaliza # (автор рецепта)

16 августа 2010 года mamaliza # (автор рецепта)

16 августа 2010 года mamaliza # (автор рецепта)

16 августа 2010 года mamaliza # (автор рецепта)

15 августа 2010 года mamaliza # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru

Приветствую уважаемых читателей RybaMenu.ru! Пошаговый рецепт рыбного блюда предусматривает вначале приготовление тушеной капусты.

Как приготовить капусту для рыбной солянки на плите? Свежую (квашеную) капусту нашинковать соломкой, положить с высокими стенками посуду, добавить ложку вкусного масла и ½ стакана воды (рыбного бульона). Закрыв крышкой кастрюлю, тушить на плите 40 минут. Потом забросить поджаренный лук, пасту томатную, соль пищевую, уксус разбавленный, сладкий сахар, острый перец, лавровый лист. Продолжать тушить простое блюдо из капусты 10 минут. Следом положить поджаренную муку белую, размешать и прокипятить.

В ситуации с квашеной капустой, уксус добавлять не нужно. По рецепту на 1 кг шинкованной капусты для солянки из рыбы берут 2 луковицы, 2 ложки томата, ложку кислого уксуса. Еще по ложке сахара и белой муки с 3 ложками масла.

По рецепту солянки подойдет рыба не костлявая, с плотным мясом, например, осетрина.

• 500 г плотного филе;
• 1 кг тонко шинкованной капусты;
• 2 большие ложки масла;
• 2 полные ложки пюре томатного;
• 2 ложки сухарей;
• 2 маринованного огурца;
• 2 головки лука.

Как сделать вкусную солянку из рыбы семейства осетровые? Подготовленную рыбу порезать на куски небольшие. Сложить в кастрюлю отдельно от тушеной капусты. Посолить. Посыпать душистым перцем, добавить зеленые маринованные каперсы, соленые огурцы без кожицы, нарезанные кусочками.

Далее прибавить пасту-томат, лавровый лист, нашинкованный лук обжаренный и стакан рыбного бульона. Варить в закрытой кастрюле при слабом огне 20 минут. Стоит потом добавить муку, разбавленную ложкой масла. Размешать и тушить, не разрушая кусочки рыбы, пару коротких минут.

На дно сковороды с покрытием, смазанное маслом, присыпанной сухарями, выложить половину тушеной капусты для солянки из рыбы. Распределить поверх капусты рыбу с гарниром и бульоном, разравнять остальную часть капусты, посыпать сухими хлебными крошками. Отправить в духовку на короткое время 10 минут.

Готовую солянку из рыбы на сковороде предполагается украсить лимонными ломтиками, маслинами, маринованным виноградом, сливами, вишней или брусникой. Подпишитесь на обновления меню .

По материалам rybamenu.ru