Грибная солянка с капустой – традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. Рецепты грибных солянок с капустой разнообразны как по длительности приготовления, так и по уровню сложности, по способу приготовления и составу. Для приготовления грибных солянок используют разные виды грибов в соленом, маринованном, свежем и вареном виде. Приготовить солянку грибную с капустой можно как на обед или ужин, так и про запас, то есть, на зиму.

Грибную солянку на зиму хозяйки заготовляют летом и осенью – в сезон сбора лесных грибов, с целью сохранить урожай грибов. Если у вас есть маринованные, свежие грибы, соленые или замороженные, то вы всегда сможете приготовить грибную солянку, в частности грибную солянку с капустой. Для приготовления грибной солянки с капустой чаще всего используют свежую белокочанную капусту.

Для усиления вкуса нередко к ней добавляют и квашеную капусту. Чтобы грибная солянка не получилась слишком кислой, во время использования квашеной капусты в рецепте, грибы берут свежие (вешенки, шампиньоны) или отваренные, маринованные грибы или соленые в таких случаях уже не применяют.

• Капуста белокочанная — 400 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Шампиньоны — 200 гр.,
• Специи и соль — по вкусу,
• Лимонный сок — 1 ст. ложка,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Кетчуп -2 ст. ложки,
• Маслины — 100 гр.,
• Растительное масло

Приготовление грибной солянки с капустой начинается с подготовки продуктов, а именно, с измельчения овощей и грибов. Снимите кожуру с моркови и лука. Как и для приготовления тушеной капусты, лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке.

Нашинкуйте белокочанную капусту.

Капусту, лук и морковь соедините в одной миске. Овощи перемешайте.

В сотейник или глубокую сковороду налейте растительное масло. После этого выложите капусту, лук и морковь.

Влейте указанное в ингредиентах количество воды. Капусту посолите, посыпьте специями, добавьте лавровый лист.

Перемешайте ее. Тушите на медленном огне, на протяжении 15 минут.

Пока она будет тушиться, помойте и нарежьте кусочкам (можно дольками или кубиками) свежие шампиньоны.

Добавьте в солянку измельченные шампиньоны и лимонный сок. Лимонный сок в этом рецепте грибной солянки можно заменить маринованными огурцами.

Капусту с грибами перемешайте.

Если воды мало, то ее следует добить, в отличие от обычной тушеной капусты с грибами, грибная солянка с капустой должна получиться с большим количеством жидкости. Тушите солянку с грибами и капустой еще 10 минут. За пять минут до готовности добавьте маслины. Постная вегетарианская грибная солянка с капустой готова.

Также вы можете приготовить и грибную солянку с капустой, мясом и колбасой, которая по вкусу в разы будет превосходить тушеную капусту с мясом.

• Шампиньоны — 200 гр.,
• Капуста белокочанная — 500 гр.,
• Копченая колбаса — 100 гр.,
• Сосиски — 100 гр.,
• Свинина — 200 гр.,
• Маслины или оливки — 100 гр.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Соль — 0,5 ч. ложки,
• Черный перец — щепотка,
• Подсолнечное масло

Помойте необходимое количество мяса для солянки. Мясо обсушите и нарежьте его кубиками размером 2 на 2 см. Очистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю мясо. Залейте водой.

Добавьте соль, лавровый лист, черный перец, лук и морковь. Поставьте вариться мясной бульон для сборной грибной солянки с капустой на медленный огонь. Пока мясо будет вариться, нашинкуйте капусту, кубиками нарежьте копченую колбасу и сосиски.

Дольками нарежьте шампиньоны. Капусту, колбасу, грибы выложите в мясной бульон. Поварите еще 15 минут. За пять минут до конца готовки в грибную солянку с капустой добавьте маслины (оливки). Грибная солянка с капустой, рецепт с фото которой мы рассмотрели, подается с долькой лимона и сметаной. Приятного вам аппетита.

По материалам www.kushat.net

• Сколько белков (г.): 3.6
• Сколько жиров (г.): 7
• Сколько углеводов (г.): 7.1
• Сколько калорий (Ккал): 106
• Категория: Первые блюда

Некоторым из нас не интересно, что есть такой показатель, как калорийность блюд и продуктов, хотя это очень нужное значение, от которого зависит наше с вами самочувствие. Так что сейчас мы попробуем детально рассмотреть это современное понятие.

C помощью килокалорий оценивают энергетическую составляющую продуктов питания. Имея сведения о питательности нескольких продуктов, у нас появляется шанс безошибочно рассчитать калорийность меню ужина, которым вы задумали порадовать, например, любимых друзей.

Между тем, обладать данными только о калорийной составляющей продуктов, то есть на 100% знать калорийность продуктов, будет недостаточно, помимо энергетической ценности вашего меню, безусловно нужно иметь в виду, какие химические элементы в них содержаться, а именно: объем жиров, протеинов и сахаридов, плюс также содержание жидкости и других важных элементов. Кроме того, требуется обязательно принимать к сведению, как много калории вы сжигаете в течении всего дня. Количество энергии, которое человек может сжечь в течении дня, как правило зависит от образа жизни, вида вашей работы (связана с физическим трудом или малоподвижная) и биологического возраста человека.

Женщины, ориентировочно, сжигают 2-3 тысячи килокалорий каждый день. Чтобы увеличить сжигание калорий организмом, рекомендуется постоянно выполнять разные физические упражнения и исповедовать активную жизненную позицию – кататься на коньках, лыжах, подтягиваться, ходить на теннис, фитнес, танцы.

Стандартные сахариды, что попадают в наш организм со слойками, конфетами, пирожным, печеньем, моментально усваиваются, даже не доходя до пищевода. Те, что не успеют усвоиться будут копиться в нашем теле в виде жировых отложений.

Всем известно, что для терморегуляции и роста клеток организм использует полипептиды и триглицериды. Чтобы обеспечить тело требуемыми биохимическими элементами, каждый день следует употреблять не менее четыреста г. углеводов, семьдесят г. полипептида и 100 г. триглицерида. Все эти нужные микроэлементы организм берет из пищевых продуктов, а значит, лучше, точно изучить их биохимический состав.

Важной информацией является то, что разные питательные вещества разгоняют метаболизм нашего организма с разной скоростью и, естественно, вызывают у человека различные чувства сытости. Для примера, сахариды, элементы с быстро извлекаемой энергетической составляющей, организм предпочитает расходовать преимущественно на текущие физические потребности. Возможности по накоплению углеводов в виде глюкозы, либо по трансформации сахаридов в триглицерид, очень лимитированы. Соответственно, углеводы, уже при сравнительно небольшом своем количестве в еде, создают у нас ощущение насыщения, заставляющее людей прекратить есть.

Аналогично ведут себя и белки. Организм не создает их резервов. Все съеденные белки отправляются или на замену протеиновых молекул в тканях, либо меньшей частью на энергетические нужды. Много усвоить протеинов мы не можем — некуда размещать. Поэтому, протеиновая пища, так же определенно сытная.

По материалам specdieta.ru

Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибную пору оно приятно разнообразит ассортимент блюд из грибов. А зимой ее можно готовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.

• Тип блюда: второе блюдо
• Калорийность: 37 ккал

Капуста — великолепный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта, делает солянку замечательным не калорийным блюдом здорового питания.

• капуста белокочанная — 500 г.,

• морковь — 1 шт.,

• лук репчатый — 2 шт.,

• грибы — примерно 300 г. отварных,

• сок томатный — 1 стакан (или 1 ст.л. томатной пасты , разведенной в воде)

• соль, сахар, перец молотый — по вкусу

• растительное масло для жарки

Хочу заметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см. «Вред рафинированного масла») и является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки свиной жир (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

1.Для приготовления солянки нам потребуется глубокая сковорода. Сначала в ней готовим грибы: режем лук и жарим его на медленном огне до золотистого цвета, к нему добавляем отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в миску.

2.Режем вторую луковицу, трем на крупной терке морковь и обжариваем их на медленном огне в этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или разводим в стакане воды 1 ст.л. томатной пасты — я пользуюсь «Помидоркой», см. «Соус из томатной пасты»).

3.Продолжаем ужаривать овощи на медленном огне, постоянно их помешивая. Добавляем 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, молотый перец и доводим это все до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающая ей своеобразный приятный вкус.

4.Тонко шинкуем капусту и кладем на сковородку к овощам, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим все на медленном огне, периодически помешивая. Добавляем соль и сахар по вкусу.

5.Когда капуста готова, кладем к овощам грибы, перемешиваем и тушим еще около 3 минут.

Все, солянка с грибами готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста — полезный, незаменимый при снижении веса, для приготовления блюд здорового питания и доступный круглый год овощ.

Другие рецепты из капусты :

А также рецепты из грибов :

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!
С уважением, Лена Радова

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

По материалам poleznogotovim.ru