Солянка – это один из наиболее распространенных вариантов «не традиционных» в нашей стране супов, так как он отличается достаточно простой техникой приготовления, и не требует особых затрат на приготовление. Все знают, как приготовить классическую солянку, но ее можно разнообразить и приготовить иной вариант, овощную солянку с капустой и кабачками. Для того, чтобы приготовить этот оригинальный и сытный вариант супа, потребуются простые ингредиенты. А суп получится сытным и вкусным, вкус которого заиграет новыми вкусовыми нотками, которые не только удивят, но и порадуют всех домочадцев. Можно экспериментировать с продуктами, добиваясь того вкуса, который подойдет именно для Вашей семьи, и станет самым любимым блюдом на обеденном столе.
Солянка из кабачков и капусты не требует особых навыков в кулинарии, и справиться с приготовлением супчика по такому рецепту сможет любой человек, который имеет даже самое посредственное представление о супах.
Итак, чтобы приготовить солянку, основными ингредиентами которой будут кабачки, капуста и картошка, необходимо действовать в соответствии со следующими этапами.
Берем копченые ребрышки и разрезаем их по мясу, если они слишком крупные, то необходимо разрубить их при помощи кухонного топорика, после того, как разделите их на отдельные кусочки.
Берем копченые ребрышки, и разрезаем их по мясу, если они слишком крупные, то необходимо разрубить их при помощи кухонного топорика, после того, как разделите их на отдельные кусочки.
Затем складываем их в кастрюлю необходимого объема, и вливаем туда воду, так чтобы она была чуть выше середины кастрюли.
Доводим до кипения, и варим на среднем огне, как обычное мясо.
В это время подготавливаем остальные ингредиенты, которые необходимо добавить в солянку.
Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой, чтобы она не потемнела, пока дожидается своей очереди.
Кабачок так же чистим и удаляем семена, разрезаем на такие же кусочки, на которые порезали картофель.
Капусту очищаем от верхних листков, и шинкуем на специальной терке, или при помощи кухонного комбайна.
Морковь натираем на терке.
Лук необходимо мелко накрошить.
После того, как наши ребрышки сварились, вынимаем из кастрюли, и всыпаем туда порезанный картофель, вместе с водой, в которой он лежал.
Не добавляя мощности плиты, продолжаем варить.
Необходимо немного подсолить бульон.
Вместе с картофелем добавляем в кастрюлю кабачки.
Когда эти два ингредиента готовы примерно на половину, вводим в кастрюлю капусту, лук и морковь.
Мясо, когда оно немного остынет, можно отделить от костей, а можно оставить и так.
Когда суп сварится, возвращаем мясо в кастрюлю.
Накрываем крышкой, и даем ему немного отдохнуть.
При подаче такого супа, можно добавлять сметану и зелень, использовать хлебцы или сухарики, которые сделают употребление супа более сытным.
Нужно отметить и то, что приготовить солянку с кабачками и капустой можно и на сковороде, для этого необходимо взять сковороду с толстым дном, чтобы наше блюдо не жарилось, а варилось во время приготовления.
Примечательно, что солянку можно готовить с использованием любых доступных овощей, вместо белокочанной капусты можно добавлять цветную, а для того, чтобы придать супу оригинально и необычного вкуса, в такой суп можно добавить кусочки нарезанного твердого сыра. Добавлять в суп его необходимо за пять минут до готовности, чтобы в горячем бульоне от только немного подтаял, а не расплавился совсем. Такой необычный способ подачи супа к обеденному столу станет настоящим праздником, как для взрослых, так и для детей. А вкус, который измениться за счет добавления сыра, понравится даже тем, кто не очень любит овощные супы.
Если не добавлять в солянку картофель, то, вместо него, можно ввести в суп кусочки тыквы, которая придаст необычности и сытности любому блюду. Кабачки, при приготовлении такого супа, можно не вводить вместе с картофелем, а обжарить их на сковороде, и ввести в самом конце приготовления. Такой способ использования кабачков, придаст консистенции супа вязкости, а аромат от такого супа, привлечет внимание всех, кто находится в помещении.
Для детей, да и просто для любителей оригинальных супов, все ингредиенты можно измельчить при помощи блендера. И получится оригинальная овощная солянка-пюре, которая прекрасно будет сочетаться с небольшими сухариками. В таких случаях можно использовать даже сухарики с разнообразными вкусами, они не только оттенят ароматы самого супа, но и сделают обед увлекательным и приятным.
Выбрать можно любой из тех вариантов, которые Вам известны, а можно в кулинарных книгах, или на интернет порталах, найти что-то необычное и оригинальное, и попробовать приготовить новое блюдо.
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Солянка из кабачков и капусты».
По материалам shefcook.ru
Приготовьте продукты для солянки. Кабачки подойдут как свежие, так и замороженные кубиками, предварительно размораживать их не нужно. Очистите овощи от кожуры, все тщательно вымойте и обсушите.
Лук порежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке.
На дно мультиварки налейте растительное масло. Уложите в кастрюлю капусту, кабачки, лук, морковь, томатную пасту, соль, перец и немного воды (примерно 100 мл.). Если используете томатный сок вместо пасты, воду добавлять не нужно. Перемешайте все. Установите кастрюлю в мультиварку, включите режим «Суп» или «Каша» и тушите 45 минут.
В самом конце тушения добавьте рубленый укроп. Солянка с кабачками и капустой готова. Подавайте её со сметаной. Приятного аппетита!
Прекрасное блюдо для постного ужина или как гарнир к рыбе или мясу. Приготовить можно в мультиварке, на сковороде с глубокими бортами или казане. Смотрите рецепт!
Измельчите все овощи для солянки. Перемешайте, посолите, поперчите. Добавьте томатную пасту или сок и протушите на растительном масле. Удачи!
Приготовление еды — древнейшее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись школы кулинарии. Издревле искусство готовки пищи считалось уважаемым делом. Впрочем научные основы приготовления пищи стали зарождаться только лишь в конце XIX века.
Кулинария — наука о питании, об искусстве приготовления здоровой и аппетитной пищи. Ее задача изучить виды продуктов, оптимальные методы и приёмы приготовления блюд, питательную ценность. Постигнув эту науку, вы сумеете грамотно готовить хорошую здоровую еду.
Искусство кулинарии — общее наименование для всех типов дела, которая определена границами кухни. Набор приборов, продуктов, стиль — вот детали, принципиальные для кулинарного искусства. Это важно в кухнях всего мира, но особенно значительную функцию имеет в ресторанах. Эта практика становится все более доступной людям, стремящимся расширить личные таланты в области приготовления пищи и произвести эффект на гостей, приятно удивив их необычным блюдом.
Таким образом, по поводу подбора продуктов для приготовления, то следует применять:
Об этом необходимо не забывать любой хозяйке, которая беспокоится не только о вкусе, но и о полезности любого блюда.
Всем известно, что пищу следует обрабатывать температурой, с тем чтобы в организм человека не попадали нездоровые элементы, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при термической обработке становится мягче, его проще размельчить и переработать. Некоторые продукты вообще не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.
Соблюдая абсолютно все санитарные нормативы, можно вдобавок продлить срок хранения блюдам, так как после данной обработки блюдо хранится намного дольше. Гурманы сумеют оценить разнообразие вкусов одинакового вида продукта при разной тепловой обработке, так как жарка, тушение, варка либо просто обработка паром даст, к примеру, мясу совершенно разный вкус.
Но необходимо принять к сведению, что при варке либо иной обработке высокой температурой сильно поддаются разрушению витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать ряд дельных рекомендаций о том, каким способом не потерять наибольшее наличие нужных веществ в продукте. Овощи следует варить, не выливая отвара, либо в кожуре, под которой имеется концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты лучше подвергать обработке паром. Однако для того чтобы уравновесить утрату полезных элементов, не смотря на это рекомендуется гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.
В ходе отваривания овощных продуктов, обязательно помещайте их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, различные витамины сохраняются намного качественнее.
Придерживайтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб все они в одно и то же время были сварены. Это значит, выполняйте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время варится. Потом перец, томаты, картошка, так как, этим продуктам необходимо недолгое время для готовности.
Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощных продуктах, которые готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не следует практиковать — она дополнительно прибавит излишнего жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он перегрет. Поэтому, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
Если поджаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Только постарайтесь это делать, нарезая продукты нетолстыми кусками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. Тогда не окажется много жира.
Такого типа продукты питания еще готовятся кусками в духовке. Если их завернуть в фольгу, то это значительно ускорит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а полезным составляющим — убежать совместно с мясным соком.
При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают оставить воду, где они варились, поскольку частица витаминов остается в ней. Эту воду дальше можно применить для готовки супов и иных блюд.
Следите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая готовка позволит не потерять их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей — это очень оптимальный метод готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.
Не стоит еще раз разогревать готовое блюдо. Если его много, то лучше всего возьмите некоторую часть и затем подогрейте. Но часто это делать не нужно, так как погибнут все необходимые витамины и микроэлементы.
Приготовление пищи предполагает скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правил, идеальной чистоты. Обстоятельством желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений могут быть не только лишь недоброкачественные продукты питания, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и приспособления, нечистоплотность и небрежность, какие допускаются в течении готовки пищи. Мухи, крысы, тараканы, мыши оказываются переносчиками различных заразных заболеваний.
Аккуратная и каждодневная приборка кухонного помещения и мест общего пользования важна как в отдельной, так и в особенности в коммуналке.
Предварительную обработку продуктов надо проводить не менее основательно, чем варку или жарение. Все процессы первичной обработки (промывание, измельчение продуктов) обязаны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.
Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, в связи с этим его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно готовыми блюдами. Во всех случаях, в особенности когда мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательно прожарить
Нож и доска, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть хорошо промыты горячей водой. Запрещено прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её следует обдать кипятком или проварить
В мясном и рыбном фарше в особенности легко множатся микроорганизмы. По этой причине рекомендуют подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.
Не обработанное мясо допускается хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все блюда из мясного фарша (тефтели, рулеты, котлеты, зразы, фрикадели) должны быть тщательно проварены или прожарены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.
В процессе первичной разделки сырую рыбу необходимо обмывать питьевой проточной водой: вначале — до устранения чешуи и потрошения, другой раз, очень тщательно, после завершения потрошения.
Суп или бульон, наваренный на не один день, нужно не только лишь подогревать, но обязательно каждый день кипятить.
В особенности многократно и тщательным образом следует промывать в проточной воде зелень петрушки, лук, укроп, зелёный салат и такие овощи и фрукты, которые используются для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для малыша, тогда овощи, зелень и фрукты нужно промывать не один раз и только лишь прокипячённой водой.
Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию необходимо варить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, помещать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой.
Когда варят борщи, супы, щи, прежде нужно сготовить бульон и потом уже тогда наложить овощи, и не все одновременно, а с учётом необходимой длительности варки каждого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — прежде картофеля.
Чистить и резать овощи нужно только конкретно перед использованием либо варкой.
Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру надлежит резать потоньше, а лучше всего варить картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не стоит продолжительно хранить, особенно покрошенным и в воде, так как при этом он теряет некоторую часть витамина С и соли.
Остальные овощи точно также не рекомендуется держать очищенными.
Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи в этом не нуждаются.
Помните, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, по этой причине при варке овощей нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от прибавления в пищу кислот; поэтому норма — ложить уксус в винегрет или салат только перед подачей их на стол.
Остаточный на сковородке жир следует аккуратно слить в специальную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Многие домохозяйки считают, что сковороду после употребления не надо мыть, поскольку на ней остался жир. Это конечно ошибочно: остаётся не только жир, но и подгорелые крошки, которые в следующий раз могут испортить обжариваемые продукты.
Тряпки, с помощью каких снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их нужно стирать и менять почаще.
Нельзя оставлять открытым молоко, следует закрывать аккуратной марлей или бумагой.
Разогретые блюда закрывают сверху вначале чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. По большому счету лучше хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.
Больше всего пригодны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Подобные мочалки недороги и их после применения выкидывают. Привычные посудные щётки и мочалки необходимо почаще кипятить в воде с питьевой содой.
Проще и гигиеничнее мыть посуду сразу по окончании её использования.
По материалам specdieta.ru
Еще один рецепт приготовления овощного рагу из кабачков с другими овощами. В этот раз, другим основным овощем в этом блюде будет капуста. Как выяснилось, если ее закинуть заранее в рагу и хорошо протушить, она особенно не выделяется и хорошо гармонирует и с кабачками и со всеми прочими овощами. Очень лаконично расскажу как я готовил это вкусное и полезное овощное блюдо.
Репчатый лук чистим и нарезаем крупными кубиками,
Чистим морковь и нарезаем тонкими полукружками,
В глубокую сковороду (подойдет также и казан) наливаем немного растительного масла, разогреваем его и всыпаем лук, обжариваем его на максимальной температуре в течение минут 3-4 до полупрозрачного состояния,
После чего, добавляем к луку морковь,
Пока лук с морковкой обжариваются, мелко шинкуем капусту (кочерыжку нужно вырезать),
И после минут 3-4 с момента добавления в рагу моркови — всыпаем в сковороду капусту, перемешиваем ее с луком и морковью,
Закрываем крышкой, убавляем температуру с максимальной до средней (я с 9 ставлю на 6), и пока наши овощи тушатся, приступим к подготовке кабачков,
Кабачок чистим от корки, вырезаем семена, и нарезаем овощ кубиками размером 1-1,5 см. (Разумеется, если у вас в наличии молодые кабачки, то кожуру с него срезать не нужно, а семечек в нем тоже особо нет),
Примерно после 10-15 минут тушения лука, моркови и капусты, овощи нужно перемешать, и поверх них вывалить порезанный кабачок, равномерно распределив его по всей поверхности,
Закроем сковороду крышкой и потушим кабачок на пару ранее заложенных овощей еще минут 10-12, и пока он тушится,
Нарежем небольшими кубиками помидор и болгарские перцы, петрушку нарубим не сильно мелко, а чеснок — почистим и нарежем тонкими пластиками,
По истечении указанных 10-12 минут тушения кабачка хорошенько перемешаем овощи, и отправим в рагу помидоры и перцы,
Посолим наше овощное блюдо по вкусу,
Поперчим свежемолотым черным перцем, потушим пару минут,
После чего, отправим в сковороду петрушку и чеснок,
Не перемешивая рагу с зеленью и чесноком — потушим кабачки и остальные овощи под закрытой крышкой еще 5 минут,
Хорошо перемешаем, и можно считать, что наше овощное блюдо из кабачков и капусты полностью готово!
Овощное рагу подается как отдельное блюдо. Его можно посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и черным перцем,
Это фотография кабачка тушеного с капустой крупным планом….
Или же, тушеные овощи можно подать в качестве гарнира, к примеру, к жареным куриным грудкам. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта кабачков тушеных с капустой.
Разумеется, что по своему желанию, в это овощное рагу можно добавить любые специи которые вам нравятся. Лично я не стал делать это, поскольку хотел в данном конкретном случае ощутить в полной мере вкус самих овощей.
По материалам cookingman.ru