Сегодня речь пойдет о солянке. Да не совсем простой, привычной многим хозяйкам – а без одного из ингредиентов. Солянка без огурцов, по мнению некоторых знатоков кулинарного искусства, тоже имеет свое право на существование. Причин не введения в состав этого важного компонента – вкусной солености – может быть несколько. К примеру, непереносимость квашеных огурцов аллергиками. Или же – уникальный аутентичный рецепт. В общем, как бы то ни было, рецепт солянки без огурца – к вашему вниманию в различных вариациях!

Известно, что солянка в понимании домашних поваров на всем постсоветском пространстве – это одна из разновидностей супов. Ее главная, основополагающая особенность – густота и изрядное количество ингредиентов (в некоторых рецептах доходит до 20). К тому же, это яство весьма калорийно. Так как в состав включены разного рода колбасы и жирное мясо (иногда – сало с прожилками). Придают калорий и другие составляющие, которые обжариваются на постном масле (или даже на свином смальце). Поэтому тем, кто собирается худеть или вовсю следит за собственной фигурой, данное блюдо придется не по вкусу. Ну, а мы с вами опробуем один из вариантов солянки без огурцов.

Нам понадобится пара лимонов, банка оливок без косточек, пакет томатной пасты (50-80 граммов), набор мясных копченостей для приготовления солянки, зубок чеснока, две картофелины, специи – те, которые вам по душе (набор для мясных блюд вполне подходит). Для заправки супа будем использовать сметану, лучше брать не слишком жирную – процентов 15.

По поводу набора колбас: если готовый отсутствует – делаем собственноручно. Берем для этого граммов 150 копченых сосисок, столько же хорошей варенки (к примеру, «Докторской»), граммов 100 сыровяленой колбасы. Можно по желанию использовать копченые куриные крылья, другие ароматные копчености. Кстати, кислоту соленостей в нашей солянке без огурцов будут давать лимоны и оливки, так что об этом моменте не стоит беспокоиться.

Следуйте данной инструкции, и ваше блюдо получится аппетитным и питательным.

1. Копчености и вареную колбасу нарезаем мелкими кубиками.
2. Оливки сцеживаем от жидкости из банки и нарезаем кружочками.
3. Картофель отвариваем в мундире до полуготовности. Затем очищаем от кожуры и нарезаем – тоже кубиками.
4. Воду в трехлитровой кастрюльке нагреваем до кипения и вводим все подготовленные выше ингредиенты.
5. Чеснок давим и размешиваем с томатной пастой и небольшим количеством воды. Добавляем крупно порезанный лимон и специи с солью (по личным пристрастиям). Перемешиваем и добавляем в общую массу в кастрюлю. Доводим до кипения, пара минут – и выключаем огонь. Долго варить не надо – колбаса может развалиться.
6. Даем блюду настояться и разливаем солянку без огурцов в порционные емкости.

Сдабриваем сметаной, посыпаем рубленой зеленью. Подаем к столу.

Еще один рецепт этого вкусного и сытного блюда также не отличается большой сложностью. На пятилитровую емкость надо взять: мясных свиных ребрышек и телятины — по 300 граммов, бекона, копченых сосисок и салями — каждого ингредиента по 100-150 граммов, пару лимонов среднего размера, пару-тройку луковиц, баночку черных маслин без косточек, граммов 100 каперсов (маринованных бутонов колючего кустарника Capparis), 100 граммов томатной пасты (пюре), специи и соль. Для заправки будем использовать сметану нежирную. А для украшения – зелень (кинзу обязательно, а также – петрушку и укроп).

Есть еще один рецепт солянки, которая готовится так:

1. Промываем и нарезаем кусочками сырые мясные ингредиенты. Помещаем в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем пеночку и варим примерно полчаса.
2. Лимоны нарезаем полукольцами вместе с кожурой. Оливки – кольцами. Лук – шинкуем (можно тоже тонкими полукольцами – для симметрии).
3. Колбасные изделия режем небольшими кубиками.
4. Все подготовленные ингредиенты вводим в кастрюлю с бульоном и сваренным мясом.
5. На постном масле обжариваем лук. Добавляем туда же томат-пасту и каперсы. Тушим примерно минут 5, помешивая деревянной лопаткой.
6. Полученный соус вливаем в общую массу. Помешивая, варим еще минут 5-10 на самом малом огне. Солим-перчим. Даем настояться полчаса.

Перед подачей на стол разливаем порционно и заправляем сметаной. Посыпаем рубленой ароматной свежей зеленью для украшения.

По материалам fb.ru

колбаса вареная или сосиски — 200 г

маринованные огурцы — 2 шт.

оливки зеленые без косточки — 150 г

кинза или любая другая зелень — 0,5 пучка

растительное масло — 1 ст.л.

душистый перец — 3 горошины

соль, черный молотый перец

ломтики лимона для подачи.

Уверена, что почти у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления вкусной и любимой всей семьей солянки. В нашей семье это солянка, сваренная на курином бульоне с несколькими видами колбас и зелеными оливками. Я добавляю в солянку зелень кинзы, но можно добавить любую другую зелень. Для более пикантного вкуса в солянку можно добавить пару столовых ложек огуречного рассола или сок из банки с консервированными оливками.

Куриную грудку без кожи сварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Бульон не выливайте.

Колбасу и сосиски нарежьте соломкой.

Обжарьте копченую колбасу на сухой сковороде, добавьте сосиски или вареную колбасу и жарьте ещё около 1 минуты.

Маринованные огурцы нарежьте кубиками.

Лук нарежьте полукольцами.

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте огурцы и 1 ст. л. огуречного рассола.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты на медленном огне.

В кипящий куриный бульон положите колбасу, сосиски, тушеные в томате лук и огурцы. Посолите по вкусу, добавьте горошины душистого перца, лавровый лист и щепотку черного молотого перца. Варите солянку 5-7 минут. Не забудьте убрать из готового супа лавровый лист.

В конце варки добавьте оливки.При подаче на стол положите в горячую солянку ломтик лимона и посыпьте свежей зеленью.

По материалам www.iamcook.ru

Этот суп даже на сегодняшний день еще не все знают. Но те, кто с ним знаком, любят и обожают его. Солянка с курицей — насыщенный, густой суп, который чаще всего бывает остро-кислым. Так сказать, на любителя.

Процесс приготовления солянки с курицей:

1. Филе вымыть, зачистить его от пленок и жировых ниточек;
2. Поместить мясо в большой сотейник или кастрюлю, дать к нему воды;
3. Она должна обязательно быть почти до самого верха емкости;
4. Убрать на плиту и включить средний огонь, закипятить;
5. После этого огонь уменьшить до минимального и варить мясо до готовности, обязательно снимая пену с поверхности воды;
6. Остудить мясо в бульоне, затем вытащить его и измельчить, а бульон процедить;
7. Луковицам срезать корни, убрать шелуху;
8. Вымыть оба корнеплода, нарезать их мелкими кубиками;
9. Налить на сковородку масло, растопить его и всыпать лук;
10. Обжарить его до мягкости и добавить пасту томата;
11. Перемешать и уваривать, пока томат не отделится от масла;
12. Огурцы почистить, убрать семена и порезать огурцы кубиками;
13. Налить в сковороду немного бульона, всыпать огурцы и тушить десять минут;
14. Маслины лучше взять без косточек и нарезать их кольцами;
15. Процеженный бульон убрать на плиту, закипятить его;
16. Всыпать измельченное мясо, лук с томатами, огурцы, маслины и каперсы;
17. Варить суп около десяти минут, после этого снять огонь и прикрыть крышкой на пятнадцать минут;
18. Петрушку сполоснуть и измельчить;
19. Разлить суп по тарелкам, украсить дольками лимона, присыпать зеленью и заправить сметаной.

• 240 г квашеной капусты;
• 450 г колбасы;
• 230 г томатов в собственном соку;
• 5 г копченой паприки;
• 4300 мл воды;
• 850 г картофеля;
• 550 г курицы;
• 70 мл масла;
• 3 луковицы.

Сколько готовить – 1 час и 50 минут.

Калорийность на 100 г – 53 ккал.

1. Мясо промыть, удалить пленки и удалить жировые ниточки;
2. Поместить полученные кусочки в большой сотейник, дать к ним воды и убрать на плиту;
3. Закипятить и варить курицу до ее готовности, не забывая снимать пену с поверхности;
4. В конце приготовления огонь выключить и дать курице остыть в бульоне, посолить его;
5. Далее мясо вытащить, нарезать его ломтиками;
6. Бульон после этого процедить в другую кастрюлю;
7. Лук очистить от кожуры, удалить корни;
8. Далее головки вымыть, нарезать их полукольцами;
9. Картошку почистить, измельчить ее соломкой или на кубики;
10. Бульон снова включить, положить туда картошку и варить до полуготовности;
11. Масло нагреть в сковородке, добавить лук и готовить до его мягкости;
12. Томаты вылить к луку, туда же отправить томатную пасту, перемешать;
13. Тушить лук десять минут;
14. Колбасу измельчить соломкой или на кубики;
15. К почти готовой картошке добавить капусту, варить десять минут;
16. Туда же поместить курицу и колбасу, томаты с луковицами;
17. Варить около пяти минут, затем добавить паприку;
18. Опять же готовить на протяжении пяти минут, затем выключить огонь, накрыть кастрюлю и дать настояться супу хотя бы тридцать минут.

• 550 г копченого куриного филе;
• 3 лавровых листа;
• 260 г колбасы;
• 140 г грибов;
• 30 мл подсолнечного масла;
• ½ лимона;
• 45 г томатной пасты;
• 1 морковка;
• 2 соленых огурца;
• 2 головки лука;
• 160 г маслин.

Калорийность на 100 г – 88 ккал.

1. Куриное мясо снять с кости, если она есть, и измельчить его;
2. Колбасу избавить от упаковки, нарезать кубиками;
3. Грибам почистить ножки и шляпки, нарезать их мелким кубиком;
4. Оливки избавить от рассола, нарезать кольцами;
5. Огурцы порезать на кубики;
6. Морковку почистить от кожуры, промыть ее и измельчить с помощью терки;
7. Лук избавить от корней, убрать шелуху;
8. Головки промыть и порезать маленьким кубиком;
9. Лимону снять кожуру, нарезать мякоть кубиками;
10. Нагреть масло на сковородке, всыпать курицу и колбасу, обжаривать пять минут, помешивая, чтобы получить равномерную румяную корочку;
11. Добавить морковь, лук, грибы и тушить вместе все пять компонентов еще минут семь;
12. По истечению времени добавить компоненты в суп, туда же бросить оливки, лимон и вмешать томатную пасту;
13. Варить еще полчаса, затем разлить по тарелкам и не забыть заправить сметаной.

Блинчики с фаршем — очень вкусное и сытное блюдо, которое вы можете приготовить, следуя нашим подсказкам.

Читайте как правильно приготовить спагетти по-итальянски по нашим рецептам.

Попробуйте приготовить вкусную запеканку из курной грудки. Рецепт с пошаговыми фото и видео здесь.

• 1 морковь;
• 6 куриных голеней;
• 5 долек чеснока;
• 70 г томатной пасты;
• 1 кочан капусты;
• 240 мл воды;
• 45 мл подсолнечного масла;
• ½ лимона;
• 2 головки лука;
• 20 маслин без косточек.

Сколько готовить – 2 часа и 40 минут.

Калорийность на 100 г – 95 ккал.

1. Куриные голени вымыть, посолить их и отставить в сторону ненадолго;
2. В мультиварку налить масло, включить ее;
3. За это время почистить морковь, натереть ее с помощью терки;
4. Луку срезать корни, удалить шелуху, тоже вымыть головки;
5. Нарезать их мелким кубиком;
6. Всыпать в нагретую чашу морковь и лук, тушить пятнадцать минут, не забывая помешивать;
7. Выложить курицу, обжарить со всех сторон до румяной корочки;
8. Когда корочка схватится, закрыть крышку и тушить мясо с овощами тридцать минут;
9. Капусте снять верхние листы, нашинковать головку тонкой соломкой;
10. Посолить капусту, обмять руками;
11. Маслины избавить от рассола, нарезать кольцами или соломкой;
12. Лимону снять цедру, нарезать его дольками;
13. Томатную пасту смешать с водой;
14. По истечению получаса в чашу добавить капусту, лимонные дольки, цедру цитруса, томатную воду и маслины, немного соли;
15. Закрыть крышку и тушить компоненты на протяжении полутора часов;
16. По истечению получаса массу перемешать и снова закрыть крышку;
17. После сигнала блюдо можно подавать к столу.

В суп мы в основном добавляли курицу и колбасу. В виде колбасы вы можете использовать любую ветчину, копченую колбаску, вяленую, сосиски, сардельки и так далее. И чем больше мясных ингредиентов будет в блюде, тем оно будет вкуснее.

Бульон нужно готовить очень тщательно. В первую очередь очень важно помещать мясо в еще холодную воду, чтобы бульон максимально пропитался его вкусом и ароматом. Также очень важно снимать пенку с поверхности воды, чтобы суп не получился мутным.

Огурцы рекомендуется очищать от кожуры, чтобы она не затвердела во время варки. К тому же, брать нужно только соленые огурцы, так как свежие сюда никак не пойдут. В некоторых рецептах огурцы предварительно тушат. Это нужно для того, чтобы в супе они были мягкими.

Продукты лучше нарезать небольшого размера, чтобы они помещались в ложку, а не высыпались из нее. Для этого их лучше резать соломкой или кубиками.

Особенной солянку с курицей делают несколько продуктов: каперсы, маслины/оливки, лимоны. Если вам они не нравятся, их можно просто не добавлять, но важно помнить, что именно они делают суп солянкой.

Если вы никогда не пробовали солянку, то обязательно должны ее приготовить в ближайшее время. Это тот суп, который нравится с первого взгляда, аромата и вкуса. В него влюбляются раз и навсегда, так что такой шанс упускать не стоит!

По материалам notefood.ru