Солянка из капусты с грибами не имеет отношения к традиционному русскому горячему вареву. Больше схожая с овощным рагу, она тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в самобытное, вкусное, ароматное блюдо, которое в зимнее время подается на стол как простой, но сытный гарнир.

Грибная солянка с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяек особенно ценным является невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно только порезать грибы и лук, нашинковать капусту, натереть на терке морковь и потушить все с томатной пастой в течение получаса на медленном огне.

1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно подготовленные компоненты. Капусту следует очистить от жестких листьев, удалить кочерыжку и мелко нашинковать. Небрежная шинковка сделает блюдо неряшливым.
2. Для солянки подойдут любые грибы, но из лесных — блюдо вкуснее.
3. Используя в солянке свежие грибы, следует учесть их пресный вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга населения. Вегетарианцы и поклонники здорового питания оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, стремящиеся дешево и питательно накормить семью, — простоту приготовления, в которой самым сложным является нарезка овощей.

• шампиньоны — 250 г;
• капуста — 550 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• вода — 250 мл;
• томатная паста — 60 г;
• лавровый лист — 1 шт.;
• масло — 80 мл;
• петрушка — 30 г;
• черный перец горошком — 4 шт.

1. Капусту, лук и морковь жарьте 10 минут.
2. Добавьте грибы, пасту, воду, специи и тушите 30 минут.
3. Перед подачей солянка из свежей капусты с грибами присыпается зеленью.

Капустная солянка с грибами — блюдо, питательность которого, можно регулировать различными добавками. В этом случае, в роли последних предпочтительней всего использовать картофель. Он отменно сочетается с овощами и добавляет кушанью сытности и густоты. Однако, картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

• капуста — 400 г;
• картофель — 6 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• опята — 300 г;
• масло — 120 мл;
• кипяток — 250 мл;
• томатная паста — 70 г;
• черный перец горошком — 6 шт.

1. Картофель обжарьте.
2. Добавьте лук, морковь, грибы, специи и томите 10 минут.
3. Введите капусту, воду, пасту и тушите 20 минут.

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием одних лишь овощей. Так, мясоеды могут разнообразить блюдо своими любимыми продуктами. Часто в солянку добавляют свинину. Этот сорт мяса делает блюдо сытнее, сочнее, жирнее и удобней, поскольку свинина готовится одновременно с овощами.

• капуста — 600 г;
• шампиньоны — 200 г;
• свинина — 350 г;
• помидор — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло — 80 мл;
• вода — 100 мл;
• томатный соус — 40 г.

1. Грибы, морковь и лук припустите.
2. Отдельно обжарьте мясо.
3. Добавьте капусту, томаты, чеснок и потушите 5 минут.
4. Соедините все компоненты, влейте воду и соус.
5. Солянка из капусты с грибами и мясом готовится 30 минут.

Желающие разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами могут использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного солоноватого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы доставали из кадки, промывали, обжаривали с овощами и капустой, и долго тушили.

• соленые белые грибы — 250 г;
• капуста — 550 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• томатная паста — 40 г;
• сахар — 10 г;
• вода — 120 мл.

1. Грибы промойте и обжарьте вместе с луком и морковью 5 минут.
2. Добавьте капусту, пасту, воду и приправы.
3. Солянка из капусты с солеными грибами томится 45 минут.

Особо вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов. Благодаря такому способу хранения, грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют натуральный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, проваривают, отвар процеживают и используют в блюде.

• кочан капусты — ¼ шт.;
• белые грибы — 70 г;
• вода — 500 мл;
• соль — 10 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• масло — 80 мл;
• лавровый лист — 2 шт.

1. Замоченные на 30 минут грибы, проварите. Отвар процедите.
2. Обжарьте лук, морковь и грибы.
3. Добавьте капусту, специи, томат, отвар.
4. Грибная солянка в домашних условиях тушится 20 минут.

Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо. Испокон веков квашеную капусту почитали за кисловатый вкус, придающий кушаньям пикантности, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология квашения делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

• квашеная капуста — 2 кг;
• вода — 1,2 л;
• масло — 80 мл;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 10 г;
• томатная паста — 100 г;
• отварные маслята — 800 г;
• лук — 2 шт.;
• соленый огурец — 3 шт.

1. В капусту добавьте 200 мл воды, масло, уксус и тушите 15 минут.
2. Положите огурцы, грибы, лук, пасту, сахар и через 20 минут снимите с огня.

Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня, современная кулинария предлагает не только щадящую термическую обработку, но рецепты с новыми компонентами. Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, поскольку она не теряет формы даже при длительном томлении в духовке.

• цветная капуста — 450 г;
• шампиньоны — 250 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• масло — 80 мл;
• вода — 1,2 л;
• сметана — 60 г;
• томаты- 2 шт.

1. Цветную капусту проварите 5 минут.
2. Обжарьте грибы, лук и морковь.
3. Все компоненты соедините, добавьте томаты, сметану и 200 мл воды.
4. Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп-солянка с капустой и грибами — идеальное горячее для холодного времени года. Зачастую, для сытности, блюдо разнообразят мясными продуктами, но данный рецепт не из этого числа. Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться наваристости и питательности, а свежей и кислой капусты — классического кисловатого вкуса.

• сушеные белые грибы — 70 г;
• шампиньоны — 350 г;
• квашеная капуста — 250 г;
• свежая капуста — 350 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томатный соус — 180 г;
• вода — 3,5 л.

1. Сушеный грибы проварите.
2. Бульон процедите, грибы измельчите.
3. Обжарьте лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
4. Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
5. Соедините с бульоном и проварите 10 минут.

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и прекрасно справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот. В процессе готовки нужно потомить грибы, лук и морковь на «Жарке» и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

• вешенки — 450 г;
• капуста — 650 г;
• масло — 80 мл;
• кетчуп — 60 г;
• вода — 50 мл;
• соленый огурец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• сахар — 20 г.

1. Лук, морковь и грибы потомите на «Жарке» 15 минут.
2. Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные техники приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что потребуется — воспользоваться классическим рецептом, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

• капуста — 2,5 кг;
• отварные лисички — 800 г;
• морковь — 400 г;
• лук — 400 г;
• томатный соус — 200 мл;
• лавровый лист — 3 шт.;
• масло — 60 мл;
• уксус — 20 мл.

1. Лук, морковь и капусту жарьте 10 минут.
2. Добавьте грибы, лавр, соус и томите 45 минут.
3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

По материалам omj.ru

Каждая хозяйка должна знать, как приготовить солянку из капусты с грибами. Это простое и вкусное блюдо поможет накормить всю семью без лишних усилий. Есть рецепты для заготовок на зиму, а также для горячего второго блюда.

При выборе блюда на ужин или же рецепта для консервации каждая хозяйка ориентируется на свои критерии. Солянка с капустой и грибами пользуется большой популярностью.

Основным преимуществом этого блюда является его доступность. Хозяйкам не нужно тратить много времени на приготовление, кроме того все ингредиенты стоят дешево. Самое главное соблюдать все рекомендации и правильно подготовить продукты.

Используются натуральные овощи, многие женщины берут капусту, лук и морковь со своих грядок. Нередко кто-то в семье собирает грибы или же их можно купить у проверенного грибника. В крайнем случае лучше использовать шампиньоны. Конечно, вкус с лесными грибочками будет намного богаче, но не нужно рисковать здоровьем и брать у незнакомое мужчины на рынке ведро белых.

Есть огромное количество модификаций подобного рецепта. Солянка может понравиться каждому, главное подобрать правильные ингредиенты и выбрать удобный способ приготовления. В результате получается блюдо для здорового питания, которое можно есть детям, следящим за фигурой женщинам, а также мужчинам, которым не хватает питательных веществ.

Основная сложность в том, чтобы измельчить морковь и капусту. Овощи можно натереть на крупную терку, но намного приятнее капуста будет после шинкования специальным ножом. Можно использовать обычный столовый, но тогда необходимо набраться терпения, чтобы действительно тонко нарезать овощ.

Грибы и лук каждая хозяйка может порезать на свое усмотрения. Некоторые любят, когда попадаются крупные кусочки, другие же предпочитают однородный состав. Из лесных солянка получается намного ароматнее, она пропадает со стола мгновенно.

Важным моментом является томатная паста. На ней не следует экономить. Лучше выбирать качественный продукт или же заранее готовить ее самостоятельно из свежих помидоров дома.

Приготовление этого блюда не требует много усилий, но понадобиться запастись терпением. Важно тушить минимум в течение получаса, только тогда продукты обменяются своими вкусами и впитают томатную пасту.

Каждая хозяйка должна заранее заботиться о том, чтобы стол всегда был полон вкусной и полезной еды. Разнообразие овощей и фруктов летом поражает, а зимой остаются лишь баночки, которые заботливая жена и мама приготовила к холодному сезону. Есть рецепты, которые всегда получаются, главное четко следовать инструкциям, как сделать солянку.

Основой продолжает быть капуста, но для получения идеального результата важно не жалеть грибов и хорошего томатного соуса. Рецепт простой:

1. Промыть и отварить грибы в подсоленной воде в течение 20 минут. Берется около 300-400 грамм. Лесных может быть чуть меньше, а шампиньонов немного больше, чтобы вкус был ярким.
2. Капуста шинкуется специальным или обычным ножом достаточно тонко. Лучше дополнительно залить ее кипятком на 20 минут, это избавляет от лишней горечи. Рассчитывается рецепт на 1кг капусты.
3. Морковь трется на крупную терку. Достаточно пары штук.
4. Лук важно порезать кубиками, кусочки должны быть достаточно мелкими. Около 3 луковиц среднего размера.
5. Добавляется томатный соус по вкусу. Количество зависит от самого соуса, а также от вкусовых предпочтений конкретной семьи. В среднем необходимо около 200мл.
6. Сахар, соль и лавровый листок добавляются через 40 минут тушения. По две столовых ложки и пару листиков для вкуса.
7. Спустя 10 минут следует добавить ложку уксуса.

Раскладывается по банкам подобный салатик в горячем виде. Это очень важно, чтобы консервация могла храниться несколько месяцев и оставаться вкусной и полезной. Получается около 3 литров солянки.

В зимний период открыть баночку можно просто в качестве закуски. Многие хозяйки регулярно используют солянку в качестве основы для разных рецептов. Ее можно добавить вместо зажарки в щи или борщ, а также обжарить с кусочками мяса. Большинство людей едят солянку с капустой и грибами просто в виде закуски, ставят на праздничный стол и наслаждаются удовольствием гостей от поданного кушания.

Есть несколько вариантов приготовления солянки на ужин. В зависимости от потребностей конкретной семьи можно модифицировать рецепт по собственным предпочтениям. Спокойно можно готовить солянку из свежей или квашенной капусты.

Большинство хозяек готовят простой рецепт в качестве гарнира к ужину. Он отлично подходит к любому мясу. Вегетарианцы и девушки, которые следят за своей фигурой, обязательно оценят минимальное количество калорий.

Любой семье полезно иногда отказываться от привычного жаренного мяса и довольствоваться лишь этим полезным низкокалорийным витаминным гарниром.

Понадобиться простой набор продуктов:

• шампиньоны;
• капуста;
• морковка;
• лук;
• томатная паста;
• лавровый лист;
• зелень;
• черный перец;
• лимонная кислота.

Отличным решением будет добавить белые или опята, но не всегда лесные грибы доступны по цене.

Мелко нарезанные овощи предварительно обжариваются до легкой золотистости на сковороде. Затем можно добавлять грибы, пасту и доливать водой, одновременно можно положить специи, лавровый лист, а также несколько капель лимонной кислоты для дополнительного вкуса.

Базовый рецепт нередко критикуют, ведь им невозможно насытиться. Взрослый мужчина не может после работы поужинать вегетарианской солянкой и выйти из-за стола с удовольствием.

В такой ситуации следует добавить самый распространенный топпинг. В нашей стране это картофель.

Во время приготовления есть два варианта добавления. По окончанию картошка может быть разварившейся и очень мягкой. В таком случае ее следует класть вместе с грибами.

Иногда хозяйки готовят блюдо с отдельными плотными кусочками картошки, для этого следует обжарить ломтики на сковороде, а затем добавить за 20 минут до готовности блюда.

К овощной солянке практически каждому хочется добавить мясное блюдо. Однако, у хозяйки просто может не быть времени или желания, проводить свой вечер на кухне. Ужин станет намного проще, если попробовать сделать рецепт в мультиварке и добавить кусочки мяса.

Поочередно лучше обжарить все ингредиенты, а затем их совместить. Готовиться блюдо с мясом на программе тушения около часа. Обязательно свинину, говядину или курицу следует резать мягкими кусочками, чтобы они не были сырыми по окончанию программы.

Подобный вариант можно сильно разбавить водой, добавить любимых приправ и получить суп. Он будет насыщенным, овощным и очень питательным. Из одного базового набора продуктов получается огромное разнообразие вариантов ужина или обеда.

Зелень может присутствовать практически в любом рецепте. Главное добавлять ее лишь в готовое блюдо, а не тушить вместе с овощами и мясом, в противном случае она быстро теряет свой аромат и привлекательный вид.

Любой вариант ароматный, сытный и полезный для всей семьи. Каждый может самостоятельно выбрать подходящий способ, как приготовить солянку из капусты с грибами.

По материалам eco-recept.ru

Грибная солянка с капустой – традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. Рецепты грибных солянок с капустой разнообразны как по длительности приготовления, так и по уровню сложности, по способу приготовления и составу. Для приготовления грибных солянок используют разные виды грибов в соленом, маринованном, свежем и вареном виде. Приготовить солянку грибную с капустой можно как на обед или ужин, так и про запас, то есть, на зиму.

Грибную солянку на зиму хозяйки заготовляют летом и осенью – в сезон сбора лесных грибов, с целью сохранить урожай грибов. Если у вас есть маринованные, свежие грибы, соленые или замороженные, то вы всегда сможете приготовить грибную солянку, в частности грибную солянку с капустой. Для приготовления грибной солянки с капустой чаще всего используют свежую белокочанную капусту.

Для усиления вкуса нередко к ней добавляют и квашеную капусту. Чтобы грибная солянка не получилась слишком кислой, во время использования квашеной капусты в рецепте, грибы берут свежие (вешенки, шампиньоны) или отваренные, маринованные грибы или соленые в таких случаях уже не применяют.

• Капуста белокочанная — 400 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Шампиньоны — 200 гр.,
• Специи и соль — по вкусу,
• Лимонный сок — 1 ст. ложка,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Кетчуп -2 ст. ложки,
• Маслины — 100 гр.,
• Растительное масло

Приготовление грибной солянки с капустой начинается с подготовки продуктов, а именно, с измельчения овощей и грибов. Снимите кожуру с моркови и лука. Как и для приготовления тушеной капусты, лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на терке.

Нашинкуйте белокочанную капусту.

Капусту, лук и морковь соедините в одной миске. Овощи перемешайте.

В сотейник или глубокую сковороду налейте растительное масло. После этого выложите капусту, лук и морковь.

Влейте указанное в ингредиентах количество воды. Капусту посолите, посыпьте специями, добавьте лавровый лист.

Перемешайте ее. Тушите на медленном огне, на протяжении 15 минут.

Пока она будет тушиться, помойте и нарежьте кусочкам (можно дольками или кубиками) свежие шампиньоны.

Добавьте в солянку измельченные шампиньоны и лимонный сок. Лимонный сок в этом рецепте грибной солянки можно заменить маринованными огурцами.

Капусту с грибами перемешайте.

Если воды мало, то ее следует добить, в отличие от обычной тушеной капусты с грибами, грибная солянка с капустой должна получиться с большим количеством жидкости. Тушите солянку с грибами и капустой еще 10 минут. За пять минут до готовности добавьте маслины. Постная вегетарианская грибная солянка с капустой готова.

Также вы можете приготовить и грибную солянку с капустой, мясом и колбасой, которая по вкусу в разы будет превосходить тушеную капусту с мясом.

• Шампиньоны — 200 гр.,
• Капуста белокочанная — 500 гр.,
• Копченая колбаса — 100 гр.,
• Сосиски — 100 гр.,
• Свинина — 200 гр.,
• Маслины или оливки — 100 гр.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Соль — 0,5 ч. ложки,
• Черный перец — щепотка,
• Подсолнечное масло

Помойте необходимое количество мяса для солянки. Мясо обсушите и нарежьте его кубиками размером 2 на 2 см. Очистите лук и морковь. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю мясо. Залейте водой.

Добавьте соль, лавровый лист, черный перец, лук и морковь. Поставьте вариться мясной бульон для сборной грибной солянки с капустой на медленный огонь. Пока мясо будет вариться, нашинкуйте капусту, кубиками нарежьте копченую колбасу и сосиски.

Дольками нарежьте шампиньоны. Капусту, колбасу, грибы выложите в мясной бульон. Поварите еще 15 минут. За пять минут до конца готовки в грибную солянку с капустой добавьте маслины (оливки). Грибная солянка с капустой, рецепт с фото которой мы рассмотрели, подается с долькой лимона и сметаной. Приятного вам аппетита.

По материалам www.kushat.net