Люблю приготовить тушеную капусту с курицей, когда хочется на горячее чего-нибудь легкого, вкусного-капустного.

В нашей семье это блюдо всегда называлось солянкой, готовили его и с курицей, и со свининой, а бывало, что тушенку добавляли, и тоже было вкусно.

Теперь, когда я «подружилась» с пряностями, вкус моей любимой солянки стал еще богаче и насыщенней.

— капуста свежая белокочанная около 1 кг (или чуть больше),

— 1 луковица среднего размера,

— растительное рафинированное масло для жарки,

— томатная паста 2 столовых ложки с горкой,

— соль 1 чайная ложка без верха,

— перец черный молотый 1/3 чайной ложки,

— перец красный молотый 1 щепотка,

— базилик сушеный 1 чайная ложка,

— майоран сушеный 1 чайная ложка,

Если вы не хотите использовать пряности, то все равно получится вкусно. Но, честное слово, правильно подобранные пряности — это как улыбка у человека — без нее вроде неплохо, но с ней намного краше. Есть даже блюда, вся прелесть которых основана именно на использовании пряностей и приправ, например, вот это.

Кстати, если вы еще не знаете секретов применения пряностей и специй, и поэтому не пользуетесь ими, то у меня для вас

Как раз сейчас я работаю над мини книгой о том, как правильно пользоваться популярными пряностями и специями. Теми самыми, что продаются в пакетиках недорого, которые можно купить в обычном магазине.

С какими продуктами они сочетаются, когда добавлять, в каком количестве? И наоборот: вот готовим мы к примеру курицу — какие специи и пряности к ней подходят?

Расскажу о самых частых ОШИБКАХ, которые допускают хозяйки, и тем самым портят вкус блюд. Например, вам приходилось кушать еду с ужасным ядреным чесночным духом? А ведь это всего лишь не вовремя добавили чеснок!

Ох, сколько же всего хочется рассказать. Ну а пока для иллюстрации — моя «сокровищница» с травками-приправками, помощниками

Но вернемся к нашей тушеной капусте с курицей. Капусту тонко шинкуем, потом еще перерезаем поперек, чтобы ломтики были удобного размера для «цепляния» вилкой.

Выкладываем в кастрюлю. Для тушения лучше выбирать посуду достаточно широкую, я готовлю в сотейнике.

Подливаем к капусте немного водички (не больше половины стакана). Это нужно, чтобы капусте было в чем тушиться, пока она не даст свой сок. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения (смотрим на дно, там где вода), потом убавляем жар и тушим 15 минут, несколько раз нужно будет перемешать.

Сначала капуста тушится в одиночестве, потому что она готовится дольше всех продуктов из этого блюда. За эти 15 минут тушения капуста станет помягче и уменьшится в объеме, тем самым оставляя место для других ингредиентов. Это особенно актуально, если у вас не очень большая кастрюля и капуста в свежем виде занимает весь объем, как у меня.

А пока подготовим курицу. Филе моем и режем на небольшие кусочки. Можно его добавлять к капусте в сыром виде, и тогда курица отдаст большую часть своего вкуса капусте (как это происходит при варке бульонов).

А можно кусочки курицы сначала обжарить на небольшом количестве сильно разогретого растительного масла. Как только мясо схватятся корочкой, добавляем его к капусте. В этом случае курочка останется более сочной.

Я пробовала и так, и так, оба варианта по-своему хороши.

Тушим капусту вместе с куриным мясом еще 10 минут.

Эти минуты опять же не теряем, приготовим заправку из овощей. Луковицу и морковку чистим, измельчаем. Можно традиционно орудовать ножом, а я для этого использую специальную мельничку — очень быстро и никаких луковых слез.

Пассеруем лук и морковь: разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем овощи и обжариваем минут 10, помешиваем, чтобы лук стал прозрачным, а морковь мягкой.

Теперь собираем нашу солянку, ой, то есть тушеную капусту с курицей. Добавляем в кастрюлю пассерованные морковь и лук, томатную пасту 2 столовые ложки, по чайной ложке соли, базилика и майорана, треть чайной ложки черного молотого перца, по щепотке кардамона, мускатного ореха и красного молотого перца.

Все перемешиваем и тушим еще 15 минут. В конце приготовления попробуйте блюдо, возможно нужно будет присолить, а может вам покажется, что щепотка сахара просится.

На этом все, тушеная капуста с курицей готова, приятного аппетита и угощайтесь с удовольствием!

P.S. На десерт посмотрите забавное видео: как реагируют маленькие детки, когда пробуют на вкус лимон

По материалам prosto-o-vkusnom.ru

Блюдо готовится очень быстро и всегда получается неимоверно вкусным. Солянку с курицей можно сделать в различных вариациях. Предлагаем самые удачные варианты.

Сытное блюдо, легкое в приготовлении понравится всей семье. Капуста придаст кушанью сочность, а куриное филе – нежность. Особый привкус солянке дадут перец и приправы.

• капуста – 550 г;
• филе куриное – 320 г;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• вода – 230 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• приправа – 1 ч. ложка универсальная;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• сушеная петрушка – 1 ч. ложка;
• укроп сушеный – 1 ч. ложка.

1. Порубить луковицу. Нашинковать капусту.
2. Масло влить в сковородку. Прогреть. Поместить луковые кубики. Прожарить.
3. Нарезать курицу. Полученные кубики отправить к луку. Обжарить.
4. Закинуть капусту. Прожарить. Подсолить. Посыпать перцем и приправой.
5. Налить томатную пасту. Залить водой. Перемешать. Посыпать сушеной зеленью. Размешать.
6. Укрыть крышкой. Потомить солянку с курицей и капустой четверть часа.

Предлагаем приготовить праздничный суп, который принесет разнообразие в питание. Блюдо не только насытит организм, но и напитает его полезными элементами.

• вода – 2100 мл;
• соль;
• копченая курица – 750 г;
• черный перец;
• соленый огурец – 2 шт.;
• лаврушка – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 4 ломтика;
• сметана – 4 ст. ложки;
• каперсы – 3 ст. ложки;
• маслины – 12 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• томатное пюре – 2 ст. ложки;
• оливки – 15 шт.

1. Залить водой куриное мясо. Проварить полчаса. Достать. Остудить и нарезать.
2. Измельчить лук. Полученные полукольца поместить в сковородку. Влить масло. Прожарить. Влить томатную пасту. Томить пять минут.
3. Срезать кожуру с огурцов. Удалить семена. Нарезать. Старайтесь чтобы получились ломтики. Поместить в сковородку и потомить пять минут.
4. Вскипятить бульон. Вернуть куриное мясо. Добавить зажарку. Закинуть маслины и оливки. Добавить каперсы. Поместить лаврушку. Посыпать солью и поперчить. Варить солянку с копченой курицей четверть часа.
5. Посыпать рубленной зеленью и добавить лимонные ломтики. Настоять пять минут.

Очень легко готовить солянку в мультиварке. Достаточно поместить продукты и выставить необходимый режим.

• говядина – 220 г;
• зелень;
• свинина – 220 г;
• специи;
• копченая куриная грудка – 220 г;
• перец;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• морковка – 2 шт.;
• оливковое масло;
• вода;
• лаврушка – 2 листа;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• рассол огуречный – 220 мл;
• соленый огурец – 2 шт.;
• оливки – 1 банка;
• лимон – 1 шт.

1. Мясные куски нарезать. Кубики нужны помельче. Морковку натереть. Лук нашинковать.
2. Измельчить на терке огурец. Нарезать ломтиками лимон.
3. Влить масло в чашу от прибора. Включить режим «выпечка». Таймер – две минуты.
4. Поместить лук. Прожарить. Поместить морковку. Таймер поставить на три минуты.
5. Поместить мясные куски. Переключить таймер на четверть часа.
6. Поместить огурцы, оливки, лимонные кусочки. Залить рассолом. Поместить томатную пасту. Залить воду. Количество жидкости регулируйте по желанию.
7. Подсолить. Посыпать перцем. Добавить специи. Закинуть лаврушку. Перемешать. Переключить на режим «Тушение». Укрыть крышкой. Таймер – час.

SONY DSC

Селяне в давние времена готовили из остатков продуктов вкуснейшую похлебку, которая плотно вошла в жизнь людей и по прошествии многих лет не потеряла своей актуальности. Даже в знаменитых ресторанах подают этот изысканный суп.

• соль;
• куриное бедро – 2 шт.;
• укроп;
• вода – 2900 мл;
• паприка;
• петрушка;
• соленый огурец – 220 г;
• оливки;
• черный перец;
• сосиска – 2 шт.;
• копченая колбаса – 100 г;
• лимон – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• оливки;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• лавровый лист.

1. Поместить бедрышки в воду. Проварить. Достать курицу. Остудить. Нарезать.
2. Натереть морковку. Нарезать луковицу. Поместить в сковородку. Влить пару ложек бульона. Потушить. Влить томатную пасту. Перемешать.
3. Нарезать огурцы. По форме допускаются кружочки либо соломка. Порубить сосиски и колбасу.
4. Поместить в бульон зажарку. Вскипятить. Добавить огурцы и колбасную нарезку. Вернуть обратно куриное мясо. Посыпать солью, перцем и специями. Поместить лаврушку.
5. Нарезать оливки. Порубить лимон. Нашинковать зелень.
6. Готовую похлебку разлить по пиалам. Порционно добавить оливки, зелень и лимонные кусочки.

Блюдо очень простое и готовится из доступных продуктов. Подходит для ежедневного приготовления. Предлагаем приготовить солянку с курицей и колбасой, и картошкой.

• капуста – 1200 г;
• колбаса копченая – 120 г;
• картошка – 11 шт.;
• лавровый лист – 2 листа;
• куриное филе – 350 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• морковка – 1 шт.;
• черный перец;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• томатная паста – 1 ст. ложка.

1. Нарезать куриное филе. Поместить в сковородку. Влить масло. Обжарить.
2. Нарезать лук. Натереть морковку. Отправить к курице. Жарить семь минут. Влить томатную пасту.
3. Нарезать кусками картошку. Мелкими куски делать нельзя, иначе картошка развалится. Потомить восемь минут.
4. Нашинковать капусту. Поместить в другую сковороду. Влить масло. Потушить. Подсолить. Отправить к куриному мясу.
5. Посолить. Посыпать перцем. Закинуть лаврушку. Нарезать колбасу. Поместить в сковороду. Влить воду. Ее количество зависит от того какое блюдо хотите в результате получить. Если влить больше воды, то получится суп. Если меньшее количество, то можно употреблять как второе блюдо.

В солянке соль можно заменить огуречным рассолом. От этого блюдо станет гораздо ароматнее и вкуснее.

Очень быстрый вариант солянки, с которым справятся даже начинающие кулинары.

• черный перец;
• копченая колбаса – 320 г;
• сметана;
• лук – 1 шт.;
• лимон;
• копченая куриная грудка – 210 г;
• соль;
• картошка – 250 г;
• зелень;
• вода – 2750 мл;
• маринованный огурец – 3 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• сало – 55 г;
• лаврушка – 2 листа;
• томатная паста – 3 ст. ложки.

1. Нарезать курицу. Измельчить колбасу.
2. Порубить картошку. Должны получиться кубики. Нарезать огурцы.
3. В воду поместить куриные и картофельные кубики.
4. Сало порубить и смешать в составом. Подержать минуту. Добавить нашинкованный лук. Обжарить. Влить томатную пасту. Перемешать. Добавить колбасу, порубленные чесночные зубчики и огурцы. Подсолить. Присыпать перцем. Влить немного бульона. Перемешать и потушить пять минут.
5. Перелить зажаренные продукты в бульон. Закинуть лаврушку. Проварить семь минут.
6. Разлить по пиалам. Присыпать нашинкованной зеленью. Поместить кусочки лимона. Влить сметану.

Если хотите разнообразить вкус солянки и сделать ее неповторимой, рекомендуем добавить в блюдо ароматные грибы.

• капуста – 0,5 вилка;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• сушеный чеснок;
• вода – 4 кружки;
• опята – 1 пакет;
• сухая зелень;
• курица – 0,3 тушки;
• черный перец;
• картошка – 3 шт.

1. Нашинковать капусту. Порубить картофельные клубни. Натереть морковь. Нарезать луковицу. Помидор понадобится дольками.
2. Нарезать куриное мясо и разморозить лесные дары.
3. Поместить в казан все подготовленные ингредиенты. Залить водой.
4. Присыпать солью, специями и перцем. Добавить сухую зелень. Влить томатную пасту. Укрыть крышкой и тушить час.

По материалам zdorov-today.ru

Произвольная вариация солянки с капустой. Так же входит в состав: куриные ножки, шампиньоны, перец болгарский. По сравнению с солянкой мясной — практически диетическое блюдо). Раньше никогда не готовил, но тут что-то программой «Смак» навеяло.

• Курица (пара окорочков) — 700 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 600 г
• Лук репчатый — 250 г
• Морковь — 200 г
• Перец болгарский — 200 г
• Шампиньоны — 200 г
• Огурец — 150 г
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Маслины — 150 г
• Томатная паста — 150 г
• Масло оливковое — 100 мл
• Сметана — 50 г
• Зелень (Укроп, Петрушка, Зелёный лук) — 100 г
• Соль — 20 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Рубим окорочка на крупные куски.

Тонко шинкуем капусту, лук и шампиньоны нарезаем средними кусками.

Тонко нарезаем болгарский перец, стебель сельдерея, солёные огурцы. Морковь натираем на крупной тёрке.

Курицу натираем солью и чёрным молотым перцем, раскаляем масло в кастрюле с толстым дном. Обжариваем курицу минут 15.

Отдельно (можно и вместе, но так быстрее) обжариваем в оливковом масле шампиньоны с луком и капустой и перец с морковью минут по 10-15.

В лук и капусту добавляем томатную пасту, солёный огурец, чуть-суть воды и тушим ещё 10 минут.

Нарезаем треть стручка Чили мелкими кружками, цедру лимона натиреам на тёрке.

Закладываем все овощи в кастрюлю к курице, заливаем водой (около литра), добавляем перец, цедру, пучок зелени, досаливаем, если нужно. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим минут 40.

Разливаем по супницам, добавляем свежую мелко порубленную зелень, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, пару маслин и, по желанию, ложку сметаны. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

27 января 2015 года dio bless # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru