Появление мультиварок в свободной продаже позволило миллионам хозяек и холостяков во всем мире стать настоящими гуру кухонной готовки. Еще бы, ведь благодаря этому устройству, появляется масса свободного времени, к тому же, готовить в мультиварке невероятно просто — не надо постоянно помешивать, бояться, что блюдо подгорит или, напротив, будет сырым. В конце концов в ней можно даже печь!
В статье рассказывается, как приготовить в мультиварке капусту с фаршем. Это сытное аппетитное блюдо с ароматом лета придется по нраву любому. А главное, что не требует от человека особых поварских способностей. Достаточно лишь следовать простой инструкции, после чего можно наслаждаться получившейся вкуснятиной.
Капуста с фаршем в мультиварке готовится примерно три с половиной часа. С одной стороны — довольно долго. С другой — вашего участия потребуется минимум.
Получающееся блюдо подойдет и тем, кто сидит на диете или просто старается следить за своим весом, поскольку калорийность у него совсем невысокая — менее сотни калорий на сто граммов. Данный рецепт капусты с фаршем в мультиварке рассчитан на восемь порций — так что хватит и вам, и вашим гостям.
Для приготовления ароматного второго блюда на восемь персон нужно приобрести совершенно незамысловатый набор продуктов:
Казалось бы, совершенно обыденной список продуктов, но из него получается чудная ароматная капуста с фаршем в мультиварке. Теперь немного хитростей.
Для приготовления этого блюда настоятельно рекомендуется использовать молодую капусту. Но как отличить ее от других кочанов королевы овощей? Все довольно просто.
Для начала сожмите кочан руками — если он деформируется и не сохраняет форму, значит, капуста попала на прилавок недозревшей. Такая для готовки вообще непригодна, поскольку превращается в мягкое тряпье при засолке и тушении, не хрустит в салатах и полезных свойств в ней куда меньше, чем надо. У хорошей капусты даже внешний вид отличный — это упругие и плотные листья, добротный аромат, отсутствие трещин, темных точек и пятен.
Стоит обратить внимание и на кочерыжку. Если листья у основания слишком толстые, значит, овощ напичкан нитратами. К тому же, если сама кочерыжка крупная и с нее срезали несколько слоев листьев, значит, вам пытаются продать старую капусту, под видом свежей.
Свежий кочан всегда светло-зеленый и весит в пределах килограмма. Слишком легкая капуста свидетельствует о том, что ее взращивали с большим количеством химии. Кстати, еще о цветах — если вы берете половину кочана, то разрез должен оставаться белым. Коричневые вкрапления свидетельствуют о том, что эта королева овощей начала «умирать».
Рекомендуем для приготовления тушеной капусты в мультиварке фарш приобретать свиной. Причин для этого несколько — он быстрее готовится, намного жирнее, а значит, блюдо будет сочным и не потребуется растительное масло. Говяжий фарш для этого не подходит, впрочем, как и из мяса птицы — блюдо будет суховатым, а капусте будет нечего впитывать из этого ингредиента.
Если же вы не фанат свиного фарша, то может использовать свино-говяжий. Или любой другой, но тогда нужно будет добавлять больше воды и без масла уж точно обойтись не выйдет.
Фактически, это как готовить ленивые голубцы. Только без добавления в мультиварку риса в капусту с фаршем.
Морковь натираем на крупной терке, а лук как вашей душе угодно — мелким кубиком или полукольцами. Скидываем овощи в чашу мультиварки вместе со свиным фаршем и перемешиваем. Как мы уже говорили, масла не потребуется, поскольку свинина итак достаточно жирная. Закрываем крышку и включаем режим «Выпечка» на 20 минут. В процессе неплохо пару раз перемешать содержимое чаши.
Затем шинкуем капусту. Либо ножом, либо при помощи кухонного комбайна. Некоторые хозяйки режут королеву овощей кубиками или пластами — тут уже все зависит от предпочтений готовящего.
Спустя треть часа фарш и овощи готовы, пора закладывать капусту. Прессовать ее не нужно — это ни к чему. Меняем режим на «Тушение» и оставляем прибор готовить в течение двух часов.
Когда время подойдет к концу, нужно будет растворить три столовых ложки томатного соуса или пасты в горячей воде и влить в чашу, причем не в одну точку, а по всей капусте. Солим по своему усмотрению, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить еще полчаса.
За пять минут до завершения приготовления в чашу добавляем несколько горошков душистого перца, промытый под холодной водой лавровый лист и мелко порубленную зелень. Идеально подойдут укроп и петрушка, но некоторые хозяйки кладут и сельдерей, и базилик, не забывают и про чеснок. Тут опять же дело вкуса.
Если блюдо получилось недостаточно соленым, следует его подсолить. После того, как в чаше мультиварки оказались все до единого ингредиенты, потушите блюдо еще минут десять. И готово! Кстати, лавровый лист нужно вынуть из мультиварки сразу же после того, как блюдо подошло. Иначе «лаврушка» даст неприятную горечь.
Кстати, готово блюдо или нет, легко определить по консистенции капусты. Она должна быть абсолютно мягкой — никаких жестких кусочков и похрустываний быть не должно. При этом она не превратится в противную кашу.
Подаем тушеную капусту, конечно же, горячей, сдобрив сметаной при желании. Свежая зелень и черный молотый перец словно масло для каши — ничего не испортят.
Если же вы фанат голубцов, пусть и ленивых, то этот рецепт подойдет идеально. Рис нужно будет всыпать в чашу мультиварки спустя тридцать минут после того, как туда добавили капусту и залить стаканом воды. В остальном же блюдо готовится абсолютно идентично.
Кстати, рис лучше использовать круглозерный или как его называют краснодарский. Пропаренный для тушения не подойдет, так как будет слишком рассыпчатым, словно не является частью всего ароматного ансамбля готового блюда.
По материалам fb.ru
Грудинка, согласно базовой рецептуре, используется свежая, от молодого телёнка. В ароматную солянку из капусты в мультиварке, почти не изменяя технологии, можно добавить ещё и граммов 150 копчёного мяса. Нарежьте его узкими брусочками и разложите поверх солянки в середине заключительного этапа. Если копчёности жирноваты чуть прижарьте их на собственном жире.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Овощи очистить и ополоснуть, с капусты снять подвявшие наружные листья. Нарезать морковь тонкими брусочками, лук – небольшим кубиком. На четверть часа выставляем на панели режим жарки и подрумяниваем измельчённые овощи, не накрывая крышкой. Обязательно раз пять перемешиваем.
Грудинку нарезаем произвольно, но некрупно, добавляем на панели ещё 15 минут, не меняя режим. Выкладываем мясо к овощам и обжариваем все продукты вместе. Переключаем устройство в режим тушения, готовим двадцать минут, на этот раз уже под крышкой.
Добавляем нашинкованную капусту, томат и нарезанный пластинками чеснок, перемешиваем, солим, добавляем понемногу специи и приперчиваем. Разравниваем половником продукты, а поставив сверху, прямо в него подливаем кипяток. Воды нужно столько, чтобы при кипении она на пару сантиметров была ниже уровня продуктов.
Тушение программируем на 40 минут и плотно закрываем прибор, после завершения работы пробуем и проверяем остаток жидкости на дне. Если ещё не готово, но жидкости не осталось – подливаем, если, наоборот, капуста достаточно мягкая, но вода не полностью испарилась – оставляем крышку открытой и прогреваем ещё минут десять.
Подают солянку с ложкой мозгового горошка, многие хозяйки не представляют себе солянки без гарнира из картофельного пюре.
Ещё более универсальный рецепт, чем классика. Не изменяя соотношения продуктов, курятину заменяют постной свининой. Можно использовать варено-копчёный окорок или, увеличив массу мясной части до полукилограмма, приготовить солянку на телячьих рёбрах.
Любые замены сказываются на продолжительности приготовления солянки с мясом в мультиварке. Так, свинина тушится вдвое дольше, а рёбрышки сначала приваривают с солью и бульон используют для заливки солянки. Блюдо на окороке готовится быстрее всего, нарезанное мясо тушат всего десять минут, до закладки капусты.
Предлагаемый рецепт выбран благодаря доступности, скорости и низкой калорийности получающегося блюда.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить
Очистив, крупно натираем морковку, лук, сняв шелуху, нарезаем кольцами, затем ещё мельче. Запускаем жарку с панели управления мультиваркой, таймер устанавливаем на десять минут.
Продляем режим ещё на 20 минут, закладываем нарезанную двухсантиметровыми кубиками курятину. Несколько раз за это время перемешиваем, затем запускаем «Тушение» на такой же срок, но при этом переводим крышку в закрытое положение.
Капусту натираем специальной тёркой для шинкования, чуть присаливаем и обминаем. Обжариваем на сковороде, выложив небольшую порцию тонким слоем, нагрев максимальный, масла – минимум. Переворачиваем, только когда ломтики очень сильно подрумянятся. Складываем в чашу и перемешиваем, добавляем рубленый чеснок, томат и специи, немного горячей воды.
Тушим при опущенной крышке примерно двадцать минут, проверяем готовность капусты и по необходимости продляем время.
Сосиски в этом рецепте важнее всего. Не экономьте на их качестве, лучше выберите другой рецепт. Замена копчёными сардельками вполне допустима, но такую солянку скорее стоит считать совсем отдельным блюдом. Если же вы собрались готовить именно солянку с сосисками в мультиварке, выбирайте колбасный продукт без запаха копчёностей.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Начинаем с подготовки овощей: очищаем, моем, если требуется, стряхиваем остатки воды. Нарезаем капусту с помощью специальной шинковки, или мельчим острым ножом, морковь проще всего натереть крупной стружкой, а лук – нарезать маленькими квадратиками.
Включите прибор на «Выпечку», разогрейте масло. Лук чуть присолите, смешайте с морковью и пассеруйте до яркого румянца. Выложите, временно на тарелку.
Режим оставляем прежним, в несколько заходов выкладываем и прижариваем капусту. Возвращаем назад пассеровку, перемешиваем с сосисками, нарезанными поперёк на кусочки, длинной в два сантиметра.
Кладём специи и солим, учитывая уже использованное количество, и то, что капуста может ещё несколько потерять объём. Включаем режим тушения, подливаем пару половников горячей воды. Опустите крышку, запрограммируйте таймер на отключение через 40 минут. Минут за пять до останова, проверьте готовность капусты, при необходимости продлите процесс.
Соляночка чем-то напоминает плов, даже специи лучше выбрать не «овощные», как для других рецептов. Если вам нравится тмин и кориандр – достаточно использовать только их.
Ингредиенты:
Как приготовить
Капусту, если она очень крепкой закваски, обязательно промыть. Мясо нарезать ломтиками, толщиной в палец и вдвое короче, овощи очистить и распустить полосками: морковь на тёрке, а лук просто ножом. Рис промыть в дуршлаге и замочить, оставив в холодной воде минимум на полчаса.
В чаше разогреть на режиме приготовления выпечки масло, запрограммировать остановку через час, и первую половину времени обжаривать мясо. Затем выложить овощи и, помешивая, пассеровать четверть часа. Капусту тщательно отжать от остатков рассолы или воды, выложить и перемешать с остальными продуктами, тушить до остановки таймера.
Раскладываем поверх полуготовых продуктов рис, отжатый от влаги. Вливаем воду, запускаем стандартный режим приготовления плова, рекомендуемой продолжительности, добавляем специи и лаврушку. Готовую соляночку перемешиваем, влаги в ней остаться не должно.
Масло к следующему рецепту возьмите ароматное. Нет необходимости составлять букет из разных видов, выберите нерафинированное, подсолнечное. Очень удачной выйдет солянка из разносортных грибов, если встретите в продаже замороженную смесь приваренных или сырых грибочков, вспомните о солянке – она получится просто изумительной.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шампиньоны чистим, ополаскиваем, промокаем полотенцем. Нарезаем, стараясь понапрасну не мельчить – грибы заметно уменьшатся при готовке. В разогретое при запущенном режиме жарки масло насыпаем щепоть крупной сухой соли, размешиваем лопаточкой и выкладываем грибы. Быстро перемешиваем всё содержимое чаши и жарим до десяти минут.
Распускаем очищенную, промытую или протёртую влажной тряпочкой луковицу, сначала пополам, затем на полукольца. Добавляем в чашу и перемешиваем, через пять минут закладываем туда же и нарезанный соломкой, чуть отжатый огурец.
Капусту нарезаем, выбирая излишне крупные, узловатые части. До полного стакана разводим кетчуп тёплой водой, солим, туда же можно вмешать и специи. Равномерно поливаем солянку томатной заправкой, также, не оставляя незаполненных мест, посыпаем тонкими колечками нарезанных маслин. Если ягоды у вас наполнены начинкой, можно их оставить цельными, в крайнем случае, разрезать пополам.
По материалам kopilka-kulinara.ru
Капуста с фаршем в мультиварке – это классика блюд из капусты. Некоторые хозяйки считают, что этот овощи вкуснее со свининой; но, если правильно потушить, капуста хороша и с колбасой, и с копченостями, и с другими сортами мяса. Чтобы приготовить фарш для капусты подойдёт любая часть мяса: ошеек, лопатка, задняя часть и др. Для тушения можно взять как свежую, так и квашеную капусту, или их смесь. В качестве посуды для приготовления тушеной капусты берут сковороду, кастрюлю, казан; но в мультиварке эти рецепты готовить значительно быстрее и удобнее!
Тушеная капуста в мультиварке может подаваться в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. Также с ней получаются вкусные пирожки и пироги. Кроме того, что капуста в мультиварке выходит изумительной по вкусу, так ещё и очень полезной.
Ингредиенты, которые необходимо для рецепта, следующие:
— 1 кг капусты свежей,
— 0,5 кг мясного фарша,
— 1 луковица,
— 1-2 средние моркови,
— 1 ст.л. томатной пасты или кетчупа,
— щепочка черного молотого перца,
— 1 ч.л. соли (по вкусу),
— 0,5 стакана (100 мл) воды,
— 50 мл масла растительного.
Мультиварка устанавливается на режим «Выпечка», и на нём в течение 15 минут обжаривается мясной фарш на растительном масле. Лук и морковь чистятся, моются. Затем лук мелко режется, морковь натирается на крупной терке. Далее овощи отправляются к фаршу, и жарка продолжается ещё 10-15 минут. Свежая капуста тонко шинкуется и перекладывается в мультиварку. Продукты для рецепта солятся, перчатся и перемешиваются, к ним наливается вода, добавляется томатная паста (или кетчуп) и прибор закрывается.
Мультиварка на 30 минут снова включается на режим «Выпечка». За указанное время блюдо нужно несколько раз перемешать, и в конце, если капуста пустила много сока и рецепт выходит жидковатым, его нужно выпарить на том же режиме. Дополнить блюдо «Капуста с фаршем в мультиварке вкусно» можно зеленью и пряными специями.
Рисом часто дополняют различные овощные блюда, в том числе и «Капуста с фаршем в мультиварке» рецепты. Капуста, тушенная с фаршем и рисом, выходит сытнее, но при этом не содержит лишнего жира и не вызывается тяжести желудка. Блюдо прекрасно подходит для ужина, и напоминает собой голубцы, которые обычно называют ленивыми.
Приготовить такой рецепт можно из:
— 0,8 кг капусты (белокочанной или пекинской),
— 0,4 кг мясного фарша (куриного, говяжьего или из кролика),
— полстакана риса,
— 1 луковица,
— 1 морковь,
— 1 ст.л. пасты томатной,
— соль, перец черный,
— 1 лавровый лист.
Мясо (предпочтительнее, нежирное куриное филе) моется. Морковь и лук чистятся и измельчаются. Рис промывается под холодной водой. Подготавливаются специи и томатная паста (хотя можно готовить и без неё). Мясо проворачивается через мясорубку.
Капуста «крошится» тонкими полосочками. В чашу мультиварки закладывается мясной фарш, и на него, не обжаривая, рис и овощи: лук, морковь и капусту. Отдельно готовится заливка для «ленивых голубцов». В пол-литровой емкости смешивается томатная паста с водой; к ним добавляется соль, немного черного молотого перца и 1 ст.л. сметаны. Томатную пасту по усмотрению кулинара можно заменить майонезом.
Приготовленным соусом заливается фарш и овощи в мультиварке, к ним добавляется лавровый лист для аромата. Мультиварка устанавливается на режим «Тушение» на 60 минут, на котором блюдо выдерживается до готовности. По сигналу капуста, тушенная с фаршем и рисом, будет готова. Её нужно перемешать, попробовать на соль и при необходимости её добавить. Дополнить рецепт «Как приготовить капусту в мультиварке» можно сладким болгарским перцем, помидорами и кабачками. А для пикантности – накрошить в блюдо зелени.
Рецепт «Запеканка из капусты и мясного фарша в мультиварке»
Для капустной запеканки с фаршем потребуется следующий список продуктов:
— 1 крупный кочан капусты,
— 0,5 кг свиного фарша,
— 4 яйца,
— 3-4 луковицы,
— соль, перец,
— растительное масло для жарки.
Как и на другие рецепты «Капуста с фаршем в мультиварке» кочан капусты шинкуется и обжаривается на сковороде в предварительно разогретом масле до полуготовности. Затем к нему добавляется очищенный и мелко порезанный репчатый лук, перец черный молотый и соль по вкусу. Мясной фарш для запеканки тоже заранее немного обжаривается в масле с небольшим количеством измельченного лука. Нашинкованная капуста выкладывается в большую миску, к ней вбиваются яйца, и они хорошенько перемешиваются.
В чашу мультиварки выкладывается половина капусты с яйцами и разравнивается. На капусте делается слой мясного фарша с луком. И завершается формирование запеканки оставшейся капустой. Заготовка уплотняется и оставляется готовиться в мультиварке на 65 минут на режиме «Выпечка». По сигналу запеканку следует вынуть, дать её минут 15 остыть (иначе при разрезании она будет крошиться) и порезать её на порционные кусочки для подачи на стол.
Рецепт «Капуста с куриным фаршем, тушеная в мультиварке (солянка)»
В данном рецепте используется комбинация свежей и квашеной капусты. Так, ингредиенты для блюда следующие:
— ? кочана свежей капусты,
— большая горсть (150 г) капусты квашеной,
— 0,5 кг куриного фарша,
— 1 морковь,
— 1 репчатый лук,
— соль, специи,
— базилик,
— растительное масло.
Капусту, морковь и лук следует почистить. Затем капуста тонко шинкуется, хотя можно порезать её и небольшими кубиками. Лук измельчаются, морковь натирается на терке. Куриное филе проворачивается на мясорубке в фарш, или же можно приобрести уже готовый магазинный куриный фарш. Фарш тушится на сковороде в минимальном объеме растительного масла (буквально 1-2 ст.л.), не доводя его до готовности. Будет достаточно, чтобы он просто побелеет. Лук отдельно обжаривается до прозрачности; к нему закладывается тертая морковь, а через 5 минут – капуста. Овощи жарятся вместе ещё 10 минут, и к ним насыпается обжаренный фарш.
Перемешав, продукты тушатся под закрытой крышкой 5 минут, и нужно попробовать блюдо на соль. В самом конце насыпаются специи, и капуста тушеная с фаршем снимается с огня для остывания. И, не забывайте, что желанию в рецепт «Как приготовить капусту с фаршем в мультиварке» можно добавлять другие овощи по вкусу, а также соусы: майонез, сметану и др.
По материалам zagotovkinazimu.ru