Тандем картошки и мяса получается вкусным в любом случае особенно если речь идет о таком блюде, как жаркое из свинины и картошки. Обычно его запекают в глиняной посуде. В результате мясо становится мягким, картошка — сочной и рассыпчатой, а подлива — густой и ароматной. Хотя на плите или в мультиварке блюдо получается ничуть не хуже.

Это самая простая и вкусная рецептура, чтобы сделать жаркое по-домашнему из свинины с картошкой. Данное блюдо готовится любым удобным способом.

Ингредиенты:

• 0,8 кг свиного ошейка;
• 1 морковка;
• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 лавровый лист;
• 3 чесночных зубка;
• 0,5 ст. воды;
• 1 ч.л. молотой паприки (сладкой);
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• по 1-2 щепотки соли и смеси перцев;
• 2-3 веточки укропа.

Свинину тщательно промываем, просушиваем, режем ломтиками среднего размера. В казане раскаляем масло, забрасываем мясо и подрумяниваем его при сильном нагреве, часто перемешивая.

Тем временем очищаем морковку, режем полукружьями. С лука снимаем шелуху, режем средними кубиками. Как только мясо покроется румяной корочкой, добавляем в казан лук с морковкой. Нагрев уменьшаем до среднего, все перемешиваем, накрываем и готовим до прозрачности лука.

Картофель моем, очищаем и нарезаем средними кубиками. Отдельно солим, перчим, приправляем специями. Выкладываем подготовленные корнеплоды поверх мяса (сначала слои не перемешиваем). Огонь уменьшаем до минимума, аккуратно доливаем 0,5 стакана воды, накрываем и тушим жаркое 20-25 минут.

После блюдо перемешиваем, добавляем чесночную кашицу и доливаем 3-4 половника кипятка. Через 5 минут блюдо готово. Подаем горячим, присыпав рубленым укропом.

Совет! Чтобы бульон не вытянул из продуктов соль, кипяток перед добавлением немного подсаливаем.

Жарким летом не всегда хочется включать духовку, чтобы приготовить обед. В этом случае на помощь придут современные кухонные девайсы. Жаркое в мультиварке приготовится без особых усилий, а результат будет потрясающим.

Ингредиенты:

• 6 картофелин;
• 0,5 кг мякоти свинины;
• 1 морковка;
• 2 ст. кипятка;
• 1 репчатый лук;
• 2 ст.л. рафинированного масла;
• 1 ч.л. специй для жаркого;
• 2-3 щепотки соли;
• 1 лавровый лист;
• 1 пучок свежей зелени.

Морковку промываем, очищаем и режем соломкой. Луковицу очищаем, рубим средним кубиком. Кусок мякоти споласкиваем, тщательно просушиваем и разделываем.

Совет! Если свинина молодая – кусочки делаем крупными, если свинина жесткая и жилистая, тогда режем её мельче.

В чаше разогреваем подсолнечное масло, выставив программу «Жарка» или «Выпечка». Выкладываем морковь с луком и тушим 8-10 минут, изредка размешивая. Бросаем мясо, размешиваем и готовим четверть часа, пару раз перемешивая.

Чистим картошку, режем клубни средними ломтиками. Отправляем картошку в мультиварку, бросаем лаврушку, различные специи и солим. Доливаем кипятком, тушим жаркое в одноименном режиме 1 час.

Оформляем блюдо рубленой свежей зеленушкой, дополняем нарезкой из свежих овощей и сразу подаем с пылу с жару.

Бесподобно вкусное блюдо из свинины и картошки, запеченное в духовке. Оно выходит сочным и вкусным, а заманчивый аромат быстро соберет за столом всех домочадцев.

Ингредиенты:

• 900 г картофеля;
• 400 г свинины;
• 1 головка лука;
• 200 г сметаны;
• 1 стручок сладкого перца;
• 1 морковка;
• 100 мл горячей воды;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• по 2 щепотке молотого перца и соли.

Сначала тщательно моем все овощи. Морковку чистим, режем средним кубиком. Картошку — большими ломтиками. Лук рубим половинами колец, болгарский перец короткой соломкой средней толщины.

Свинину моем, обсушиваем, разрезаем большими прямоугольниками. Рецепт допускает использование двух видов мяса (например, свинину с куриными крылышками). Свинину режем крупно, а крылья разделяем по фалангам, откидывая третью крайнюю часть крыла.

На сковородке разогреваем растительное масло, выкладываем морковку с луком. Слегка обжариваем овощи, приправив их свежемолотым перцем и щепоткой соли. Когда масло пропитается ароматами, овощи выкладываем на тарелку.

На эту же сковороду помещаем кусочки свинины. Жарим их, перемешивая, до появления красивого румянца. Если используется два сорта мяса, то обжариваем каждый по отдельности. Мясо выкладываем, а в сковороду высыпаем картофель, немного его подрумяниваем.

Теперь берем огнеупорную форму с бортиками, выкладываем на дно мясо, солим и перчим его по своему вкусу. Накрываем первый слой овощной поджаркой. Выкладываем картошку, приправляем. Сверху раскладываем соломку из сладкого перца, аккуратно заливаем горячую водичку. Накрываем форму листами фольги, ставим в духовой шкаф на 60 минут (180 гр.).

Тщательно моем, обсушиваем и мелко рубим свежую зелень. Достаем жаркое, заправляем сметаной, тщательно перемешиваем слои между собой и отправляем подрумяниться в духовку еще на четверть часа (без фольги).

Довольно необычный, но очень аппетитный рецепт жаркого из свинины с картошкой в горшочках. Изюминку придают маринованные огурчики, которые насыщают блюдо пикантными нотками.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мякоти свинины;
• 1 морковка среднего размера
• 2 средние луковицы;
• 300 г картофеля;
• 150 г сметаны;
• 3 маринованных огурца;
• 50 г сливочного масла;
• 1 ст.л. томатного соуса;
• 5-6 ст.л. домашнего майонеза;
• немного соли, черного перца и приправ для мяса.

Свинину моем под струей водой, просушиваем, режем средними ломтиками. Складываем его в миску, приправляем специями, добавляем майонез. Все размешиваем, ставим мариноваться на четверть часа, затянув миску пленкой.

Тем временем очищаем головки лука с морковью, луковицы шинкуем тонкими полукольцами, а морковку – соломкой. Картофелины также чистим и режем толстой соломкой. У маринованных огурчиков срезаем краешки, нарезаем их средними кубиками.

Совет! Чтобы жаркое не превратилось в кашу, все компоненты нарезаем крупно.

В пиале смешиваем томатный соус со сметаной. Берем кисточку, щедро смазываем соусом дно и бока горшочков. На дно выкладываем замаринованное мясо, потом слой огурцов и чуть-чуть картошки. Сверху выкладываем лучок с морковью и немного промазываем майонезом. Повторяем картофельный слой, солим, кладем немного майонеза и кусочек масла.

Накрываем горшки, ставим в духовой шкаф, разогретый до 180 гр., и готовим около часа. Подаем жаркое прямо в той же посуде, присыпав каждую порцию свежей зеленушкой.

Если совсем нет времени для приготовления обеда, можно быстро приготовить жаркое из свинины с картошкой и с грибами на сковородке.

Ингредиенты:

• 6 клубней картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 0,5 кг свинины;
• 2 луковицы;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• немного специй по вкусу.

Грибочки споласкиваем, освежаем срез ножки и снимаем кожуру со шляпки. Крупные грибы разрезаем на 4 части, а мелкие — пополам. Картофельные клубни моем, чистим, режем средними кубиками. Лук очищаем от шелухи, рубим головки средними кубиками.

Кусок свинины споласкиваем, обсушиваем и режем средними ломтиками. Выкладываем мясо на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем свинину до зарумянивания около 5 минут, постоянно перемешивая.

Потом добавляем к мясу лук и грибы, перемешиваем, обжариваем 5 минут. Добавляем ломтики картофеля, перемешиваем, готовим все около 7-8 минут. Приправляем содержимое специями, доливаем немного горячей водой и тушим под крышкой четверть часа. Готовое жаркое посыпаем зеленью и подаем к столу.

Вкусное и сытное жаркое из свинины с картошкой и баклажанами готовится в духовке. Такое блюдо можно подать на праздник или приготовить к тихому семейному ужину.

Ингредиенты:

• 600 г свинины;
• 150 г лука;
• 300 г баклажанов;
• 100 г томатной пасты;
• 200 г сметаны;
• 1 кг картофеля;
• 90 г сливочного масла;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 100 мл растительного масла;
• по 2 щепотки соли и черного перца.

Сначала готовим 3 равные порции смеси масел, трижды соединив 1/3 часть растительного масла с 1/3 сливочного. Очищаем и нарезаем брусочками картофель, обжариваем его до румяности на одной части смеси в течение четверти часа.

Свинину споласкиваем и обсушиваем. Нарезаем средними кубиками, обжариваем на сковороде, используя вторую часть масла. Очищаем лук, шинкуем его полукольцами. Баклажан споласкиваем, отрезаем плодоножку и нарезаем плод слайсами. Овощи обжариваем около 10 минут, разогрев последнюю часть масляной смеси.

Соединяем томатную пасту со сметаной, добавляем специи по вкусу и смешиваем до однородности. Огнеупорную форму с крышкой промазываем маслом и выкладываем на дно свинину. Сверху размещаем половину картофеля, лук с баклажанами, который закрываем оставшимся картофелем.

Содержимое заливаем соусом, накрываем и запекаем при 180 градусах около 30-45 минут.

Совет! В процессе приготовления жаркое стоит один-два раза перемешать, чтобы верхний слой не остался сухим.

Готовое блюдо вынимаем из духовки, даем настояться под крышкой и остыть до комфортной температуры. Тогда картофель с мясом впитают соус и станут сочными. Приятного аппетита!

По материалам 4allwomen.ru

Свиное мясо прекрасно сочетается с овощами. Такая гармония дает возможность любому кулинару проявить свою фантазию. Из широкого списка известных блюд особенно выделяется свинина с баклажанами.

Все знают, что свиное мясо проще всего готовить. Вдобавок оно еще и очень вкусное. С этим не согласятся только вегетарианцы. Тем не менее кулинарные книги полны рецептов, которые помогут хозяйкам быстро приготовить вкусный ужин. В качестве дополнительных компонентов лучше всего использовать овощи. Ярким примером такого сочетания может служить свинина с баклажанами. Есть очень легкий рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. Из продуктов понадобится: на 1 килограмм свиного мяса — 2 баклажана, столько же морковки и лука репчатого, немного соли, масла растительного и чуточку молотого черного перца.

1. Мясо обязательно обмыть холодной водой и порезать произвольно на небольшие куски.
2. Сложить в глубокую жаровню или сковородку, смазанную изнутри маслом, и обжарить на сильном огне, пока не исчезнет весь выделившийся сок.
3. Овощи помыть, а морковь с луком еще и почистить. После этого их нужно измельчить. Баклажаны порезать кубиками, морковь – соломкой, а лук – тонкими полукольцами.
4. Сначала к мясу добавить баклажаны, перемешать и слегка обжарить.
5. Засыпать остальные овощи и продолжать процесс еще 10 минут.
6. Добавить специи, накрыть емкость крышкой и уменьшить огонь. В таком состоянии продукт должен потомиться 15 минут.
7. Сковороду снять с плиты, а крышку не снимать еще 7-8 минут.

Свинина с баклажанами получается очень нежной и ароматной.

Есть много людей, которым по состоянию здоровья противопоказана жареная пища. Но это не значит, что они не могут кушать мясо. Просто необходимо подобрать правильный рецепт. Для такой категории людей подойдет тушеная свинина с баклажанами. В этом случае набор продуктов будет несколько иной: на 0,5 килограмм мяса — 3 луковицы, столько же баклажанов, перец, соль и любые коренья (на выбор).

В этом случае нужно поступать следующим образом:

1. Вымыть мясо, а затем порезать его достаточно большими кусками.
2. Сложить все в кастрюлю, посолить, всыпать коренья, залить водой, поперчить и поставить вариться. Процесс продолжать до тех пор, пока мясо не будет наполовину готово.
3. Добавить измельченные кубиками баклажаны с луком и продолжать тушить еще пару часов.

Конечно, в этом случае потребуется намного больше времени. Зато и мясо будет более мягким, а само блюдо – безопасным для тех, чей желудок нуждается в защите. Вместо простой воды можно использовать заранее приготовленный бульон. С ним все будет намного вкуснее.

Если дать волю фантазии, то список овощей можно немного расширить. Эти сочные продукты в мясных блюдах никогда не будут лишними. Есть прекрасный рецепт, когда запекается свинина с баклажанами и помидорами. Понадобятся продукты, которые практически всегда имеются в наличии: 0,7 килограмма свинины, 2 помидора, баклажан, 100 грамм сыра, соль, немного лука репчатого и перец молотый.

1. Мясо сначала нужно промыть, а затем порезать ножом на ломтики толщиной не более 1 сантиметра.
2. Кусочки слегка отбить, посыпать перцем, посолить и оставить на полчаса для маринования.
3. Баклажан порезать кружочками такой же толщины, сложить на тарелку и посыпать солью. Продукт ненадолго поставить в сторону.
4. Через несколько минут салфеткой убрать с них соль, а затем обжарить до характерной корочки. Готовые продукты уложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
5. Томаты, как и баклажаны, порезать кружочками. Лук измельчить кольцами. Сыр натереть.
6. Приготовить полуфабрикаты, которые будут представлять собой стопку продуктов, уложенных друг на друга слоями: мясо – лук – баклажан – томат – сыр.
7. Духовку разогреть сначала до 200-220 градусов, а затем поставить в нее противень с уложенными на нем заготовками. Свинина с баклажанами и помидорами будет готова уже через 30 минут.

После этого останется только достать ее из шкафа, выложить на тарелку и посыпать свежей зеленью.

Если в доме намечается торжество, то беспроигрышным вариантом горячего блюда будет свинина с баклажанами. Рецепт можно слегка дополнить, а технологию немного изменить. Список продуктов для такого случая будет намного шире: 0,5 килограмма свиной мякоти, 250 грамм сыра, по 2 штуки баклажанов, томатов и болгарского перца, целая головка чеснока, пучок зелени (укропа или петрушки), стакан сметаны (или майонеза), соль, немного соевого соуса и молотого перца.

Работа будет идти поэтапно:

1. Все овощи измельчить в виде кружочков.
2. Мясо нарезать тонкими пластинами, отбить и сложить в форму.
3. Продукт посыпать перцем, солью и полить соусом соевым.
4. Баклажаны обжарить до румяной корки
5. Поверх мяса выложить овощи слоями: перец – баклажаны – томаты.
6. Из сметаны, чеснока и зелени приготовить соус и залить его сверху. Форму поставить в духовой шкаф минут на 25.
7. Последним слоем будут тонкие пластины сыра.
8. Блюдо вернуть в духовку и держать там, пока сыр полностью не расплавится.

Мясо под такой необычной «шубой» приобретает просто изумительный вкус.

Такое блюдо имеет более сложный состав. Это, с одной стороны, улучшает его вкусовые качества, а с другой стороны, требует от повара больше усилия и старания. Свинина с баклажанами и кабачками будет отличной альтернативой предыдущим вариантам, основанным на запекании. Понадобятся следующие продукты: 0.5 килограмма мяса, 1 морковка, 2 кабачка, 3 помидора и 4 баклажана, а также 1 луковица, 4 зубка чеснока, 1 стручок горького перца, молотый перец, зелень, соль и масло растительное.

1. Кабачки нарезать и залить холодной водой на 30 минут.
2. Морковь и лук измельчить и обжарить в масле.
3. Перчик порезать, предварительно удалив из него семена, и добавить к овощам.
4. Мясо порезать кусочками, выложить на сковороду и жарить вместе с остальными продуктами до состояния «полуготовности».
5. Помидоры обдать кипятком. После этого удалить у них кожицу, а мякоть порезать произвольно и ввести в кипящую массу.
6. Туда же добавить вымоченные кабачки и измельченные баклажаны.
7. Смесь тушить до тех пор, пока мясо не будет готово. В самом конце добавить раздавленный чеснок.

Остается только выложить продукты на блюдо и украсить его зеленью.

По материалам www.syl.ru