Помнится, в детстве самым любимым мясным блюдом было жаркое из курицы. До сих пор помню тот божественный вкус курочки с картошкой в густой подливке. Именно густая и насыщенная подливка делало это кушанье необычайно вкусным. Правда, чтобы приготовить жаркое по-домашнему, как готовили его наши бабушки, придется полдня проторчать на кухне, что в современной жизни непозволительная роскошь. Но есть одна маленькая хитрость, которая позволяет приготовить такое же вкусное, такое же ароматное и такое же насыщенное жаркое из курицы, но значительно быстрее. Итак, делюсь рецептом.

• 1 небольшая курица
• 1,5 кг. картошки
• 1 крупная луковица
• 1 крупная морковь
• 50-60 гр. сливочного масла
• 4 шт. лаврового листа
• 10-12 горошин черного перца
• корень сельдерея
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1/2 ст.л. муки
• растительное масло
• соль по вкусу
• чернослив (по желанию)

• Первым делом моем курицу, слегка просушиваем ее при помощи салфетки. Затем разделываем птицу на порционные кусочки. Оставшийся после разделки костяк (спинка, килевая кость и т.д.) следует приберечь для бульончика, тем более что, как бы мы ни старались, на нем все равно останутся небольшие обрезки мяса. Если курочка попалась крупная, а семья у вас не очень большая, то грудку можно сэкономить, оставив ее для куриных отбивных.
• Казанок или сковороду хорошо нагреваем на огне, наливаем немного растительного масла. Обжариваем кусочки курицы на довольно сильном огне, чтобы курочка подрумянилась. Жарить до готовности не нужно.
• К обжаренной курице кладем мелко порезанный лук. Уменьшаем нагрев сковороды, чтобы лук тушился, а не жарился.
• Минут через пять, когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем потертую на крупную терку морковь. Тушим все вместе на среднем огне до полуготовности моркови — это когда морковка становится мягкой, а жирочек окрашивается в оранжевый цвет.
• Мясо солим, убираем сковороду с огня.
• Картошку чистим, режем дольками. Для жаркого по-домашнему картошечку следует слегка обжарить.
• Берем чистую сковороду, разогреваем на ней сливочное масло. Обжариваем картофель на довольно сильном огне до румяности. Жарить до готовности не нужно, слегка обжарили и все.
• Берем большую кастрюлю или казанок и перекладываем в нее кусочки курицы с тушеными овощами, добавляем поджаренный картофель. Сливочное масло, на котором жарилась картошка, не выливаем, оставляем в сковороде, оно нам еще понадобится.
• Содержимое кастрюли заливаем кипятком или горячим мясным бульоном так, чтобы жидкость на палец-полтора не доходила до верха картошки.
• Ставим кастрюлю на огонь. Кладем перец горошком, лавровый лист, кусочек корня сельдерея, обязательно солим жаркое по вкусу, добавляем любимые приправы. Для придания пикантной нотки я добавляю имбирь и немного зиры.
• Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь. Варим 20 минут на среднем огне.
• Пока жаркое варится, сделаем вот что. Если жаркое из курицы просто варить на огне, то при всем нашем желании густая и насыщенная подливка не получится (подливка будет похожа на бульон). А чтобы подливка приобрела нужную нам консистенцию, сделаем следующее.
• Из кастрюли, в которой варится жаркое, отливаем в большую чашку примерно стакан жидкости. Добавляем в чашку две столовые ложки соевого соуса, перемшиваем.
• Теперь берем сковороду с оставшимся сливочным маслом (ту самую, где мы жарили картошку). Вновь ставим ее на огонь и нагреваем сливочное масло. Добавляем мелко порезанный чеснок, слегка обжариваем на среднем огне (10–20 секунд). Чеснок должен придать маслу аромат, но, ни в коем случае, не подгореть.
• Добавляем на сковороду пол столовой ложки муки. Помешивая лопаткой, слегка обжариваем муку.
• Выливаем в сковороду разведенный в бульоне соевый соус. Помешивая, провариваем смесь около минуты. У нас получится очень красивая и ароматная заливка.
• Выливаем заливку в наше жаркое. В этот момент можно добавить и чернослив (10 шт.), если есть такое желание.
• Аккуратно все мешаем, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 20 минут на слабом огне.
• К этому времени и картошка, и курица полностью готовы. Выключаем огонь, еще минут пятнадцать-двадцать даем настояться нашему жаркому с курицей.
• Очень вкусное и очень аппетитное жаркое из курицы по-домашнему подаем на стол, не забываем положить побольше зелени. Также непременно попробуйте жаркое из свинины и жаркое в горшочках.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Марина 28.03.15
Жаркое я готовлю часто, но заливку, да еще с добавлением соевого соуса никогда не делала, даже не слышала о такой тонкости. Сегодня попробовала в первый раз и была приятно удивлена результатом. Подливка действительно стала погуще, но главное не это. Вкус и аромат блюда теперь просто божественен: насыщенный и пикантный. Огромное спасибо за подсказку!

Света 03.04.15
Обычно у меня всегда вкусное жаркое, наваристое, но тут я сама себя превзошла. Спасибо за рецепт.

Ольга 07.04.15
Готовила жаркое из курицы без чернослива, очень понравилась подливка с добавлением соевого соуса, все тарелки так повылизывали, что можно было и не мыть).

Sonya 07.10.18
Я вообще плохо готовлю и не люблю это дело, поэтому получается «тяп-ляп». Но тут решила послушать автора, и соблюдать все правила рецепта, кроме чернослива) Мне так понравилось! Очень вкусно, ароматно. Всем советую! Это точно хороший и проверенный рецепт. Автор, огромное Вам спасибо! Целую Ваши золотые ручки!

Алена
Sonya, спасибо за отзыв, рада что рецептик понравился)))

По материалам m.good-menu.ru

Жаркое из курицы — рецепт, который смело можно назвать дежурным домашним мясным блюдом. Подробней о жарком из курицы .

Традиционный рецепт домашнего жаркого из курицы с картофелем. Это простое, но вкусное и сытное блюдо незаменимо в арсенале каждой хозяйки, ведь приготовить жаркое из курицы в казане несложно, а накормить им можно всю семью.

Жаркое из курицы — блюдо привычное, казалось бы, что здесь может быть нового? Однако, обратите внимание , этот рецепт содержит интересные нюансы.

Сытное и полезное блюдо для семейного обеда или ужина — курица с нутом! Курица по этому рецепту готовится на сковороде, в томатном соусе.

Очень вкусная запеченная курочка в румяной «шубке» из тертого яблока и сыра.

Куриные бедрышки в этом рецепте сначала маринуются в соусе из сметаны, томата, лука, имбиря и чеснока, а затем запекаются в духовке с картошкой. Минимум усилий, а результат потрясающий!

Шикарный обед для всей семьи в выходной день. Рекомендую куриное жаркое с грибами в горшочках. Вкусно, ароматно, сытно.

Приготовим на обед домашнее жаркое из курицы. А подать рекомендуем горячим прямо в горшочке.

Курица в томатном соусе с сыром — это отличное блюдо для всей семьи. Получится вкусно, полезно и питательно. Благодаря томатному соусу курица станет сочной и красивой, а ваше повседневное меню преобразится в праздничное.

Яркое и полезное жаркое из курицы, с тыквой и айвой, (в духовке) — отличный вариант обеда или ужина.

Просматривая этот видеорецепт, вы не просто проголодаетесь и захотите что-нибудь покушать, вы захотите приготовить именно куриные крылышки с грибами и овощами, и съесть именно это блюдо!)))

Любите овощи? А мясо? Жаркое из курицы с баклажанами — вкусный обед для всей семьи.

Жаркое с грибами в горшочках — что может быть лучше? А если еще и грибы белые. Мечта! Хотя грибы вы можете использовать любые — и в свежем виде, и в замороженном.

Простая и вкусная тушеная курочка с картофелем и пряными специями. Блюдо удобно готовить в мультиварке.

Цыпленок в ореховом соусе — очень вкусное блюдо для любителей блюд из куриного мяса, сочное, ароматное и очень простое в приготовлении.

Приготовьте куриные ножки с грибами в сливочном соусе и порадуйте своих домочадцев вкусной и сытной едой!

Предлагаю приготовить куриные крылышки в венгерском стиле. Вкусное, нежное мясо подойдёт к любому гарниру.

Куриные крылышки маринуются в аджике и запекаются в фольге с картофелем и морковью. Объеденье!

Предлагаю вам приготовить на обед или ужин куриные крылышки, запеченные в духовке с рисом: просто, вкусно и аппетитно.

Куриное филе, тушенное с тыквой, в сметанном соусе — оригинальное блюдо из осеннего меню, которое готовится из простых и доступных ингредиентов. Особая изюминка этого блюда — арахисовая паста, которая придаёт соусу приятную ореховую нотку.

Домашнее рагу — это всегда вкусно, а приготовленное в духовке — еще вкуснее. Рагу с мясом, картофелем и сладким перцем делается очень просто: в горшочек закидываем все, что есть, заливаем соусом, ставим в духовку на час-полтора — и вкусный, насыщенный ужин готов!

Самый простой способ приготовить нежную курицу — в банке. Рецепт предельно просто — разобрал, уложил в банку и отправил в духовку. А вкусно-то как!

Вкусный, сытный ужин. Ничего нового. но классика вечна)

Курица в банке, запеченная в духовке. Мясо готовится в собственном соку и получается мягким и очень сочным. Попробуйте приготовить!

Курица с грибами — это всегда вкусно. А куриное филе с жареными шампиньонами — это еще и очень просто!

Очень вкусная запеченная курица с картошкой в духовке. Всем давно известный рецепт, ничего нового в нем нет, просто хочется напомнить. Это прекрасное блюдо не займет у вас много времени, готовится очень просто и легко. Отличный ужин для всей семьи.

Жаркое из курицы — отличный обед выходного дня для всей семьи. Любите курочку? Тогда этот рецепт для вас.

В двух словах: вкусно и сытно. Куриное филе, фасоль и грибы, запеченные в духовке.

Это блюдо получается исключительно нежным, кусочки курицы просто тают во рту. Курица тушеная в сливках приобретает не только нежнейшую консистенцию, но и исключительный вкус. Сочетание грибов, курицы и сливок, на мой взгляд, действительно придется по вкусу многим. Готовить его, конечно, достаточно трудозатратно, но результат того стоит.

Всем, кто следит за своей фигурой, рекомендуем приготовить это потрясающее жаркое с баклажанами, в горшочке. Готовится вкусное жаркое из курицы, с картофелем, помидорами, морковью, баклажанами.

Что можно приготовить быстро на обед? Меня всегда выручает жаркое из куриных крылышек с картофелем. Через час все будут довольны.

Курица, тушенная с фасолью, овощами и грибами, — простое в приготовлении и вкусное блюдо. Жаркое из курицы с фасолью может быть самостоятельным блюдом, а можно подавать его с гарниром. Это отличная идея для семейного обеда.

Жаркое с курицей, грибами, овощами. Готовится жаркое в горшочке, с крышкой из пампушки.

Приготовьте бедрышки куриные с яблоками, запеченные в духовке. Это вкусно и совсем не сложно!

Полезное, сытное и недорогое блюдо из курицы, картофеля и фасоли. Чтобы оно вышло особенно вкусным, добавьте ароматные приправы.

Простое в приготовлении и очень нежное, легкое блюдо из куриного филе.

Курица, запечённая с картошкой, в духовке — простое, но очень вкусное блюдо!

Перед запеканием в духовке куриные ножки или другие части курицы маринуются вместе с морковью, луком, лимоном и финиками в оригинальном маринаде с апельсиновым и лимонным соком. Куриное мясо и морковь получаются мягкими и сочными, пропитанными ароматом цитрусовых. Запечённая курица с морковью подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.

Чтобы приготовить жаркое из кур вам понадобятся куриные окорочка, бёдрышки или любая другая часть курицы. Рецепт жаркого из курицы тем и хорош, что подходит практически любое куриное мясо, как с костями, так и без. Как правило, готовят жаркое из курицы с картошкой. Кусочки курицы предварительно обжаривают на масле с луком и морковкой. После этого курицу кладут в казан с кусочками картошки, заливают водой и тушат минут 40. Кроме этого, можно сделать жаркое в горшочках с курицей. Для того, чтобы приготовить жаркое из курицы в горшочках, все ингредиенты надо сложить слоями в горшочек и поставить его в духовку, через час будет готово ваше жаркое из курицы. Рецепт жаркого из курицы всегда оставляет место для эксперимента, так его можно готовить со сметаной, сладким перцем, имбирём. Ну а если вы хотите знать как приготовить жаркое из курицы вкусно, то не забывайте про специи.

По материалам www.russianfood.com