Согласитесь, иногда совершенно нет времени на приготовление вкусного и полноценного ужина для своей семьи… А ведь так хочется накормить их именно домашней вкусной едой, не приготовленной на скорую руку. Именно поэтому, спешу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления домашних колбасок для жарки, которые меня всегда выручают. Ведь их нужно просто достать их морозильной камеры, немного отварить, а затем обжарить на сковороде или запечь в духовке – вот и всё – ужин готов. Такие колбаски – всегда выигрышны, очень вкусны и полезны, ведь приготовлены своими руками, с нежностью и любовью.

• Свинина – 1 кг.
• Сало (или свиные прослойки) – 300 гр.
• Печень говяжья (Вы можете взять любую: свиную, куриную и тд.) – 700 гр.
• Рис отварной – 3-4 стакана
• Крупа пшеничная отварная – 1-2 горсти.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Чеснок – 6-7 зубчиков (по вкусу)
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный свежемолотый – по вкусу.
• Черева – примерно 5 метров.
• Нитки или шпагат – для перевязывания колбасок.

Мясо, сало (прослойки) и печень тщательно моем.Печень и часть сала и свинины я перекрутила на мясорубке с крупной решёткой вместе с луком и чесноком.Оставшуюся часть мяса и сала я мелко нарезала (примерно по 0,5-1 см.).

Рис и пшеничную крупу тщательно промыла, замочила на некоторое время и отварила до готовности.Мясо, сало (нарезанное и прокрученное), печень с луком и чесноком, отварные рис и пшеничку соединяем, тщательно перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.У нас получилась плотная мясная масса, которую уже можно набивать в череву.Череву мы заранее промыли – я это делаю так: одеваю один конец кишки на кран, немного открываю холодную воду и промываю минут 3-5. Затем замачиваю промытую череву в холодной воде ещё минут на 5-10. Дальше, нам нужно череву нанизать на специальную насадку к мясорубке, с помощью которой мы будем набивать подготовленный фарш, формируя колбаски.

Я использую для набивания электрическую мясорубку. Обычная мясорубка также очень хорошо справляется с приготовление домашних колбасок. Те, у кого нет вообще никакой мясорубки, могут с таким же успехом набить кишку вручную, с помощью кулинарного шприца или пластиковой бутылки, верх которой нужно срезать, оставив 5-7 см. боковой стенки бутылки для набивания. Приспособиться очень просто.

Приступаем к набиванию черевы. Конец кишки завязываем – я это делаю просто узлом, можно завязать шпагатом (или ниткой). Закладываем фарш в мясорубку, включаем и проталкиваем фарш в кишку, затем снова закладываем фарш и снова проталкиваем…

Пока мы закладываем следующую партию готового фарша, кишка не набивается. Набивание происходит только тогда, когда мы толкателем нажимаем на фарш.

Так мы поступаем со всем имеющимся фаршем. Получается одна большая длинная колбаса. Второй конец кишки я также просто завязываю узлом. Затем делю длинную колбаску пополам, снова завязываю с каждой стороны и разрезаю пополам. И так поступаю, пока не будет нужной длины колбаски (примерно 50-60 см.) и просто перекручиваю её пополам и ещё пополам.Обычно у меня получаются по 3-4 колбаски в одной штуке. Сегодня у меня получилось 7 таких вот колбасок, которые я разделила на 3 штуки. Одна колясочка из трёх колбасок уже варятся в подсолённой воде на плите. Каждую колбаску в нескольких местах накалываю с помощью деревянной шпажки (зубочистки). Это мы делаем для того, чтобы при варке, жарке или запекании колбаски не лопнули. Каждую колбаску, состоящую их 3-4 колбасок, упаковываю в целлофановый пакет и убираю в морозильную камеру.Необходимое количество колбасок с я сразу отвариваю (минут 5-7 как закипят), а затем обжариваю на сливочном или растительное масле.Сегодня я жарила колбаски на растительном масле до образования румяной корочки. Также их можно уложить в форму, добавить немного масла или не добавлять и зажарить до получения красивой румяной корочки.Получается отличная домашняя колбаса или вкусные и очень аппетитные и сочные колбаски для жарки. Ужин думаю, удастся на славу! К домашним колбаскам я подаю свежие овощи или делаю из них салат. Также можно подавать колбаски с любым гарниром на Ваш вкус: может быть с картофельным пюре, отварным рисом, гречневой кашей или любыми макаронными изделиями. Получится очень вкусно!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

По материалам kulinarochka2013.ru

Почему «лайт»? Да потому, что сама по себе печень — продукт диетический, она содержит всего 125 кКал на 100 г продукта. А, например, авокадо — 210 кКал. Ну и еще — при приготовлении этих колбасок мы не будем использовать сало или жир (как при традиционном приготовлении). И уж, конечно, кусочек такой колбаски не навредит нашей фигуре. А также эти легкие колбаски отлично подойдут для детей и будущих мам!

• Печень говяжья (можно брать любую печень, которую вы любите) — 650 г
• Крупа кукурузная (сухая) — 1/2 стак.
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное («Олейна») — 2 ст. л.
• Специи (соль, перец, мускатный орех)
• Яйцо куриное — 1 шт

Наливаем в сковороду масло «Олейна», нарезаем лук и обжариваем его слегка. Остужаем

Кукурузную крупу заливаем кипятком (обильно) и оставляем до остывания

Теперь соединяем нарезанную кусочками печень, обжаренный лук и кукурузную крупу (предварительно откинутую на сито). Измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой

Добавляем в получившуюся массу яйцо, соль и специи, перемешиваем. Масса довольно жидкая, на фарш не похожа.

Теперь нам потребуется фольга. Нарываем ее кусочками (я делала где-то 20*40 см), и половину этого листа смазываем маслом «Олейна» — чтобы колбаски не прилипли

Нам нужен будет какой-то цилиндрический предмет. Я приспособила деревянную толкушку. Кладем ее на фольгу и оборачиваем фольгу вокруг толкушки. Естественно, начинаем с того места, где фольга смазана маслом (чтобы эта часть оказалась внутри)

Вот таким образом оборачиваем и с одной стороны фольгу скручиваем

В получившийся кулёк накладываем фарш

И закручиваем второй конец. Вот такая «конфетка» должна получиться

Из указанных продуктов у меня вышло 4 колбаски по 15 см и одна — 10 см.

Укладываем их на противень, наливаем на противень 1/2 стакана воды.

Духовку разогреваем на максимум — у меня это 250 градусов. Ставим колбаски в духовку. Через 10 минут температуру выставляем на 120-130 градусов и готовим их еще 30 минут. Духовку выключаем и оставляем колбаски там еще на 10-15 минут

Колбаски вкусны и в горячем виде, и в холодном.
В горячем виде — они отличная альтернатива жареным печеночным котлеткам.
А в холодном виде — это просто чудесная некалорийная закуска.

В остывшем виде колбаски великолепно нарезаются

И если на подсушеный тост из цельнозернового хлеба намазать томатный соус, положить свежий огурчик, а сверху ломтик такой колбаски — получается отличный некалорийный завтрак.

Ну кто откажется от такого бутербродика к утреннему кофе или чаю?

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

27 июля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

21 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

27 февраля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

14 февраля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

1 февраля 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

27 января 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

14 января 2016 года sibir77 # (автор рецепта)

20 декабря 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

30 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

23 июля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

23 мая 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

27 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

21 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

9 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

2 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

1 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Во-первых Вам спасибо за такой полный отчет о проделанной работе!! Приятно, что доверились рецепту и всё получилось!

По поводу того что колбаски вышли рыхлые — странно, потому что у меня они всегда достаточно плотные выходят. Может зависит от качества самой печени. Попробуйте в следующий раз половину кукурузной крупы заменить манкой. Или просто с манкой приготовить — вкус чуть иной будет, но плотность точно будет отличной.

2 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

1 апреля 2015 года sibir77 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

По материалам www.povarenok.ru