Рубрика: Жаркое

Приготовить жаркое из курицы с грибами

Жаркое из курицы с картофелем и грибами – это блюдо, которое при одном упоминании вызывает вкусные ассоциации, а тем более, если вы проголодались. Вполне самостоятельное блюдо, которое пользуется заслуженным вниманием, как распространённая, домашняя еда. Ещё наши предки оценили простоту и доступность такого рецепта. Ведь грибов на Руси всегда было в изобилии. Благо, леса покрывали огромную часть её территории. Овощей тем более. Ибо на своих приусадебных участках, основным выращенным продуктом являлись картофель, свёкла, морковь, капуста и многие другие овощи. Если свинину или говядину можно было увидеть не в каждом хозяйстве, то птица, как правило, была в каждом дворе. Вот отсюда и большая популярность таких блюд. Главным критерием в технологии приготовления было наличие печки. Ведь название блюда «жаркое» подразумевает много жара в печке, где оно готовится, но никак не «жарится», а скорее запекается. Приготовленное в керамической посуде, томлённое в печи оно представляло образец полноценного домашнего блюда. Но даже по прошествии времени наши домохозяйки, преданные бабушкиным рецептам, стараются максимально приблизить процесс приготовления к исконно историческим. Однако не у всех существуют возможности пользоваться новыми, кулинарными технологиями.

Давайте приготовим жаркое с курицей, картошкой и грибами в обыкновенных условиях, на обычной кухне, в обыкновенной посуде. Поверьте, будет тоже вкусно. Только не забывайте о том, что необходимо добавлять в любое блюдо старание и хотя бы немного души.

Готовить блюдо мы будем из свежих шампиньонов, к вашему сведенью не менее вкусным блюдо получится и из маринованных грибов или сушеных, замороженных лесных. Куриные кусочки можно использовать любые, можно разделать курицу на порционные части или использовать набор из голеней, бедер.

курица – 500 г;
шампиньоны – 150 г;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
картофель – 500 г;
подсолнечное масло – 30 мл;
чеснок – 2 зуб.;
лавровый лист – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Мясо курицы (любые мясистые части, которые вам нравятся) прежде всего, нужно тщательно вымыть. После высушить либо бумажной салфеткой, либо бумажным полотенцем. И можете выкладывать в казан или в кастрюлю с толстым дном.

В эту же кастрюлю, налейте растительное масло. В данном рецепте я пользуюсь подсолнечным. Обжарьте мясо курицы со всех сторон так, чтобы образовалась золотистая корочка.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте в кастрюлю с курицей.

Морковь очистите, помойте и нарежьте произвольно. Добавьте к луку.

Возьмите примерно 250-300 мл. воды (желательно не из водопровода) налейте, потом посолите курицу и овощи. Накройте крышкой кастрюлю, поставьте на огонь. И тушите почти до готовности в течении 25-30 минут.

Предварительно вымытый картофель, необходимо нарезать крупными кубиками и после этого выложить в кастрюлю.

Шампиньоны необходимо очистить и нарезать. После выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Еще немного посолите. Можно и поперчить, добавить любые сухие приправы и лавровый лист. Налейте еще 250-300 мл воды.

Тушите картофель с курицей и грибами до готовности. Чеснок необходимо измельчить. Либо нарежьте ножом, либо выдавите через пресс. Добавьте его в готовое блюдо и перемешайте.

Жаркое из курицы с картофелем и грибами готово. Подавайте на обед или ужин с соленьями и свежими овощами.

По материалам vkys.info

Жаркое из курицы с грибами под сметанно-сырной шубкой, запеченное в горшочках, выходит особенно нежным и ароматным.

6 куриных бедра
2 помидора
3 картофелины
2 луковицы
200 гр шампиньонов
2 морковки
4 ст.л. мелконатертого сыра
4 ст.л. сливок 20%
3 зубчика чеснока
1 ч.л. специй для курицы
пол-ч.л. черного молотого перца
пол-ч.л. молотой паприки
пол-ч.л. сушеного базилика
соль по вкусу

Куриные бедра промыть, обсушить, натереть солью с перцем и оставить на 15-20 минут мариноваться. Приготовить 3 горшочка для запекания.
Картошку очистить и порезать брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук очистить и порезать крупными кольцами. Грибы вымыть и насухо протереть, порезать крупными кубиками.
На помидорах сделать неглубокие надрезы, опустить их на пару минут в кипящую воду, затем переложить в ледяную и оставить до полного остывания. Очистить помидоры от кожуры, порезать крупными кубиками, смешать с базиликом, солью, перцем и оставить мариноваться.
На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить на нем курицу с обеих сторон на сильном огне (по 2 минуты на каждую сторону). Переложить жареные бедра в горшочки (по одному на дно каждого) и выложить сверху картофель.
В оставшемся масле прожарить на небольшом огне лук с морковью, периодически помешивая лопаткой. Переложить овощи в горшочки и добавить по второму куриному бедру.
В сковороду с оставшимся маслом (примерно 2 ст.л.) всыпать грибы и обжарить их до готовности на небольшом огне, периодически помешивая лопаткой. На это понадобится примерно 10-15 минут. Когда почти вся вода выпарится — посолить и поперчить грибы по вкусу.
Покрыть курицу в горшочках грибами, накрыть крышечками или фольгой и отправить в духовку. Включить температуру 200/220С и оставить на 20-25 минут. Спустя указанное время убавить температуру до 160/180С и запекать еще полчаса.
К тому времени измельчить зелень, чеснок очистить и порезать тонкими пластинками, чуть подогреть сливки и натереть мелко сыр. Вынуть горшочки из духовки, посыпать чесноком, зеленью, залить сливками и посыпать тертым сыром.
Запекать жаркое из курицы с грибами еще 5-10 минут. Затем выключить духовку и оставить горшочки настаиваться на полчаса. Вынуть горшочки, разложить жаркое по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!