Как приготовить жаркое из свинины с картошкой, пожалуй, знают все хозяйки. Но не зря говорят: век живи – век учись. И даже такое, казалось бы, простое блюдо можно превратить в настоящий королевский ужин. А для этого следует запомнить всего несколько нехитрых секретов и взять на заметку наши рецепты.

Сначала рассмотрим, как приготовить жаркое по-домашнему из свинины в кастрюле. Такое блюдо особенно тем, что все компоненты мы предварительно обжарим отдельно. А это позволит нам сохранить их целостность, и блюдо не превратится в некрасивую кашу.

• 1 кг свинины;
• 1 кг картофеля;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. соуса соевого;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 1,5 ст. отфильтрованной воды;
• 2-3 чесночных зубчика;
• соль;
• купаж специй;
• масло растительное.

• Свинину подготовим: промоем и нарежем кубиками.
• На масле растительном обжарим мясо, добавив соус соевый и перчик черный молотый.
• Когда свинина слегка возьмется золотистой корочкой, выложим ее в толстостенную кастрюлю или жаровню.

• Морковь чистим и шинкуем соломкой, а затем обжариваем на том же масле, в котором готовили мясо. Перекладываем морковь к мясу.

• Та же участь ожидает и луковицы. Предварительно нарежем их кубиками.

• Картофелины чистим, разрезаем на несколько частей, приправляем специями, солим и жарим в той же сковороде, добавив при необходимости немного масла. Отправляем корнеплоды к остальным ингредиентам.

• Содержимое кастрюльки хорошо перемешаем и добавим измельченные чесночные зубчики.

• Пасту томатную разводим в отфильтрованной воде и вливаем полученный соус в кастрюлю. Добавляем специи.
• На маленьком уровне конфорки тушим блюдо под закрытой крышкой на протяжении сорока минут.

Теперь приготовим жаркое из свинины с картошкой и грибами. Рецепт с фото подробно иллюстрирует весь кулинарный процесс. Наше мясное блюдо мы будем запекать в горшочках. Внимание: время приготовления может отличаться от указанного в рецепте, поскольку духовые шкафы у всех разные, поэтому лучше периодически пробовать жаркое на вкус.

• 350 г свинины;
• 350 г картофеля;
• 200 г грибочков;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 200 г сыра;
• 2-3 чесночных зубчика;
• сметана;
• приправа карри;
• свежий укроп;
• соль;
• перчик черный молотый;
• масло сливочное.

• Овощи чистим, луковицы измельчаем кубиками, а морковь натираем.
• Пассеруем овощи на масле сливочном, как говорится, до полуготовности.
• Мясо подготовим, нарежем кубиками и обжарим на масле сливочном, приправив перчиком, карри и солью. Как только оно покроется золотистой корочкой, вынимаем его.
• Грибочки чистим и обжариваем.
• Картофелины чистим и нарезаем небольшими кубиками.

• В горшочки выкладываем мясо, затем картофель. Добавляем соль и отфильтрованную воду так, чтобы она полностью покрыла картофельный слой.
• Теперь отправляем в горшочки лук с морковью, измельченные чесночные зубчики и грибочки. Этот слой нам также нужно приправить солью и перцем.
• Сыр натираем и выкладываем последним слоем.

• Закрываем горшочки и помещаем в духовой шкаф. Готовим в течение сорока минут. Рекомендуемый температурный порог – 200°.
• За 5-7 минут до окончания процесса приготовления откроем горшочки, чтобы блюдо покрылось аппетитной сырной корочкой.
• Перед подачей добавляем в горшочки сметану по вкусу и измельченный укроп.

А этот способ приготовления жаркого понравится всем, кто любит сочные запеченные овощи с мясом под сливочным соусом. Овощное ассорти и сливочные нотки придают мясу неповторимый аромат и вкус.

• 0,8 кг картофеля;
• 1 кг свинины;
• 2 шт. болгарского перчика;
• ¼ ст. горчицы;
• ¼ ст. измельченной петрушки;
• 150 мл бульона;
• ½ ст. сливок;
• 2-3 ст. л. масла оливы;
• соль;
• черный перчик молотый.

• Сначала нам нужно отварить картофель в мундире до полуготовности. Предварительно промываем его, чистим щеточкой и разрезаем на несколько частей. Если у вас старые корнеплоды, то их лучше почистить от кожуры.

• Болгарские перцы промываем, очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.
• Форму для запекания устилаем фольгой и выкладываем в нее картофель и перцы.

• Теперь сделаем соус. Смешаем горчицу и масло оливы с бульоном. Посолим и поперчим, перемешаем.
• Выльем соус на овощи и хорошо встряхнем форму, чтобы он равномерно распределился.

• Свинину промываем и нарезаем небольшими кусочками, а затем выкладываем на овощи. Приправляем слегка солью и перцем.

• Запекаем в духовом шкафу на протяжении сорока минут при температурном пороге в 180°.
• Теперь вынимаем форму из духовки и свинину перекладываем на тарелку, накрываем ее фольгой.

• Овощи поливаем сливками, добавляем петрушку и запекаем все в течение десяти минут.

• Подаем свинину с запеченными овощами, щедро полив их соком, который образовался в процессе приготовления.

Мы рассмотрели, как приготовить жаркое в горшочках из свинины в духовке и кастрюле. Но это далеко не все. Так, вкусным такое блюдо получается в мультиварке и даже микроволновке. В общем, здесь полет вашей фантазии ничем не ограничен. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

По материалам domrecept.ru

Жареное мясо, запеченное или тушеное вместе с картошечкой, присыпанное сверху ароматной зеленью… Что может быть вкуснее? Сегодня поговорим о таком блюде как жаркое со свининой и грибами и о способах его приготовления.

Что же такое «жаркое»? Существует огромный выбор рецептов по приготовлению этого блюда. Чаще всего, под этим блюдом подразумевается жареное, тушеное или запеченное в духовке вместе с разнообразными овощами и приправами, мясо. Для приготовления жаркого подойдет абсолютно любой вид мяса (телятина, баранина, свинина, курица и т.д.), в любом его виде (большие цельные куски или мелко нарезанные), а в качестве сопутствующего продукта обычно выбирается картофель. Вот несколько рецептов приготовления.

Что же понадобится, чтобы приготовить жаркое со свининой, грибами и картошкой?

• Картошка — 1 кг.
• Свинина (лучше ошеек) — 800 г.
• Шампиньоны — 500 г.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 4 чашек
• Томатная паста — 2 ст. ложек
• Сахар — 1 ст. ложек
• Мука — 1 ст. ложек
• Чеснок — 2 зубчиков
• Зелень — 1 пучков
• Лавровый лист — 3 шт.
• Растительное масло — — по вкусу
• Соль, перец, другие специи — — по вкусу

• Свинина — 800 г.
• Картофель — 500 г.
• Отварные шампиньоны — 500 г.
• Лук репчатый — 300 г.
• Сливки — 1 чашек
• Горчица — 1 ст. ложек
• Подсолнечное масло — 3 ст. ложек
• Соль, перец, специи — — по вкусу

Моем свинину и убираем лишнюю влагу полотенцем, чтобы в процессе жарки масло не стреляло. Нарезаем небольшими кубиками, примерно 2х2 см. Также моем, чистим и нарезаем кубиками картофель, грибы, лук мелко шинкуем, морковь нарезаем небольшими кусочками.

В казан или утятницу наливаем растительное масло и доводим его практически до кипения. Выкладываем мясо и обжариваем его на большом огне несколько минут, до получения золотистой корочки.

К мясу добавляем морковку и лук, делаем меньше огонь и жарим на среднем огне до того момента, когда лук станет прозрачным. Добавляем грибы и снова жарим несколько минут, пока не испарится влага из грибов. Далее подливаем воды столько, чтобы она немного покрыла мясо, приправляем специями, накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 20 минут. Кстати, со свининой из специй лучше всего сочетаются – перец (все виды), лавровый лист, чеснок, тмин, базилик, розмарин, мелисса, мускатный орех.

Далее добавляем нарезанный картофель и заливаем блюдо водой, не доливая до поверхности картофеля приблизительно на сантиметр. Накрываем крышкой и готовим практически до полуготовности картошки.

Добавляем в томатную пасту соль и сахар, разводим в половине стакана воды и заливаем почти готовый картофель.

Измельчаем чеснок и зелень и добавляем в казан. Если жаркое со свинины и грибами получилось жидковатым, можно в блюдо добавить немного муки, предварительно разведя ее в бульоне из жаркого. Выключаем и даем настояться несколько минут.

Жаркое со свининой, грибами и картошкой готово. Приятного аппетита!

Мясо хорошенько промываем под прохладной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.

В емкости смешиваем майонез, горчицу и специи на ваш вкус. Выкладываем мясо в полученную смесь и маринуем приблизительно 1 час.

Лук чистим и мелко шинкуем, вареные грибы нарезаем мелкими ломтиками.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем к луку нарезанные грибы, солим, перчим по вкусу и обжариваем еще минут 5 – 7 на небольшом огне.

Берем другую сковороду и в ней обжариваем мясо до образования золотистой корочки (не забываем помешивать).

Картофель чистим, моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Разделяем его напополам и выкладываем одну половину в предварительно подготовленную и смазанную жиром форму для запекания. Слегка солим, перчим. Далее выкладываем слоями: в начале мясо, затем грибы с луком, и оставшийся картофель.

Все блюдо заливаем одним стаканом сливок. Накрыть фольгой и запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов, приблизительно 15 минут. Далее уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще примерно один час. Через час снимаем фольгу и запекаем еще минут 20.

Достаем из духового шкафа, посыпаем зеленью и жаркое готово!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Жаркое со свининой и грибами».

По материалам shefcook.ru