Опубликовано 28.05.2015
Разместил: Хризантема [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Одним из самых популярных овощей, которые мы любим, использовать в пищу, безусловно, можно назвать – баклажаны. Этот удивительный по своему виду дар природы давно и прочно завоевал своё место в нашем меню. Чего только из него не готовят это и соте, и острые очень вкусные язычки, и всевозможные запеканки, и разнообразные салаты и консервы для зимнего периода, ну и, конечно же, такую почитаемую в народе икру.

Если вы причисляете себя к поклонникам этого овоща, разрешите предложить вашему вниманию один из вариантов готовки и его фото-рецепт – икра из баклажанов без жарки.

Существует несколько рецептов приготовления баклажанной икры и все они, безусловно, заслуживают внимания, но все-таки этот рецепт выгодно отличается от всех остальных, поскольку в большей степени сохраняет все полезные вещества задействованных овощей.

Но давайте разберемся со всеми нюансами готовки икры последовательно. И так, во-первых, перечислим всё, что нам необходимо.

Ингредиенты
— баклажаны – 0,5 кг,
— перец болгарский сладкий – 200-250 грамм,
— томаты – 200-250 грамм,
— лук репчатый – 0,5-1 головка,
— чеснок – 2-3 зубчика,
— зелень петрушки – 3-4 веточки,
— листики базилика – 4-5 штук,
— растительное масло – 1-1,5 столовые ложки,
— соль и молотый горький перец – по вкусу.

Поскольку уже было заявлено, что икра будет готовиться без жарки овощей, следовательно, нам нужно будет поддать их другой термической обработке – овощи следует запечь. Сделать это можно в духовке на функции гриль. Естественно перед запеканием овощи, а именно баклажаны, болгарский перец и томаты следует тщательно обмыть.

Далее всё предельно просто – загружаем их в духовку с температурой 200 градусов и оставляем. А сами займемся подготовкой других составляющих нашего вкусного блюда.
Очистим от шелухи репчатый лук и нарежем его как можно мельче. Листья базилика и зелень петрушки вначале обдадим кипяточком и затем мелко нарубим.

Возвращаемся к нашим овощам в духовке, переворачиваем их и не забываем проверять готовность. Первыми, достигнут нужного нам результата томаты и болгарский перец. Осторожно, чтобы не обжечься достаем их и для ускорения процесса остывания помещаем в полиэтиленовый пакет и помещаем его в холодную воду.

Далее снимаем шкурочку с томатов и очень мелко нарезаем их.

Болгарский перец также чистим, удаляем семена и режем мелким квадратиком.

К этому времени подоспели и баклажаны.

Их также охлаждаем и затем, сняв кожицу, нарезаем на мелкий квадрат.

Ссыпаем все подготовленные ингредиенты в глубокую ёмкость. Чеснок пропускаем через пресс и также добавляем к общей массе. Солим и перчим.

Заправляем овощную массу растительным маслом.

Аккуратно перемешиваем и пробуем на вкус, при необходимости досаливаем.

И вот наша икра вполне готова к употреблению, но для улучшения вкуса лучше дать ей немного настояться.
Если у вас возникнет желание закрыть икру на зиму, нужно будет разложить её в стерильные пол-литровые баночки, прикрыть пропаренными жестяными крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем крышки закатать и отправить баклажанную икру дожидаться своего часа.
МК подготовила Хризантема

По материалам namenu.ru

Может показаться, что питаться на диете вкусно и разнообразно – хитрая наука, доступная немногим. На самом деле, без выполнения этого принципа диета перестает быть таковой и превращается в пытку.

Если пища не вызывает у человека эстетического и кулинарного удовольствия, похудение будет идти крайне медленно. Доказано, что лишние килограммы уходят быстрее, когда на столе всегда аппетитные и правильные блюда, способствующие нормализации эмоционального фона.

Диета – начало большого пути. То, что начинается, исключительно как борьба за маленький размер одежды, может стать полноценным образом жизни. Это еще одна причина, по которой рацион на диете должен быть «реалистичным», доступным без труда для повседневной реализации.

Грамотная диета способствует не только потере лишних килограммов, но и оптимизации работы всех систем органов. Благодаря диете у человека возникает шанс стать здоровее.

Какой бы мягкой ни была диета, она все равно подразумевает систему определенных запретов и ограничений. Возникшие пустоты в рационе необходимо заполнить полезными аналогами.

Так, например, от вредных магазинных соусов и закусок, «напичканных» синтетическими веществами, будет гораздо легче отказаться, если на столе есть полезный продукт с близкими характеристиками. Один из возможных вариантов – диетическая баклажанная икра.

На диете ей стоит дать «зеленый свет» по многим причинам:

• низкая калорийность;
• вегетарианский состав, обеспечивающий обилие витаминов и пищевых волокон;
• легкая усвояемость;
• доступность всех ингредиентов по рецепту;
• простота и быстрота приготовления.

К тому же баклажанная икра – очень вариативный рецепт, способный выступать в разных ипостасях. Это блюдо – закуска, соус, дополнение к гарниру, начинка для тостов, соус в одном флаконе. Диетическая икра из баклажанов уместна как на повседневной трапезе, так и на обеде к случаю. Блюдо можно заготавливать, а можно есть сразу. Один из самых «гуттаперчевых» диетических рецептов.

Чтобы баклажанная икра стала диетической, нужно соблюдать определенные требования:

• блюдо должно быть домашнего приготовления;
• в составе могут быть только натуральные приправы, но не синтетические;
• соли и масла в икру нужно добавлять минимально;
• вместо интенсивной жарки лучше отдать предпочтение запеканию или тушению.

Диетическая баклажанная икра – углеводный продукт. Его основа – сложные углеводы, насыщающие надолго, поэтому он признан диетическим. Икра из овощей уместна в рамках углеводной диеты. Если человек, например, придерживается белкового питания, икру ему также можно есть, но в чуть меньших объемах.

Понадобится:

• 4 баклажана;
• 3 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• растительное масло (любое по вкусу);
• соль, перец, прочие приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

Важно! Чтобы избавиться от свойственной баклажанам горчинки, у них необходимо срезать края и присыпать солью. Она возьмет в себя лишние соки, дающие неприятный привкус, за 10-15 минут.

Понадобится:

• 3 крупных баклажана;
• 4 сочных томата;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 3 болгарских красных перца;
• оливковое масло;
• соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны и перцы нарезают на половинки, делают несколько проколов в кожице.
2. Лук и морковь чистят, режут четвертинками.
3. Томаты заворачивают в «чашечки» из фольги.
4. Овощи выкладывают на противень, отправляют в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
5. Готовые баклажаны, томаты и перцы очищают от кожуры. Далее их вместе с луком и морковью протирают через сито.
6. Если овощи достаточно размякли, их мнут толкушкой. Должна получиться однородная масса. Для пластичности добавляют пару ложек оливкового масла.
7. В самом конце по вкусу солят, перчат, заправляют специями.

Важно! Овощи станут более мягкими и податливыми, если после вынимания из духовки их укроют полотенцем или закроют «крышкой» из фольги. Распаренные продукты гораздо легче чистятся.

Понадобится:

• 3 баклажана;
• 1 средний кабачок;
• 2 болгарских перца;
• 3 томата;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• 4 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны и кабачок очищают от кожуры. У кабачка вычищают семена. Плоды режут кубиками.
2. Лук шинкуют как можно мельче, морковь трут на средней терке.
3. На сковороде разогревают масло, жарят на нем давленый чеснок, затем добавляют лук.
4. Когда они отдали аромат и вкус, кладут морковь, обжаривают до золотистости еще 4-5 минут.
5. Добавляют томаты и перцы – они дадут много влаги.
6. После этого кладут кабачок и баклажаны.
7. Смесь необходимо тушить, пока не выпарится вся влага – ее будет много.
8. Когда все ингредиенты стали мягкими, можно снимать их с огня.
9. После охлаждения овощное ассорти измельчают: в мясорубке получится однородное пюре, в блендере на малой скорости – кашица с кусочками.

Объединенный рецепт получается очень нежным и мягким.

Важно! Чтобы в икре не попадались кусочки кожицы с томатов, их предварительно режут на половинки и натирают на терке. Таким образом в блюдо попадет вся мякоть, а кожура останется в руке.

Понадобится:

• 4 кг баклажанов;
• 3 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 кг яблок кислых сортов;
• немного растительного масла;
• соль и перец.

Процесс приготовления:

1. С баклажанов снимают кожицу, измельчают в блендере до пюре.
2. Помидоры очищают от кожицы, яблоки – от сердцевины. Соединяют их с измельченным луком, пюрируют блендером.
3. Кашицу 2 сортов тщательно перемешивают, добавляют пару ложек масла и ставят на огонь минимум на час. За это время выпарится лишняя жидкость.
4. Готовую горячую икру солят и перчат, после чего сразу закатывают, укутывают до полного остывания.

Этот вариант икры готовится легко и просто, а радовать будет в течение долгой зимы хоть ежедневно.

Интересно! Соль, масло и перец можно не добавлять в икру при готовке, чтобы она сохранила больше натуральных свойств. При открытии баночки с икрой каждый самостоятельно заправит блюдо по вкусу.

Диетическая баклажанная икра вкусна и полезна, это неоспоримый факт. Но есть возможность сделать ее еще лучше.

Для этого необходимо соблюдать определенные кулинарные предписания:

• среди ингредиентов не должно быть подпорченных овощей;
• если икра заготавливается впрок, предварительно проходит стерилизацию каждая банка и крышка;
• для придания цвета блюду можно добавить небольшое количество куркумы – так икра приобретет благородный золотистый оттенок.

Диетическая икра из баклажанов по популярности соперничает с кабачковым собратом. Данный рецепт любим за свою универсальность. В период похудения блюдо можно употреблять самостоятельно или «в дуэте» с другими продуктами. Главное правило – не переедать, иначе легкий и полезный продукт станет гирей для веса, он никак не сможет меняться к лучшему.

По материалам skinnybitch.online