Жаркое – это русская кухня. Изначально (и правильно) – это запеченное в печи мясо куском. В наше время мы называем этим словом блюдо в состав которого входят, как правило, два основных ингредиента – мясо и картофель, причем оба они нарезаются, пусть и не мелко, но все же уже не целиком и готовится это блюдо с подливой (соусом) и мало похожее на своего классического предка. Ну и пусть! Мне очень нравится название «жаркое», от него веет домашним теплом и ароматом вкусной, горячей и сытной еды. Готовить жаркое из свинины с картошкой можно разными способами, три самый популярный: в микроволновке, в сковороде (кастрюле, казане, утятнице) и в горшочках в духовке. Этим мы сегодня и займемся. Встречайте три пошаговых рецепта с фото.

Но сначала пару слов и свинине. Какая часть лучше подходит для жаркого? Так как это все-таки больше тушение, чем жаренье, то подойдет в принципе любая мякоть. В приоритете лопатка, шейка. Но очень неплохое блюдо получается и из свиных ребрышек.

• свинина – 300гр;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• картофель – 4-6шт;
• смесь специй «для мяса» — 1ч.л.;
• томатная паста – 1ч.л.;
• мука – 1ст.л.
• соль – 1ч.л.;
• растительное масло – 1ст.л.

1. Займемся подготовкой продуктов. Свинину нарезаем довольно крупными кусочками.
2. Морковь нарезаем сначала вдоль пополам, а потом поперек на полукружья. Лук режем мелкими кубиками.
3. Картошку нарезаем кусочками, размер которых будет примерно такой же как у мяса.
4. В чашу мультиварки наливаем масло. Включаем режим «Плов» или «Жарка» (для моделей, в которых есть такая функция). Кладем свинину.
5. Немного обжариваем со всех сторон. Кладем морковь и лук. Обжариваем еще минут 10-15.
6. Насыпаем соль, специи, муку, кладем томат. Перемешиваем. Готовим еще 5-10 минут.
7. Добавляем в чашу картошку.
8. Наливаем 0,5-1 мультистакан (100-200мл воды). Воды нужно столько, чтобы она покрывала все ингредиенты не полностью.
9. Переключаем в режим «Тушение». Выставляем время 1 час и все на час мы свободны.

Свинина получается мягкой и нежной, а картофель сохраняет свою форму.

• свиная лопатка – 400гр;
• картофель – 400гр;
• морковь и лук – по 1шт;
• подсолнечное масло – 2-3ст.л.;
• томат. паста – 1ст.л.;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – 0,4ч.л.

1. Несмотря на то, что наше блюдо будет тушиться в духовке, мы все равно предварительно обжарим и мясо, и картофель на сковороде. Так вкус у блюда будет более насыщенным.
2. Мякоть с лопатки срезаем и нарезаем кусками как на фото ниже.
3. В сковороду наливаем масло, кладем свинину.
4. Пока она обжаривается (обычно на это нужно минут 10-12), нарезаем мелко лук, а морковь режем ломтиками.
5. Как только мясо зарумянится со всех сторон, кладем к нему морковку с луком. Жарим 5-7 минут, часто помешивая. Солим и перчим.
6. Добавляем томатную пасту, снова перемешиваем и обжариваем еще 2 минуты. Пасту нужно обязательно обжарить, так из нее уйдет лишняя кислота и лучше сохранится цвет. Доводить мясо до готовности не нужно, дальше мы будем его готовить в духовке.
7. Но прежде, разложим свинину по горшочкам.
8. А на сковороду выложим нарезанную кусочками картошку. Прямо в остатке жира от свинины обжариваем его при частом перемешивании буквально в течение 5 минут. Снаружи образуется легкая корочка и нам этого достаточно.
9. Перекладываем картошку в горшочки на свинину, наливаем в каждый по 1/4 стакану горячей воды из чайника. И ставим наше жаркое доготавливаться в духовку. Температура должна быть 180°С (нагреваем заранее). Готовим 30 минут. Готовность проверяем по картофелю, если прокалывая вилкой почувствуете, что он мягкий – вынимайте.
10. Подавать можно как в горшочках, так и выложив на тарелку. У нас горшки довольно большие и в них помещается две порции блюда, поэтому я обычно выкладываю все в кастрюлю и потом подаю на тарелках.

• свиная шея – 350гр;
• картофель – 350гр;
• морковь — 1 средняя;
• луковица – 1 средняя;
• чеснок – 2 зубчика;
• помидор – 1шт;
• томатное пюре – 1ст.л.;
• специи – на выбор;
• соль – 1ч.л.;
• растительное масло – 3ст.л.

1. Свиную шею режем кусочками. Мне нравится покрупнее, размер примерно 4 сантиметра.
2. Лук нарезаем полукольцами, а морковь крупной соломкой.
3. Нагреваем в сковороде масло, кладем мясо и хорошо обжариваем его на большом нагреве.
4. Затем добавляем овощи, перемешиваем и жарим еще 5 минут.
5. Помидор нарезаем кусочками. В идеале с него нужно снять кожицу и вынуть семена, т.е. оставить одну мякоть. Если у вас есть желание и время сделайте так. У меня помидоры замороженные с лета. Морожу я их, как раз, очищая от шкурки и семечек, нарезанными. Зимой, когда они нужны во примерно в такое блюдо, как жаркое, просто размораживаю и кладу в сковороду или кастрюлю. Добавляем также пасту, специи и соль. Готовим снова 5 минут.
6. Картошку чистим, режем на кусочки примерно такого же размера, что и свинина. Кипятим чайник. Кладем картошку в сковороду.
7. Смешиваем все.
8. Заливаем водой. Понадобится примерно 1 стакан. Но количество зависит от размера сковороды. В общем надо чтобы жидкость покрывала блюдо не полностью.
9. Нагрев убавляем прикрываем крышку и тушим, периодически помешивая, 30-40 минут. До мягкости мяса и картошки.
10. В уже почти готовое блюдо добавляем мелко нарубленный ножом чеснок.

Во и все! Ужин готов, можно звать всех к столу (если они еще не пришли сами на запах ароматного жаркого).

По материалам blog-recept.ru

Кто из нас не пробовал жаркое в горшочках? Наверно, нет таких. Ведь жаркое является традиционно русским блюдом, которое готовили в печи. Сегодня на смену русской печки пришла наша помощница — мультиварочка. Жаркое в мультиварке получается вкусным, сытным, почти как из русской печи. И блюдо в ней готовится без лишних усилий.

Что только в жаркое не добавляют: яблоки, груши, грибы, фасоль, баклажаны с кабачками и даже ржаной хлеб. Мясо тоже можно брать любое: свинину, говядину, курицу, кролика и др. Сегодня мы приготовим в мультиварке самый простой, традиционный рецепт жаркого из свинины и картофеля.

• 300 граммов свинины
• 6 картофелин у меня вытянули на 780 граммов
• морковка
• головка репчатого лука
• подсолнечное масло
• соль и приправы (орегано, майоран, черный перец, базилик) по вкусу

Для жаркого лучше брать свежую свинину. Кто любит больше мяса, можно взять кусочек побольше. У меня было 300 грамм.

Наливаем в кастрюльку две столовых ложки подсолнечного масла и обжариваем лук с морковью в режиме выпечка в течение 7-8 минут + 2 минуты ушло на подогрев мультиварки.

Через 10 минут закладываем порезанную свинину и обжариваем мясо еще в течение 25 минут.

Кладем соль, лавровый лист с приправами и наливаем два стакана горячей воды, так как у нас любят жаркое пожиже. Кто хочет погуще, хватит и одного стакана в режиме тушения. В режиме же выпечка вода испаряется активнее, поэтому жаркое может получится более густым даже с двумя стаканами воды.

Включаем режим тушения на 1 час. Как только прозвучит сигнал жаркое из свинины в мультиварке готово!

Накладываем жаркое в тарелки, посыпаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Такое мясное второе блюдо, как жаркое из свинины в мультиварке, придется по вкусу не только вашим домочадцам, но и гостям. Такое блюдо будет кстати и на праздничном столе.

Как приготовить жаркое из свинины в мультиварке. На вашем столе часто бывают каши и гарниры к ним? Тогда вам нужно попробовать что-то новенькое, например, приготовить жаркое из свинины с картошкой – это блюда как раз для сытного ужина после тяжелого трудового дня. Готовится оно быстро и без особых излишеств. Ну, что может быть проще все нарезать, немного обжарить и поставить тушится? Проще может быть, если у вас есть мультиварка. С ее помощью вы приготовите это блюдо жаркое из свинины в мультиварке еще быстрее и затратите меньше сил на приготовления.

Так сложилось, что современный мир постоянно торопится и времени приготовить полноценный ужин или обед не остается. Вы приходите с работы и у вас просто не хватает сил стоять у плиты больше чем 15 минут. А этого времени хватит только, чтобы приготовить яичницу. Наверное, вы бы так и питались, если бы умы этого мира не придумали мультиварку. Вот где радость всем женщинам. Мультиварка справится с любой поставленной задачей на отлично. Если у вам уже есть такая замечательная помощница, то наш рецепт жаркое в мультиварке подробно расскажет как приготовить это блюдо в мультиварке Philips 3036.

Как приготовить вкусное жаркое из свинины в мультиварке. Выбирайте для блюдо мясо свинины , которое имеет небольшие прослойки жира, но не совсем жирное. Мясо порежьте. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Выложите в нее мясо. Выберите режим «жарка» при помощи кнопка «меню». Дальше выставите время на 20 минут. Обжарьте мясо свинины в течении 10 минут периодически помешивая.

Нарежьте лук крупными кусочками. Можно даже порезать его полукольцами. Добавьте лук к мясу через 10 минут.

Следующим добавьте в чащу мультиварки картофель. Через 5 минут после того как положили лук.

Потом добавьте морковь. Обжарьте все это оставшееся время.

Помидоры порежьте на небольшими кусочками. Добавьте их к картофелю.

Теперь добавьте стакан воды и специи в мультиварку . Для домашнего жаркого из свинины хорошо подойдут итальянские травы, черный перец, соль, лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты.

Включите режим тушения для домашнего жаркого на 1час. Закройте крышку мультиварки и идите отдыхать. Вашего участия уже не понадобится.

Готовое жаркое подавайте со свежей зеленью.

Автор рецепта «Домашнее жаркое из свинины в мультиварке» miracle

Тот, кто когда-нибудь пробовал жаркое, приготовленное в чугунке, да в настоящей каменной печи, не забудет этот вкус никогда. Блюдо в ней получается удивительно ароматным, мягким и насыщенным.

К счастью, в жизни современных хозяек с некоторых пор появились мультиварки, которые с успехом заменяют традиционные каменные печи. Они также искусно сохраняют естественный вкус и запах, готовящихся в них продуктов. И поэтому именно в мультиварке мы будем готовить наше жаркое из свинины с картошкой.

Свинина в этом жарком в мультиварке получается очень нежной и мягкой, а картофель – насыщенным и ароматным. Он полностью пропитывается вкусным мясным духом и легкой морковной сладостью. Овощи для этого жаркого в мультиварке рецепт режутся довольно крупно, так как в мультиварке они все равно быстро станут мягкими, а на тарелке в таком виде они выглядят очень красиво!

Этот рецепт жаркого в мультиварке – классический. При желании вы можете дополнять его различными ингредиентами. Например, покрошить кабачок, болгарский перец, зелень. Или добавить бобы, фасоль или грибы. Фантазируйте и радуйте своих близких вкусными домашними рецептами! Начнем готовить!

• свежая мякоть свинины – 300 гр.;
• картофель – 6 клубней (среднего размера);
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• немного растительного масла (1 – 2 ст. л.);
• поваренная соль – по вкусу;
• приправы и специи – по вкусу.

Рецепт приготовления жаркого в мультиварке из свинины:

Свинину промываем под холодной проточной водой (если была замороженная, не забываем разморозить). Срезаем жилки и пленку, если таковые имеются. Нарезаем на кубики.

Морковку моем, очищает от кожуры, рубим на кусочки острым ножом.

Лук также промываем, очищаем, нарезаем полукольцами.

В мультиварочную чашу наливаем немного растительного масла, включаем в нужный для обжаривания режим (он у всех разный, может быть, к примеру, «жарка», «выпечка» или «мясо»). Выкладываем в масло лук и морковку. Жарим после прогревания печки минут 7.

Кладем в чашу мультиварки мясо и жарим вместе с овощами минут 15, периодически помешиваем.

Картошку чистим, моем и нарезаем кубиками. Отправляем к мясу и овощам в мультиварку.

Солим, добавляем лавровый лист, приправы. Заливаем двумя стаканами кипятка (смотрите, как вам нравится, можно больше или меньше воды). Имеем в виду, что часть воды в режиме «тушение» все-таки выпарится и жаркое может получиться немного гуще, чем ожидалось.

Ставим мультиварку на «тушение», время – 1 час. Идем заниматься другими делами.

Спустя час открываем. Вот как это вкусно выглядит!

Раскладываем аппетитное жаркое в мультиварке из свинины по тарелкам. При желании и наличии посыпаем зеленью, подаем на стол. Кушайте на здоровье!

Автор рецепта Старинская Леся

Жаркое из свинины в мультиварке: без труда, быстро и вкусно. Жаркое из свинины с картошкой в мультиварке по-домашнему

Люди, интересующиеся новинками во всех сферах жизни, в том числе и кулинарной, наверняка успели обзавестись в своем кухонном хозяйстве столь полезным аппаратом, как мультиварка. А то и поднакопить в записной книжке определенное количество любопытнейших рецептов для кухонного помощника. Новичкам же в этом направлении предлагаем сделать первую запись в блокноте и научиться готовить жаркое из свинины в мультиварке. Без столь аппетитного блюда не обходится ни одна семья, если только все поголовно ее члены не являются убежденными вегетарианцами.

Вообще-то, изначально так называлось обжаренное без всяких дополнений и протушенное мясо. Однако к современности блюдо значительно видоизменилось и обросло дополнительными ингредиентами. Для начала мы предлагаем вашему вниманию очень нежное жаркое из свинины в мультиварке, в котором вода для тушения заменена светлым пивом. От такой замены конечный результат значительно выиграл. Сначала крошатся две маленькие луковки и два зубчика чеснока. Мультиварка включается в режиме выпечки, в чашу наливается пара ложек подсолнечного масла, и в нем минут десять припускается и то, и другое. Следом закладывается полкило свинины (желательно, шейной части), нарезанной кубиками или брусочками. Минут пять, до побеления, мясо обжаривается с овощами в том же режиме, после оно приперчивается, подсаливается, вливается бутылка пива, и крышка закрывается. Жаркое из свинины в мультиварке должно томиться на «Выпечке» около сорока минут.

Здесь и ассортимент составляющих шире, и алгоритм действий другой. Чтобы получить удачное жаркое из свинины в мультиварке, в чашу с разогретым маслом опускаются кубики мяса (полкило), включается «Жарка», и минут 7-10 свинина с помешиванием румянится. Затем всыпаются мелко накрошенные две луковицы и целая головка чеснока (количество можно уменьшить, если вы его недолюбливаете), и процесс продолжается еще минут семь. Далее вводится пакетик томат-пасты, вскоре – около стакана воды, чтобы мясо едва было ею покрыто. Поверх равномерно размещается чернослив без косточек (пойдет где-то стакан), втыкается пара лавровых листиков, а последним слоем располагаются картофельные ломтики (примерно килограмм). Режим переключается на тушение, таймер ставится на час. Через 45 минут можно посолить и поперчить смесью перцев.

Еще одно излюбленная и незаменимая вариация на упомянутую тему. Сначала разделывается на небольшие ломтики мясо и подрумянивается в режиме жарки. Грибов нужно в два раза меньше, чем мяса. Крупные шампиньоны режутся вдоль пополам или четвертинками. Чистить ли шляпки – решать вам, но, поверьте, это вовсе не обязательно. Когда свинина приобретет ровный загар, к ней всыпается нарубленная луковица, а минут через пять — грибы. Готовка с помешиванием продолжается на том же режиме. Когда шампиньоны перестанут давать сок, добавляются нарезанные ломтиками или толстой соломкой картофелины – примерно столько же, сколько бралось грибов. Жарка ведется до появления на них корочки. Затем жаркое из свинины в мультиварке сдабривается солью, лавровым листом, перцем, вливается немного воды, крышка закрывается. Агрегат переводится в режим тушения. Через полчаса мультиварка отключается, а блюдо остается в ней еще минут на десять для напитывания ароматами.

А вот еще одно жаркое из свинины с картошкой в мультиварке. Блюдо называется по-разному: и «жаркое по-домашнему», и «жаркое по-деревенски». Начало его воплощения стандартное: в режиме жарки или выпечки, в зависимости от типа аппарата, делается поджарка из лука. Однако дальше начинаются различия: к подрумяненной основе добавляются полоски болгарского перца – на треть кило мяса нужен один: большой, красный и мясистый. Затем вводится свинина и жарится с овощами около двадцати минут. После добавляется томатная паста, а еще через 10 мин. – ломтики картошки, паприка, черный молотый перец, лавровый лист, горчица в зернах, соль и немного сахара. После перемешивания в режиме выпечки жаркое томится еще час. Есть его особенно вкусно посыпанным пряными травами.

Очень интересен рецепт жаркого из свинины в мультиварке, в котором объединены мясо и субпродукты. Для его реализации крупная луковица шинкуется квадратиками, а морковка – соломкой. В режиме жарки они равномерно подрумяниваются, после чего убираются в отдельную миску. Вместо овощей в чашу закладываются кубики трети кило свинины и равного количества печени. Когда зарумянятся и они, в чашу возвращаются овощи, добавляются три ложки не слишком жирной сметаны и ломтики полукилограмма картошки. На этом же этапе к жаркому присоединяются специи: пол-ложечки куркумы, один лавровый листик, соль, можно – смесь перцев и гранулированный (или давленый) чеснок. Вливается вода – около двух стаканов, но ее объем зависит от диаметра чаши. Воды нужно столько, чтобы она едва покрывала содержимое. Включается «Тушение», «Суп» или «Крупа», смотря какой моделью вы пользуетесь и какой режим предпочитаете. Остаточное время, которое проведет ваше жаркое из свинины в мультиварке – от 45 до 50 минут. На него влияет величина кусочков заложенных ингредиентов.

По материалам paromvarim.ru