• КУЛИНАРИЯ (27200)
• Сладкая выпечка (2583)
• Торты (2235)
• Из курицы (2159)
• Овощные блюда (2140)
• Салаты, закуски (2011)
• Мясо,птица (1445)
• Несладкая выпечка (1340)
• Из Картофеля (1278)
• Блюда из Рыбы (1172)
• Из фарша (985)
• Печенье, пирожное , рулеты (973)
• Закуски (849)
• Вареники, блины, оладьи (848)
• Десерты (807)
• Запеканки (606)
• Вторые блюда (600)
• Пироги (573)
• Десерты без выпечки (538)
• Творог, сыр и блюда с ними (530)
• Супы (525)
• Из грибов (480)
• Напитки (452)
• Тесто разное (398)
• Соусы (333)
• Все к Новому Году и рождеству. (311)
• Желе, крема, джемы, варенье (274)
• Блюда из субпродуктов (249)
• Блюда из яиц (239)
• Пицца (192)
• Готовим в мультиварке (191)
• ВИДЕО-КУХНЯ (185)
• Завтрак (145)
• Бутерброды (145)
• Специи (125)
• В горшочках (124)
• Постные блюда (46)
• ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ (44)
• Запекаем в рукаве (43)
• Напитки (40)
• Блюда по корейски (26)
• Маринад (26)
• Смузи (17)
• Шашлык (13)
• Фруктовые салаты (7)
• Готовим в микроволновке (4)
• Разные блюда (1)
• ЗДОРОВЬЕ, МЕДИЦИНА, НАРОДНЫЕ РЕЦЕПТЫ : (4815)
• Простуда (411)
• «лекарственные травы» (334)
• Суставы (240)
• Женское здоровье (214)
• Давление (185)
• Чистая кожа (183)
• От головной боли (91)
• Сердце и сосуды (80)
• Для глаз (72)
• Варикозное расширение вен (68)
• Очищение организма (58)
• Здоровье зубов (36)
• Оказание первой помощи (29)
• ЖКТ (26)
• Герпес (23)
• Отёк (9)
• Щитовидка (7)
• Витамины (3)
• КОСМЕТОЛОГИЯ, КРАСОТА, УХОД ЗА СОБОЙ: (3880)
• Красота волос и ногтей (584)
• ДИЕТЫ, ХУДЕЕМ (392)
• Массаж (204)
• кремы, скрабы, бальзамы, шампуни, лосьоны, масло (183)
• МАКИЯЖ (15)
• РАЗНОЕ (3499)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (570)
• Юмор Анекдоты (396)
• ПОЛЕЗНОСТЬ (332)
• Гороскоп (323)
• Twitter (271)
• ФОТО (229)
• КАМНИ (226)
• С Новым Годом! И РОЖДЕСТВОМ! (162)
• Мотиваторы Демотиваторы (155)
• картинки (152)
• ЖИВОТНЫЙ МИР (110)
• Симорон (105)
• МАТРИЦА ЖИЗНИ (53)
• Фотошоп (40)
• Эзотерика (31)
• Сонники (26)
• Аромотерапия (25)
• Хиромантия (23)
• С Днём рождения (23)
• Переводчик (21)
• Птицы (21)
• Для детей (8)
• РУНЫ (8)
• Традиции (7)
• Загадки (2)
• День Святого Валентина (2)
• Отдых (1)
• ДУША/Поверь в СЕБЯ. (1)
• ВЯЗАНИЕ (3380)
• Вязание для женщин (824)
• вязание крючком (823)
• Вязание спицами (490)
• Вязание-разное-схемы и программы (350)
• Носки пинетки тапочки (273)
• Салфетки, скатерти, покрывала (269)
• Шали, шарфы, палантины (210)
• Беретки, шапки (84)
• Ирландское кружево (25)
• ФИЛЬМЫ , МУЛЬТИКИ (1775)
• Еда/Здоровое питание (1491)
• Для женщин (1483)
• подсказки для жизни (221)
• Полезные советы (1445)
• СВОИМИ РУКАМИ : (870)
• Шьем сами (303)
• Для дома все красивое и нужное (271)
• ПОДЕЛКИ ИЗ БУМАГИ/Из салфеток и гофр.бумаги (75)
• ЮВЕЛИРНОЕ ИСКУССТВО, УКРАШЕНИЯ (36)
• ковровая техника (31)
• ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ И ЖУРНАЛОВ (9)
• ПРИТЧИ, ИСТОРИИ, НОВЕЛЛЫ» (758)
• ВСЁ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ ДНЕВНИКА (737)
• ВСЕ О ЛИРУ (255)
• Все в одном (674)
• Любимые блоги и сайты (662)
• МАГИЯ НАШЕЙ ЖИЗНИ (580)
• Народные Приметы (118)
• Достаток Благополучие (82)
• УПРАЖНЕНИЯ (569)
• Растения (456)
• ПОЭЗИЯ, МУЗЫКА (430)
• Коты , Кошечки , Котята (412)
• Заготовки (398)
• ЖИВОПИСЬ (350)
• ПРАЗДНИКИ/Пасха (314)
• Цитаты . Афоризмы (248)
• АСТРОЛОГИЯ (245)
• Нумерология (175)
• Журналы (244)
• «ВЕРА, МОЛИТВЫ, ХРАМЫ, ИКОНЫ» (222)
• Праздники (29)
• ВИДЕО (210)
• ТЕСТЫ (206)
• Люди История России Города и страны (202)
• Интернет, Программы софт, Заработок в инете (183)
• игрушки своими руками (141)
• ГАДАНИЕ (112)
• ПСИХОЛОГИЯ (110)
• ДИЗАЙН, ИНТЕРЬЕР, ДЕКОР СВОИМИ РУКАМИ : (105)
• флешки и флеш-игры (87)
• Уроки (46)
• АНТИКВАРИАТ, МУЗЕЙНЫЕ ЭКСПОНАТЫ, ВЫСТАВКИ ВИНТА (46)
• «ИСКУССТВО»: (42)
• Парфюмерия , косметика (30)
• «ЗА ГРАНЬЮ, НЕПОЗНАННОЕ, МИСТИКА, ПРЕДСКАЗАНИ (27)
• «ФЭН — ШУЙ» (24)

Жаркое из индейки с черносливом

Нежное и сочное мясо индейки превосходно сочетается с черносливом.

Репчатый лук нарезать полукольцами, поджарить на слабом огне.

Филе индейки нарезать на порционные кусочки

В сковородку с луком добавить мясо, чернослив, разрезанный пополам, посолить, поперчить, добавить 2-3 столовые ложки сметаны (по желанию). Тушить с закрытой крышкой 50 минут на слабом огне.

По материалам www.liveinternet.ru

Это вкусное и полезное сочетание используется во многих вариантах рецептур. Индейка с черносливом готовится на пару, на сковороде, запекается в панировке, нарезается для салатов, холодных закусок. Само филе птицы относится к постным, диетическим видам мяса, имеет низкую калорийность – 132 ккал на 100 грамм сырого продукта. Является хорошим источником витаминов групп А, Е, В, РР, железо, натрий, цинк и других полезных веществ, необходимых организму. Чернослив же оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт человека.

Классическое запеченное блюдо готовится в духовке при 180 °С. Прочие варианты рецептур могут потребовать температурной обработки в других условиях: мультиварка, сковорода, вок, сотейник, гриль и т.д. Лучшим отрезом для приготовления диетических блюд считается грудка индейки – она почти не содержит жира, богата питательными веществами. Более жирные, питательные и сочные отрезы (гузка, бедро, голень) идут на обжарку, запекание, варку густых насыщенных бульонов. Цельную тушку тоже можно нафаршировать и запечь.

Лучше всего с нежным мясом этой птицы сочетаются сочные ароматные овощи, крупы (ими часто фаршируют цельную тушку), тушеные грибы, печеночные паштеты. Жирное мясо птицы подают, выложив его на край тарелки рядом с гарниром, обильно полив соусом, присыпав зеленью. Диетические, более скромные кулинарные изделия подаются на подушке из свежих или отварных овощей.

Для приготовления горячих основных блюд и закусок из индейки используют голени, бедра, гузку, грудинку. На гарнир к птице подают картофель, тушеный горошек, отварные крупы, жареные или пассированные овощи. В ход часто идет цельная тушка, которую запекают, предварительно нафаршировав. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• На мясе с кожей и тушке делайте надрезы, чтобы оно прогревалось равномерно.
• Не выставляйте слишком высокую температуру запекания – индейку легко пересушить.
• Гарнир выбирайте сочный, который будет напитывать птицу своим ароматом.
• Для выпекания используйте сладкие маринады на основе меда и/или соевого соуса, чтобы получить хрустящую румяную корочку.

Холодные салаты и закуски на основе мяса индейки очень популярны среди людей, которые желают избавиться от избыточного веса. Такие блюда отличаются пониженной калорийностью, имеют низкую массовую долю жира, очень легко усваиваются организмом. Холодные салаты из отварного мяса этой птицы часто входят в состав лечебных диет. Вот несколько рекомендаций по приготовлению таких кулинарных изделий:

• Перед закладкой отварного мяса в салат заливайте его бульоном или водой, чтобы оно не засохло.
• Нарезайте филе поперек волокон. Так кусочки лучше пропитаются соком других ингредиентов, соусом.
• Компоненты салат нарезайте одинаковыми кусками, что они лучше прожевывались, аппетитней и красивей выглядели.
• Выбирайте нежирные легкие соусы.
• Срок хранения таких салатов очень небольшой – не более суток.

Мясо этой крупной птицы в сочетании с сухофруктами встречается во многих рецептах разных кухонь мира. Так, классическую индейку с черносливом фаршируют крупами или картофелем и целиком выпекают длительное время при 180 °С. Более распространенными считаются легкие диетические блюда, которые можно употреблять людям после операций, на лечебных диетах и просто внимательно следящим за своим весом.

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал/100 грамм.
• Предназначение: горячее блюдо.
• Кухня: американская.
• Сложность: легкая.

Нежная индейка с черносливом в духовке, запеченная в виде рулета, получается очень нежной, сочной. Мясо отлично пропитывается запахом используемых специй, сухофруктов. Помните, что нельзя слишком сильно или долго отбивать филе, иначе оно может порваться при сворачивании. Чтобы рулет получился более нежным, мягким, а соки меньше испарялись, обернутое фольгой филей положите в специальный рукав для запекания. Он удержит образующийся пар.

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• чернослив крупный – 15-20 шт.;
• сладкая паприка – 1 ст. л.;
• растительное масло – 15 мл;
• соль крупная – 1 щепотка;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• болгарский перец красный – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Грудки птицы расслоите, чтобы получились крупные плоские куски мяса. Накройте толстым кулинарным полиэтиленом, отбейте.
2. Сухофрукты тщательно промойте, удалите, если нужно, остатки косточки, плодоножку. Нарежьте небольшими кусочками.
3. Смешайте масло, паприку, перец, соль. Приправы перемешайте.
4. Мясо птицы разложите на столе, расправьте. По центру выложите начинку из сухофруктов.
5. Филе сверните рулетом, заколите края шпажками, чтобы он не развернулся. Поверхность натрите подготовленной масляной смесью специй.
6. Рулет оберните двумя слоями толстой фольги для запекания.
7. Выпекайте час при 180 °С.

• Время: 70-80 минут.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 113 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Приготовленная в винном соусе, индейка с черносливом в мультиварке получается очень нежной, тающей во рту. Замкнутое пространство чаши мультиварки не дает выйти насыщенному соками пару. Вкус мяса насыщается пряным ароматом лука шалот, тимьяна, вина. Для красивой подачи не используйте часть соуса при тушении, а полейте им уже готовое кулинарное изделие. Сверху мясо можно украсить веточкой свежего тимьяна.

Ингредиенты:

• вино красное сухое – 100 мл;
• лук красный – 1 шт.;
• лук шалот – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• тимьян свежий – 3 веточки;
• томаты черри – 6 шт.;
• филе индейки – 800 г;
• чернослив – 200 г.

Способ приготовления:

1. Тимьян окатите холодной водой, счистите листочки, накройте их влажной тряпочкой.
2. Красный репчатый лук промойте, очистите от шелухи, срежьте концы. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
3. Лук шалот очистите, нашинкуйте очень мелкими кубиками.
4. На раскаленную сковороду налейте оливковое масло. Выложите полукольца репчатого лука, обжарьте до размягчения. Добавьте шалот, убавьте огонь до минимума, тушите 5 минут.
5. Добавьте на сковороду вино, выпарите весь алкоголь. Добавьте листья тимьяна, тушите, пока консистенция соуса не станет более густой.
6. Филе промойте, нарежьте крупными ломтиками.
7. Сухофрукты окатите кипятком, расслоите.
8. Закладывайте ингредиенты в чашу мультиварки, залейте соусом, добавьте 3-4 ст. л. чистой воды.
9. Выставьте режим «тушение», поставьте таймер на 40 минут.
10. Промойте томаты черри, разрежьте пополам. Украсьте ими готовое тушенное филе.

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: китайская.
• Сложность: легкая.

Очень просто готовится нежная тушеная индейка с черносливом на сковороде. Жирные голени птицы отлично пропитываются запахом сладкого соево-медового маринада, мясо размягчается. Подают готовое кулинарное изделие на небольшой тарелке, выложив голень по центру. Кусок тушеного мяса обкладывают вокруг черносливом, кольцами лука, заливают соками со сковороды.

Ингредиенты:

• голень индейки – 5 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• паприка молотая – 2 ст. л.;
• соевый соус – 20-30 мл;
• лимон – 1 шт.;
• чернослив – 150 г;
• лук репчатый – 200 г.

Способ приготовления:

1. Голени промойте, сделайте поперечные надрезы на внешней стороне.
2. Лимон окатите кипятком, разрежьте пополам. С одной половины при помощи терки снимите цедру, отожмите сок.
3. Смешайте мед, соевый соус, паприку, цедру лимона, тщательно размешайте маринад.
4. Мясо поместите в плотный пакет, залейте маринадом. Удалите часть воздуха, запакуйте. Оставьте мариноваться на 40-50 минут.
5. Лук промойте, очистите от шелухи, нарежьте толстыми кольцами.
6. Сухофрукты окатите кипятком, нарежьте крупными кусочками.
7. Оставшуюся половину лимона нарежьте полукольцами.
8. Достаньте голени, в надрезы положите дольки лимона. Выложите все ингредиенты на сковороду, залейте маринадом. Выставьте слабый огонь.
9. Тушите до готовности 40-50 минут, иногда помешивая лопаткой.

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал/100 грамм.
• Предназначение: основное блюдо.
• Кухня: финская.
• Сложность: легкая.

Приготовьте очень сочное, нежное филе индейки с черносливом в духовке, запеченное в керамических горшочках под крышкой. Такая посуда отлично сохраняет и распространяет тепло, легко удерживает пар, что сильно облегчает процесс тушения или запекания. Подают мясо, не доставая из керамической посуды, только дав ей остыть до 60-70 °С, чтобы не так сильно обжигала.

По материалам sovets24.ru