Жаркое из кролика с картошкой содержит очень много витаминов С и В, которые жизненно необходимые для нашего организма. Хорошо приготовленное нежное, необычайно вкусное, диетическое мясо кролика вместе с картофелем — идеальное, на мой взгляд, сочетание.
Подобных рецептов очень много. Но иногда стоит экспериментировать с блюдами, подстраивать под свои ингредиенты, чтобы блюдо получилось не похожим на остальные, да и при том очень вкусным. У каждого рецепта есть нечто такое, что делает вкус блюда неповторимым. Лучше всего кролик сочетается с гарниром из овощей. Картофель – идеальный вариант для такого сочетания. Как говорят: «Картофель – он и в Африке картофель.» И это несложное словосочетание идеально описывает данную ситуацию.
На это уходит не много ингредиентов, тем более, всем доступные. Все их можно приобрести в обычном магазине. Очень приятен тот факт, что блюдо очень легко в приготовлении, да и в конечном итоге обязательно будет выглядеть не просто аппетитно, а и достаточно богато. На готовку уходит не так много времени и сил, а результат получается превосходным.
20 минут на подготовку ингредиентов.
15 минут на обжарку кролика, картошки и овощей отдельно.
40 минут на запекание в духовке.
Итого: 1 час 15 минут + 10 минут постоять в духовке.
В итоге выходит примерно 3 полноценных порции.
Нужно подготовить и взвесить все необходимые для приготовления ингредиенты.
Для этого лучше всего взять весы. Если делать на глаз, то не всегда результат выходит удовлетворительным. Взвесив всё Вы будете точно уверенны в конечном результате.
Нужно взять целую тушку кроля, порубить её на небольшие кусочки, положить в подходящую тару и залить холодной водой. Через несколько минут воду нужно обязательно сменить. Сделать так же ещё несколько раз, пока мясо не побелеет. Обычно это занимает минут 30.
Из-за такой несложной махинации, мясо кролика не только хорошо промывается, а й насыщается водой. После этого оно становиться очень мягким и нежным.
Нарезать уже почищенной картофель средними кубиками. Обязательно положить в воду, чтобы не почернел.
Картофель можно нарезать не только большими кусками, а и меленькими, либо же соломкой. В таком случае кролика тоже следует рубить на меньшие кусочки, чтобы всё равномерно пропеклось.
Предварительно помыв лук, накромсать его полукольцами. Так же само поступить и с чесноком.
Попробуйте перед нарезкой помыть лук. Так он не сможет заставить Вас прослезиться. Ещё одним простым секретом является полный рот воды. Этот способ используют шеф-повара во время резки лука на своих кухнях.
Помидоры нарезать маленькими кусочками.
Если помидоров нет, можно заменить их томатной пастой или же кетчупом. Вкус блюда будет таким же безупречным
На крупную терку натереть морковку. Если нарезка у вас хорошая, то почему бы и не нарезать вручную. Выглядеть это будет ещё аппетитнее.
После этих подготовительных процессов нужно заняться делом. Вылить на разогретую сковородку растительное масло. Можно заменить сливочным. Так мясо будет ещё сочнее. Добавить немного соли и специи. Обжарить кусочки кролика с обеих сторон. Не доводить до готовности.
Именно обжарка мяса перед запеканием или тушением придает ему такой сочности и безупречного вкуса. Тем более, такой способ готовки очень здорово экономит время хозяек.
Чтобы картошка на фоне кролика не была сырой, её нужно тоже немножко обжарить на сковородке. В конечном итоге она будет очень мягкой и нежной. Это придаст блюду очень изысканную нотку.
Теперь нужно обжарить все овощи вместе (лук, чеснок, томаты, морковь). Только нужна не переусердствовать, а обжарить их слегка. Так они подрумянятся и в духовке дойдут до идеального вкуса.
Это нужно, чтоб овощи немного отдали свой сок и в конечном итоге не понадобилось лить много воды в блюдо. Так блюдо полностью пропитается запахом и вкусом свеженьких овощей.
Ну что ж, пришло время соединить все наши ингредиенты в одно полноценное вкуснейшее блюдо. Нужно взять сковородку или же казан, обязательно с толстым дном. Положить туда нашего кролика, картофель и смесь овощей. Залить сметаной и добавить немного воды (так, чтоб она практически покрывала всё блюдо. Всыпать необходимые нам специи (на Ваше усмотрение, можно сделать как остренькое, так и нежное блюдо. ), добавить зелень и перемешать. Поставить в разогретую духовку. Тушить примерно 30- 40 минут при температуре 150 – 180 градусов.
Для приготовления такого блюда стоит взять емкость именно с толстым дном. Так ничто не будет подгорать и блюдо полностью приготовится. Оно получится очень сочным и сытным.
Итак, прошло 40 минут и можно доставать нашего кролика с картошкой с духовки. Но не стоит спешить, можно оставить его в выключенной духовке минут на 10. Так блюдо дойдет до идеальной готовности и сразит Вас свои божественным вкусом. Разложить по порциях или же переместить всё в одну большую тарелку. Пригласить родных или друзей и наслаждаться вкуснейшим блюдом. Блюда выходит очень много, иногда остается еще на пару дней. Холодным оно имеет такой же прекрасный вкус.
Приятного аппетита!
Не советую вынимать кролика из духовки, если на всю кухню не издается достаточно насыщенный запах. В таком случае нужно подержать там ещё несколько минуток. При подачи для гостей, рекомендую высыпать все в большую тарелку, украсить зеленью и поставить в центр стола. Это блюдо отлично впишется в любой как праздничный, так и семейный стол. И при этом, не оставит никого равнодушным.
По материалам www.povarday.ru
Обжарить куски кролика на оливковом масле до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук, порезанный на две части чеснок, кумин и тушить 3 мин. Добавить к кролику порезанный на четыре части лимон, тимьян, розмарин, посолить, поперчить. Влить бульон и тушить 45 мин. при необходимости добавляя бульон. Если вы не съели кролика сразу, толучше. читать далее
Кролика порубить на порционные куски, не очень большие. Натереть солью. В чашу мультиварки положить слив. масло, куски кролика и включить функцию «жарка», выбрать мясо. Обжаривать кусочки до зажаристой корочки. Когда кролик станет красивенький, мы его вынимаем и даем «отдохнуть». Морковь натереть на терке, лук порезать полукольцами. В оставшееся. читать далее
Кролика порубить на кусочки размером 3х4 см, вымыть, обсушить полотенцем и натереть солью и перцем. Грибы предварительно отварить. Чернослив, курагу и изюм промыть теплой водой и отжать. Лук мелко нарезать, морковь нарезать кружками. Налить масло в кастрюлю с толстым дном (отлично подходят «горшки» из толстой керамики) и нагреть на медленном. читать далее
Кролика(почищенного) помыть,обтереть,порезать на порционные куски. Печень зачистить от плёнок и жира,помыть,обтереть. Сложить куски кролика и печень в глубокую посуду,залить вином и оставить мариноваться на ночь. Почистить и порезать лук на крупные сегменты. Помыть и порезать сельдерей. Помыть и обтереть шампиньоны. Смешать вино,бульон и сок. читать далее
1.Кролика идеально вымыть,и разделать на маленькие кусочки. 2. Натереть каждый кусочек солью и перцем и обжарить на сковороде мин по 7 с каждой стороны. 3. Пока кролик жарится, накрошить в сковороду лук и поджарить до золотистого цвета, присыпать мукой, влить сливки а затем сметану. Посолить, поперчить и протушить пару минут,Влить водички,так. читать далее
1)разрезать половинку тушки кролика на порционные кусочки. 2)В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло.Обжарить в нем порции кролика на умеренном огне.Добавить чеснок измельченный и мелко нарезанный розмарин.готовить 3 мин. 3)Затем нарезанные помидоры,ещё 5 мин. 4)потом влить вино и бульон,посолить,добавить свежемолотый перец и лавровый. читать далее
Через поиск нашла подобный рецепт.Наши рецепты практически схожи за исключением небольших нюансов, хочу Вам предложить свой вариант. Тушку кролика, обмойте и обсушите. Срежьте лопатки,сделайте насечки, но не до конца, по всему позвоночнику, чтобы было легче нарезать готовую тушку. Нашпигуйте кролика чесноком и лавровым листом, посолите, поперчите. читать далее
Тушку кролика помыть и разрезать на порционные куски. Слегка присолить. Обжарить на сковороде в растительном масле. Мясо сложить в казан. Морковь порезать колечками, лук дольками, Обжарить овощи до полуготовности. Зелёный лук порезать положить к овощам и прогреть. Добавить ароматную приправу, зелень и специи на Ваш вкус. Переложить овощи в. читать далее
Прочла я рецепты elkur71 и мама макса, посмотрела с тоской на тушку кролика. ЭХ! Думаю, была не была — а почему-бы и нет! 🙂 Взяла пол тушки кролика, порезала, как сумела, на кусочки и обжарила до румяной корочки. Грибы и лук порезала и поджарила вместе. Всё смешала, добавила немного воды, потушила минут 20. Потом добавила 250 гр. сметаны. читать далее
По материалам www.koolinar.ru