Жаркое в большинстве случаев готовится из обжаренного мяса с добавлением разных овощей. Предлагаю приготовить жаркое из говядины с картошкой, которое станет сытным и очень вкусным блюдом для домашнего обеда или ужина. Жаркое можно приготовить к праздничному застолью и подать как горячее блюдо. Для приготовления можно взять любое мясо, которое есть в холодильнике: курицу или другую птицу, свинину, баранину или говядину. Последний вариант, а именно, говядина отлично гармонирует с картофелем. После длительной термической обработки говядина становится нежной и сочный, а картофельные ломтики прямо тают во рту. Вкуснейшую подливу можно макать свежим хлебушком. Обязательно приготовьте жаркое по данному рецепту, все домашние будут в восторге.

• Говядина 500 г;
• Картофель 5 шт. (крупные);
• Лук репчатый 1 шт.;
• Морковь 1 шт.;
• Масло подсолнечное 50 г;
• Томатная паста 2 ст.л.;
• Вода 500 мл;
• Лавровый лист 1 шт.;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Перец черный молотый по вкусу.

Говядину лучше всего, используйте свежую и хорошего качества. Если в вашей морозилке затаился говяжий кусочек, разморозьте его заранее при комнатной температуре. Ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте все жилы и пленочки. Нарежьте небольшими кубиками. Если кусочки крупные, на их приготовление понадобится больше времени. В сковороду налейте достаточное количество подсолнечного масла. Разогрейте его хорошенько. Опустите говядину. Обжарьте ломтики на сильном огне до румяной корочки. Сначала выделится сок, который при обжарке должен испариться и кусочки начнут зарумяниваться. Также можно приготовить жаркое с говяжьими ребрышками.

Очистите луковицу покрупнее. Ополосните и обсушите. Нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к золотистым кусочкам говядины и продолжите обжаривать на большом огне около 3-5 минут, постоянно, помешивая деревянной лопаткой.

Промойте морковку от грязи, удалите кожуру с помощью овощечиски. Натрите на крупной терке. Добавьте к обжаренному луку и мясу. Уменьшите пламя горелки и обжарьте на небольшом огне 5-7 минут.

Добавьте по вкусу томатную пасту и налейте горячую воду. Количество воды регулируйте на свое усмотрение, если хотите больше вкусной подливы налейте больше. Закипятите. Добавьте лавровый лист, подсолите и поперчите. Дайте около минуты покипеть.

Перелейте в казан для тушения или подходящую кастрюлю. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 25-35 минут. Это время необходимо, чтобы говядина стала более мягкой.

Пока тушиться мясо, подготовьте картошку. Очистите от кожуры, промойте клубни в прохладной воде. Нарежьте небольшими кусочками. Обсушите бумажным полотенцем. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Добавьте подготовленный картофель. Обжарьте на большом огне до румяной корочки. Не жарьте до готовности, просто обжарьте слегка. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон.

Процесс жарки картофеля многие опускают, это немного другой рецепт, так тоже можно готовить. И тоже получится вкусно. В этом случае картофель следует тушить в следующем этапе немного дольше.

Добавьте обжаренный картофель в казан или кастрюлю. Перемешайте, накройте крышкой и тушите жаркое еще 25-30 минут до готовности картофеля. Картошка должна стать мягкой. Попробуйте на вкус и если понадобиться откорректируйте, добавьте соль и приправы.

Жаркое из говядины с картошкой готово. Насыпьте в порционные миски и подайте к столу. Приятного аппетита!

Летом можно разнообразить блюдо, добавлять в него свежие томаты и болгарский перец.

А также советуем приготовить тушеную картошку с грибами.

По материалам vkys.info

Название этому блюду дала специя, купленная мной в каком-то городе ( я уже и не помню где).
Специя имеет очень интересный вкус и аромат. В состав ее входят: чеснок, паприка, морковь, соль, сахар, апельсиновая цедра, ягода можжевельника, черный перец, корица, мускатный орех и розмарин. Интересный состав, не так ли?
Конечно, можно взять любую другую приправу, но получится другое блюдо.

Так выглядит специя, вдохновившая меня на это блюдо.

Лук нарезаем полукольцами, мясо средними кубиками, а морковь — полу шайбами. Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками (как мясо или чуть крупнее).
В утятнице разогреваем масло и обжариваем лук в течение 4-5 минут.

Добавляем свинину и специи.

Перемешиваем и готовим еще 5 минут.

В утятницу кладем морковь и продолжаем готовить еще 5 минут.

Далее добавляем кубики картофеля и обжариваем все вместе еще 3 минуты.

Доводим до кипения (при необходимости досаливаем). Огонь уменьшаем и тушим под крышкой до готовности (около 15 минут). За 5 минут до готовности добавляем чеснок, нарезанный тонкими ломтиками.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 16.02.2016

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Классное жаркое, нам дядя с Крыма передал набор специй подарочный и там тоже эта ягода имеется мы готовили нам понравилось, и в наборе для лагмана она есть.

Нравится готовить такое жаркое в мультискороварке. Вначале обжариваю лук, мясо по очереди. Добавляю остальные ингредиенты и ставлю на тушение. Очень вкусно!

Ирина, а я не очень люблю тушить в мультиварке.. В утятнице , казане или хорошем сотейнике получается и быстрее, и вкуснее.

Ах как прекрасно выглядит жаркое с добавлением различных специй, так хочется скушать аппетитно вкусно и сытно, обязательно приготовлю.

Очень люблю жаркое! Кто же откажется от такой вкуснятины? Не знаю таких. Вкусно, сытно, красиво подано!

Такое жаркое готовлю в горшочках,специи добавляю разные по желанию…моей семье очень нравится!

Анечка,приготовила жаркое по вашему рецепту. Нам всем безумно понравилось. Это просто объедение какое-то. У меня чуть бульончика больше в тарелке,а смотрю,у вас его мало,но внучек мой так любит. Спасибо вам. Специи чудесные,раздобыла ради вашего рецепту,уж очень хотели попробовать как у вас!

Еще раз благодарю вас,Аня,за вкусный рецепт. Я готовила жаркое в казане.

Наталья, я очень рада, что вам понравилось) На здоровье
по поводу бульона – количество бульона еще зависит от того, в чем вы готовили ) Если в мультиварке , то – неудивительно. В ней почему-то всегда больше жидкости при тушении остается
Мне количество жидкости непринципиально Но если у вас любят побольше “водички” – то я не вижу ничего плохого в том, чтобы изначально налить воды побольше

Спасибо,Анечка! В казане готовила. Родные просят еще приготовить.

Тоже приготовила жаркое, только у нас такой приправки нет, но взяла тоже специально для жаркого – она сделала свое дело, жаркое получилось очень вкусное!

Морковки правда цельной не было(т.к. пропадает), поэтому положила натертую, которая хранилась в морозилке.

Чувствую, что сегодня Жаркое готовить буду Больно аппетитно!

Вкусно и по домашнему- замечательный рецепт.

По материалам www.1001eda.com