Вообщем так. После неудачной попытки я сделал еще несколько раз голубцы с добавлением квашенной капусты и пришел к варианту который меня в принципе устраивает.
Я пробовал готовить голубцы в духовке, в казане, добавлял квашенную капусту без дополнительной обработки, пробовал вместо квашенной капусты добавлять рассол от нее и тд и тп. Но всех лучше мне понравилось так, как я сейчас напишу. Только в этот раз сделал с гречкой, что тоже не плохо и можно так иногда делать, но всех вкуснее всё же с рисом.

Надо нажарить квашенной капусты. Именно пожарить, придав ей цвет и вкус.
Для этого надо брать сковороду пошире или как я вот такую утятницу.
Сначала обжариваем лук, достаточно много. Я взял 4 крупные луковицы. Жарим до цвета. Потом добавляем понемногу капусту. Если добавить сразу всю, то она не будет жариться, а начнет тушиться. Вообщем жарим до цвета, добавляем еще и опять жарим. Выправляем вкус сахаром.

Капуста сильно потеряет в объеме. Квашенной капусты у меня было 1,3 кг, а после обжарки получилось около 900 грамм.

Теперь нам надо сделать поджарку для фарша. Я взял три луковицы и одну морковь. Со специями не стал мудрить, добавил прямо в поджарку аджики по вкусу.

Фарша у меня было 1,5 кг.
Крупы я на такое количество беру — стакан. В этот раз я сварил гречки. Когда делал с рисом, то брал крупы тоже стакан и варил его до полуготовности.

Вмешиваем в фарш поджарку и крупу, солим.

У кочана капусты вырезаем кочерыжку и отвариваем. Разбираем на листья.

Начинаем заворачивать с «тонкой» стороны листа. Лишнее отрезаем.

Укладываем плотно в скороварку. Между слоями перекладываем нашей капустой.

Наливаем пол стакана воды, закрываем. Как закипит — убавляем огонь и ждем час.

Что делать если остался фарш и обрезки от капусты? а вот что.
Рубим мелко капусту, разбиваем одно яичко и перемешиваем с фаршем.

Лепим шарики и на сковородку.

Сковороду в духовку на 20 минут 200 градусов.

В сметану добавляем специи, ложку муки, добавляем немного воды, подсаливаем и хорошенько перемешиваем.

(На двести грамм сметаны я добавил чайную ложку с большой горкой муки и пол стакана воды. А вместо специй положил чайную ложку аджики.)

Эту смесь наливаем в сковороду. Закрываем крышку и еще в духовку на 180 градусов на пол часа.

Вынимаем сковороду из духовки, добавляем чеснок. Немного поливаем подливой ленивые голубцы и закрываем крышкой. Пусть постоит еще минут 5 под крышкой — настоится.

По материалам as-lebedef2.livejournal.com

И зачем стоять у плиты весь вечер? Представьте , что вас попросили составить список из 10 любимых блюд. Рядом с экзотическими сочетаниями , которые вы пробуете раз в год , всегда будут традиционные блюда. И каким бы продуктам или заправкам вы не отдавали предпочтение , есть несколько блюд , которые будут в любом списке. Картофель во всевозможных исполнениях , ароматный борщ , сливочный суп , фрикадельки , котлеты и голубцы. Именно о последних и пойдет сегодня речь.

За неимением времени , желания и сил мы пытаемся выбрать меню попроще. Не хочется проводить половину выходного или весь вечер после работы у плиты , отваривать рис , смешивать его с фаршем , распаривать капусту и заворачивать голубцы. Все наслаждаются потрясающим вкусом , но никому не в радость длительный процесс приготовления. Для этого и существует рецепт ленивых голубцов. Если в холодильнике есть все необходимые ингредиенты для традиционных голубцов , приготовьте их по-новому .

• Капуста белокочанная 1 кг
• Свиной фарш 500 г
• Рис 180 г
• Морковь 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Зелень 1 пуч.
• Томатный сок 800 мл
• Сметана 3 ст. л.
• Подсолнечное масло 3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Черный перец ( молотый) по вкусу

1. Промойте рис. Чтобы во время приготовления он не слипся в единую грудку , перетрите его в воде руками. Отварите крупу до полуготовности. Обычно на это уходит порядка 10 минут.
2. Возьмите молодую капусту. Очистите ее от верхних листьев. Нашинкуйте , а после пересыпьте с доски в глубокую емкость. Добавьте соль. Помните подсоленный овощ руками. Так он станет намного мягче.
3. Очистите морковь и лук. Морковь нужно нарезать тонкими кружочками , а лук — мелким кубиком.
4. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде. Высыпьте лук на сковороду и обжаривайте , пока он не станет прозрачным. А после добавьте морковь и протушите овощи под крышкой. Когда они готовы , пересыпьте морковь и лук в емкость с капустой.
5. Нарежьте сладкий перец кубиком. Порубите зелень. Отправьте эти ингредиенты к остальным овощам. Хорошенько всё смешайте.
6. Пересыпьте фарш в отдельную емкость. Смешайте его с полуготовым рисом. Посолите и поперчите по вкусу. А чтобы все специи распределились равномерно , еще раз всё смешайте.

Ленивые голубцы — палочка-выручалочка для многих хозяек. Если вы уделите поиску рецепта в интернете минут 15 , то сможете найти десятки «ленивых» вариантов. Это лишь один из них , но , наверное , самый оригинальный. Подайте голубцы так , как никогда раньше. И никто не сможет упрекнуть вас , ведь это так вкусно! Посоветуйте друзьям больше не тратить уйму времени на приготовление голубцов. Подскажите , как приготовить ужин быстрее.

Но на этом мы с вами не прощаемся , заходите ещё!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

По материалам svoimi-rukami-da.ru