Не люблю возиться с голубцами и постоянно это повторяю. Но сколько разных вариантов приготовления голубцов я уже попробовала, что даже задумалась о том, правда ли это. Дело в том, что сейчас уже существует много способов быстрее справиться с капустой, приготовить рис, сварить грибы. Ведь это все можно делать поэтапно, таким образом, сильно себя не утомляя. Я стала умнее и пытаюсь всегда, когда есть такая возможность, сварить и заморозить грибочки, а если и использовать свежие, то шампиньоны, а капусту размягчать в микроволновке.

Что говорить, еще немного практики, и я не буду говорить, что не люблю возиться с голубцами. Сегодня порадую вас очередным рецептом приготовления голубцов, не слишком отличающимся от классического (хотя какой он классический!). Надеюсь, вы и ваша семья останетесь довольны.

Чтобы приготовить голубцы с грибами и рисом, вам понадобится:

капуста – 1 кочан
фарш (свино-говяжий) – 260 г
рис – 130 г
грибы – 160
лук – 2 шт.
морковь – 1 шт.
укроп сушеный
соль
перец
мускатный орех
масло сливочное – 15-20 г
масло растительное
сыр – 100 г
соус:
молоко – 400 мл
яйца – 2 шт.
соль
специи
сметана – 2-3 ст.л.

Как приготовить голубцы с грибами и рисом:

1. Очищаем лук от шелухи, промываем и мелко нарезаем.
2. Морковь моем, чистим и трем на крупной терке.
3. Хорошо промываем рис и заливаем кипятком. Даем время настояться около 15-25 минут.
4. Что касается грибов, то у меня в холодильнике были замороженные вареные грибы. Чтобы не уделять этому много времени, можно заменить шампиньонами.
5. Грибы нарезаем не очень мелко.
6. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до полумягкости.
7. Затем добавляем нарезанные грибы и тушим еще около 5-6 минут.
8. К фаршу добавляем перец, соль и мускатный орех.
9. Остывшую поджарку также добавляем к фаршу.
10. Капусту промываем, вырезаем сердцевину (кочерыжку), кладем капусту на блюдо и добавляем немного воды.
11. Ставим в микроволновку на время 6-7 минут. Капуста станет мягкой, и листья будут хорошо отделяться.
12. К фаршу добавляем еще рис, сливочное масло и сушеный укроп. Хорошенько перемешиваем.
13. Отделяем капустные листья и обрезаем грубые части, но не выбрасываем, они нам еще пригодятся.
14. Лист разделяем на две части и на каждую выкладываем где-то по столовой ложке фарша. Сворачиваем голубец.
15. На разогретой сковороде с маслом обжариваем голубцы равномерно с двух сторон.
16. Смазываем противень маслом и выкладываем те части, которые мы обрезали с листьев, а сверху выкладываем обжаренные голубцы.

17. Приготовим соус. Взбиваем яйца с солью и добавляем молоко. Тщательно перемешиваем.
18. Голубцы смазываем сметаной, а сверху поливаем приготовленным соусом. Посыпаем натертым сыром.
19. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем около 45-50 минут.
Когда процесс подойдет к концу, выкладываем на тарелку голубцы и присыпаем мелкорубленой зеленью.

По материалам www.1001eda.com

Если нужно приготовить вкусный и сытный обед или ужин, то сделайте голубцы с фаршем. Предлагаем слегка разнообразить классический рецепт, удешевить блюдо, добавив грибы.

Голубцы — питательное порционное блюдо.

Прелесть этого кушанья в разнообразии. Причем это касается не только начинки (мясной, овощной, комбинированной, из каш), но и листьев (капустных, виноградных) и соусов (сметанного, томатного, смешанного), в которых их тушат.

Помимо этого, голубцы можно приготовить про запас (заморозить) и поддавать тепловой обработке по мере необходимости. Это делает блюдо своеобразной палочкой-выручалочкой для хозяйки.

Голубцы, рецепт которых предлагаем попробовать, отличаются от классического варианта, поскольку к основным ингредиентам добавлен особый компонент — грибы. Они придадут голубцам особый вкус и аромат.

Вот какие продукты понадобятся для их приготовления:

• капуста — 1 кг;
• фарш (куриный или говяжий) — 700 г;
• шампиньоны — 400 г;
• рис — 1 стакан;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• сливки — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• специи и приправы (соль, перец, укроп, мускатный орех) — по вкусу.

• морковь и лук — по 1 шт.;
• томатный сок (томатная паста) — 0,5 л (5 ст. л.).

Для обжаривания используйте растительное масло (50 мл).

Как приготовить голубцы, знает практически каждая хозяйка.

Однако и здесь есть небольшие секреты, которые помогут сделать блюдо изумительно вкусным. Изучайте и действуйте.

Приготовление голубцов — процесс щепетильный, который потребует определенных затрат времени и сил. Остановимся детально на том, как готовить это блюдо.

Итак, весь процесс состоит из нескольких важных этапов:

• Подготовка листьев.

Капуста для голубцов должна быть мягкой, поэтому ее следует поддать термической обработке. Вот два способа:

1. Отрежьте 2/3 кочана (уберите часть, где выходит кочерыжка) и опустите в кипящую воду на 5 минут. Выньте и отделите размягченные листья. Повторите действия, чтобы снять оставшиеся твердые листочки.
2. Вырежьте кочерыжку, положите кочан в рукав для запекания, завяжите края и отправьте в микроволновку на 10 минут. После того как кочан остынет, отделите листья.

• Подготовка начинки и соуса:

1. Если используете мясо, то пропустите его через мясорубку. Если есть фарш, то это упростит процесс.
2. Отварите в слегка подсоленной воде рис до полуготовности (15 минут), отбросьте на дуршлаг или слейте аккуратно воду.
3. Очистите весь лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
4. Разделите пополам. ½ часть отправьте в фарш, а вторую залейте томатным соком или томатной пастой, разведенной в 0,5 л воды, доведите до кипения и посолите. Это соус.
5. Нарежьте шампиньоны небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле. Добавьте сливки и потушите 2–3 минуты.
6. Смешайте рис, фарш, грибы и обжаренные морковь с луком. Доведите вкус до совершенства, добавив перец, соль и остальные приправы, зелень.

• Формирование голубцов:

1. У каждого капустного листа срежьте жесткую часть по центру.
2. Начинайте формировать голубцы с более плотного края, заворачивая листья с боков к центру.

• Термическая обработка:

1. Для приготовления голубцов используйте глубокую кастрюлю. Налейте в нее 1 стакан воды. Так воспрепятствуете пригоранию капустных листьев ко дну кастрюли.
2. Выложите голубцы и залейте соусом.

Тушите голубцы на медленном огне 35–40 минут.

Голубцы — популярное блюдо. Им можно накормить большую семью.

Разнообразьте классический рецепт, добавив грибы. Это придаст начинке особый аромат, сделает фарш более нежным и сочным.

По материалам www.nur.kz