Хочу предложить вам еще один рецепт голубцов из пекинской капусты. На Камеленте уже есть похожие рецепты Ириши «Любимые голубцы» и Ольки «Голубцы из пекинской капусты». В моем рецепте используется фарш из индейки без добавления риса, а соус я приготовила томатный с овощами. Голубцы, я бы сказала, вышли диетическими. Но при этом очень вкусными и сочными. Начинка получилась нежная благодаря добавлению овощей. Итак приступим.

Для фарша филе индейки измельчаем в блендере.

Морковь и лук чистим, и также измельчаем при помощи блендера. Либо можно морковь потереть на мелкой терке, а лук мелко порезать.

Смешиваем индейку и овощи, добавляем соль, перец по вкусу. Также я добавила примерно 100-150 мл воды, потому что фарш получился очень густой. Фарш тщательно перемешиваем.

Подготовим капустные листья. Сначала отделяем листья от кочана и хорошо их промываем. Затем необходимо вскипятить воду в широкой кастрюле, добавить немного соли. Кастрюлю снять с огня. И опустить листья в горячую воду на 3-5 минут. Затем достать их и дать стечь воде. Благодаря такой обработке листья немного размягчаются и их легче свернуть.

Обрезаем основание листа и уплотненные места, как показано на фото.

Берем немного фарша, выкладываем его на край капустного листа.

Формируем голубец. Поступаем так же с остальным фаршем и капустными листьями.

Укладываем подготовленные голубцы в жаропрочную форму. И нагреваем духовку до 180 градусов. Высокую температуру делать не нужно, иначе голубцы могут подгореть.

Тем временем, подготовим соус. Красный болгарский перец и сельдерей нарежем на небольшие кусочки.

В разогретый небольшой сотейник или кастрюлю наливаем 1 ст. л. оливкового масла. Опускаем в него перец и сельдерей, наливаем немного воды, перемешиваем. Припускаем овощи на медленном огне 5 минут.

Добавляем мелко нарезанный чеснок и протертые томаты. Если вы решили заменить протертые томаты свежими, то их необходимо обдать кипятком, снять с них кожу и нарезать кубиками. Массу нужно посолить и добавить ваши любимые специи. Я добавила итальянские травы. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим овощи минут 7-10.

Когда соус будет готов, измельчаем его погружным блендером. Я не стала доводить соус до пюреообразного состояния, а оставила небольшие кусочки овощей.

Покрываем голубцы соусом. И отправляем в разогретую духовку на 40-45 минут. В процессе запекания выделится жидкость. Рекомендую по истечении 25-30 минут, открыть духовку и полить выделившейся жидкостью голубцы.

Голубцы готовы! Вот один в разрезе) Как видно на фото, получилось много начинки, совсем небольшой слой капусты (актуально для тех, кто не любит вкус вареной капусты) и вкусная томатная «шапочка» сверху.
Приятного аппетита!

По материалам kamelenta.ru

Сегодня на обед у меня будут диетические голубцы. Рецепт их отличается от традиционного, но результат не хуже, а главное меньше калорий.

Вместо говяжьего фарша я взяла сочное мясо индейки, которое считается одним из самых здоровых и содержит мало жира. Вместо риса добавила свежие овощи.

Белокочанную капусту заменила пекинской. Ее листья тоньше, а после термической обработки становятся такими нежными, что буквально тают во рту. К тому же, они не имеют специфического капустного запаха.

Голубцы я готовила в духовке, при этом заливала их томатным соусом, так они приобретают легкую кислинку и выглядят аппетитнее.

— 10–12 листочков пекинской капусты
— 300 гр индейки
— 150 гр помидоров
— 1 головка лука
— 1 морковь
— 1–2 болгарских перца
— стрелы зеленого лука
— пучок зелени
— 150 мл воды
— 1 десертная ложка томатной пасты
— горошинки перца
— щепотка молотого перца и соли

От кочана пекинской капусты аккуратно отделите нужное количество листочков. Опустите их в кипящую воду, бланшируйте до мягкого состояния примерно 2 минуты. Затем обдайте холодной водой, чтобы остановился процесс варки, перекиньте на дуршлаг, таким образом уйдет лишняя жидкость.

Пока листочки будут остывать, можете приготовить диетическую начинку. Индейку обмойте, просушите бумажной салфеткой, удалите шкуру, жир. Нарубите небольшими брусочками, превратите в фарш с помощью мясорубки, сдобрите солью и перцем.

Лук освободите от шелухи, сполосните, нашинкуйте кубиками.

Морковь почистите и натрите на крупной терке.

У перца удалите мягкие перегородки и семена, нарежьте квадратиками.

Все нарезанные овощи соедините с индюшиным фаршем в одной емкости.

Зелень промойте под проточной водой, стряхните капли, мелко, также закиньте в миску, тщательно перемешайте.
Возьмите листья капусты и срежьте плотную часть у основания. Так голубцы будет легче заворачивать.

Положите столовую ложку начинки, сверните голубец обычным способом. Таким образом сформируйте каждый голубец.

Для заливки смешайте в отдельной мисочке порцию томатной пасты, измельченные в блендере помидоры (без кожуры), соль, зелень и воду.
Поместите голубцы в жаропрочную форму, залейте соусом.

Тушите около 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Когда будет готово, не доставайте голубцы сразу, а дайте им еще немного побыть в тепле.

По материалам www.dietplan.ru