Давайте приготовим великолепные голубцы по рецепту моей бабушки. Готовится это блюдо довольно просто, ингредиенты самые обычные, нет ничего сложного. Голубцы получаются безумно вкусными, ароматными, нежными, а в дополнении со сметанно-томатным соусом, просто тают во рту. Мои домашние просто обожают эти голубцы: они первыми исчезают со стола.

• вода для фарша — 120 миллилитров;
• белокочанная капуста — 1,2 килограмма;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• вода (кипяток!) для риса — 150 миллилитров;
• рис — 150 грамм;
• измельченная петрушка — 3 столовые ложки;
• луковица — 1 штука;
• говядина (мякоть) — 600 грамм;
• соль — 1 чайная ложка;
• молотый черный перец — 0,5 чайной ложки.

• соль — 2 чайные ложки;
• сметана — 200 грамм;
• вода — 700 миллилитров;
• томатная паста — 200 грамм;
• мука — 2 столовые ложки;
• сахар — 3 чайные ложки;
• молотый черный перец — 0,5 чайной ложки.

1. Для начала подготовим рис: его нужно высыпать в кастрюлю, залить кипящей водой, накрыть крышкой и минут десять варить на очень маленьком огне. Затем оставить остывать под крышкой.
2. Далее берем репчатый лук, очищаем его от кожицы и нарезаем мелкими кубиками. Нарезанный лук обжариваем до прозрачности на сковороде с растительным маслом.
3. С белокочанной капусты необходимо снять верхние листья и острым ножом удалить кочерыжку.
4. В большую кастрюлю кладем подготовленную капусту, заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и варим, при постоянном кипении, примерно минут пятнадцать: до полуготовности.
5. Затем кладем капусту в дуршлаг и даем время стечь воде.
6. Подготовим мясо: его нужно два раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
7. Подготовим петрушку: ее нужно промыть, обсушить и измельчить с помощью ножа.
8. Добавляем в фарш воду, измельченную петрушку, отваренный рис, соль, черный молотый перец, поджаренный лук и все тщательно перемешиваем. Фарш готов.
9. Отваренную до полуготовности капусту необходимо разобрать на отдельные листья, черешки у листьев нужно слегка отбить.
10. Переходим к формированию голубцов. На листок капусты кладем фарш и заворачиваем его во внутрь.
11. Затем голубцы панируем в муке и обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон.
12. Обжаренные голубцы нужно сложить на противень с высокими бортиками.
13. Подготовим соус. В сухую сковороду насыпаем муку, подсушиваем на маленьком огне, постоянно перемешиваем: до появления приятного орехового запаха.
14. В другой сковороде, при постоянном перемешивании, подогреваем сметану, уменьшаем огонь, добавляем томатную пасту и интенсивно перемешиваем до однородности.
15. В однородную массу, при постоянном перемешивании, добавляем подсушенную муку, воду, соль, сахар, черный молотый перец, увеличиваем огонь и доводим до кипения.
16. Количество воды и специй можете регулировать самостоятельно.
17. Далее необходимо залить голубцы соусом и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на тридцать минут.
18. Готовые голубцы выкладываем на тарелку, посыпаем измельченной зеленью.

Великолепные голубцы готовы: их вкусный аромат разносится по всему дому. Это блюдо можно подавать и к праздничному столу: поверьте, ваши гости будут в восторге. На сайте «Очень вкусно» вы сможете найти еще много интересных и оригинальных рецептов голубцов.

По материалам ochenvkusno.com

— То есть или чтобы все было на высоте, или никак. И вы, как хозяйка дома, насколько я понимаю, этому вполне соответствовали. Боярский мне рассказывал, что нигде в жизни не ел вкуснее, чем у вас.

— При этом никаких особенных блюд у меня не было. Как-то в Париже нашу делегацию, состоявшую из кинорежиссера Юрия Озерова, актера Владлена Давыдова и меня, пригласил к себе домой один французский импресарио. Дом был шикарный, богатый. Конечно, там и кухарка была, и домработница, и все остальное. Мы очень вкусно ели у них. И хозяин сказал: «Когда принимаем в дом кухарку, то мы ее в первую очередь просим сделать домашние котлеты». То есть если котлеты такие, как они любят, кухарка остается.

И я сделала выводы. Нужно готовить простые блюда: голубцы, щи с белыми грибами, хорошие домашние котлеты. Но готовить очень вкусно! Вот Андрюшина мама тоже прекрасно готовила. Но как-то раз она с Андрюшиным папой была у нас в гостях, мы обедали. Андрюша смотрит на маму и говорит: «Мам, ты не обижайся, у тебя очень вкусные котлеты, но Ларискины я люблю больше». Какой мне комплимент! Ради такого и расшибешься, и побежишь, и еще что-нибудь сделаешь вкусное. Это очень важно, когда в доме дети, муж, родственники тебе благодарны за то, что ты их вкусно накормила.

Андрюша был очень благодарным. И за обеды, и за чистоту — за все. Он восторженно говорил: «Слушай, как тебе это удалось? Ух ты, молодец, здорово!» И всякий раз подойдет, посмотрит. Старалась я и для гостей. Бывало, к нам по 25 человек одновременно приходило, хотя квартирка у нас небольшая, тесная. Я никогда не любила, когда на столе много закусок и гости в одну тарелку кладут винегрет, селедку, салат мимозу. И я изобрела очень интересную вещь для маленькой квартиры. Вот приходят люди. Стоит сервировочный столик, на нем — выпивка разная, кто что любит. Обязательно лед — Андрюша лед очень любил. И 150 пирожков. А рядом — небольшие чашечки с черной и с красной икрой. Это же очень удобно: стоишь, с кем-то разговариваешь, что-то пьешь и одновременно с этим берешь пирожок, ножом кладешь на него немного икры.

И вот пока эти пирожки с икрой у меня не съедят, ничего другого я на стол не ставила. Потом приходило время салатов. Я готовила три или четыре вида и раскладывала по тарталеткам, не большим и не маленьким, а ровно таким, чтобы с одного раза можно было укусить. Когда мои тарталетки сметались, я предлагала рыбу или мясо — на выбор. А в конце ставила огромную кастрюлю с моими фирменными голубцами, которые до этого три часа томились в белом вине. К кастрюле этой сразу топали мужчины с тарелками, и каждый мог съесть, сколько хотел. Вот и все меню. У нас всегда была очень красивая посуда. И на столе много элегантных пепельниц — я терпеть не могу, когда окурки тушат в тарелки с едой. Правда, потом я вообще запретила всем курить. Сказала: «В доме курит только один Миронов». Не сразу, но к этому привыкли, стали выходить.

По материалам 7days.ru