Голубцы с мясным фаршем – это очень вкусное блюдо, которое хоть и готовиться долго, но оно того стоит. Но для тех, кто не кушает мясо, но очень любит овощи, есть прекрасная альтернатива, которая понравится любому ценителю квашенной капусты. К тому же это блюдо очень прекрасно усваивается, полезно для кишечника и кожи. Хотим поделиться рецептом приготовления голубцов квашенных с капустой и морковью.

1. Вначале нужно разделать капусту, чтобы отделить листочки как на обычные голубцы. Это можно сделать несколькими способами. Мы рассмотрим один из них.
2. Вырежьте сердцевину, там где кочан, в форме пирамиды.
3. Далее вскипятите воду, подсолите её и отварите капусту в течении 5-8 минут, при этом её нужно периодически поворачивать.
4. Далее листочки должны сниматься легко, что Вам и нужно сделать со всей капустой.
5. Далее необходимо подготовить начинку, а именно морковь.
6. Для этого очистите морковь и натрите её на крупной терке.
7. Очистите чеснок и выдавите его на чеснокодавке и добавьте к моркови.
8. Немного подсолите морковь и перемешайте.
9. Разложите листья капусты и добавьте в каждый по одной ложке начинки.
10. Далее нужно завернуть капусту в конверт (поясню как это. По бокам загните края и придерживая руками заверните рулетиком капустный лист).
11. Далее нужно все полученные конвертики сложить в кастрюлю.
12. Теперь займемся маринадом. Очистите чеснок и выдавите его с помощью чеснокодавки.
13. Налейте воды нужное количество и добавьте в нее растительное масло, уксус, соль, сахар и чеснок.
14. Далее залейте этим маринадом Ваши капустные конвертики.
15. Поставьте на них тарелку соответствующего размера и поставьте сверху банку с водой, чтобы голубцы были под гнетом.
16. Через сутки квашенные голубцы будут готовы к употреблению.

Готовые квашенные голубцы хорошо подходят к любым видам каш. Их принято подавать на сервировочной тарелке украшенной рубленной зеленью и соленными помидорами. Хранить же их нужно в холодильнике. Приятного аппетита!

По материалам domreceptu.ru

Особенность блюда в том, что маринованные голубцы готовятся с необычной начинкой — морковкой по-корейски. Если вы любите эти овощи, тогда этот несложный рецепт предназначен как раз для вас!

• Капуста 1 Штука
• Морковь 1,5-2 Килограмма
• Чеснок 1 Штука
• Специи для морковки по-корейски 1 Штука
• Вода 1 Литр
• Сахар 0,5 Стакана
  90 граммов
• Масло 0,5 Стакана
  80 мл
• Соль 2 Ст. ложки
• Лавровый лист По вкусу
• Уксус 1/3 Стакана
  65 мл

1. Подготавливаем капусту. Отрезаем кочерыжку, закладываем кочан в крупную кастрюлю с водой. Воду нужно подсолить (чайной ложки достаточно), добавьте чайную ложку масла и 2-3 чайные ложки уксуса. Накройте кастрюлю крышкой, пока вода не вскипит.

2. Проверяя вилкой степень готовности верхнего листа, разбираем капусту на листья с помощью десертного ножа и вилки. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте так минут на 15.

3. Морковку нашинкуйте на терке для морковки по-корейски. Отправьте туда специи: молотый красный перец, куркуму, базилик, острый перец «огонек», выдавите головку чеснока и подсолите (2 чайных ложки достаточно). Все залейте двумя ложками подсолнечного масла и перемешайте, прижимая руками, пока морковка не пустит сок.

4. Капустный лист разрежьте вдоль «жилы» напополам, а саму «жилу» вырежьте. Потом еще раз разрежьте половинки. Голубцы будут маленькие, но аккуратные.

5. Морковку закладываем на капустный лист с самого узкого края, чтобы она немного выглядывала по бокам. Закручивать голубец надо плотно. Выложите все голубцы в глубокую емкость, сверху заложите целыми капустными листами.

6. Голубцы нужно залить маринадом. Сок из-под корейской морковки можно тоже отправить к голубцам. Для рассола на литр кипятка возьмите 1 лавровый лист, полстакана сахара, 2 столовых ложки соли, полстакана масла и 1/3 стакана уксуса. Перемешайте и залейте голубцы. Сверху поставьте тарелку, а на нее — банку с водой. После того как рассол остынет, отправьте блюдо под прессом в холодильник на сутки.

7. Через сутки у вас на столе появится вкусная и простая закуска.

По материалам povar.ru