Сколько времени нужно готовить голубцы в духовке

Как приготовить голубцы в духовке — блюдо, которое некоторые хозяйки считают довольно хлопотным?

Нужно сделать фарш, следить, чтобы не развалились капустные листья. Однако вкус голубцов достоин любых усилий. Пусть в современных супермаркетах много полуфабрикатов, советую все же попробовать приготовить голубцы самостоятельно.

Блюдо это, кстати, имеет массу разновидностей. Некоторые народности вовсю готовят постные голубцы с фаршем из практически любой отваренной крупы. Моя свекровь, к примеру, обожает готовить голубцы, используя вместо капустных виноградные листья. Хотя такой вариант приготовления голубцов, как вы понимаете, возможен только летом. А дешевая, полезная, вкусная капуста доступна нам в любое время года. Поэтому, как говорится, грех ее не приготовить.

Часто вспоминаю любимую бабушку, радовавшую нас в детстве этой вкуснятиной: нежирное, ароматное, полезное блюдо всегда расходилось «на ура». Всякий раз мало было даже самой большой кастрюли. Традиция готовить «голубчики» к праздничному столу по сей день сохранилась в нашей семье. Гости с нескрываемым удовольствием едят их, со смущением, прося добавки.

По секрету скажу, что получается очень много готового продукта при небольших финансовых затратах. Советую молодым хозяйкам взять это на вооружение: так можно порадовать любимых домочадцев, сэкономив семейный бюджет.

Еще одно преимущество голубцов заключается в возможности заранее заготовить их в любом количестве и заморозить. Такие вкусные домашние полуфабрикаты можно в любое время достать из морозилки и быстро запечь, отварить, либо протушить, всякий раз, радуя семью излюбленным лакомством.

• Один вилок капусты – 1,5 кг.
• Фарш свино-говяжий – 0,5 кг.
• Рис – 200 г.
• Лук – 3-4 шт.
• Морковь – 3-4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Томатный сок – 0,5 литра.
• Масло растительное.
• Специи (черный перец).
• Сахар.
• Соль.

1. 1 Начинаем с того, что отвариваем рис и ставим на огонь воду, в которой будем варить листья капусты.
2. 2 Аккуратно снимаем листы с помытого кочана капусты. Для этого надо немного надрезать их возле кочерыжки. Дальше отделяем каждый, стараясь не порвать и не сломать. Идеально, если ваша капуста будет мягкой. Жесткие листы гораздо сложнее отделять и сворачивать. Если, все же, немного порвали капустные листы, на дырки поставьте капустные «заплатки».
3. 3 Когда вода закипела, бросаем в нее немного соли и варим наши листы в течение 5 минут.
4. 4 Вареные капустные листья аккуратно вынимаем и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
5. 5 Пока вода стекает, смешиваем фарш и рис. Совсем вкусно получится, если в процессе этого интересного занятия вы не забудете вбить туда 1 яйцо, подсолить и добавить специи.
6. 6 Далее уделим внимание зажарке. Потрите морковь на крупной терке и мелко нарежьте лук, смешайте ингредиенты, обжарьте все на сковородке. Чтоб было по-настоящему вкусно, кулинарные мастера рекомендуют не жалеть растительного масла. Добавьте соль по вкусу.
7. 7 Поджаренную до золотистого цвета зажарку заливаем томатным соком. Доведя до кипения и положив соль, немного сахара, специи, оставляем остывать.
8. 8 Когда листья капусты остынут, начинаем делать, собственно, сами голубцы. Для этого выкладываем начинку посредине капустного листа комочком, объемом, примерно 1 ст. ложка, и заворачиваем все конвертиком. Для того, чтобы голубцы выглядели аккуратнее, я обычно срезаю с капустных листов центральную грубую прожилку.
9. 9 Выкладываем наши голубцы на противень, заливаем их томатной зажаркой и помещаем в духовку.
10. 10 Готовим примерно минут 30-40 при температуре 180°, поглядывая, время от времени, на внешний вид нашего блюда.
11. 11 Голубцы будут вкуснее, если не вынимать их сразу из духовки, а оставить томиться еще полчаса после того, как выключите плиту. Вот и все – наши голубцы готовы!

По материалам recepty-vduhovke.ru

Ели вы не знаете, как приготовить голубцы, тогда остановите свой выбор на этом рецепте. Голубцы в духовке, в отличие от обычных голубцов, получаются очень вкусными и сочными. Благодаря тому, что голубцы запекаются, а не варятся, вкус мяса и овощей не уходит в воду, а наоборот усиливается, приобретая новые оттенки. Итак, я вас убедила? Тогда читаем дальше рецепт вкусных голубцов, запеченных в духовке с томатным соусом.

• 1 капуста белокочанная
• начинка для голубцов
• 0,5 стакана риса
• 500 гр. мясного фарша
• 1 лук репчатый
• соль
• черный молотый перец
• соус для голубцов в духовке
• 0,5 л. томатного соуса
• 1 лук
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• специи
• растительное масло
• сметана

• Первым делом идем на базар и выбираем белокочанную капусту среднего размера. Лист у капусты должен быть сочный и тонкий. Не стоит покупать новые сорта, у которых толстый лист.
• Удаляем несколько первых листиков. Берем тонкий острый нож и делаем глубокие надрезы у самой кочерыжки. Благодаря этой маленькой хитрости капуста на голубцы варится быстрее, да и лист отделять намного легче.
• Сейчас появилась мода варить капусту в микроволновке. Возможно, это и удобно, но если вас волнует здоровье и качество пищи, то все же следует придерживаться обычного способа.
• Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, кладем капусту кочерыжкой вниз. Варим ровно 5 минут.
• Затем переворачиваем капусту, чтобы кочерыжка оказалась вверху. Вварим еще 3 минуты. Капуста при этом должна стать мягкой, но не распадаться.
• Извлекаем капусту из кастрюли, отделяем листья.
• Каждый капустный листик разрезаем по линии центральной прожилки. Саму центральную прожилку удаляем.

• На чистой сковородке в небольшом количестве растительного масла обжариваем мелко порезанный лук. Лук можно порезать кубиками, можно полукольцами.
• Когда лук слегка подрумянится, добавляем одну потертую на крупной терке морковку. Тушим на слабом огне до готовности.
• Вливаем томатный соус. Если нет домашнего томатного соуса, то его можно заменить свеже потертыми томатами (1кг.) или взять две столовые ложки томат пасты, которую предварительно разводим в горячей воде.
• Тушим все вместе пару минут, добавляем давленый чеснок, специи, соль и сахар по вкусу. Чтобы смягчить вкус, добавляем в соус две-три ложки сметаны.

• Голубцы заливаем свежеприготовленным соусом, накрываем фольгой и ставим в хорошо прогретую духовку.
• Голубцы в духовке запекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов Цельсия. За пять-десять минут до готовности снимаем фольгу, чтобы голубцы слегка подрумянились сверху.
• Вкусные и ароматные голубцы, запеченные в духовке, подаем к столу вместе с соусом и сметаной.

  P.S. Обязательно попробуйте этот рецепт голубцов в духовке. Вы сами убедитесь, насколько отличаются они от вареных голубцов.

  Приятного аппетита!
  Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

  

  Татьяна 08.11.13
  Удивительно, но приготовить голубцы в духовке мне не приходило даже в голову, а ведь это хорошая идея!). Я готовила их всю свою сознательную жизнь обычным способом и кочан капусты опускала тоже в большую кастрюлю на несколько минут.Тут важно не переварить, чтобы в листья можно было завернуть готовый фарш. Микроволновка конечно имеется на кухне, но обычный способ лучше и уже проверенный!).

  По материалам m.good-menu.ru