Говядина — 350 гр мякоть

Масло растительное — 40 мл

Морковь — 1 штука

Лук репчатый — 1 штука

Баклажан — 1 штука

Перец сладкий болгарский — 1 штука

Соль — по вкусу

Специи — по вкусу

Картофель — 5-6 штук

Сегодня в нашем меню вкусная и сытная тушеная картошка. Картофельные клубни дополнены сочными кусочками говядины, баклажанами, сладким болгарским перцем, морковкой и репчатым луком. Сочетание этих ингредиентов, приготовленных в глубокой сковороде, даст вам возможность аппетитно и сытно пообедать.

Основным ингредиентом предлагаемого блюда является картофель. Этот популярный и востребованный многими хозяюшками продукт питания великолепно «соседствует» в блюдах со многими компонентами. Вот и в нашем рецепте присутствует говядина, баклажан и другие овощи. Чтобы вкусно потушить картошку, мы использовали глубокую сковороду, но для реализации рецепта вполне подойдет сотейник или соответствующая кастрюля. Помимо сковороды для тушения картошки с баклажанами и говядиной нужно подготовить разделочную доску, острый ножик, лопаточку для перемешивания ингредиентов.

• 

Реализацию рецепта тушеной картошки начинаем с подготовки мясного ингредиента – говядины. Используем мякоть качественной говядины. Мясо промываем под холодной проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, перекладываем на разделочную доску. Острым ножиком нарезаем говядину на небольшие кусочки одинакового размера. Параллельно ставим на плиту сковороду, в которую заливаем растительное масло. Продукт нагреваем. В горячее масло отправляем кусочки говядины. Желательно огонь выставить максимально, чтобы мясные кусочки во время жарки покрылись корочкой. Этот способ позволит в дальнейшем кусочкам говядины «не размохриться» во время тушения с другими ингредиентами.

• 

Пока наша говядина для тушеной картошки поджаривается на сковороде, подготовим остальные ингредиенты. Очищаем морковку и репчатый лук. Морковь для блюда нарежем соломкой. Можно выбрать и другую форму: колечками, полуколечками, брусочками или же просто натереть. Лук нужно рубить. Выкладываем овощную нарезку из морковки и лука к мясным кусочкам на сковороду.

• 

Следующий ингредиент – среднего размера баклажан. Предлагаем его очистить от кожуры, поскольку часто встречается сорт баклажан, у которого она горчит. Если вам хочется, чтобы в блюде баклажаны были с кожуркой, то рекомендуется выдержать его в соленой воде минимум 45 минут. Очищенный баклажан нарезаем произвольными дольками. Переправляем измельченный баклажан на сковороду к ингредиентам.

• 

Очищаем сладкий болгарский перец от семенной коробочки. Нарезаем перец на полоски. Перекладываем нарезку из перца на сковороду. Продолжаем тушить говядину с овощами.

• 

За это время подготовим основной продукт блюда – картошку. Добротные, неиспорченные клубни очищаем, нарезаем на дольки. Выкладываем картофель к кусочкам мяса и овощам на сковороду.

• 

Ингредиенты приправляем специями и солью. Вливаем на сковороду кипяченую воду так, чтобы она покрыла картошку наполовину. Сковороду накрываем крышкой, тушим ингредиенты около 40-45 минут на малом огне.

• 

Вкусная тушеная картошка с говядиной, баклажанами и овощами готова! Готовое блюдо из картошки при подаче на стол присыпаем порубленной свежей зеленью (по желанию). Приятной трапезы!

источник

Перец сладкий красный — 0.5 шт.

Горчица острая — 1 ч.л.

Масло подсолнечное — 1 ст.л.

Кориандр молотый — 0.5 ч.л.

Перец чёрный, соль — по вкусу

Мясо с баклажанами и картошкой — замечательное сытное блюдо на каждый день. Мясо можно использовать любое, я решила в этот раз взять телятину. Могу сказать, что подобные блюда я готовлю довольно часто в разных вариациях, меняя овощи, специи и маринад. Получается разнообразно и очень вкусно. Собственно, это блюдо является импровизацией.

Телятину промыть и просушить, нарезать небольшими плоскими кусочками.

Для маринада смешать горчицу, соевый соус и подсолнечное масло, добавить перец и кориандр. Смесь перемешать, поместить в неё мясо, выдавить чеснок. Мариновать мясо около часа.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут.

Почистить картошку, нарезать её кружочками 3-4 мм. Посыпать картошку базиликом и добавить 1 ст.л. сметаны, перемешать.

Огнеупорную форму смазать подсолнечным маслом. Баклажаны протереть салфетками и выложить половину на дно формы. Сверху на баклажаны поместить натёртую морковь.

Затем на морковь выложить мясо.

Сверху мяса выложить картофель, затем оставшиеся баклажаны и кусочки сладкого перца.

Немного смазать баклажаны сметаной и посыпать тёртым сыром.

Духовку разогреть до 190 градусов. Форму прикрыть фольгой и поставить в духовку на 50 минут. Спустя это время снять фольгу и запекать ещё 20-25 минут. Подавать запеченное в духовке мясо с баклажанами и картошкой со свежими овощами и зеленью.

источник

Рецепт очень простой. Отличное летнее блюдо. Сочетает в себе качества первых и вторых блюд. Нравится как женщинам, так и мужчинам, как в горячем, так и холодном виде. Рецепт подходит для мультиварки.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 5

Лук, картофель и баклажаны очистить.
Лук нарезать крупным кубиком

Картофель нарезать произвольно. Именно так, чтобы часть кусочка, где тонко, разварилась, а потолще — осталась целой.

Баклажаны крупными брусочками.

Помидоры очистить от кожуры:
Выполнить крестообразный надрез

Кипяток слить, залить холодной водой, можно добавить лёд.

Снять кожуру. Нарезать произвольно.

Зелень нарезать крупно.

Сложить овощи и зелень в кастрюлю:
1 слой: ½ часть картофеля;
2 слой: ½ баклажан;
3 слой: ½ часть лука;
4 слой: ½ часть зелени;
5-8 повторить
9 слой: помидоры.
Посолить, полить постным маслом.
Не переживайте, если овощи четко под крышкой.
Тушите на маленьком огне 1 час, не перемешивайте.

Через 1 час проверьте готовность картофеля.

Перемешайте, приправьте по вкусу (сахар, соль, перец).
Оставьте блюдо отдохнуть под крышкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15 апреля 2015 года chsf21 # (автор рецепта)

18 августа 2014 года Мама Мелисски #

18 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

3 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

2 августа 2014 года chsf21 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Мясо с помидорами и баклажанами: как приготовить овощное рагу с говядиной или свининой

Мясо с помидорами и баклажанами – это одновременно изысканное и простое в приготовлении блюдо. Любой диетолог скажет, что сочетание этих продуктов очень удачное. Содержащиеся в них питательные вещества принесут пользу организму, а низкокалорийное блюдо не прибавит дополнительных объемов фигуре.

Чтобы кушанье было легким, можно в качестве мяса использовать не свинину, а говядину или телятину. Если вы не страдаете избыточным весом, можете взять свинину. Вот такие продукты вам понадобятся, чтобы приготовить мясо с помидорами и баклажанами:

• 450 г свинины или говядины;
• 4 томата;
• 2 баклажана;
• 4 сладких болгарских перца;
• по 2 ст. л. хмели-сунели и растительного масла;
• 2 ч. л. аджики;
• 3 картофелины;
• 1 стакан воды или бульона;
• соль, молотый черный перец;
• кинза, укроп, петрушка.

Не все любят этот овощ, так как он имеет в своем составе солонин, который является источником горького вкуса, но от него легко избавиться. Для этого, если баклажан не молодой, с него снимают кожицу, затем нарезают ломтиками или кружочками толщиной 2 см, складывают в емкость и присыпают каждый слой небольшим количеством соли.

В таком виде баклажаны простоят 40-50 минут, дадут сок, в нем скопится основная горечь. Слейте сок, ополосните баклажаны — они готовы к использованию. Есть и другой способ подготовки этого продукта. Поместите данный овощ в широкую кастрюлю прямо целиком, покройте его полностью водой, посолите, поставьте емкость на огонь. Когда вода закипит, поварите баклажаны в течение 15-20 минут (время зависит от размера плода). После этого достаньте овощи, положите их на кухонную доску или стол, сверху прикройте второй доской, поместите на нее груз. Через 30 минут снимите его. Можно счищать кожицу с плода и продолжить процесс создания блюда.

Свинину либо говядину промойте, освободите от пленок, если они имеются. Нарежьте мясо кубиками 3 х 3 см. Обжарьте их на сковородке на разогретом растительном масле. Дайте кусочкам слегка подрумяниться. Вот так нужно обжарить мясо. Баклажаны, картофель, помидоры тоже подготавливаются определенным образом.

После того как из баклажанов выйдет горечь, очистите их, нарежьте кубиками такого же размера, как мясные, или поменьше – 2 х 2 см. Если желаете, можете снять шкурку и с томатов. Для этого опустите их в кипящую воду на 3 минуты. Затем сразу же поместите в холодную. Когда плоды остынут, вы легко снимите с них кожицу. Очищенный и хорошо вымытый картофель также нашинкуйте кубиками.

Перед тушением нарезать нужно не только баклажаны, мясо, помидоры. Перец также необходимо подготовить определенным образом. Сначала ополосните его теплой водой, затем острым кончиком ножа обозначьте круг около семенной коробочки, после этого потяните за «хвостик» и выньте ее вместе с семенами. Если несколько все же осталось, вы их легко удалите, направив струю воды из крана в полость перца. Теперь его мякоть нужно нарезать квадратиками.

Для последующего процесса приготовления вам понадобится казан или кастрюля, в которой продукты не будут пригорать, подойдет толстостенная.

Начинайте выкладывать мясо с помидорами и баклажанами, добавляя и другие ингредиенты, слоями, присаливая, перча их, насыпая немного приправы. Сначала налейте на дно емкости 1 ст. л. растительного масла, положите мясо, на него – картофель, затем баклажаны, помидоры, порезанную зелень. Теперь повторите слои в такой же последовательности еще раз.

Влейте воду или бульон, разогрейте посуду на среднем огне, затем сделайте его маленьким, накройте емкость крышкой, тушите блюдо 3 часа. Перемешивать в процессе готовки продукты не нужно. Если вы хотите убедиться, не пригорает ли низ, слегка приподнимите слой со дна кулинарной лопаткой, посмотрите. Подавайте готовое блюдо с острым томатным соусом или со сметаной, посыпав свежей зеленью.

Можно немного видоизменить данный рецепт. Баклажаны, мясо, помидоры тушите сначала не вместе. Свинину, говядину нужно готовить дольше, чем овощи, поэтому, после того как вы обжарите мясо, влейте в него воду, дайте ей закипеть. Прикройте глубокую сковороду крышкой, тушите на маленьком огне 1,5 часа.

Далее выложите мясо и подготовленные овощи в кастрюлю или казан, как это было рассказано выше. В качестве жидкости используйте бульон от мяса. Процесс совместного тушения сократите до 1 часа. Тогда не нужно переживать, что ингредиенты подгорят, за такое количество времени в бульоне они просто не успеют этого сделать.

Если вы опасаетесь, что баклажаны будут горчить, не покупайте старые плоды, приобретите молодые. Однако недозрелые также не подойдут, поэтому не берите светлые. Лучше купить темные, упругие, с зеленой ножкой.

Чтобы овощи не потемнели сразу же после шинкования, нарезайте их ножом из нержавеющей стали. Если вы подготовили картофель заранее, очистив его, нарезав, поместите в холодную воду, когда придет время, достаньте кусочки и положите их тушиться.

источник

Классический рецепт картошки с мясом и баклажанами в духовке – это вкусное, полезное и не сильно затратное блюдо. Благодаря красивому внешнему виду и неповторимому аромату оно вполне может стать не только повседневным сытным ужином, но и оригинальным горячим на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 700 грамм мякоти свинины;
• три баклажана;
• 200 грамм любого сыра твердого сорта;
• семь картошки;
• майонез – шесть столовых ложек;
• приправа для мяса – 80 грамм;
• соль – пол столовой ложки;
• 40 мл растительного масла;
• любая зелень – три веточки.

Пошаговый рецепт картошки с мясом и баклажанами в духовке

Помытое и обсушенное мясо нарезаем небольшими пластинами, отбиваем кулинарным молоточком, натираем приправой, солью и обмазываем майонезом.

Закладываем мясо в глубокую чашу, закрываем крышкой и даем промариноваться тридцать пять минут.

Помытые баклажаны освобождаем от плодоножки и режем кружочками, выкладываем в сковороду, обжариваем, добавив немного масла, в течение пяти минут, переворачивая со стороны на сторону.

Баклажаны перекладываем на бумажные салфетки для избавления от лишнего масла.

Очищенную картошку шинкуем круглыми пластинами.

На смазанный маслом лист укладываем сначала половину нарезанной картошки, подсаливаем.

Вторым слоем кладем жареные баклажаны. Третьим – мясо. Майонез.

Закрываем все оставшейся картошкой, посыпаем приправой, смазываем майонезом.

Закрываем листом фольги и отправляем в горячую духовку.

При подаче посыпаем петрушкой и укропом. На отдельной тарелке подаем ломтики белого хлеба.

Свинину можно заменить нежным мясом курицы или молодой говядиной. Майонез – сметаной.

Если хочется к ужину что-нибудь вкусненького, быстрого и необычного, воспользуйтесь следующим рецептом. Несмотря на то, что в состав блюда входят не цельные кусочки мяса, а фарш, вкус все равно остается превосходным. А лук с помидорами добавляют еще большую пикантность.

Ингредиенты:

• любой фарш – 300 грамм;
• картофель – 7 штук;
• баклажаны – 4 штуки;
• два помидора;
• две луковицы;
• по пол столовой ложки перца и соли;
• приправа для мясных блюд – 40 грамм;
• масло растительное – 30 мл;
• любая зелень – 5 веточек;
• майонез – 150 грамм.

Как приготовить картошку с мясом и баклажанами в духовке

Очищенную картошку шинкуем пластинами, лук полосками.

Помытые баклажаны режем длинными пластинами, подсаливаем и оставляем на несколько минут, чтобы ушла горечь.

В фарш добавляем лук, солим, перчим, приправляем приправой, перемешиваем.

Помытые помидоры нарезаем кружочками.

На смазанный лист выкладываем картошку.

Сверху баклажаны, фарш.

Смазываем майонезом и закрываем помидорами. Отправляем в раскаленную духовку на тридцать пять минут.

Подаем горячее с пылу с жару, украсив веточками зелени.

Вместо готовых приправ можно использовать любые другие специи по вкусу: паприку, орегано, розмарин, карри и прочее.

Следующий рецепт запеченной картошки с баклажанами и мясом готовится на противне в фольге, благодаря чему блюдо получается очень сочным. А «изюминкой» горячего станут ароматные прованские травы и пикантная сметанная подлива с добавлением соевого соуса, лимонного сока и зелени.

Ингредиенты:

• вырезка свинины – пол килограмма;
• семь картошки;
• баклажаны – четыре штуки;
• кабачки – одна штука;
• одна морковь;
• оливковое масло – 125 мл;
• базилик, орегано, шалфей, молотые – по пол столовой ложки;
• 40 грамм соли.

Для подливы:

• 150 грамм сметаны;
• чеснок – восемь зубчиков;
• пол лимона;
• 50 мл готового соевого соуса;
• три веточки укропа.

Пошаговый рецепт картошки с мясом и баклажанами в духовке

Очищенный и помытый картофель нарезаем квадратиком.

У очищенного кабачка вынимаем семена, снимаем кожуру, нарезаем мякоть квадратиком.

У баклажан отрезаем плодоножку, морковку очищаем, тоже нарезаем квадратиком.

Свиную вырезку ополаскиваем, нарезаем кубиком.

Закладываем все в миску, добавляем оливковое масло, подсаливаем, перемешиваем.

Глубокий жарочный лист застилаем фольгой так, чтобы края свисали с боковых стенок и укладываем все овощи и мясо в хаотичном порядке. Плотно закрываем фольгой.

Помещаем в разогретую духовку и запекаем минут 50.

Готовим подливу: кладем в небольшую чашечку сметану, вливаем соевый соус, отжимаем сок лимона, выдавливаем через пресс зубки чеснока, добавляем измельченный укроп, хорошенько перемешиваем, оставляем на десять минут, чтобы настоялся.

Подавая картошку с мясом и баклажанами, обильно поливаем блюдо сметаной подливой.

Блюдо будет аппетитно выглядеть, если все входящие в состав ингредиенты нарезать одинаковыми по размеру кусками.

Еще один простой рецепт картошки, запеченной с мясом и баклажанами. В готовом виде получается таким же вкусным, сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• шесть куриных ножек;
• картошка – пять штук;
• три баклажана;
• одна морковка;
• сметана 15-ти процентной жирности – четыре столовые ложек;
• специи для курицы – 70 грамм;
• соль – 15 грамм;
• любая зелень – пять веточек;
• растительное масло – 120 мл.

Как приготовить картошку с мясом и баклажанами в духовке

Ножки курицы ополаскиваем, обсушиваем, выкладываем в глубокую емкость.

Картошку очищаем, баклажаны ополаскиваем, удаляем плодоножку, шинкуем все крупными кубиками. Очищенную морковку режем кружочками.

Закладываем овощи к куриным ножкам, всыпаем специи, кладем сметану, подсаливаем, все перемешиваем.

Глубокий лист смазываем маслом и укладываем сначала куриные ножки, а потом овощи, ставим в духовку, предварительно разогретую до 200, на тридцать пять минут

Подаем на порционных тарелках в горячем виде, украсив веточками петрушки и укропа.

Состав блюда можно слегка изменить, все зависит от имеющихся у вас дома продуктов. Получается вкусно и сытно, если добавить немного болгарского перца, кабачков, помидоров, лука.

А этот рецепт придет по душе тем, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Великолепное жаркое с баклажанами, картофелем, морковью, помидорами и куриным мясом, тушеное в глиняных горшочках, получается очень сочным, нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• два небольших куриных окорочка;
• два баклажана;
• шесть картофеля;
• один помидор;
• морковка – две штуки;
• две луковицы;
• пять зубков чеснок;
• петрушка, укроп – по пять веточек;
• четыре листика базилика;
• паприка порошком – две чайные ложечки;
• по одной столовой ложки перца и соли.

Пошаговый рецепт картошки с мясом и баклажанами в духовке

Берем глиняные горшочки, вливаем в каждую по три столовых ложки воды.

Очищаем морковь, режем кружками и раскладываем по горшочкам.

Шаг 3:
Окорочка моем, если замороженные, то размораживаем, разделываем на мякоть и кости, режем мякоть небольшими кубиками.

Куриное мясо выкладываем в горшочки на морковь, слегка подсаливаем, перчим, посыпаем паприкой, черным перцем, пропускаем через чеснокодавку чеснок.

Очищенные луковицы режем полосками и кладем на мясо.

Очищенную картошку нарезаем пластинами и укладываем на лук.

Помытые баклажаны режем полукружками и укладываем следующим слоем.

Помытый помидор ошпариваем, освобождаем от кожицы, измельчаем и раскладываем по горшочкам, снова посыпаем солью.

Укроп, петрушку и базилик ополаскиваем, измельчаем, посыпаем зеленью все содержимое горшочков.

Закрываем горшочки крышечками и отправляем в раскаленную духовку, томим чуть больше одного часа.

Вынимаем из духовки и подаем к столу. Отдельно в хлебнице подаем черный хлеб.

Можно в горшочки добавить немного сметаны или жирных сливок, так картошка приобретет неповторимый сливочный привкус. Практически тот же эффект дает кусочек сливочного масла.

Готовят картошку с мясом и баклажанами в духовке, укладывая продукты в кулинарный рукав или в фольгу, на противне или порционной сковороде, в горшочках или утятнице.

Вместе с баклажанами используют и другие овощи по своему вкусу. Чтобы удалить характерную горчинку из синенького плода, его кусочками бланшируют в солёной воде или настаивают, а потом отжимают. Мясо для рецептов подойдёт абсолютно любое – свинина, говядина. Даже курица или козлятина.

Ингредиенты:

• 4-5 клубней картофеля;
• 2 небольших баклажана;
• 300 г свиной шейки;
• одна морковь;
• одна луковица;
• половина сладкого перца;
• 20 мл постного масла;
• соли и специй.

Пошаговый рецепт картошки с мясом и баклажанами в духовке

Для начала подготовим мясо. Его чуть промоем в холодной воде и нарежем на небольшие кусочки поперёк волокон. Если на нём есть жирок, не срезаем его, а оставляем для большей сочности блюда. Затем помещаем мясо в любую миску или глубокую тарелку, добавляем специи и немного масла. Перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Подготавливаем овощи. Картофель чистим и моем, режем на дольки и оставляем в ёмкости с холодной водой. Баклажаны после мытья очищаем и нарезаем на кусочки – брусочками или кубиками. Укладываем в миску с подсоленной водой. Через пару минут вытаскиваем и отжимаем руками. Морковь, лук и сладкий перец после споласкивания нарезаем также, как и баклажаны. Нарезка лука может быть кольцами или полукольцами, дольками или кубиком.

Берём сковороду и хорошенько её разогреваем. Быстро обжариваем куски мяса до золотистой корочки с двух сторон. Не накладываем в горячую поверхность сразу гору мяса, а выкладываем по одному кусочку. Одновременно с этим включаем духовой шкаф на температуру 170-180˚С.

Теперь берём широкий противень с низкими бортами. Выкладываем на него куски мяса. Затем овощи равномерным слоем. Последний слой – картошка. Сейчас посыпаем продукты солью и добавляем ещё немного постного масла.

Накрываем противень куском пищевой фольги и убираем в духовку, по меньшей мере, на час.

Такую вариацию этого блюда легко готовить в кулинарном рукаве. Просто складываем все подготовленные овощи и обжаренное мясо (можно и сырое) в рукав и завязываем концы. Запекаем, как указано в рецепте.

Вариант 7: Быстрый рецепт картошки с копчено-вареным мясом и баклажанами в духовке

Для приготовления блюда не нужно много времени, так как мясо взято для рецепта не сырое, а копчёно-варёное. Продукты готовятся в капсуле из пищевой фольги, поэтому не требуется много жира. А пар не выходит из капсулы и обволакивает продукты со всех сторон.

Ингредиенты:

• 300 г карбоната (копчёно-варёное мясо);
• пару клубней картофеля;
• один баклажан;
• один помидор;
• 100 мл сливок;
• пучок молодой зелени;
• соль, специи для мяса.

Как быстро приготовить картошку с мясом и баклажанами в духовке

Для начала приготовим капсулу из фольги. Для этого берём небольшой противень и укладываем в него два слоя пищевой фольги. Стараемся сделать так, чтобы хватило укрыть блюдо сверху.

Нарезаем карбонат на тонкие ломтики и укладываем их на фольгу первым слоем.

Баклажан промываем и нарезаем кружочками той же толщины, что и карбонат. Помещаем их в железное сито и опускаем в кастрюлю с кипящей водой. Держим пару минут и вытаскиваем. Когда отвар стечёт, укладываем ломтики на мясо в фольге.

Помидор после мытья нарезаем тонко кружочками и располагаем на баклажанах.

Картофель чистим и моем. Режем кружочками и укладываем наверху помидора.

Сливки смешиваем с солью и специями. Заливаем этой смесью продукты в фольге и закрываем ею же сверху. Нужно, чтобы капсула с продуктами была герметичной, и пар не выходил за её пределы.

Ставим противень в духовку при 200˚С на полчаса. За это время обрабатываем зелень – перебираем и споласкиваем. Чуть обсушиваем и мелко шинкуем.

Спустя время открываем блюдо и выкладываем на тарелку. Стараемся быть аккуратными, чтобы не обжечься горячим паром от продуктов. В тарелке блюдо посыпаем зеленью.

Вместо карбоната можем взять для приготовления домашнее копчёное или солёное мясо.

Картошку с мясом и баклажанами в духовке можем приготовить в порционной сковороде. Блюдо будет презентабельно выглядеть и подойдёт для праздничного стола. Ставим сковородку на специальную подставку под горячее на середину стола и раскладываем всем гостям по порции.

Ингредиенты:

• пару клубней картошки;
• 200 г говядины (лопатка);
• один баклажан;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• пучок свежей зелени;
• 2 ст. л. сметаны;
• головка лука;
• 40 г сыра голландского;
• 2-3 ст. л. постного масла;
• щепотка чёрного молотого перца;
• по вкусу соли.

Как приготовить

Итак, сначала промываем мясо. Затем рубим ножом на маленькие кусочки или прокручиваем через мясорубку на фарш.

Подготавливаем овощи. Баклажан после мойки чистим и режем на кусочки или ломтики. Держим в солёной воде четверть часа и хорошо отжимаем. Лук репчатый чистим и моем, режем на тонкие кольца. Картофель после первичной обработки режем брусочками. Зелень после мытья мелко нарезаем.

Берём порционную сковороду и промазываем постным маслом. Укладываем рубленое мясо, смазываем томатной пастой и сметаной. Затем выкладываем баклажаны и лук, а также слой картошки. Подсаливаем и перчим.

Ставим в горячую духовку при 180˚С на полчаса. Затем достаём сковороду и сверху на картошку трём на тёрке сыр. Ставим допекаться ещё на 15-20 минут при той же температуре.

Перед тем, как поставить блюдо на стол, посыпаем его измельченной зеленью.

Специи для мяса берём по своему вкусу. Это может быть готовая мельница с набором специи и приправ именно для мясных блюд. Или возьмём зелень розмарина (в том числе сушёную) в комплекте с различными молотыми перцами и перетёртыми зёрнами горчицы.

Утятница позволяет готовить блюдо, как в русской деревенской печке. Внутри неё мясо хорошо упаривается и становится мягким и нежным. А овощной гарнир приятно дополняет кусочки своим вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 450-500 г говядины или телятины;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• пара зубчиков чеснока;
• головка лука;
• один баклажан;
• пару картофелин;
• 30 мл постного масла;
• по вкусу соли и приправ;
• 150 мл бульона (мясного или овощного).

Пошаговый рецепт

Подготавливаем овощи – споласкиваем, чистим и снова споласкиваем под проточной водой. Чеснок пропускаем через пресс. Лук режем на полукольца. Баклажан кубиками, а картофель тонкими дольками.

Говядину после промывания в холодной воде нарезаем небольшими кусочками по 20-30 г. Если мясо берём без жировых прослоек, лучше его замариновать. Для этого нам потребуется немного столовой горчицы и 20-30 мл лимонного сока. А также полчаса свободного времени, за которое мы вполне можем подготовить остальные продукты для рецепта.

Утятницу ставим на плиту и наливаем масла. Выкладываем в нагретое масло мясо и обжариваем до румяной корочки. Добавляем чеснок и лук, перемешиваем и наливаем соевого соуса. Тушим пару минут при закрытой крышке и медленном огне.

Затем разогреваем духовку до 180-200˚С. В утятницу к тушёным продуктам укладываем картофель. Посыпаем солью и приправами. Наливаем горячего бульона, если его под рукой нет, заменяем горячей водой. Ставим в духовку на полчаса. Крышку утятницы лучше закрыть.

Вместо утятницы для рецепта подойдёт и большой по объёму глиняный или керамический горшочек. Только мясо с овощами всё равно нужно будет обжарить, но уже на сковороде. А потом складывать все компоненты блюда в горшочек.

Овощи в рецепте измельчаются и представляют собой мягкую подливу. В неё можем положить не только овощи из списка ингредиентов, но и добавить другие по своему вкусу. Отлично подойдут любые сезонные или быстрозамороженные овощи.

Ингредиенты:

• 500 г мяса с прослойками жира;
• 450-500 г картофеля;
• 100 г баклажана;
• по желанию немного сока лимона;
• одна луковица;
• один помидор;
• немного морковки;
• 30 мл постного масла;
• 1 ч. л. смеси сухих пряных трав;
• соль.

Как приготовить

Для начала помоем мясо и все овощи по отдельности. Овощи также очистим.

Мясо нарезаем на куски по 50-60 г. Маринуем в смеси постного масла и пряных сухих трав. При желании сюда добавляем немного сока лимона. Перемешиваем и оставляем на полчаса под крышкой на столе.

Баклажаны бланшируем в небольшом количестве солёной воды. Затем остужаем и отжимаем.

Лук, помидор, морковку нарезаем на небольшие куски и складываем в чашу блендера. Перемалываем массу в пюре.

Картофель нарезаем дольками и пока держим в ёмкости с холодной водой, чтобы не потемнел.

В противень с высокими бортиками складываем куски мяса в один слой. Затем слой картофеля. Поливаем всё это овощной массой. Солим и накрываем крышкой из слоя пищевой фольги.

Запекаем в духовке при 180˚С около часа.

Картошка с мясом и баклажанами в духовке будет сочнее и нежнее, если готовится чуть дольше обычного, но при этом лучше, чтобы она была закрыта. Например, фольгой или кулинарным рукавом. При желании в овощную подливу добавляем немного сливок или сметаны. Приятного аппетита.

источник

Существует масса рецептов, в которых используются томаты и баклажаны. Это салаты, рагу, лечо, запеканки и не только. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить мясо с помидорами и баклажанами. Это блюдо можно сделать по-разному с добавлением различных ингредиентов, при этом его вкус и аромат будет каждый раз другим, и, несомненно, вкусным.

Это изумительное на вкус классическое блюдо греческой кухни, которое придется по душе многим.

• Синенькие – 3 шт.
• Фарш микс (из баранины и говядины пополам) – 900 г.
• Одна большая луковица.
• Крупные томаты – 4 шт.
• Чеснок – маленькая головка.
• Белое вино – 15 мл.
• Орегано – 1 чайная ложка.
• Растительное масло, предпочтительно оливковое, – для смазки формы и жарки овощей.
• Измельченная зелень петрушки – 50 г.
• Сухари панировочные –60 г.
• Большая луковица.

Для приготовления заливки понадобится:

• Масло сливочное – 50 г.
• Мука – 150 г.
• Молоко – 800 мл.
• Измельченный мускатный орех – 1 чайная ложка.
• Моцарелла – 170 г (сыр Фета).
• Куриный желток – 2 шт.

Готовиться такое блюдо будет в стеклянной или металлической форме с высокими бортами. Форма значения не имеет.

Промыть синенькие, нарезать не слишком толстыми пластинками, переложить в глубокую посуду и обильно посыпать солью. Через полчаса, когда овощи отдадут всю горечь, их нужно промыть холодной водой. Убрать остатки жидкости бумажным полотенцем.

Уложить на противень пергамент, обмазать небольшим количеством масла каждый кружочек и разложить на противне. Поставить в духовку на 15 минут. За это время нарезка приобретет золотистый цвет и смягчится.

Конечно, можно пойти более легким путем и обжарить овощи на сковороде. Но учитывая то, что баклажан впитывает большое количество масла, лучше отдать предпочтение выпеканию в духовке.

Испеченные синенькие можно переложить на мелкое, широкое блюдо и на время отставить.

Теперь пришло время заняться фаршем. Очистить от шелухи луковицу, мелко нашинковать и пропассеровать на сковороде с небольшим количеством растительного масла. К обжаренному лучку добавить фарш и готовить еще 7 минут, постоянно помешивая.

Промыть помидорки, нарезать мелкими кубиками, переложить к фаршу. Потушить эту массу еще 10 минут. Влить вино и готовить еще полчаса. За это время его аромат выпариться, а кислинка, как раз то, что нам надо, останется. За несколько минут до окончания готовки посыпать фарш мелко порубленной зеленью, орегано. Потушить фарш еще пару минут и снять с огня.

Смазать пекарскую форму для запеканки сливочным маслом, присыпать сверху тонким слоем панировочных сухарей. Выложить первый слой из синеньких, затем слой фарша, баклажаны и наверх мясной соус. Финишный слой присыпать тертым через мелкую терку сыром Моцарелла.

Последним шагом будет приготовление заливки. Растопить на сковороде 50 г сливочного масла. Подогреть на плите молоко, чтобы было хорошо теплое. Посыпать топленое масло мукой в несколько заходов, при этом нужно постоянно помешивать, чтобы не было комочков. Затем подлить молоко тонкой струей. Мешать соус нужно до тех пор, пока он не загустеет и не станет однородным. Готовую заливку снять с огня, посыпать тертым мускатным орехом, перемешать.

В отдельной емкости взбить желтки на пену, добавить оставшуюся тертую сырную массу, перемешать. Перелить желтково-сырную смесь в соус. Чтобы желтки не свернулись, в процессе их добавления заливку нужно постоянно перемешивать.

Вылить готовую подливку на поверхность баклажанов так, чтобы она равномерно их покрыла. Поставить форму с запеканкой в разогретую до 200 градусов духовку на 45-50 минут.

Это запеченное блюдо с сыром, фаршем и баклажанами – может стать не только крашением, но и самым вкусным лакомством на любом столе.

Как приготовить мясо с баклажанами и помидорами в мультиварке? Это блюдо готовится очень легко и быстро. Для этого нужны следующие ингредиенты:

• Говядина – 750 г.
• Лук – 2 головки.
• Томаты – 400 г.
• Синенькие – 400 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Специя куркума – две щепотки.
• Растительное рафинированное масло для обжарки овощей – 50 мл.
• Соль, перец черный молотый или горошком – по вкусу.

Промытые баклажаны порезать кружочками, сложить в глубокую миску, присыпать обильно солью, залить холодной водой и оставить на полчаса.

Ополоснуть под проточной водой мясо, нарезать средними кусками, переложить в миску. Налить в чашу мультиварки масло, переложить мясо, выбрать опцию «Выпекание» 60 минут. Обжарить говядину в течение получаса с открытой крышкой.

Добавить к тушеному мясу нашинкованный полукольцами лук, хорошенько перемешать и готовить еще четверть часа. Очищенные дольки чеснока, нарезать пластинками, стручковый острый перец – колечками. Добавить эти ингредиенты к общей массе в чашу.

За это время баклажаны пустят сок и отдадут всю горечь. Поэтому их можно отжать, положить к мясу, перемешать и потушить с открытой крышкой еще 20 минут.

Тем временем можно приготовить помидоры: ополоснуть, удалить плодоножки, нарезать средними кубиками и отправить готовится в «общий котел».

Осталось теперь только посолить, приправить перцем, посыпать зеленью блюдо и добавить куркуму, все хорошенько перемешать и закрыть крышку.

Установить опцию «Тушение» на 60 минут. Готовое блюдо разложить по тарелочкам, сверху украсить веточками укропа или петрушки. Тушеное мясо с овощами сочетается с любым гарниром, особенно с рисом.

Это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо на хорошем счету у многих хозяюшек. А главное готовится оно легко и быстро с использованием простых и доступных ингредиентов.

• Цуккини, картофель, томаты и сладкий перец – по 450 г каждого продукта.
• Куриной мякости – 500 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Морковь – 200 г.
• Любая зелень – 150 г.
• Соль, черный перец молотый – по вкусу.

Помыть все овощи, почистить и удалить ненужные части, нарезать кубиками. Нашинковать мелко лук, порезать соломкой болгарский перец.

Томаты обдать кипятком, остудить, снять кожицу и порезать мелкими кусочками. Ополоснуть зелень, мелко нарубить.

Налить в сотейник немного масла, поставить на средний огонь. Очередность жарки овощей следующая: сначала пропассеровать лук, затем добавить мясо, морковь, картошку, нарезку из сладкого перца и по концовке – томаты. Как только помидоры пустят сок, овощную массу нужно подсолить, приправить перцем и долить 250 мл воды. Накрыть крышкой и потушить в течение 20 минут.

По истечению этого времени добавить цуккини, перемешать и потушить еще столько же времени под крышкой. Скорость приготовления овощного рагу зависит от состояния овощей. Поэтому проверить готовность можно с помощью вилки. Если они легко прокалываются и стали мягкими, значит, блюдо готово.

Только после этого в рагу добавляют зелень, накрывают крышкой и через пару минут снимают с огня. Через 15 минут после приготовления, пикантный овощной соус можно подавать на стол. Он хорошо сочетается со сметаной.

Как не удивительно, но это блюдо восточной кухни можно легко приготовить дома.

Для этого потребуется:

• Мякиш свиной – 350 г.
• Синенькие – 400 г.
• Сахар тростниковый – 30 г.
• Морковка – 250 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Стручок горького перца.
• Вода – 100 мл.
• Соус соевый – 40 мл.

Для этого рецепта подойдет практически любое мясо. Свинину можно заменить мясом курицы или индейки.

Подготовить все ингредиенты: помыть овощи, очистить чеснок, морковь, удалить хвостик у перца и выпотрошить семена.

Нарезать брусочками синие, мясо – кусочками среднего размера. Очищенную и промытую морковку натереть на терку для корейской моркови или нашинковать тонкой соломкой. Измельчить острый перец, корень имбиря и пропустить через пресс чеснок.

Раскалить на среднем огне сковороду, влить немного подсолнечного масла и обжарить до золотистой корочки мясо, переложить в глубокую миску. После этого следует жарка баклажанов. Обжаренные овощи тоже переложить отдельно.

И напоследок обжарить морковь вместе с имбирем, перцем и чесноком в течение 2-3 минут. Добавить к этой массе синенькие и мясо, перемешать и тушить дальше.

В отдельной посуде сделать заливку из соевого соуса, сахара, уксуса и воды. Полить готовым заправкой заготовку и потушить в течение пяти минут без крышки. Баклажаны с мясом по-китайски готовы. Переложить блюдо на мелкую и широкую тарелку, присыпать измельченной зеленью и зернами кунжута для красоты.

Многим знаком рецепт приготовления такого блюда, но без «участия» баклажан. Этот ингредиент отлично сочетается с мясом, сыром, делая вкус такого блюда более нежным и просто превосходным.

Итак, для этого потребуется:

• Свинина или говядина (мякоть) – 0,5 кг.
• Сыр Голландский – 130 г.
• Томаты – 150 г.
• Баклажаны – 400 г.
• 1 головка репчатого лука.
• Кинза – 1 пучок.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 3 небольшие дольки.
• Паста томатная – 1 столовая ложка.
• Вода очищенная – 170 мл.
• Молоко – 60 мл.
• Соль, черный перец молотый – по вкусу.
• Сырный соус – 2 столовых ложки.

Помыть синенькие, удалить плодоножки, нарезать продольными пластами толщиной не более 0,5 см. Сложить нарезку в миску, залить соленой водой и отставить на полчаса.

Нарезать кружочками томаты, полукольцами луковицу, пластинками чеснок. Мелко нарубить зелень.

Порезать мясо, как на отбивные, хорошенько отбить. Приготовить маринад из зелени, кинзы, томатной пасты, лука и чеснока. Залить этой смесью мясо и поставить на полчаса в холодильник.

Разложить на пекарской форме пласты синеньких, наверх сырое отбитое мясо, затем слой из баклажанов вперемешку с нарезанными томатами. Залить это дело маринадом.

Взбить яйцо, добавить к нему молоко и сырный соус, хорошенько перемешать и полить заливкой мясо. Поставить блюдо в разогретую до 190 градусов духовку на 70 минут. За несколько минут до выключения таймера, посыпать мясо тертым сыром.

Это блюдо грузинской кухни готовится по-разному – в порционных горшочках, на противне в духовке или на сковороде. Его вкус от этого остается неизменным. Изюминкой такой вкуснятины является специя – уцхо-сунели, которая придает блюду легкий и приятный ореховый вкус. Заменить уцхо-сунели можно любой другой приправкой.

• Синенькие крупных размеров – 3 шт.
• Картошка – 4 шт.
• Мясо (свинина, говядина или баранина) – 0,5 кг.
• Салатный перец, лук репчатый, помидоры – по 3 шт. каждого компонента.
• Стручок горького перца.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Любая зелень, предпочтительней – базилик и укроп.

Особенностью этого блюда является простота в приготовлении. Здесь не нужно ничего обжаривать, перемалывать. Все продукты складываются слоями в сотейник, ну а дальше уже само приготовление на плите или в духовке.

Уложить в сотейник первый слой из кусочков мяса, затем разложить по его поверхности нарезанную кусочками картошку. Затем выкладываются кружочки баклажанов, посыпается все это солью, потом слой из помидоров, наверх тертая морковка, сладкий перец, порезанный соломкой.

Залить овощи очищенной водой так, чтобы жидкость едва покрыла их. Накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить до полной готовности, а это примерно, два часа.

За несколько минут до истечения времени присыпать блюдо приправой уцхо-сунели, измельченным чесноком и зеленью, посолить по вкусу. Для любителей остренького можно положить 1/2 часть измельченного перчика чили. Подается это блюдо на стол сразу же после приготовления.

источник

что правильно приготовленные баклажаны легко перепутать с грибами и даже с мясом? А вы знаете, что баклажаны входят в число продуктов, рекомендованных для профилактики онкологических заболеваний? А вы представляете, как можно разнообразить постное или диетическое меню баклажанами? Впрочем, даже если вы ничего такого и не знаете, баклажаны от этого не становятся менее вкусными и менее полезными. И если вы желаете убедиться в чудесном свойстве баклажанов приобретать вкус тушеного мяса или грибов, то попробуйте потушить баклажаны с картошкой. Не знаете как? Это поправимо! Предлагаем вам несколько рецептов на выбор.

Тушеные баклажаны с картофелем можно приготовить самым простым способом, что, собственно говоря, и предлагается в этом рецепте.

• Полкило баклажанов;
• Полкило картофеля;
• 3 головки репчатого лука;
• Растительное масло;
• Соль и черный перец.

Чтобы приготовить баклажаны с картофелем по-деревенски, вымоем и почистим картофельные клубни и нарежем их кубиками. Такими же кубиками порежем вымытые баклажаны, а лук мелко порубим. В большой жаровне раскаляем растительное масло и обжариваем поочередно картофель с баклажанами и лук. Затем соединяем все овощи, добавляем соль и перчик, накрываем жаровню крышкой и тушим на медленном огне. Готовность определяем на вкус.

Оказывается, тушеная картошка с баклажанами присутствует и в рецептах греческой кухни. Ингредиенты:

• Баклажаны – полкило;
• Картошка – килограмм;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Петрушка свежая – пучок;
• Помидоры свежие – полкило;
• Мука – 4 столовые ложки;
• Масло растительное – неполный стакан;
• Соль.

Сначала займемся баклажанами. Тщательно их моем, отрезаем хвостик и режем их крупными кусками. Порезанные баклажаны замачиваем в холодной воде на полчаса. Тем временем готовим соус. В кастрюльку наливаем полный стакан и три столовых ложки воды (примерно 300 мл). С помидоров снимаем кожицу (для этого ошпариваем их крутым кипяточком) и протираем через сито. Петрушку моем и мелко рубим. Кладем петрушку и томатное пюре в кастрюлю с водой, добавляем туда же оливковое масло (четыре столовых ложки) и ставим кастрюлю на огонь. Как только соус закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим около пятнадцати минут.

За это время нам нужно вымыть и почистить картофельные клубни, а затем порезать достаточно большими ломтиками. Потом (через пятнадцать минут) кладем картошку в кастрюлю с соусом, добавляем немного (три-четыре столовых ложки) воды и продолжаем варить еще минут двадцать.

Пока варится картошка, вынимаем из воды баклажаны, отжимаем их и солим (четыре чайных ложки соли). Затем обваливаем кусочки баклажанов в муке и обжариваем их на растительном масле. Поджаренные баклажаны выкладываем в дуршлаг, чтобы все масло с них стекло, а потом кладем в кастрюлю с соусом и картошкой. Накрываем кастрюльку крышкой и тушим минут десять. Готовому блюду даем настояться, а затем приступаем к трапезе.

Рецепт рассчитан на две персоны. Так что если вы хотите накормить баклажанами с картошкой (в китайском варианте) большее число людей, соответственно увеличьте количество продуктов.

• Один большой или два маленьких баклажана;
• 4 картофелины среднего размера;
• Большой стручок сладкого болгарского перца;
• Зеленый лук;
• 3 чесночные дольки;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• Винный уксус
• Столовая ложка крахмала;
• Куриный бульон;
• Подсолнечное или оливковое мало;
• Кунжутное масло;
• Чайная ложка сахара;
• Половина чайной ложки соли;
• Щепотка красного перца.

Моем, чистим и нарезаем очень тонкими (почти прозрачными) кружочками картошку. Ставим на огонь жаровню, наливаем в нее кунжутное и подсолнечное (оливковое) масло и обжариваем небольшими порциями картофель, предварительно добавив в масло измельченный чесночный зубчик. Картошка готова, когда на ней появится поджаристая золотистая корочка.

Баклажаны также моем и нарезаем дисками около половины сантиметра толщиной. Выложив из жаровни картофель, обжариваем на оставшемся масле баклажаны. Пока они жарятся, моем, очищаем от семян и перепонок сладкий перец и режем его плоскими квадратиками.

Для соуса наливаем в сотейник бульон, добавляем к нему по чайной ложечке винного уксуса и кунжутного масла, красный перец и оставшийся чеснок (измельченный). Разводим в бульоне или воде крахмал и тоже кладем его в кастрюлю и перемешиваем. Теперь в сковороду с поджаренными баклажанами выкладываем картофель, болгарский перец и выливаем соус. Включаем медленный огонь и, перемешивая овощи, дожидаемся, когда соус станет прозрачным. Теперь нужно накрыть жаровню крышкой и тушить картофель с баклажанами минут пять. Тушеные баклажаны с картофелем пересыпаем порубленным зеленым луком и выкладываем на блюдо.

Какой рецепт вам понравился больше? Вы уже определились? Впрочем, ничто вам не мешает опробовать все предложенные рецепты и даже придумать свой собственный. Ведь картошка с баклажанами может быть приготовлена в сметане или с томатной пастой. Можно добавить к ним и другие овощи, например, стручковую зеленую фасоль, тыкву или кабачки, цветную капусту или морковь. Пробуйте! Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

источник