Болгарский перец — 1 шт.

Прованские травы — 2 щепотки

Соль и перец — по вкусу

В последнее время я все чаще предпочитаю готовить на ужин блюда, в которых мясо или рыба готовится вместе с овощным гарниром.

Запеченный в духовке пангасиус с картошкой — один из вариантов такого блюда. Лучше всего для этого подходит филе рыбы. Готовить это блюдо несложно, и справится с его приготовлением даже начинающая хозяйка.

Подготовим все продукты по списку.

Лук репчатый нарезаем кольцами. Болгарский перец нарежем также кольцами.

Картофель очистим от кожуры и нарежем кружочками тонко. Добавим пропущенный через пресс чеснок, прованские травы, соль, перец и майонез. Перемешаем все так, чтобы картофель был покрыт майонезом со специями.

На противень или в форму для запекания выкладываем половину картофеля. Сверху выложим половину лука, еще выкладываем слой картофеля и еще слой лука.

Филе пангасиуса нарезаем порционными кусочками.

Выкладываем нарезанную рыбу в миску, добавляем соль, перец черный молотый и кетчуп. Хорошо перемешиваем рыбу с кетчупом и специями.

Выкладываем кусочки рыбы поверх овощной подушки.

Сверху выкладываем болгарский перец. Накрываем противень или форму фольгой и отправляем пангасиуса с картошкой в духовку, разогретую до 170 градусов С, на 40-50 минут. Затем снимаем фольгу и готовим блюдо еще 15 минут.

Готовое блюдо подаем к столу со свежим хлебом.

источник

Как приготовить филе пагасиуса с картошкой в духовке, вам подробно покажет мой рецепт с фото. Особенно полезным для вас будет этот рецепт, если вы даже в праздники воздерживаетесь от тяжелой, жареной, жирной пищи и майонеза. Вкусное, легкое, сочное и красивое блюдо порадует вашу семью на воскресном обеде, а гостей за праздничным столом. Да приготовление займет ни больше часа. Картофель получается без поджаристой корочки, пропитанный соком рыбы и помидора.

• пангасиус (филе) – 1 килограмм,
• помидор (крупный) – 1 шт.,
• лимон – половинка
• картофель – 3 шт.,
• растительное масло – 50 мл,
• укроп, соль, красный перец, черный перец, паприка – по вкусу

Филе рыбы промываем под водой. Если готовите замороженного пангасиуса, его необходимо предварительно разморозить. Для этого перекладываем заготовку из морозильной камеры в холодильник и оставляем на ночь. Подготовленный кусок обильно смазываем свежевыжатым соком лимона.

Далее, натираем солью, паприкой, красным и черным перцем. Проделываем то же самое и со второй стороной филе. Убираем в сторону.

Очищаем картофель, моем. Разрезаем по полам и шинкуем тонкими пластиками. Нельзя нарезать овощ крупно, так как он не успеет пропечься. Ведь рыба сама по себе готовится быстро.

Перекладываем ломтики в глубокую емкость. Приправляем солью, черным перцем, измельченным укропом и растительным маслом. Перемешиваем.

Включаем духовку. Выставляем температуру 200 градусов. Для запекания используем стандартные пакеты или в рулоне. Последний вариант удобнее, потому что можно отрезать рукав нужной вам длины. Итак, кладем рукав на противень. Заполняем картофелем и равномерно распределяем слой картофеля.

Сверху размещаем филе пангасиуса. Если картофель выступает вокруг рыбы, аккуратно подтыкаем его под филе придавая ему форму рыбки.

Делим помидор на половинки и нарезаем тонкими ломтиками.

Аккуратно распределяем кусочки помидора по поверхности рыбы. Завязываем рукав с двух сторон. Ножом прокалываем несколько отверстий в верхней части пакета, чтобы он сильно не раздувался при нагревании.

И ставим в разогретую духовку на средний уровень. Оставляем на 20 минут. По прошествии времени достаем противень. Аккуратно разрезаем верхнюю часть рукава. Раскрытое блюдо возвращаем в духовку еще на 10 минут, чтобы верх подрумянился. Наше филе пангасиуса с овощами готово.

Подаем на стол горячим. Украшаем веточками укропа и тонко нарезанными кружочками лимона. Есть небольшая хитрость при подачи такого блюда, если мы хотим поставить его на стол целиком и уже потом разделить на порции. Чтобы сохранить целостность и красоту мы не снимаем рыбу с рукава, а просто обрезаем пакет по форме филе. Под низ подсовываем широкую лопатку и помогая себе рукой, аккуратно перетаскиваем с противня на тарелку, поднос или доску вместе с подложкой из рукава. Если края пленки видны, заправьте их аккуратно под картофель. Дополнительно можно подать сметану или томатный соус.

источник

Если хочется чего-нибудь вкусненького, с рыбкой и без злопот

Время приготовления: 30 минут

Подготовить все ингредиенты

Разморозить пангасиус, промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить

Подготовленную рыбу залить майонезом. пока готовим остальные ингедиенты, рыба пропитается майонезом.

Картофель порезать тонкими кружочками

Добавить хмели-сунели, посолить. все перемешать

Натереть сыр на крупной терке

На смазанную растительным маслом форму выкладываем заправленный травами картофель

На картофель выкладываем замаринованный в майонезе пангасиус

В заключение — посыпать тертым сыром и поставить в духовку (по времени — до готовности картофеля. если картофель порезан тонкими кружочками, то на приготовление этого блюда уйдет минут 20)

Я готовлю это блюдо очень часто — если ко мне приходят друзья или я прихожу с работы очень уставшая, а организм просто требует вкусно поесть. получается быстро, вкусно и экономно. Если Вы еще не готовили Картофель с пангасиусом, то обязательно попробуйте. У Вас должно получиться лучше, чем у меня! Приятного аппетита

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Для этого рецепта подходит любая не костлявая рыба, но мне больше нравится морская. Пангасиус или морской язык, а также хек или минтай отлично подходят для запекания. Рыба получается сочной, мягкой, а одновременно с ней готовится и овощной гарнир. Это пикантное блюдо из мяса рыбы готовится в одной посуде, поэтому приготовление отнимает минимум времени и сил. Базовый домашний рецепт запечённого пангасиуса состоит, кроме рыбы, из картофеля и репчатого лука, но дополнить и разнообразить это блюдо вам помогут такие продукты как помидоры, баклажаны, болгарский перец или грибы. Этим блюдом из рыбы вы сможете вполне сытно и питательно накормить свою семью, поэтому читайте пошаговое приготовление филе пангасиуса с картофелем в духовке с фото и готовьте с удовольствием!

Филе пангасиуса (морской язык)	600 г
Репчатый лук	2 шт
Картофель	4 шт
Сметана (майонез)	2 ст. л.
Сыр твердый	100-150 г
Соль	по вкусу
Перец чёрный	по вкусу
Растительное масло	50 г

1. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами.
2. Филе пангасиуса разрежьте ломтиками.
3. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Обязательно тонкими, иначе он может не успеть пропечься.
4. Смажьте форму для выпечки растительным маслом. Первым слоем выложите репчатый лук.
5. Сверху на лук выложите нарезанное филе морской рыбы. Рыбу посолите и поперчите.
6. На рыбу выложите в один слой картофель. Присолите и поперчите немного картофель. Можно добавить паприки.
7. Смажьте картофель сметаной или майонезом.
8. Сверху посыпьте нарезанной зеленью и натёртым твёрдым сыром. Можно сверху сделать ещё сетку из майонеза, чтобы сыр не пересушился во время запекания.
9. Поставьте форму в разогретую духовку до 200 градусов и запекайте филе пангасиуса с картофелем около 40 минут.
10. Подавайте блюдо горячим.

Филе пангасиуса с картофелем можно подать с салатом из свежих овощей или закусками. Приятного аппетита!

источник

Очень интересный фото рецепт из пангасиуса: запеченные розочки из филе пангасиуса и картофеля прислала нам Ольга. Такое блюдо из доступных ингредиентов (рыбного филе и картошки) может стать украшением праздничного стола, а также детского меню (совсем маленьким деткам количество специй уменьшить). В пост в картофельном пюре убрать молоко и сливочное масло.

Вкусное и сочное блюдо из пангасиуса и толченки доставит радость, как взрослым, так и детям (в рецепте приготовления можно использовать филе другой рыбы, например, тилапии или морского языка).

• Филе пангасиуса — 2 штуки,
• Картофель -1 килограмм,
• Масло сливочное — по вкусу,
• Молоко — 1 стакан,
• Оливковое масло — 70 грамм,
• Чеснок — 3 зубчика,
• Приправа для рыбы — по вкусу,
• Кунжут — по вкусу,
• Вода — 3 литра,
• Салат — 1 пучок.

1. Филе пангасиуса разморозить (если требуется), обсушить (я использую бумажные полотенца).

2. Чеснок очистить, раздавить чеснокодавкой. Оливковое масло смешать с приправой для рыбы, добавить чеснок, все тщательно перемешать.

3. Рыбу порезать длинными полосками вдоль.

4. Залить филе пангасиуса получившимся маринадом.

5. Тем временем, очистить и сварить картофель. Сделать из него пюре, добавляя по необходимости молоко и сливочное масло.

6. Противень застелить бумагой для выпекания. Сверху выложить небольшие горки из картофельного пюре.

7. Вокруг пюре сделать спиральку из филе пангасиуса, уходящую в центр таким образом, чтобы получились розочки.

8. Сверху розочки из полосок рыбы полить оставшимся маринадом и присыпать кунжутом.

9. Поставить противень в разогретую до 250 градусов духовку и выпекать розочки из пангасиуса с картошкой около 20 минут.

10. При подаче порционно каждую запеченную розочку с рыбой

можно уложить на листья салата, тогда для этого листовой салат нужно порезать и полить заправкой из оливкового масла.

Приятного аппетита читателям Записной книжки желает Ольга.

источник

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Пангасиус — рыбка очень популярная в настоящее время. Блюда из нее получаются вкусными и питательными. Да и вариантов ее приготовления очень много. Попробуйте приготовить, к примеру, пангасиуса с помидорами и сыром. Это блюдо готовится легко и быстро — удачный вариант для ужина. Результат вас точно не разочарует! Стоит заметить, что в этом рецепте вы можете использовать и филе других рыб (филе морского языка, филе телапии, филе судака и т.д.).

1) Филе пангасиуса разморозить, отжать и разрезать на порционные кусочки, а затем поместить в миску. Рыбное филе залить маринадом, приготовленным из сока половины лимона, 1 ст. ложки соевого соуса и щепотки черного молотого перца. Мариновать рыбу в течение 15 минут. По истечении указанного времени рыбное филе достать из маринада и слегка осушить бумажным полотенцем.

2) Форму для запекания смазать растительным маслом. Луковицу порезать тонкими полукольцами и выложить на дно формы для запекания.

3) Далее, филе рыбы равномерно разложить на слой лука. Поверх рыбного филе – слой тонко порезанных томатов. Немного посолить и поперчить по вкусу.

4) Смешать яйцо с майонезом и тертым сыром. Залить полученной смесью рыбу.

5) Пангасиуса поместить в разогретую духовку. Запекать рыбу при температуре духовки 200 градусов в течение 20-30 минут.

6) Готовое подрумяненное блюдо достать из духовки. Приятного аппетита!

— филе пангасиуса – 500 гр.;
— репчатый лук – 1-2 луковицы;
— помидоры – 2 шт.;
— яйцо – 1 шт.;
— сыр – 100 гр.;
— майонез – 2 ст. ложки;
— соевый соус;
— сок лимона;
— перец черный молотый;
— масло растительное.
» src=»https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/356/2011_5/file-pangasiusa-s-yajcom-i-syrom/file-pangasiusa-s-yajcom-i-syrom-1-600pech.jpg» alt=»Для приготовления пангасиуса с помидорами и сыром вам понадобятся следующие продукты:
— филе пангасиуса – 500 гр.;
— репчатый лук – 1-2 луковицы;
— помидоры – 2 шт.;
— яйцо – 1 шт.;
— сыр – 100 гр.;
— майонез – 2 ст. ложки;
— соевый соус;
— сок лимона;
— перец черный молотый;
— масло растительное.
» w />

Для приготовления пангасиуса с помидорами и сыром вам понадобятся следующие продукты:
— филе пангасиуса – 500 гр.;
— репчатый лук – 1-2 луковицы;
— помидоры – 2 шт.;
— яйцо – 1 шт.;
— сыр – 100 гр.;
— майонез – 2 ст. ложки;
— соевый соус;
— сок лимона;
— перец черный молотый;
— масло растительное.

источник

Речную рыбу пангасиус не любит большинство кухарок из-за ее специфического запаха, но зато она богата полезными веществами и к тому же низкокалорийная.

Готовить такую рыбку очень легко да и праздничный стол она может украсить

• пангасиус (филе) – 1 килограмм;
• лимон – 2 шт.;
• молоденький картофель – 1 килограмм;
• подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
• свежая петрушка и укроп – пучок;
• молотый перец и соль;
• специи для рыбы.

Для начала замаринуем рыбу в свежевыжатом соке одного лимона. Но пангасиус предварительно посолите и добавьте специи.

Второй лимон нужно разрезать на дольки и отставить пока в сторону.

С картофеля снимаем кожуру, ополаскиваем под проточной водой и нарезаем не толстыми кружками.

Зелень хорошо промыть и меленько порубить.

Теперь берем противень и на дно выстилаем фольгу в несколько слоев. В рыбке делаем пару тройку надрезов и выкладываем посередине формочки. В сделанные надрезы вставляем дольки лимона, затем выкладываем картофель, распределяя по поверхности филе и не сильно отдаленно от него. Немного солим, сбрызгиваем маслом и посыпаем сверху зеленью.

Заворачиваем фольгу и ставим в духовку на самую верхушку. Запекаем в течение получаса, затем разворачиваем и доводим еще 15 минут.

• соленые корнишоны – 120 гр.;
• картофель – 900 гр.;
• луковица;
• филе пангасиуса – 800 гр.;
• вода – 2 стакана;
• молотый перец;
• оливковое масло – ст. ложка;
• зеленый лук;
• томат- паста – 2 ст. ложки;
• соль – 2 чайной ложечки;
• сливки – пол стакана.

На первом этапе подготавливаем овощи. Картофель и лук очищаем и хорошо промываем под проточной водой. Затем картошку режем мелкими кубиками. Лук также меленько рубим и затем пассеруем до прозрачности на масле в сковороде.

Теперь в 2 горшочка положим картошку и лук, перемешиваем, на свой вкус перчим, наливаем воды согласно рецепту и снова размешиваем.

Прогреваем хорошо духовку до 250 градусов. Накрыв горшочки крышкой, ставим запекаться в течение 20 минут. Совет: не наполняйте до краев, так как при приготовлении может выкипеть.

А пока займемся рыбой и огурцами. Пангасиус порезать кубиками, огурчики — красивыми кружочками.

По истечении засеченного времени достаем горшочки из духовки и в каждый кладем томат-пасту, огурцы, рыбу и заливаем сливки. Добавляем соль и хорошенько размешиваем.

Накрываем крышкой и возвращаем обратно в духовку. Готовить полчаса.

• лук – 150 гр.;
• филе пангасиуса – 500 гр.;
• твердый сыр – 70 гр.;
• картофель – 300 гр.;
• шампиньоны – 300 гр.;
• свежая петрушка – 15 гр.

На первом шаге подготовим все ингредиенты.

Полностью размороженное филе пангасиуса поперчить, посолить и по своему желанию посыпать любимой приправой. Положим в миску и оставим минут на 15.

Сыр натереть на терке.

Картофель почистить, ополоснуть и порезать ломтиками.

Очистить лук и порезать тоненькими полукольцами. Шампиньоны также мелко нарезать.

Разогреваем растительное масло в сковороде и на нем обжариваем около 5 минут грибы — должна испариться вся жидкость. После чего добавляем лук и жарим еще такое же время.

Теперь берем противень, на него выкладываем филе пангасиуса, сверху равномерно распределяем грибы с луком, затем кладем картофель. Все посыпаем сыром.

Отправляем блюдо в хорошо прогретую духовку. Запекаем при температурном режиме в 200° в течение получаса.

Блюдо готово. Перед подачей обязательно посыпьте измельченной зеленью.

источник

Рыба, запеченная в духовке – очень вкусное и к тому же полезное блюдо, которое украсит даже праздничное застолье. Пангасиус не относится к благородному виду рыбы, но все же имеет невероятно приятный вкус и просто божественный аромат. Давайте же скорее рассмотрим с вами несколько интересных рецептов приготовления пангасиуса в духовке.

• филе пангасиуса – 4 шт.;
• белок яичный – 1 шт.;
• шампиньоны свежие – 300 г;
• масло сливочное – 20 г;
• луковица – 2 шт.;
• зелень петрушки – 3 ст. ложки;
• специи.

Зелень петрушки мелко рубим ножом и смешиваем с яичным белком. Затем смесь подсаливаем и убираем минут на 15 в холодильник. Грибы и луковицу моем, обрабатываем и шинкуем овощи тонкими ломтиками. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, выкладываем шампиньоны с луком и обжариваем на среднем огне минут 10-15, подсаливая по вкусу в самом конце. Далее берем филе пангасиуса, укладываем их на лист фольги, солим, перчим каждый кусочек и сбрызгиваем слегка маслом. Сверху покрываем каждую порцию филе небольшим количеством свежей зелени с белком и овощной обжаркой. Затем заворачиваем рыбу в лист фольги, ставим в прогретую заранее духовку и запекаем пангасиус приблизительно 20 минут до полной готовности рыбы. Подаем блюдо в горячем виде вмсте с картофельным пюре и свежими овощами.

• филе пангасиуса – 700 г;
• луковица – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лимонный сок;
• горчица – 1 ст. ложка;
• специи.

Вот еще один способ, как приготовить пангасиуса в духовке: рыбное филе хорошо промываем, слегка обсушиваем, натираем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком и маринуем примерно минут 15. Этим временем очищаем от шелухи луковицу, очень мелко шинкуем ее и измельчаем в блендере. После этого к луковой смеси кладем горчицу и тщательно перемешиваем. Картофель очищаем, нарезаем ломтиками, поливаем растительным маслом, солим, перемешиваем и раскладываем ровным слоем на противень. Сверху укладываем кусочки филе пангасиуса и смазываем их луково-горчичным соусом. Теперь наливаем в противень чуть-чуть воды, чтобы она не доходила до верха картофеля, и отправляем блюдо из пангасиуса в предварительно разогретую духовку. Как только рыбка зарумянится, а картошка станет мягкой – достаем противень из духового шкафа и подаем кушанье в горячем виде.

• сыр адыгейский – 100 г;
• филе пангасиуса – 350 г;
• сметана 20 % – 2 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• капуста пекинская – 50 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи;
• сельдерей свежий – 50 г.

Итак, для начала давайте подготовим все необходимые ингредиенты. Для этого морковь чистим, натираем на самой крупной терке, а остальные овощи обрабатываем и шинкуем ножом на некрупные произвольные кусочки. Затем выкладываем их в разогретую сковороду, подливаем немного растительного масла и пассеруем, помешивая, на среднем огне в течение 3-4 минут. После этого перекладываем подрумянившиеся овощи в форму для запекания, а сверху выкладываем кусочки рыбного филе. Солим, перчим по вкусу и посыпаем любыми специями по желанию. Яйца взбиваем хорошенько со сметаной и получившейся смесью аккуратно заливаем рыбу. Сверху обильно присыпаем все тертым адыгейским сыром и при желании, для украшения, разбиваем сверху еще несколько перепелиных яиц. Отправляем блюдо в духовку, предварительно прогретую до 200°С, и запекаем филе пангасиуса до полной готовности, засекая примерно минут 30-40.

источник

Филе пангасиуса в духовке – это нежнейшее, с легким ароматом специй блюдо, которое всегда выручит в те минуты, когда не знаете, что можно быстро и без дополнительных денежных затрат приготовить на обед и ужин.

Кстати, эта рыбная запеканка отлично подойдет к праздничному застолью или в тех ситуациях, когда внезапно нагрянули друзья. Достаточно всего лишь подготовить продуктовые составляющие, а все остальное сделает духовка, тем самым позволив хозяйке уделить внимание гостям.

Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 30 мин

Берем емкость, в которой будем запекать рыбу, укладываем в нее пищевую фольгу. Рыбку чистим, промываем и нарезаем порционными кусочками, следя, чтобы они были одинакового размера.

Далее присаливаем, прибавляем специи, перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо подружились между собой. Теперь подготовленные рыбные ломтики располагаем на фольге.

Подсказка. Если нет специальных специй для рыбных блюд, можно использовать традиционные приправы, к примеру: черный молотый перчик, кинзу, кориандр, имбирь и другие. Многие хозяйки сбрызгивают рыбу лимонным соком. В данном случае готовое блюдо приобретает приятную утонченную кислинку.

Немного твердого сыра нарезаем небольшими кубиками и равномерно раскладываем поверх рыбки.

Совет. Если для приготовления планируете использовать замороженную рыбу, то нужно позаботиться о предварительном размораживании, так как специалисты кулинарных дел подчеркивают: рыба должна размораживаться медленно и в холодильнике, а не в теплом помещении.

Самый лучший вариант — оставить ее в холодильной камере на ночь, пусть потихонечку тает. Если на это совершенно нет времени, то минимальное время для размораживания – 2 часа, а далее уже наполовину полумерзлой можно использовать для приготовления блюда.

Остальную часть сырного ингредиента натираем на терочке с мелкими отверстиями и посыпаем рыбное филе.

Рекомендация. Кулинарные гуру советуют в постные сорта рыбы обязательно прибавлять кусочки сливочного масла, майонез или сливки. Это придаст готовому кушанью дополнительную сочность. А вот жирная рыба в этом не нуждается.

Когда все будет подготовлено, тщательно заворачиваем фольгу, чтобы не было случайных отверстий, и отправляем в духовку. Выпекаем около 20 минут до появления красивого золотистого верха.

На заметку. Солить свежие рыбные продукты нужно непосредственно перед самой их готовкой. В противном случае образуется много сока, из-за которого готовое блюдо становится жестким на вкус.

Филе из пангасиуса, запеченное в духовке, готово. Перед подачей на стол кушанье украшаем свежими листьями салата.

Подсказка. Этот рецепт можно готовить с различными вариациями, что позволяет подавать на стол совершенно разные блюда. Например, к основному продукту прибавить любые овощи, которые станут прекрасным гарниром.

источник

• Вязаные модели (13517)
• платья (1582)
• Ирландское кружево (1433)
• летние модели (1407)
• детям (1261)
• полуверы,свитера (1189)
• Полезная информация по вязанию (1036)
• туники (910)
• Любимые мотивы крючком( собираем коллекцию) (837)
• жакеты (790)
• шали,шарфы,накидки (725)
• Салфетки (639)
• жилеты,болеро (597)
• головные уборы (562)
• пальто (402)
• кардиганы (325)
• полуверы с короткими рукавами (296)
• юбки (293)
• костюмы (219)
• жакеты с коротким рукавом (182)
• Идеи (181)
• мужчинам (164)
• кофты с коротким рукавом (150)
• румынское кружево (138)
• Носки (137)
• кружево ойя (6)
• Мои работы (1)
• Кулинария (2941)
• Обо всем по немногу (1539)
• Мода.красота,здоровье (432)
• Журналы по вязанию (231)
• Бисероплетение (120)
• для дома (106)
• Интернет и его просторы (103)
• Интерьер (85)
• Почитать интересное,мудрое (83)
• Все для дневника (82)
• гороскопы,магия,гадание (61)
• Заработок в сети (33)
• Ремонт своими руками (32)
• Все о фотошопе (13)
• хенд мейд (683)
• игрушки вязанные (613)
• Шитье (183)
• вышивка (38)
• (0)

Пангасиус, запеченный с сыром в духовке

Пока еще кулинарные рецепты из пангасиуса не получили у нас широкого распространения, поэтому пангасиус, запеченный с сыром в духовке может для кого-то стать новинкой. В советские времена блюда из пангасиуса я не встречала в каких-либо кулинарных книгах и после появления филе этой рыбы в наших магазинах я к ней вначале отнеслась отрицательно, хватало и других известных мне наименований рыб. Но в последнее время отношение к этой рыбке у меня изменилось. Пангасиус – достаточно вкусная и полезная пресноводная рыба, как и привычный для нас карп, выращиваемая в специализированных водоемах, правда, не на территориях стран бывшего СССР, а в странах Юго-восточной Азии, преимущественно во Вьетнаме.

Хотя по поводу качества выращивания пангасиуса возникает много нареканий и различных домыслов, следует отметить, что каждая партия этой рыбы, например, официально поставляемой в Россию, проходит жесточайший контроль, как при ввозе, так и на местах ее разведения. Так что пангасиус не более вреден, чем любая местная рыба, контроль за выращиванием и качеством которой гораздо более слабый. Но эта моя статья не о пользе или вреде пангасиуса, а о том, как приготовить хорошее второе блюдо без мяса с использованием этой рыбки, обладающейс нежным и вкусным мясом, которое, кстати, в поставляемом к нам виде уже не содержит никаких костей.

Надеюсь, Вы уже прочитали эту рекомендуемую статью и поняли, что эта вкусная, полезная и недорогая рыбка должна обязательно присутствовать в Вашем рационе. Кстати, размеры этой рыбки, как я ее ласково назвала, могут достигать до трех метров, а официально зарегистрированная длина «рыбки» из семейства пангасиус составила около 5 метров при весе в 292 килограмма, но это в естественных условиях. До таких размеров его никто искусственно не выращивает, а товарный вид пангасиус приобретает при длине примерно 50 сантиметров.

Ну, а теперь пора переходить к рецепту приготовления вкусного рыбного блюда из пангасиуса.

Рецепт запеченного пангасиуса в духовке совсем простой. Это вкусное рыбное блюдо можно приготовить практически из простых и доступных продуктов, которые почти всегда имеются в холодильнике у каждой хозяйки. Приготовление не требует много времени и больших кулинарных навыков, а блюдо из пангасиуса получается очень нежным, сочным, с румяной и хрустящей сырной корочкой.

Для приготовления представляемого блюда из рыбы мне понадобятся следующие продукты:

Свежемороженое филе пангасиуса – 700 граммов;

Лук репчатый – 2 штуки;

Сыр твердый – 150 граммов;

Красный молотый перец;

Масло подсолнечное – 1 столовая ложка.

Чтобы приготовить запеченный пангасиус, надо разморозить филе пангасиуса. Почистить лук и морковь. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке. Твердый сыр также натереть на терке. Филе пангасиуса посолить, посыпать приправами. Взять форму для запекания, смазать ее подсолнечным маслом, затем на дно выложить часть лука и моркови, на овощи положить филе пангасиуса. Сверху на рыбу положить ломтики лимона, оставшийся лук и морковь. Посыпать все тертым сыром. Поставить форму с рыбой в разогретую духовку и запечь.

Сейчас более подробное приготовление блюда из пангасиуса с пошаговыми фото.

Как я писала ранее, в наших магазинах пангасиус представлен только в виде уже готового свежемороженого филе, а не в виде целой рыбы, так что это гораздо упрощает нашу работу.

Несколько филе пангасиуса я купила ранее и они у меня хранятся в морозильнике в замороженном состоянии. Рыбу лучше размораживать естественным способом, не прибегая к микроволновке и горячей воде. Поэтому, запланировав еще вчера приготовление блюда из пангасиуса, я достала его филе из морозилки, переложила в лоток и поставила на полку в холодильник. За ночь филе прекрасно оттаивает в холодильнике и мне не требуется дополнительное время на его размораживание. Можно размораживать его и при комнатной температуре, но на это уйдет примерно около двух – двух с половиной часов.

Поскольку филе пангасиуса у меня разморожено, то сам процесс приготовления блюда из него я начинаю с овощей.

Чищу лук и морковь, почищенные овощи промываю под проточной водой.

Лук нарезаю тонкими полукольцами.

Морковь натираю на крупной терке.

На мелкой терке натираю сыр.

Не теряя времени, включаю разогреваться духовку до 170 градусов.

Размороженное рыбное филе промакиваю бумажной салфеткой, убирая при этом лишнюю влагу.

Затем посыпаю филе с обеих сторон солью.

Беру форму для запекания, наливаю в нее одну столовую ложку подсолнечного масла и смазываю им дно формы.

На дно формы выкладываю ровным слоем примерно половину нарезанного лука. На лук также укладываю половину натертой моркови.

На лук с морковью кладу посоленное филе пангасиуса. Филе посыпаю приправой для рыбы и красным молотым перцем.

На рыбку выкладываю тонко порезанные ломтики лимона.

На лимон кладу оставшийся лук.

На лук укладываю остатки моркови.

Сверху все обильно посыпаю натертым сыром.

Чтобы лук с морковью не подгорели, в форму добавляю примерно 50 мл воды.

За это время духовка у меня разогрелась до нужных 170 градусов, и я ставлю в нее форму с рыбой для запекания.

У меня с недавних пор электрическая духовка с хорошей подсветкой и большим стеклом, так что весь процесс приготовления блюда я могу прекрасно наблюдать, не открывая дверцу. На запекание рыбы с луком, морковью, лимоном и сыром у меня ушло около 40 минут.

По истечении указанного времени мой вкусный пангасиус, запеченный с сыром в духовке, готов. Я достаю форму с приготовленным рыбным блюдом с ароматной и хрустящей сырной корочкой из духовки и оставляю, чтобы рыба немного остыла.

Приготовленную таким способом рыбку можно кушать в качестве самостоятельного второго блюда, причем как в теплом, так и в холодном виде.

Также к такой запеченной рыбке можно подать гарнир из риса, картофельное пюре или овощной салат, рецепты приготовления которых Вы достаточно легко найдете на этом же сайте.

Питайтесь вкусно и полезно, а я желаю Вам здоровья и активного долголетия!

источник

За всю свою жизнь эту рыбу — пангасиус я ни разу не ела, попробовала первый раз в этом году в японской кафешке в Таиланде. Долго изучала меню и заказала рыбу в кляре (какую рыбу я не поняла, просто захотелось рыбки).

Когда принесли готовое блюдо и я его попробовала, то обалдела, такого нежно, мягкого и воздушного рыбного филе я раньше никогда не ела! Настолько оно меня впечатлило, что полезла снова в меню, чтобы узнать название рыбы.

Потом купила готовое филе в супермаркете и полезла в интернет искать рецепты. И тут меня ждало разочарование, так как вместе с рецептами выдаются ссылки о вреде этой рыбки. В общем кто-то верит, кто-то нет, но я не могу отказать себе в удовольствии хотя бы раз в месяц (в два) приготовить какое-то блюдо из пангасиуса. В основном конечно жарю или запекаю. Сегодня вот решила испробовать новый рецепт запеченного пангасиуса в духовке на луковой подушке с сыром.

Получилось, как всегда очень вкусно, поэтому делюсь рецептом.

Итак, для приготовления пангасиуса в духовке мне потребовалось:

2 штуки филе пангасиуса

две головки репчатого лука

одна большая морковка

немного майонеза, соль, перец, приправа для рыбы.

Для кляра потребуется одно яйцо и несколько ложек муки.

Яйцо взбила и посолила, пангасиуса порезала на порционные кусочки. И потом каждый кусочек обмакивала сначала в муку, потом в яйцо. Пожарила в кляре на растительном масле сначала с одной стороны.

Потом перевернула рыбу и обжарила с другой стороны. Получилась аппетитная и румяная корочка.

Пока пангасиус жарился на сковороде порезала лук четвертинками и выложила его половину на дно формы для запекания.

Сверху на лук положила обжаренную рыбу

Сверху выложила вторую часть лука, немного посолила и посыпала приправой для рыбы.

Затем надо выложить слой морковки и смазать ее майонезом, но так как сделать равномерно это не так легко, то я сначала перемешала морковку с майонезом, а потом уже выложила сверху на рыбу.

Форму с рыбой поставила запекаться в духовку при температуре 180 градусов примерно на 20 минут. Когда филе пангасиуса с луком и морковкой будет практически готово, как на фото, его надо вытащить из духовки.

Это примерно за минуты 2-3 до окончания. Натерла сыр и посыпала сверху на морковку.

Снова поставила в духовку и подержала там пару минут пока сыр не расплавился.

Потом достала форму с запеченным филе пангасиуса из духовки и подождала немного пока сыр остынет, чтобы он затвердел и схватится и было удобнее доставать кусочки из формы.

Подавать на стол можно как и любое другое блюдо из рыбы с гарниром — у меня это рис и с овощами или каким-то овощным салатом.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Способ приготовления вполне подходит для хека, трески, палтуса, но что касается пангасиуса, то сначала следует запомнить его название и изучить свойства. Действительно ли вредная рыба? И почему? Анастасия
12.06.2013 19:31 [ответить]

Очень интересный вариант рецепта. Хотя данный вид жаренной рыбы я часто сочетаю со сливочным соусом. Основной рецепт которого: 150 мл рыбного бульона смешать с 100 мл бел. вина и 100 г сливок, затем довести до кипения и уварить на треть. Посолить, поперчить и подмешать сливочное масло, нарезанное хлопьями. Соус можно приправить 1 щепоткой волокон шафрана, 1 стол. л. горчицы и 1 щепоткой сахара, свежими рубленными травами или приправами по вкусу. Тортик
13.06.2013 17:26 [ответить]

Блюдо заинтриговало, боюсь рыбу найти эту будет проблематично, первый раз о ней слышу, но тем не менее рецепт в коллекцию, спасибо! Iryn4ik
13.06.2013 18:27 [ответить]

Филе пангасиуса я тоже попробовала несколько лет назад. Эта рыбка покорила всю мою семью. Мне кажется, как ни приготовь, она всегда будет нежной и сочной. Я ее еще под овощами и пряными травами запекаю, тоже очень вкусно. Правда жирная немного. Викуша
14.06.2013 17:40 [ответить]

Делаю пангасиус практически как и вы, только без кляра, кладу рыбку на дно мультиварки, также слоями лук морковь и заливаю соусом (майонез, вода, приправы), получается очень вкусная нежная рыбка. Агрипина
18.06.2013 20:58 [ответить]

Вкусно получится, если вместо моркови использовать консервированный ананас. Вкус незабываемый, как-то делала на Новый год, так уплели в первую очередь.

katrinlav
03.07.2013 20:25 [ответить]

Моя семья тоже очень любит эту рыбку, только я ее не жарю, кладу сырое филе в духовку, смазываю майонезом, сверху помидорчик с чесноком и посыпаю тертым сыром. Такая вкуснятина получается и быстро готовится минут 20-25.

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

источник

Русская кухня с давних пор отличалась разнообразием рыбных блюд, поскольку на территории огромного государства всегда было множество больших и маленьких водоёмов, изобиловавших рыбой. Ещё одной причиной этого разнообразия было большое количество постов, истово соблюдаемых православными христианами, во время которых мясные блюда были под строгим запретом, а употребление рыбы разрешалось канонами православной церкви.

Говоря о блюдах из рыбы, следует отметить одну черту, характеризующую именно русскую национальную кухню: простые крестьяне редко жарили рыбу. Чаще всего её припускали, отваривали и запекали. Причиной тому – особенности конструкции русской печи, которую в те времена использовали для приготовления всех блюд.

Многое изменилось с той поры: русские печи сейчас можно встретить лишь в российской глубинке, редко кто соблюдает посты, а вот традиция запекать рыбу осталась. Блюда, запечённые в духовке, получаются менее жирными, а потому и более полезными.

Для этого аппетитного и сытного блюда подойдёт любая рыба (вкусной будет, например, скумбрия с картошкой в духовке), которая найдётся в холодильнике или будет принесена с рынка, однако нам хочется рекомендовать именно минтай.

При умелом приготовлении эта рыба будет отличаться нежным вкусом, а отсутствие лишнего жира в ней сделает блюдо продуктом диетического питания.

Данное блюдо можно смело подать на стол во время семейного ужина, поскольку оно придётся по вкусу как старшим членам семьи, так и малышам.

• Минтай – 1,5 кг.
• Картошка – 2 кг.
• Майонез – 200 мл.
• Сметана – 150 мл.
• Лимон – 1 штука.
• Репчатый лук – 2 головки.
• Одна крупная морковка.
• Приправа для рыбы, молотый перец и соль – по вкусу.

1. Рыбу чистим, потрошим, моем под струёй проточной воды и разделываем на кусочки. Кладем их в глубокую миску, приправляем специями, солим и заливаем соком, выжатым из одного лимона. Замаринованную рыбу на полчаса отправляем в холодильник.
2. Тщательно чистим и моем все овощи.
3. Картошку нарезаем тонкими кружочками, репчатый лук – кольцами средней ширины, морковку натираем на крупной тёрке.
4. Готовим заливку для нашего блюда, смешав сметану, майонез и подлив в неё небольшое количество тёплой кипячёной водички.
5. Выкладываем нарезанную картошку в ёмкость, предназначенную для запекания, приправив её солью и перцем.
6. Заливаем картошечку половиной приготовленной нами заливки и укладываем на неё слой моркови.
7. Поверх моркови выкладываем замаринованные кусочки рыбы и кольца репчатого лука.
8. Равномерно заливаем наше блюдо оставшейся заливкой и на 45 минут отправляем его в горячую духовку.

Таким же способом может быть приготовлена щука в духовке с картошкой. Чтобы она не получилась суховатой, форму с блюдом желательно прикрыть крышкой. Минут за 15 до окончания готовки снимем крышку, чтобы блюдо приобрело красивую золотистую корочку.

Форель может быть приготовлена множеством разных способов. Одним из них является запекание в фольге. Нежное мясо форели готовится легко и быстро, а подаётся к столу с бокалом охлаждённого белого вина.

Перекладывая приготовленную рыбу на красивое блюдо, её подают вместе с фольгой, в которой она готовилась (удаляют лишь боковые и верхние края фольги).

• Килограммовая тушка форели.
• Картошка – 500 г.
• Специи для рыбы.
• Соль.

1. Берём некрупную тушку форели, освобождаем её от плавников и внутренностей, тщательно моем и подсушиваем, используя бумажное полотенце.
2. Распластываем рыбу на половинки и кладём их на лист фольги.
3. Смешиваем со специями пропущенные через пресс зубчики чеснока и солим. Этим составом хорошенько смазываем рыбу со всех сторон.
4. Почищенный и вымытый картофель нарезаем тонкими ломтиками и смешиваем с ложечкой майонеза.
5. Выкладываем картофель на подготовленную рыбу, имитируя крупные чешуйки. Оставшуюся картошечку раскладываем рядом с рыбой. Заворачиваем края фольги.
6. Запекаем форель в хорошо разогретой духовке до готовности.

Данное блюдо поразит всех собравшихся за столом не только изысканным вкусом и нежным ароматом, издаваемым рыбой благодаря использованию пряностей. Красиво разложенные ломтики картошки, имитирующие чешую, придадут ему необыкновенную декоративность, поэтому оно способна украсить и праздничный стол. Точно так же может быть приготовлена камбала в духовке с картошкой.

Данный рецепт может быть с успехом применён по отношению как к морской (например, будет очень хороша тилапия в духовке с картошкой), так и к речной рыбке. Речная рыба очень вкусна, но наделена весьма существенным недостатком: в ней много мелких костей.

Благодаря этой маленькой хитрости самые мелкие косточки не только сделаются более мягкими, но и сами вылезут наружу. Процесс их извлечения из приготовленной рыбки не составит никакого труда.

Этот рецепт может быть использован, если предполагается, что к столу будет подан окунь с картошкой в духовке.

• Три небольших трески.
• Картошка – 1 кг.
• Майонез (будет лучше, если сделать его самостоятельно) – 200 мл.
• Чеснок – пара зубчиков.
• Специи – 1 столовая ложка.
• Соль и перец – на усмотрение хозяйки.

1. Треску чистим, потрошим, удаляем чёрную плёнку, промываем под струёй проточной воды.Посмотреть, как быстро разделать треску на филе, видео:
2. Подготовленные тушки или кусочки филе натираем специями и солью, сбрызгиваем лимонным соком.
3. Очищенную и промытую картошечку нарезаем большими кусочками.
4. Готовим заливку: добавляем в майонез специи для рыбы, порошок чёрного молотого перца и чеснок, пропущенный через пресс.
5. Часть заливки используем на обмазывание верхней половины подготовленных рыбных тушек (благодаря ей получится аппетитная корочка), оставшуюся часть тщательно смешиваем с кубиками картошки.
6. Смазываем противень растительным маслом, укладываем посередине него нашу рыбку, а вокруг неё – залитую соусом картошку.
7. Запекаем в горячей духовке до появления аппетитной корочки.

Для данного рецепта идеально подойдёт лосось или сёмга. Лосось в духовке с картошкой – это блюдо праздничной кухни. Оно необыкновенно вкусно, питательно и красиво. Приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. Изюминка этого способа приготовления состоит в том, что каждый кусок изысканной красной рыбы подаётся порционно.

Некоторые хозяйки для подачи такой рыбы используют специальные порционные сковородочки. Если же таких сковородок нет, можно самим изготовить самодельные формочки из фольги, это совсем несложно.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 крупных (по 250 г) куска сёмги.
• Крупный картофель – 4 штуки.
• 2 репчатых луковицы.
• 1 лимон.
• Твёрдый сыр – 200 г.
• Яйца – 2 штуки.
• Сметана – 200 мл.
• Свежая зелень (лук, петрушка, укроп).
• Молотый чёрный перец, соль.

1. Стейки из сёмги солим, посыпаем молотым перцем, кладём каждый на лист фольги, превращая его в формочку для запекания (она должна плотно охватывать кусок рыбы по периметру).
2. Нарезанный крупными кубиками репчатый лук распределяем по поверхности каждого стейка и поливаем рыбу соком, отжатым из половинки лимона. Очень удобно вместо лимона использовать уже готовый сок лайма, который повсеместно продаётся в любом супермаркете.
3. Самодельные формочки с замаринованными стейками на полчаса отправляем в холодильник.
4. Нарезанный тонкими кружочками картофель (по штучке на порцию) солим и укладываем на замаринованную рыбку (можно наоборот, чтобы семга была сверху).
5. Мелко натёртый сыр смешиваем с яйцами и сметаной, хорошенько взбив смесь при помощи вилки. Отправляем туда же мелко порубленную свежую зелень.
6. Разливаем полученную заливку по формочкам с рыбой.
7. Ставим наши формочки в духовку, разогретую до температуры в 200 градусов и запекаем в течение 25 минут.

Лосось в духовке с картошкой подаётся прямо в формочке, которую устанавливают на сервировочную тарелку, украшенную помидорчиками черри и свежей зеленью.

По следующему рецепту, отличающемуся простотой приготовления и доступностью ингредиентов, может быть приготовлен судак в духовке с картошкой (так же как и многие сорта морской и речной рыбы, характеризующиеся небольшим количеством мелких костей).

• Филе пангасиуса – 0,5 кг.
• Картофель – 1 кг.
• Помидоры – 300 г.
• Сыр – 100 г.
• Майонез – 200 мл.

1. Филе пангасиуса нарезаем кусочками, солим, перчим и даём полежать в течение 20 минут.
2. Картошечку и помидоры нарезаем тонкими кружочками.
3. Натираем на мелкой тёрке кусочек твёрдого сыра.
4. Половину ломтиков картофеля выкладываем в глубокую ёмкость, подсаливаем и перчим.
5. Выкладываем кусочки рыбного филе, затем – слой помидоров, а потом – ещё один слой картофеля (не забываем слегка его посолить).
6. На верхнюю часть запеканки наносим майонез и тёртый сыр.
7. Запекаем при температуре в 180 градусов. Время запекания – 40 минут.

Очень вкусен сом с картошкой в духовке, запечённый по этому рецепту. Данное блюдо можно подать в качестве повседневной вкусной и питательной трапезы.

Это восхитительное по своим вкусовым и ароматическим качествам блюдо можно приготовить также из леща и другой костистой речной рыбы. Лещ в духовке с картошкой готовится так же быстро, уступая сазану лишь по части жирности.

• Крупный сазан – 1 штука.
• Картофель – 10 небольших клубней.
• 2 некрупных репчатых луковицы.
• Кусочек сливочного масла (100 г).
• Такое же количество сыра.
• Стакан сметаны.

1. Чистим, потрошим и хорошо промываем рыбу.
2. Острым ножом делаем поперечные надрезы на боках тушки (отстоящие на 1 см друг от друга). Благодаря этому приёму в рыбе пропекутся все мелкие косточки.
3. Картофель нарезаем небольшими кусочками, а лук – кольцами.
4. Растапливаем кусочек сливочного масла и смешиваем его со сметаной.
5. Смазываем противень растительным маслом и укладываем рыбу на подушку из колечек лука, выложенную по центру противня.
6. Смазываем сазана сметанно-масляной смесью, а поверх этой заливки выкладываем оставшиеся луковые колечки.
7. Выкладываем вокруг рыбы кусочки картофеля и посыпаем их мелко натёртым сыром.
8. Запекаем наше блюдо сорок минут при температуре в 200 градусов.

Рыбка, пропитанная луковым соком (ничуть не хуже на вкус карп с картошкой в духовке), будет издавать нежный аромат и быстро соберёт за столом всех проголодавшихся домочадцев. В связи с доступностью и дешевизной всех компонентов, входящих в рецептуру, это блюдо можно подавать на стол как повседневную еду.

• В нашей статье мы привели лишь несколько рецептов запекания рыбы с картошкой. В действительности перечислить их невозможно, поскольку для запекания рыбы можно использовать самые разнообразные продукты: и грибы, и болгарский перец, и даже цветную капусту.
• Для получения румяной корочки на поверхности запеканки часто используют сыр, смешанный с панировочными сухарями: в этом случае она получается не только красивой, но и хрустящей.
• Иногда для ускорения процесса приготовления запечённой рыбы с картошкой используют не сырой, а предварительно отваренный картофель: помимо выигрыша во времени это отражается на более нежном вкусе приготовленной запеканки.
• При запекании рыбы, имеющей сухое мясо, форму, в которой готовится блюдо, желательно прикрывать специальной крышкой или листом фольги: это предотвратит пересушивание будущей запеканки и поможет приготовить по-настоящему вкусную еду.

Посмотреть видео Рецепт заливного рыбного пирога с картошкой в духовке:

источник