Для приготовления этого рецепта я использовал свежую не мороженую форель, а также, замороженные филейные кусочки масляной рыбы, которые в этом блюде оказались только потому, что они у меня были в наличии. Вас же, присутствие второй рыбы пускай не смущает, делаем вид, что блюдо приготовлено из одной только форели.
Итак, нам потребуются или стейки форели (как у меня), или ее филе. Суть в том, что нужно использовать части рыбы без костей, а уж как вы эти части из рыбы добудете — решайте сами, главное чтоб куски были не сильно мелкими.
Начинаем приготовление форели с чистки картофеля, после чего нарезаем одну луковицу не сильно тонкими полукольцами, а вторую — режем кольцами. Как только овощи почищены, включите духовку, пускай она разогревается. Да и не забудьте достать перед включением духовки противень (если он у вас там стоит), он нам потребуется холодным.
Филе или стейки форели посыпаем с обеих сторон солью, перцем и приправами для рыбы, после чего выдавливаем на нашу рыбу немного лимонного сока. Пока форель таким образом маринуется, ищем противень, и обращаем наш взор на начищенный картофель…
Противень поливаем растительным маслом (немного! Нужно лишь смазать его!), и равномерно выкладываем на него начищенный картофель.
Промежутки между начищенным картофелем равномерно прокладываем кольцами лука, немного солим и перчим, после чего противень с картошкой и луком засовываем в разогретую духовку, и даем ему там постоять на высокой температуре минут 15-20. Суть данной процедуры заключается в том, что картофель в духовке запекается гораздо большее количество времени чем необходимо для запекания нашей нежной форели, поэтому такие вот предварительные извращения я и предусмотрел…
Стейки нашей промаринованной к тому времени форели режим пополам и вырезаем из серединки хребтовые косточки. Шкуру снимать не нужно! Если же у вас филе — то просто нарежьте его кусками покрупнее…
Через 15-20 минут противень с картошкой и луком при любом раскладе (даже если вы еще не закончили с рыбой) нужно из духовки вынуть, иначе он сгорит и «кина не будет»!
На предварительно подпеченный картофель (и в промежутки между картофелинами), в центр противня выкладываем наши куски рыбы, после чего сверху посыпаем это все нарезанными полукольцами нашей второй головки лука.
Крупно нарубаем пучок петрушки (рекомендую в этом месте не забыть немного оставить на украшение готового блюда).
Посыпаем петрушкой рыбу поверх полуколец лука…
И получаем вот такую вот картинку — как на фотографии рецепта…
После чего весь противень равномерно посыпаем натертым на крупной терке сыром (сыр можно натирать прям над противнем), а поверх натертого сыра равномерно распределяем майонез. Процесс хоть и нудный, но нужный… корка сыра от этого, после запекания будет гораздо нежнее и вкуснее. Как только закончили размазывать майонез — помещаем наш противень обратно в духовку…
…Запекаем форель до образования из сыра вот такой вот золотистой корочки
После чего блюдо расфасовывается по плоским тарелкам, украшается остатками пучка петрушки и колечками лимона, и быстренько пожирается в горячем виде всеми следящими за процессом приготовления едоками.
источник
Форель запеченная в духовке – тема нашего сегодняшнего разговора.
Отличная, вкусная, рыба из лососевых, с нежным и сочным мясом.
Проста в приготовлении, не требует особых продуктов, чтобы приготовить поистине царское блюдо.
Из неё легко приготовить различные блюда к праздничному столу, и в будний день не потребуется много времени, чтобы побаловать себя настоящим деликатесом.
Содержание:
Очень вкусна эта рыба, приготовленная в духовке – нежная, сочная, ароматная, вкусная получается, какой бы рецепт вы не применили.
Запеченная рыба, практически любая, очень вкусна, я уже рассказывал о рецептах приготовления горбуши, морских видов рыбы – скумбрии, отменного минтая, и вкусной трески, кто не читал, может ознакомиться.
Сегодня форель, предлагаю несколько простых и вкусных рецептов приготовления в духовке
3. Сверху солим, перчим
4. Поливаем растительным маслом и соком лимона
5. Переворачиваем куски и делаем тоже самое с другой стороны
6. Несколько минут даем пропитаться
7. Выкладываем на антипригарную решетку или фольгу
8. Запекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов
2. Рыбу потрошим, промываем, режем на порционные куски
3. Солим, перчим, добавляем приправы и 1 – 2 столовые ложки масла
4. Картошку режем на кусочки
5. Также режем помидоры
6. Лук нарезаем полукольцами
7. В картошку добавляем 3 столовые ложки оливкового масла
8. Кладем помидоры, лук, немного соли, все хорошо перемешиваем
9. Выкладываем овощи в противень
10. Сверху выкладываем рыбные кусочки
11. Ставим в духовку на 25 – 30 минут при температуре 180 градусов
Вот такая красивое и вкусное блюдо получилась
2. Сделать надрезы вдоль хребта и убрать кости, чтобы получилось целое филе
3. Смешать смесь перцев с солью, приправами и натереть филе со всех сторон
4. Полить лимонным соком, а дольки лимона разложить по всей поверхности рыбы
5. На растительном масле в сковороде обжарить мелко нарезанные лук и фенхель до готовности
6. На дно формы выложить кружками порезанные помидоры, дольки лимона
7. Разложить филе, в середину которого выложить обжаренные лук с фенхелем
8. Сложить филе пополам в виде целой тушки
9. По бокам разложить кусочками порезанный картофель, предварительно отваренный до полуготовности
10. Добавить кусочками порезанный помидор
11. Полить сверху маслом, слегка присолить
12. Ставить в разогретую до 180 – 200 градусов духовку
13. Запекать 35 – 40 минут
2. Смазываем форму для запекания растительным маслом.
3. Укладываем нарезанный лук.
4. Раскладываем по форме стейки.
5. Сверху солим, перчим.
6. Заливаем содержимое формы сливками
7. Накрываем форму сверху фольгой
8. Ставим в духовку при 180 градусах на 30 минут
9. Через 20 минут убираем фольгу, присыпаем рыбу чесноком
10. Ставим снова в духовку на 10 минут
11. Посыпаем рубленной зеленью
Рыба готова. Приятного аппетита!
2. Положить в небольшую посуду, полить лимонным соком, накрыть пленкой, поставить в холодильник на 40 минут, промариноваться
3. Сыр натереть на крупной терке, помидор порезать кружочками, зелень мелко нарезать
4. Каждый стейк отдельно разложить на фольгу
5. Сверху посыпать укропом, положить помидоры, обсыпать сыром
6. Сверху полить йогуртом, можно использовать майонез, сметану
7. Завернуть каждый кусок в фольгу в виде конверта
8. Разложить на противень и запекать в духовке 30 – 35 минут при 200 градусах
9. За 10 минут до готовности, открыть фольгу, дать подрумяниться сыру
10. Готовые стейки выложить на тарелки, посыпать зеленью
Если вам понравились рецепты, делитесь ими с друзьями, оставляйте свои пожелания и замечания в комментариях
источник
Предлагаем вам приготовить форель с картофелем, запеченную в фольге. Это блюдо готовится легко и быстро. Рыба получается очень вкусной, сочной и сохраняет все свои полезные свойства. Отличный вариант для детского или диетического питания, а также для тех, кто держит Пост!
Родилась и выросла в городе Уфе. По специальности инженер-строитель. Замужем, двое детей и собака. В связи с работой мужа живет сейчас на два города — Омск и Уфа. Готовит и печет с детства. Считает себя творческим человеком. С удовольствием рисует, шьет кукол. Фотографией увлекается давно, а вот направлением фуд-сьемки увлеклась около года назад. Очень любит кулинарные книги.
Приготовить необходимые продукты. Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Четыре средних картофеля почистить, рыбу помыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Картофель и лимон нарезать тонкими дольками. Рыбу посолить, приправить любимыми специями. Картофель сбрызнуть оливковым маслом, немного посолить, можно тоже добавить немного специй и все перемешать.
Лист фольги порезать на 4 части. На каждый кусок фольги уложить слоями картофель, на него кусок рыбы, сверху ломтик лимона.
Края фольги собрать вместе и завернуть. Получается как бы «мешочек» из фольги. Приготовленные порции уложить на противень или в форму для запекания и готовить в духовке 30-35 минут.
Запечённая форель с картофелем готова. Подавать порционно с соусом или сметаной. Приятного аппетита!
Предлагаем вам приготовить форель с картофелем, запеченную в фольге. Это блюдо готовится легко и быстро. Рыба получается очень вкусной, сочной и сохраняет все свои полезные свойства. Отличный вариант для детского или диетического питания, а также для тех, кто держит Пост!
Приготовить необходимые продукты. Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Четыре средних картофеля почистить, рыбу помыть и промокнуть бумажным полотенцем.
Картофель и лимон нарезать тонкими дольками. Рыбу посолить, приправить любимыми специями. Картофель сбрызнуть оливковым маслом, немного посолить, можно тоже добавить немного специй и все перемешать.
Лист фольги порезать на 4 части. На каждый кусок фольги уложить слоями картофель, на него кусок рыбы, сверху ломтик лимона.
Края фольги собрать вместе и завернуть. Получается как бы «мешочек» из фольги. Приготовленные порции уложить на противень или в форму для запекания и готовить в духовке 30-35 минут.
Запечённая форель с картофелем готова. Подавать порционно с соусом или сметаной. Приятного аппетита!
источник
Холодным зимним вечером сытный вкусный ужин — дело первостепенной значимости. Потому, изучив многообразие кулинарных вариаций, нужно определиться и выбрать тот самый единственный шедевр, которым вы будете потчевать свою семью. Великолепный шанс продемонстрировать свои кулинарные таланты — рыба с картофельным гарниром. Тут и явная польза для организма, поскольку в рыбе содержатся полезные вещества, и калорий предостаточно, вряд ли кто-нибудь посмеет оспорить тот факт, что картофель — продукт более чем питательный. Какую рыбу предпочесть? Отличный вариант — форель. В ней кислота Омега-3, витамины А, D, B12, пиридоксин. Рецептов блюд, где сочетаются форель и картофель, масса.
Есть варианты простые, без добавления каких-либо соусов. Есть и незаурядные, для которых понадобится множество продуктов и солидный запас терпения. Попробуем рассмотреть все основные способы приготовления форели с картофелем.
Этот вариант подойдет для новичков, а также для тех, к кому должны нагрянуть гости. На 1 кг картофеля вам понадобится 4 стейка форели, большая луковица и 2 лимона, а также соль и перец, которые будут добавляться по вкусу. Для начала следует замариновать форель. Сделать это просто. Нужно натереть ее солью и перцем, затем пропитать соком лимона и на полчаса отправить в холодильник.
Пока форель доходит до кондиции, подготавливаем картофель. Чистим и режем его на половинки. Очищаем лук и разрезаем кольцами. Далее достаем противень из духовки, на него выстилаем фольгу и выкладываем ингредиенты слоями: лук, форель, картофель и снова лук. Солим, перчим, укутываем блюдо фольгой и ставим его в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Духовку необходимо разогреть заранее. Оптимальный температурный режим — 180 градусов. Берем по 1,3 кг картофеля и форели, среднюю по величине головку лука, 2 куриных яйца. Еще пригодятся: сметана — 300 г, сыр (из твердых сортов) — 350 г, 2 столовых ложки масла оливкового. Чеснок, укроп и другая зелень, а также соль и перец — по вкусу. Сначала займемся картошкой: ее нужно очистить, промыть и нарезать небольшими кругами, перемешать с маслом, посолить, поперчить. Достаем противень, смазываем и раскладываем картофель. Готовим в течении 20 минут. Далее нарезаем лук, должны получиться тоненькие полукольца.
Следующий шаг — приготовление форели. Лучше использовать свежую рыбу или свежезамороженную. Лук и форель выкладываем поверх картофеля и заливаем соусом. Для соуса куриные яйца взбить со сметаной, для пикантности положить мелко нарезанный чеснок. Все блюдо основательно «запечатываем» в фольгу, повышаем градусы до 200 отправляем на полчаса томиться в духовке. Через 30 минут яство извлекаем, посыпаем тертым сыром, отправляем назад в духовку еще на 20 минут.
Данная вариация порадует ценителей пива, среди которых, конечно, подавляющее большинство мужчин. Возьмем 4 шт. радужной форели, 3 средних луковицы, 1 лимон, чайную ложку петрушки сушеной, 8 картофелин, растительное масло и соль. Лук и лимон нарезаем в виде полуколец, первый ингредиент сразу обжариваем на сковороде. Форель натираем маслом и специями, делаем надрез и фаршируем его лимоном, лучком, сверху присыпаем петрушкой. Рыбку «укутываем» в фольгу, в ней же размещаем нарезанный по вкусу и желанию картофель.
Ставим на 20 мин. в духовку, лучший температурный вариант — 160 градусов. Такое лакомство оригинально сочетается со свежими овощами, но можно и без них. Форель обладает прекрасным вкусом, который отлично сочетается с пивом любого сорта.
источник
3 минуты Автор: Константин Павлов 726
Блюдо можно подать на праздничный стол или на семейный ужин. Готовится оно быстро, результат порадует даже привередливых гурманов. Рыба, запеченная в духовке, гораздо полезнее жареной. Продукт богат витаминами, микроэлементами.
Приготовьте форель с картошкой в духовке. Для рецепта понадобится:
Приготовленное блюдо лучше подать горячим. Один его вид способен вызвать сильный аппетит. Аромат неповторимый. Рыбку нарезают на кусочки и выкладывают на тарелку вместе с овощами.
Интересная подача – запечь рыбу с картошкой, чередуя слои. Оригинально, красиво и вкусно.
При подаче форель помещают в центр блюда. По бокам раскладывают картофель.
Форель, запеченная с картофелем, очень нежная на вкус, сочная. Сочетание рыбы и овощей с сыром поражает даже гурманов. Удивительный рецепт, по которому морепродукт готовится в собственном соку. Масло нужно минимальное количество.
Для украшения готового блюда по краю тарелки выкладывают нарезанные соломкой свежие огурцы, кружки помидора, листья салата. Также рыбу можно приготовить на картофельной подушке. Подать с горчицей, легким соусом.
С радужной форелью отлично сочетается сухое белое вино.
источник
Запеченная в духовке форель всегда получается очень вкусной, нежной, сочной. Эта благородная рыба будет отлично смотреться и на повседневном обеденном, и на праздничном столе. Для запекания можно использовать как целую тушку, так и небольшие ее кусочки.
Брюшко рыбы не нужно зашивать или закреплять. Подать как самостоятельное блюдо или с любым подходящим гарниром.
Как только на угощении появится корочка, можно извлекать его из духовки. Вкусно подавать блюдо с пюре из гороха и/или картофеля.
Готовое блюдо не требует подачи дополнительного гарнира. Достаточно будет овощного салата.
Подать к обеду с отварной стручковой фасолью и майонезным чесночным соусом.
Готовую форель, запеченную в духовке с картофелем, вкусно подавать с различными острыми соусами.
С рыбой по такому необычному рецепту можно сразу приготовить и гарнир. Для этого тонкие кружочки или некрупные кубики картофеля нужно разложить рядом с форелью на противне или в любой выбранной форме.
Запекать рыбу при 190 градусах около получаса.
Запекать угощение при средней температуре около получаса.
Можно оставить часть горячего соуса и подать с ним уже готовую рыбу.
Чтобы вкусно приготовить форель в духовке, нужно знать некоторые секреты ее запекания. В первую очередь, рыбу нужно размораживать естественным путем – сначала в холодильнике, а затем – при комнатной температуре. Кроме того, не следует запекать форель дольше 40 минут. Иначе будет очень сложно сохранить ее сочность.
источник
Форель — очень жирная и нежная рыба. Об этом надо помнить, выбирая способ ее приготовления. Например, жарить мне ее как-то не очень хочется, а вот запечь, будет в самый раз.
Майонез, сыр и прочие жирные ингредиенты, часто используемые при запекании других сортов рыбы, на мой взгляд здесь тоже будут уже лишними. Калорийность блюду они прибавят, а вкус у этой рыбки и без них очень даже хороший, и не стоит его забивать чем-то другим.
В общем, я изложила вам свой, субъективный взгляд на приготовление этой благородной рыбы, а вы можете изобрести что-нибудь свое.
Первым делом, надо почистить форель от чешуи, удалить плавники, хвост, голову, выпотрошить изнутри и промыть под проточной водой. Нарезать ее на небольшие кусочки толщиной 1,5-2 см. Сложить в чашку, посолить, поперчить, добавить сок лимона и перемешать руками.
Теперь надо включить духовку на 180°C. Пусть она нагревается, пока мы будем чистить картофель. Картофель вымыть, очистить и снова вымыть. Нарезать его на тонкие пластики. Желательно, чтобы они были одинаковой толщины для равномерного пропекания. Я делаю это на овощерезке кухонного комбайна. Получается быстро и очень аккуратно.
Нарезанный картофель надо посолить, поперчить, добавить пару ложек растительного масла и перемешать руками для равномерного распределения специй и пряностей.
Противень, в котором будем запекать наше блюдо, смазать растительным маслом. Выложить картошку и поставить в разогретую духовку на 20 минут.
Пока картофель печется, следует нарезать лук не очень толстыми кольцами или полукольцами и приготовить заливку. Для заливки взбить яйца, добавить сметану, щепотку соли и перца. Все еще раз взбить. Делать это можно, как
Вынуть картофель, он не будет готов еще полностью. Нагрев духовки прибавить до 200°C. Поверх картофеля равномерно выложить лук.
А теперь все это надо покрыть сметанно-яичной заливкой. Заливка пропитает картофель и он будет не таким сухим, как без нее.
Форель, запеченная с картофелем, под сметанной заливкой, да в придачу со свежими овощами и зеленью станет не только прекрасным обедом. но и праздничным горячим блюдом. даже на новогодний стол.
Изумительное блюдо!
Только я делал наоборот — внизу рыба, лук, картофель и сверху изумительная заливка из сметаны.
Картофель тонкий и пропекается в сметане. Прекрасно по вкусу.
Но и так может быть)
Ага, еще может быть сазан, его так здорово готовили в «Якоре» на Горького.
Моя семья является поклонниками рыбных блюд, во-первых потому что они вкусные, во-вторых потому что в рыбе содержится масса необходимых организму микроэлементов и жирных кислот. Отличный рецепт, ничего лишнего. Я например очень люблю подобные блюда, не требующие много усилий и времени, но от этого не менее вкусные. Рыбку в духовке, на мой взгляд, невозможно испортить. Она всегда получается сочной. Действительно, майонез и сыр в этом случае будут лишними: как относительно вкуса, так и относительно каллорийности. Кстати, в таком случае рецепт можно даже немного причислить к диетическим — лишнего жира нет, никаких канцерогенов. Я готовила по подобному рецепту не только форель, все-таки кризис не позволяет часто кушать форельку) Но могу сказать, что любая рыба (хоть красная, хоть белая) получается неимоверно вкусной. Еще мне нравится, что это блюдо не стыдно подать гостям: готовить быстро, вкусно и равнодушными пока никто не оставался) Картошку я подготавливаю немного по — другому: сначала отвариваю ее немного, даже не до полуготовности, а меньше, потом режу и укладываю на противень. Она и готовиться так быстрее и получается нежнее. И лучка кладу немного меньше и все идеально!
источник
Свежая форель запекается с картошкой на противне, сверху посыпается натертым сыром, который после духовки образует великолепную и ароматную корочку. Данный рецепт приготовления форели простой, времени на приготовление занимает не так уж и много.
Для приготовления этого рецепта я использовал свежую не мороженую форель, а также, замороженные филейные кусочки масляной рыбы, которые в этом блюде оказались только потому, что они у меня были в наличии. Вас же, присутствие второй рыбы пускай не смущает, делаем вид, что блюдо приготовлено из одной только форели.
Итак, нам потребуются или стейки форели (как у меня), или ее филе. Суть в том, что нужно использовать части рыбы без костей, а уж как вы эти части из рыбы добудете — решайте сами, главное чтоб куски были не сильно мелкими.
Начинаем приготовление форели с чистки картофеля, после чего нарезаем одну луковицу не сильно тонкими полукольцами, а вторую — режем кольцами. Как только овощи почищены, включите духовку, пускай она разогревается. Да и не забудьте достать перед включением духовки противень (если он
Филе или стейки форели посыпаем с обеих сторон солью, перцем и приправами для рыбы, после чего выдавливаем на нашу рыбу немного лимонного сока. Пока форель таким образом маринуется, ищем противень, и обращаем наш взор на начищенный картофель…
Противень поливаем растительным маслом (немного! Нужно лишь смазать его!), и равномерно выкладываем на него начищенный картофель.
Промежутки между начищенным картофелем равномерно прокладываем кольцами лука, немного солим и перчим, после чего противень с картошкой и луком засовываем в разогретую духовку, и даем ему там постоять на высокой температуре минут 15-20. Суть данной процедуры заключается в том, что картофель в духовке запекается гораздо большее количество времени чем необходимо для запекания нашей нежной форели, поэтому такие вот предварительные извращения я и предусмотрел…
Стейки нашей промаринованной к тому времени форели режим пополам и вырезаем из серединки хребтовые косточки. Шкуру снимать не нужно! Если же у вас филе — то просто нарежьте его кусками покрупнее…
Через 15-20 минут противень с картошкой и луком при любом раскладе (даже если вы еще не закончили с рыбой) нужно из духовки вынуть, иначе он сгорит и «кина не будет»!
На предварительно подпеченный картофель (и в промежутки между картофелинами), в центр противня выкладываем наши куски рыбы, после чего сверху посыпаем это все нарезанными полукольцами нашей второй головки лука.
Крупно нарубаем пучок петрушки (рекомендую в этом месте не забыть немного оставить на украшение готового блюда).
После чего весь противень равномерно посыпаем натертым на крупной терке сыром (сыр можно натирать прям над противнем), а поверх натертого сыра равномерно распределяем майонез. Процесс хоть и нудный, но нужный… корка сыра от этого, после запекания будет гораздо нежнее и вкуснее. Как только закончили размазывать майонез — помещаем наш противень обратно в духовку…
После чего блюдо расфасовывается по плоским тарелкам, украшается остатками пучка петрушки и колечками лимона, и быстренько пожирается в горячем виде всеми следящими за процессом приготовления едоками.
источник
Приготовление форели не требует каких-то особых кулинарных навыков и изысканных рецептов. Ведь рыбка эта вкусна сама по себе. Идеальным будет просто приготовить форель в духовке, добавив к ней молодой картофель в ту же форму для запекания, чтобы не тратить дополнительное время на гарнир. Блюдо получается не очень диетическим, ведь в его состав входит еще и майонез, но зато очень вкусным.
Запеченная форель в духовке по этому рецепту готовится из следующих ингредиентов:
Форель — это рыба семейства лососевых. В ней много жирных кислот Омега-3, полезных для организма. Окрас форели зависит от многих факторов, есть речная и морская, в нашем блюде из форели рыбка используется красная, выловленная из моря-океана.
1. Обработайте рыбку: помойте, обрежьте жабры, выньте косточки, разрежьте на порционные кусочки. Можно использовать сразу филе, стейк форели, если вы не хотите возиться с рыбой, что в общем-то, любят не многие хозяйки.
2. Очистите картофель, порежьте его кружочками, но не очень тонкими. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите дно и бока посуды картошкой. На нее – слой форели.
Полейте все майонезом. Так чередуйте все столько раз, сколько получится, зависит от размера вашей формы.
А завершите процесс приготовления слоем из натертого сыра.
3. Разогрейте духовку. Поставьте в нее форму с продуктами. Одного часа при 200 градусах достаточно для того, чтобы форель с духовке и картошечка пропитали равномерно друг друга своими соками, хорошо потушились. Если сыр сверху начнет подгорать, накройте форму фольгой и продолжите запекать.
Если вам нужно будет разогревать еще раз блюдо, не забудьте разбросать небольшие кусочки масла (лучше сливочного) по его поверхности. Оно должно в духовке при температуре немного ниже, чем при первичной обработке, тая, спускаться по бокам посуды, в которой запекается. Тогда нечего опасаться: ничего не пристанет к форме, не пригорит, наоборот, будет выглядеть так, словно блюдо только что приготовили. Такой рецепт форели запеченной в духовке прекрасно подойдет для семейных застолий и для подачи к столу, когда у вас гости.
Любите речную рыбку? Тогда к вашему столу карп. На Женском сайте Орехово-Зуево вы можете найти интересный рецепт, это коктал из карпа, но приготовленный в домашних условиях, также запеченный в духовом шкафу. Приятного аппетита!
источник
Форель очень вкусная, если ее просто пожарить, с минимумом специй. Но самая вкусная порционная форель в духовке запеченная с картофелем
? 3 Запеченная форель Семга горячего копчения
Каких-то 30 лет назад основной народной рыбой были хек и минтай. Ну, о селедке я молчу, ее и рыбой сложно назвать, это скорее закуска, обезличенная, но невероятно вкусная и желанная.
А огромные смерзшиеся бруски, состоящие из воды и тушек хека — до сих пор перед глазами. Мама тогда работала в магазине, и мне запомнились эти глыбы, которые грузчики разбивали монтировкой или обычной двух килограммовой гирей.
Хек размораживался, и чаще жарился или тушился. Запах жареного хека — запах из детства. Сейчас времена, по сравнению с теми, это практически изобилие.
Разнообразие рыбы и морепродуктов в торговле просто поражает. Экзотические для старшего поколения виды рыб — дорадо, сибас, угорь, разнообразные моллюски, крупные креветки. А ведь не так давно, к примеру, понятие «красная рыба» означало всего лишь рыбу, мясо у которой было красным, а не белым. И было практически без разницы что это — форель, горбуша, лосось, семга и т.д. Просто красная рыба. В подавляющем числе случаев это были слабосоленые туши или копченая рыба.
Намного реже встречались свежезамороженные тушки. Да и то это все встречалось только в специализированных (больших) магазинах, спецраспределителях или дорогих «колхозных» рынках. Из детства помню, что за «красной рыбой» родители ездили на Бессарабку или Владимирский рынок в Киеве. Конечно же, не ежедневно, а в канун больших праздников.
Сейчас вопрос покупки красной рыбы не стоит. Больше волнует проблема покупки качественной рыбы, как и любого другого продукта. Однажды купив качественный продукт в определенном месте, как правило, там и покупаем в дальнейшем. Как говорится, от добра добра не ищут.
Обычно мы покупаем крупную форель или семгу, разрезаем ее на стейки и размораживаем по мере необходимости. Но периодически берем небольшие тушки форели, для порционной готовки. Форель очень вкусная, если ее просто пожарить, с минимумом специй. Стейки форели на гриле — совершенно удивительное блюдо, особенно если добавить к рыбе сложный овощной гарнир. Очень вкусно у нас получается паста с красной рыбой и томатным соусом, очень любимое домашнее блюдо — часто готовим. Или форель по-бергамски, рецепт привезен из Италии. Семга горячего копчения не в счет, это высший пилотаж, или вкусная паста с семгой. Но самая вкусная порционная форель в духовке.
Полностью удалить позвоночник, стараясь не повредить форель
Посыпать рыбу изнутри специями
Обжарить на оливковом масле лук и фенхель
Форму для запекания немного смазать маслом. На дно уложить кусочки лимона, с которыми мариновалась рыба
Во внутрь форели выложить смесь жареного лука и фенхеля
Вокруг форели выложить гарнир: кусочки печеного картофеля, вперемешку с кусочками помидора
Готовую форель в духовке переложить на тарелку
Форель в духовке запеченная с картофелем — вкусная рыба
источник