Название:	Хачапури с картошкой
Дата добавления:	16.03.2014
Время приготовления:	30 мин.
Порций из рецепта:	4
Рейтинг:	(4, ср. 4.00 из 5) Loading.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Разрыхлитель	1 ч.л.
Мука	2 стакана
Кефир	1 стакан
Картошка	3-4 шт.
Соль	1 ч.л.
Брынза или сулугуни	по желанию

Берем большую миску и засыпаем в неё муку, разрыхлитель и соль. Все это хорошенько смешиваем при помощи венчика. Затем добавляем кефир и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Если под рукой не оказалось кефира, то его можно заменить сывороткой или водой. Гладкое и мягкое тесто накрываем полотенцем и оставляем на десять минут. Тесто должно отдохнуть, в противном случае оно будет “сопротивляться” при раскатывании.

Готовим начинку – сначала отвариваем очищенный картофель и разминаем его в пюре. Сыр трем на терке и смешиваем с приготовленным пюре (если использовать брынзу, то начинку можно и не солить). Добавляем в начинку специи и хорошенько все вымешиваем. Количество начинки должно совпадать с количеством теста.

Делим тесто на 8-10 равных частей и формируем из них шарики (это упростит раскатывание теста). Из полученных шариков раскатываем лепешки средних размеров, а затем делим начинку на равное количество лепешек. Начинку ставим на лепешку и защипываем края. Далее, лепешку разравниваем руками или раскатываем скалкой до размеров сковородки.
Хачапури с картофельной начинкой – отличная закуска для вечеринки! Готовое хачапури отправляем на хорошо разогретую сковородку и продолжаем подготавливать другие лепешки. Хачапури жарим на сухой сковородке и как только лепешка окажется на ней – немного убавляем огонь. Сковородку накрываем крышкой на 2-3 минуты. Затем переворачиваем лепешку, еще раз убавляем огонь, и жарим хачапури еще 2-3 минуты.

Не стоит волноваться, когда лепешка раздуется – как только её забрать из сковородки, она вернет себе прежний вид. При желании хачапури можно выпекать в духовке. Для этого готовые лепешки необходимо сложить на смазанный маслом противень, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 210-230 °С духовку. Время выпекания – 10-15 минут.

Стоит отметить, что горячие хачапури намного вкуснее. Готовьте то количество лепешек, которое съедите сразу. Оставшуюся начинку и тесто можно отправить в холодильник до следующего раза или заморозить. Готовые хачапури смазываем маслом и подаем с салатом или зеленью. Хачапури получаются очень вкусными и сытными. Их можно подавать в качестве вторых блюд. Всем приятного аппетита!

источник

Рецепт этого блюда очень прост. Но, как и все простое, блюдо получается гениальным. Хачапури получаются настолько вкусными, что не воспользоваться таким легким рецептом невозможно. Даже на фото блюдо выглядит настолько аппетитным, что сразу хочется взяться за приготовление. В домашних условиях самое легкое решение это использование в качестве начинки нежного картофельного пюре. Есть множество других рецептов с самыми разными начинками, начиная от хачапури с картофелем и сыром и, заканчивая многочисленными комбинациями зелени. Тесто желательно использовать приготовленное на кефире. Оно получается настолько невесомое и воздушное, что просто тает во рту.

Чтобы приготовить домашние хачапури, не обязательно быть опытным кулинаром. Описываемый здесь рецепт предполагает использование сковородки.

• кефир — 250 мл.
• соль — 1 ч.л.
• яйцо — 1 шт.
• сода — 0,5 ч.л.
• мука — 300-350 гр.

• картофель — 4-6 шт.
• вода — для варки
• соль — 1 чайная ложка
• растительное масло — для жарки
• сливочное масло — для смазывания готовых горячих хачапури
• сыр, брынза или сулугуни – по желанию

Начать приготовление рекомендуется с картофеля. В кастрюлю с подсоленной водой выкладываются очищенные картофелины и ставятся на плиту вариться. При готовности полностью сливается вода и толкушкой разминается довольно густое картофельное пюре. Важно: сливочное масло, молоко или что-либо еще добавлять НЕ НАДО. Пюре должно быть сухим, нежирным. В том случае, если хачапури готовится не только с картошкой, но и сыром, надо его всего лишь измельчить на терке и смешать с готовым пюре (с добавлением брынзы, сулугуни или других соленых сыров можно не солить).

При желании можно добавить специи и тщательно смешать. Приготовление хачапури с картошкой и сыром предполагает, чтобы количество начинки совпадало с количеством теста. С первого раза может не получится, но в дальнейшем проблем не будет. Картошка в емкости на некоторое время отставляется в сторону остывать. Она не должна быть горячей или даже теплой.

Согласно рецепту, тесто для хачапури готовится кефирное. Для этого надо размешать в кефире комнатной температуры (можно взять простоквашу) солю, соду (разрыхлитель) и яйцо. Затем постепенно добавляется просеянная мука и замешивается не сильно крутое тесто. При добавленном разрыхлителе оно будет более пышным и получится очень нежным.

Тесто делим на 8 равных частей. Когда предполагается делать хачапури большого диаметра, надо разделить на 4 или 6 частей. В таком случае лепёшки получатся по 25-30 см в диаметре.

Тесто раскатывается или разминается руками, образуя круг высотой 1-1,5 см. На него выкладывается 2-3 ст.л. остывшего картофельного пюре (или масса с добавлением сыра). В хачапури большего размера начинки с картофелем и сыром кладётся тоже больше. Тесто защипывается и приминается пальцами. А образовавшуюся округлую фигуру надо раскатать в привычную лепешку размером со сковороду. Делается это по возможности аккуратно, чтобы картофель нечаянно не просочился через оболочку.

Сковороду можно слегка смазать подсолнечным маслом и хорошо разогреть, но не до дыма. Заготовки лепешек поочередно отправляются на хорошо разогретую сковороду. Огонь убавляем до среднего и жарим с каждой стороны по 2-3 минуты до появления красивой корочки. При жарке можно накрывать сковороду крышкой. Лепешки могут сильно подниматься – это не страшно. Как только их снимут со сковороды, они примут обычную форму.

Готовые хачапури выкладываются на поднос (или большую плоскую тарелку) и обильно смазываются сливочным маслом. Времени на приготовление этого вкусного блюда понадобится немного. А эффект будет потрясающим. Блюдо подаётся горячим. Так оно значительно вкуснее. Не будут лишними сметана, молоко или чай.

Очень вкусными получаются хачапури по этому рецепту с картошкой в духовке. Наполнение точно также может быть и сырным. Отличие в том, что готовые лепешки выкладываются противень покрытый бумагой для запекания или смазанный маслом противень. Иногда советуют смазывать взбитым яйцом. Духовку разогревают до 200-220 градусов, и отправляют хачапури выпекаться 10-15 минут. Готовые хачапури, так же как и приготовленные на сковороде, смазываются маслом. Приятного аппетита!

источник

Хачапури – настоящий грузинский рецепт, который за время своего существования претерпел массу изменений, поэтому теперь и существует масса способов приготовления: в мультиварке, духовке или на сковороде. Все зависит лишь от фантазии.

Калорийность: 280 ккал на 100 грамм

Рецепт хачапури с картофелем и сыром на сковороде — настоящая находка. Особенно когда хочется сделать вкусное и сытное блюдо, а времени абсолютно нет. Именно тогда на помощь приходит этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Он позволяет готовить не только на сковороде, но даже в духовке. Главное то, каким количеством времени вы располагаете.

• 1 стакан кефира;
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 0,5 чайной ложки соли;

• 100 грамм твёрдого сыра;
• 100 грамм брынзы или сулугуни;
• 100 грамм картофельного пюре;
• Перец чёрный молотый по вкусу;
• 200 грамм сливочного масла (для смазывания готовых хачапури).

1. Чтобы исполнить этот рецепт для начала нужно в большую миску просеять необходимый объем муки, затем добавить к ней чайную ложку разрыхлителя и перемешать. После чего добавить соль и ещё раз все хорошенько взбить венчиком, чтобы смесь стала однородной.
2. Теперь к сухим ингредиентам вливаем кефир и начинаем вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не будет полностью готово. Судить о готовности можно будет, по тому, что оно перестанет липнуть к рукам и будет довольно плотным.
3. Тесто накрываем полотенцем и оставляем в покое на 10–15 минут. За это время сделаем начинку.
4. На крупной тёрке натираем сначала твёрдый сыр, затем брынзу и смешиваем их. А в отдельной миске готовим картофельное пюре, затем смешиваем его с сыром. Не забываем добавлять специи. После их добавления начинку нужно ещё раз вымесить.
5. Теперь тесто мы делим на 6 равных частей, которые раскатываем в тоненький пласт. На каждый пласт начинаем выкладывать начинку. Затем аккуратно закрепляем края хачапури с картошкой и сыром., складываем их конвертиками.
6. Финальный штрих — разравнивание лепёшки руками или раскатывание скалкой, главное, попытаться придать хачапури круглую форму.
7. хачапури с картошкой и сыром необходимо жарить на раскалённой сковороде без масла. Причём сам хачапури нужно жарить на средней температуре и приблизительно 2 или 3 минуты, а ещё за ними нужно постоянно следить. Как только хачапури зарумянится с одной стороны необходимо перевернуть его и проделать ту же самую процедуру с другой. Когда хачапури раздуется как шарик — это сигнал готовности.
8. Готовые хачапури обильно смазываем сливочным маслом и подаём к столу. Очень вкусный, быстрый, простой и лёгкий рецепт. Ну просто невозможно оторваться.

Рецепт хачапури с сыром на сковороде — отличный вариант для того чтобы взять с собой в поход, на прогулку или просто использовать как сытный завтрак. Такой рецепт не только позволяет попробовать что-то новое, но и насытиться полезными веществами, так как ингредиенты используются только самые лучший. Стоит хотя бы один раз приготовить хачапури на сковороде с сыром, и вы сразу же запишите себе этот рецепт.

источник

Предлагаем вам приготовить безумно вкусные хачапури с ароматной начинкой. Хачапури с картошкой и сыром идеально подходят для обеда или ужина в кругу семьи.

Такие лепешки полностью заменят хлеб. Хачапури с картошкой и сыром можно подать с борщем или супом. В нашей семье такие лепешки любят есть с холодным молоком. Пышные, вкусные и ароматные хачапури никого не оставят равнодушным, убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

• Мукаа — 550 г
• Молоко — 400 мл
• Сливочное масло — 90 г
• Сахар — 10 г
• Сухие дрожжи — 7 г
• Соль — 2 ч. л.
• Картошка — 4 шт.
• Сыр «сулугуни» — 300 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Черный перец — ½ ч. л.

Приготовление хачапури:

1. В глубокую посуду налейте 400 мл теплого молока, добавьте 7 г сухих дрожжей, 10 г сахара и 1 ст. л. муки (10 г), перемешайте все ингредиенты и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались. Добавьте 540 г муки, 1 ч. л. соли, 50 г растопленного сливочного масла и замесите упругое тесто.
2. Тесто получится достаточно липким, поэтому после замеса смажьте руки растительным маслом и продолжайте месить пока оно полностью не отойдет от стенок посуды. Смажьте стенки посуды растительным маслом и оставьте тесто на 40 минут, в теплом месте. Тесто надо снова помять руками и оставить на 30 минут.
3. За это время приготовьте начинку: очистите картофель от кожуры и отварите в воде с ½ ч. л. соли до полной готовности. Картошку надо растолочь и приготовить пюре, в которое надо добавить 300 г тертого сыра. Пюре надо посолить, добавить 30 г сливочного масла, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца, перемешать и разделить на 3 части.
4. Разделите тесто на 3 одинаковые части и раскатайте из каждой круглую лепешку. По середине лепешки положите начинку и склейте края теста, так чтобы начинка оказалась внутри. Переверните лепешку и руками придайте лепешке круглую форму.
5. Чтобы в лепешке не осталось воздуха надо сделать небольшое отверстие в тесте. Положите лепешку на противень с пергаментной бумагой и выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 10 минут. Повысьте температуру до 230°C и продолжайте выпекать хачапури еще около 5 минут, до образования красивой румяной корочки.
6. Готовые хачапури надо смазать оставшимся сливочным маслом.

источник

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 4
• Тип блюда: Хачапури
• Кухня: Грузинская
• Сложность:Для новичка

Хачапури с картошкой на сковороде стали настоящей визитной карточкой целого народа. Грузинская кухня вряд ли оставит кого-то равнодушным. А с 2011 года на это блюдо оформлен патент.

Изначально, хачапури — это была лепешка с сырной начинкой (само слово переводится как «хлеб» и «творог»), но со временем в разных местностях на западе страны постепенно начали дополнять привычный рецепт.

В поселении Казбеги (Степанцминда) появился рецепт хачапури, основанный на классическом, но с той лишь разницей, что начинкой служила смесь из картошки и сыра, а прозвали их Хачапури по-осетински (хабизгины).

В последнее время хозяйки стараются готовить хачапури из готового теста, но самая вкусная выпечка получается из теста, приготовленного в домашних условиях. Поэтому берите ручку и записывайте классический рецепт хачапури с картошкой и сыром на сковороде!

• Тесто: мацони (кисломолочный напиток) – 0,5 литра;
• мука (белая высшего сорта) – 0,6 кг (зависит от клейковины);
• домашнее сливочное масло – 200 грамм;
• 2 крупных яйца;
• щепотка соды;
• сахар – на кончике ножа (для балансирования соли и нейтрализации пресного вкуса);
• соль – по вкусу.
• Начинка для хачапури: имеретинский сыр – 500 грамм;
• картофель – 3 шт. (300-350 грамм);
• соль, перец.

Добавить 120 грамм растопленного сливочного масла, соль, сахар и 2 яйца к кисломолочному напитку. Хорошо взбить. Просеять в миску муку с содой и вылить взбитую молочно-масляно-яичную смесь.

Вымешивать тесто для хачапури руками в течение 8-10 минут. Главное, не переборщить с мукой. Тесто должно быть послушным, эластичным и слегка липким, но не прилипать к поверхностям.

Подготовленное тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30-60 минут.

• Готовим начинку из картошки с сыром

Для приготовления начинки необходимо приготовить картофельное пюре (без добавления масла и молока). В пюре натереть сыр (важно, чтобы картофель был комнатной температуры иначе сыр расплавиться) и добавить специи. Разделить тесто на порционные шарики одинакового размера.

Каждую заготовку раскатать (не слишком тонко) и выложить на нее начинку. Края собрать к середине и защипнуть в «кулечек».

Перевернуть швом вниз и слегка раскатать до состояния лепешки. Выпекать на сухой сковороде под крышкой до румяного цвета с каждой стороны.

Готовые хачапури по-осетински смазать сливочным маслом. Кушать хачапури с картошкой на сковороде нужно теплыми.

• Мацони не всегда можно найти на рынке или полках магазина, поэтому его можно заменить кефиром (в таком же объеме) или кефир со сметаной в пропорциях 1:1.
• Для приготовления хачапури по-грузински вместо имеретинского сыра, многие используют сулугуни. Но если смешать сулугуни с моцареллой и брынзой (или смесью творога, чеснока и специй), то вкус будет просто потрясающий.
• Для большей сочности в начинку натирают на мелкой терке замороженное сливочное масло.
• Петрушка и кинза (необходимо аккуратно использовать из-за яркого аромата) создадут фейерверк вкуса, но истинные ценители не допускают в хачапури зелень.
• Если используются дрожжи (1 ст. л. на 0,5 кг. муки), то делается стандартная опара. А тесто для хачапури по-грузински оставляют подниматься дважды (если меньше, то может возникнуть проблема с пищеварением). Остальные ингредиенты для классического теста изменений не претерпевают.
• Хачапури из дрожжевого теста выпекаются в духовке 20-40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Каждый рецепт это полет личной фантазии. В процессе можно добавлять новые ингредиенты, играть со специями и придумывать свою подачу. Главное, это вкус ароматного хрустящего хачапури, а он не должен быть плохим.

Смотрите еще один рецепт приготовления хачапури с картошкой из дрожжевого теста в духовке

источник

Что можно приготовить из оставшегося картофельного пюре и белков: рецепт хачапури

Часто после обеда или ужина остается картофельное пюре. Выбрасывать его жалко, но выглядит оно уже малоаппетитно. Но именно из него можно приготовить очень вкусные лепешки, по принципу хачапури, где внутри будет не сыр, а картофельное пюре. В этом же рецепте можно использовать и белки. По желанию в пюре можно добавить жареный лук, грибы, зелень.

• картофельное пюре — 600-700 г;
• белки — 3 штуки;
• мука — 2,5 стакана;
• вода — 1,5 стакана;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
• сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
• соль.

Начинкой в картофельных лепешках служит пюре, смешанное с половиной белков. Их (белки) лучше перемешать для того, чтобы удобно было разделить.

Картофельное пюре чаще всего уже содержит вкусовые добавки: масло, молоко, соль. Поэтому нужно добавить только яичные белки. При необходимости подсолить, добавить перец по вкусу.

Для теста нужно смешать дрожжи, соль, сахар и воду.

Немного подождать, а затем подмешивать просеянную муку. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет мягким и послушным.

Убрать тесто в теплое место для того, чтобы оно подошло. На это потребуется 30-40 минут, в зависимости от температуры в помещении.

Когда подойдет, тесто снова вымешать, разделить на части. Из каждой части раскатать тонкую (3 мм) лепешку, диаметром 22-24 см. В центр положить шарик картофельного пюре.

Защипать края сверху, полностью закрыв начинку.

Теперь нужно перевернуть этот колобок швом вниз и примять его очень аккуратно, чтобы сформировалась лепешка.

Ее необходимо раскатать, тогда слой теста станет тонким и лепешка хорошо пропечется.

Поджаривать на разогретой сковороде с двух сторон. Поскольку начинку мы кладем уже готовую, не сырую, то поджариваются хачапури очень быстро — буквально в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Особенно вкусны такие лепешки в горячем виде. Приятного аппетита!

Автор рецепта — Григорьева Ксения.

источник

Попробуешь — забыть не сможешь!Гарантированное удовольствие! Сколько лет делаю его, столько лет кайфую! Делайте больше — всем не хватит))!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	139 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	14 гр
Б/Ж/У:	22 / 26 / 52
Н 93 / С 0 / В 7

Время приготовления: 1 ч

Если есть мацони-идеальный вариант будет.Кефир,простокваша,ряженка,айран,тан-все подойдет из кисло-молочного ряда.Бабушка моя очень любила со сладким чаем!Светлая ей память и спасибо за этот рецепт!

Просто супер рецепт! Раньше готовила что-то похожее, только без сыра и майонеза. Да и чеснок не добавляла. Просто картофель, как для драников, выкладываю в форму для запекания, и получается картофельный пирог. У Вас рецепт намного интересней! Майонез с чесноком добавят пикантности, а сырная корочка сверху тоже получится очень вкусной! Уже представляю себе чудесный вкус и аромат! Спасибо большое за замечательный рецепт!

Мария:
Просто супер рецепт! Раньше готовила что-то похожее, только без сыра и майонеза. Да и чеснок не добавляла. Просто картофель, как для драников, выкладываю в форму для запекания, и получается картофельный пирог. У Вас рецепт намного интересней! Майонез с чесноком добавят пикантности, а сырная корочка сверху тоже получится очень вкусной! Уже представляю себе чудесный вкус и аромат! Спасибо большое за замечательный рецепт! Всегда рад!Спасибо на добром слове)!

Делала такую запеканку. Выложила в форму слишком толстым слоем поэтому больше времени ушло на выпекание в духовке. Такое блюдо быстрее приготовить на плите, чем в духовке, и на вкус отлично получается. Спасибо за рецепт, пробуйте экспериментируйте.

В мультиварке хорошо получается.

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Если ты хочешь улучшить вкус домашних лепешек, попробуй присыпать их какими-нибудь семенами, например: мака, чернушки, кунжута (белым или черным), тмина. Семена не только придадут особенный вкус твое…

Ни в коем случае не бери вилку и нож — хачапури едят руками. Отламывай от края лавашной «лодочки» кусочек, перемешивай им яйцо и сырную начинку и ешь. От каждого края отламывай ку…

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы дрожжевое тесто стало еще воздушней, положите в него натертый на мелкой терке остывший отварной картофель в расчете: на один килограмм муки взять две или три картофелины.

источник

Хачапури – известное грузинское блюдо с разными вариантами приготовления. Один из них с картофельной начинкой. При этом не обязательно ограничиваться одним компонентом, можно сделать начинку комбинированной, с добавлением сыра или творога. Кроме этого рекомендуется добавлять любимые приправы и свежую зелень.

Для приготовления теста потребуется следующий набор продуктов:

• 300 мл воды (молока);
• 1000 г муки;
• одно яйцо;
• по чайной ложке сахара и соли;
• 1,5 ст. ложки дрожжей.

В состав начинки войдут:

• шесть штук картофеля;
• 70 г масла сливочного;
• 70 мл молока;
• соль;
• перец молотый черный.

1. Чуть теплой водой (не выше 35 градусов) залить дрожжи и перемешать.
2. На доску просеять 600 г муки, сделать в горке углубление, добавить дрожжи, затем воду (молоко), сырое яйцо, соль и сахар. Замесить тесто, сделать шар, накрыть его полотенцем и поместить в тепло на два часа.
3. Очистить, нарезать и отварить картофель, переложить его в отдельную миску, добавить сливочное масло и сделать пюре. Добавить в него соль и молотый перец, затем постепенно влить молоко и перемешать.
4. Когда тесто подойдет, добавить стакан муки и вымесить. Его нужно разделить на четыре части одинакового размера, сделать шарики, накрыть их пленкой и оставить в тепле на 10 минут.
5. Одну порцию теста положить на доску, посыпанную мукой. Расплющить шарик пальцами, чтобы получилась круглая лепешка толщиной около сантиметра.
6. Выложить на лепешку четвертую часть картофеля и соединить края теста, чтобы получилось подобие узелка, и защипать. Затем размять получивший шарик до состояния круглой лепешки, чтобы место соединения краев теста оказалось внизу.
7. Положить заготовку на сковороду и жарить около 7 минут на умеренном огне, после это перевернуть на другую сторону и готовить еще минут пять.

Хачапури с картофелем подать на стол в горячем виде.

Сочетание творога и картофеля в хачапури дает отменный вкус. Чтобы в этом убедиться, нужно приготовить этот вариант традиционного грузинского блюда на своей кухне. Замешивается тесто для хачапури на кефире.

• 5 стаканов муки;
• 500 мл кефира;
• по одной чайной ложке соды и сахара;
• 1/2 ч. ложки соли;
• 2 яйца;
• 350 г картофельного пюре;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 250 г творога;
• 50 г сливочного масла;
• зубчик чеснока;
• зелень (укроп, кинза, петрушка и др.).

1. В миску вылить кефир или кислое молоко, добавить сахар и соль, перемешать. Положить соду, опять перемешать и подождать, когда сода вступит в реакцию с кисломолочным продуктом.
2. Через пару минут добавить масло растительное, высыпать муку (делать это постепенно) и замесить тесто. Оно должно получиться мягким. Оставить его минут на семь.
3. Из теста сделать десять шариков.
4. Картофельное пюре выложить в подходящую емкость, добавить творог, затем яйца, измельченный чеснок и порубленную мелко зелень, все тщательно перемешать.
5. Когда тесто и начинка готовы, можно переходить к приготовлению хачапури. Шарик теста обвалять в муке и раскатать в лепешку скалкой. Положить на нее столовую ложку творожно-картофельной начинки, поднять края лепешки вверх, формируя узелок или мешочек, и слепить их.
6. Аккуратно превратить мешочек в лепешку толщиной около 6 мм.
7. Разогреть сковороду, положить лепешку на нее (без масла) и обжарить с двух сторон на среднем огне.
8. Готовый хачапури положить на тарелку, обильно полить сливочным маслом.

Приготовить таким же образом все остальные лепешки и наслаждаться их вкусом.

• килограмм муки;
• 600 г мацони (можно взять сметану или йогурт);
• 10 г разрыхлителя;
• растительное масло;
• 1 кг картофеля;
• 200 г лука;
• 150 г сливочного масла;
• полстакана молока;
• яйцо;
• перец черный молотый;
• сыр;
• соль;
• зелень свежая.

Этапы приготовления хачапури с картошкой и сыром:

1. В миске смешать муку с разрыхлителем, добавить кисломолочный напиток мацони, как следует перемешать. Накрыть влажной матерчатой салфеткой или полотенцем и дать постоять часа три. Затем перемешать и оставить подходить.
2. Картофель отварить, мелко нарезать лук и слегка обжарить в масле растительном. Картофель измять в пюре, добавить к нему лук, посолить, поперчить, влить молоко, положить сливочное масло и мелко нарубленную зелень.
3. Отделить 300 г теста, сделать лепешку круглой формы. На середину выложить 300 г начинки, сверху посыпать тертый сыр. Края теста поднять, соединить и защипать, затем расплющить в лепешку. В центре проделать дырочку. Смазать лепешку взбитым яйцом и положить на противень.
4. Поставить противень в духовку, прогретую до 250 градусов. Выпекать около 12 минут.

Вытащить хачапури с картошкой из духовки и смазать сливочным маслом. Подавать лепешки в горячем виде с зеленью.

Хачапури с картошкой можно испечь в духовке или поджарить на сковороде.

Картофельное пюре для начинки, если предполагается добавлять к нему сыр, не должно быть жирным. Пюре должно быть густым и довольно сухим.

Если используются сыры соленые, такие как брынза, сулугини и другие, солить начинку не нужно или можно уменьшить количество соли.

При формировании хачапури нужно брать столько же начинки по весу, сколько взято теста.

Картофельная начинка не должна быть горячей или теплой, ее перед изготовлением лепешек нужно остудить.

Тесто обычно готовят на кефире и стараются делать его не слишком крутым. В него рекомендуется добавлять разрыхлитель, чтобы оно было нежным и пышным.

Хачапури нужно жарить на растительном масле. Сначала смазывают им сковороду и нагревают на сильном огне, но чтобы не появился дым. Заготовки кладут на прогретую сковородку, убавляют огонь и жарят на среднем до в меру румяной корочки. Можно накрывать крышкой во время жарки. Если тесто начнет вздуваться, переживать не стоит, в дальнейшем, когда лепешки снимут с огня, они примут нормальный вид.

Хачапури с картошкой — сытное блюдо, которое может служить в качестве второго на обед. Если добавить сыр или творог в картофельное пюре, получится уже совсем другой вариант грузинской лепешки.

источник

Здравствуйте, сегодня хочу поделиться вкусным рецептом. Готовили мы лепешки на сковороде с картошкой и жареным луком. Это очень вкусное и сытное блюдо. Жарятся лепешки на сухой сковороде, а сверху, с двух сторон, шедро смазываются свежим сливочным маслом. В теплом виде это очень вкусно. Готовится все просто и быстро, набор продуктов найдется в доме у каждой хозяйки. Рецепт теста для лепешек универсальный. Их еще называют хачапури с картошкой. Действительно, тесто я готовлю как на хачапури. Не так давно готовила хачапури с брынзой и зеленью, всем очень понравились.

Для начала приготовим картофельное пюре. Я готовлю его просто. Картофель отвариваю в подсоленной воде до готовности. Покупаю, специально, для пюре, рассыпчатый картофель. Вариться 20 минут, и очень хорошо разваривается.

С картофеля я сцеживаю воду. Разминаю толкушкой для картофеля. Добавляю кусочек сливочного масла и молоко. Не нужно делать слишком жидкий картофель, но и густой тоже. Желательно, чтобы картофель был эластичным, чтобы легче раскатывался в лепешках.

Также нарезаю кубиками одну луковицу и обжариваю на растительном масле. Добавляю к картофелю.

Нарезаю мелко пару веточек укропа и смешиваю с пюре. Черный молотый перец по вкусу и желанию.

Ингредиенты:

• Кефир — 250 мл.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Сода — 1/2 ч. ложки
• Мука — 300 гр.

Начинка:

• Картофельное пюре
• Обжаренный на растительном масле лук
• Укроп

Сливочное масло для смазывания лепешек.

Кефир наливаю в миску, в которой буду замешивать тесто. Если кефир холодный (из холодильника), то его необходимо немного подогреть.

Но лучше предварительно достаньте кефир из холодильника. Я использую магазинный кефир, жирность 2.5%. Можно использовать и домашний, но желательно, чтобы кефир был кислый.

В кефир засыпаю сахар, соду, соль. Перемешиваю до растворения соли и сахара. Масса становится пышнее и увеличивается в объеме. Сода вступает в реакцию с кефиром, и гасится углекислотой, содержащейся в напитке.

Муку всыпаю постепенно, небольшими порциями и перемешиваю. Тесто вымешиваю на столе подпыляя стол мукой.

После чего перекладываю тесто в миску и даю ему 10 минут отдохнуть.

Далее тесто делю на 2 части. Скатываю одну часть в «колбаску» и делю на 6 частей. У нас получается около 100 грамм каждый кусочек.

Каждый кусочек подкатываю в шарик и формирую лепешку. В центр выкладываем начинку из картофельного пюре. Залепливают обычно лепешки как хинкали.

Лепешку раскатываем скалкой по диаметру вашей сковороды. Стараемся раскатывать аккуратно, чтобы тесто не порвалось. У меня сковорода диаметром 24 см.

Жарю лепешки с картошкой на сухой сковороде с двух сторон по 1.5 -2 минуты с каждой стороны. Перед тем как покласть следующую лепешку, протираю сковороду сухим бумажным полотенцем. Таким образом убираем остатки муки, которые осыпались с прошлой лепешки.

Пока горячие смазываю с двух сторон сливочным маслом. Лепешки будут вкуснее и мягче.

Так готовим оставшиеся хачапури, складывая их стопочкой, не забываем, смазывать маслом. Хотя быстрей всего это просто лепешки, чем хачапури, не смотря на их внешнюю схожесть.

Лепешки с картошкой и луком на сковороде получаются вкусные, мягкие, ароматные. Тесто очень вкусное. Такая выпечка нравится и детям и взрослым.

А вот так хачапури с картошкой выглядят в разломе.

Употреблять лучше в теплом виде. Подавать со сметаной. Можно налить чашечку чая или компота. Это невероятно вкусная выпечка.

А это тот же рецепт в видео формате.

источник

Аджарские хачапури — традиционная кавказская выпечка из дрожжевого теста с сыром. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Я готовила хачапури в первый раз и могу сказать, что обязательно буду повторять, настолько они нам понравились. По этому рецепту из указанного количества ингредиентов у меня получилось пять больших хачапури.

Приготовить дрожжевое тесто. Для этого яйцо перемешать с сахаром и солью, соединить с молоком, добавить растительное масло. Муку смешать с сухими дрожжами, постепенно всыпать в молоко и замесить эластичное тесто. Положить тесто в сухую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.

Затем тесто хорошо обмять и снова убрать в теплое место на 30-40 минут. Готовое тесто значительно увеличится в объеме. Тесто для хачапури можно замесить в хлебопечке, в режиме «Дрожжевое тесто».

Сыр «Сулугуни» для начинки натереть на терке.

Подошедшее тесто разделить на пять частей.

Из каждой части раскатать лепешку.

На лепешку выложить сыр, оставив свободными края. Каждую лепешку с двух сторон скрутить валиком.

Соединить края, оставив открытой середину. По форме аджарские хачапури напоминают лодочку.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать немного растительным маслом. Выложить «лодочки» на противень, смазать яйцом и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Когда хачапури в духовке хорошо зарумянятся, достать противень и выложить на каждый хачапури по одному куриному яйцу. Вернуть противень в духовку и выпекать еще около 10 минут, чтобы белок яйца схватился, а желток остался жидким.

Перед подачей положить на каждый хачапури по кусочку сливочного масла и сразу же подавать в горячем виде. Вкусные аджарские хачапури с сыром готовы.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

источник

Название грузинского блюда «Хачапури» происходит от слов «творог» («хачо») и «хлеб» («пури»). Они уже давно для многих стали излюбленным блюдом, и не только на своей родине. Готовят хачапури, как правило, с сырами, фаршем, парной рыбой и т.д. Вариантов приготовления теста для хачапури тоже много. Мы готовили вместе вариант хачапури на кефирном тесте и ленивые хачупури из готового лаваша. Сегодня предлагаю приготовить рецепт хачапури на сковороде из дрожжевого теста. А если в качестве начинки использовать имеретинский сыр (или в крайнем случае — сулугуни), то такие хачапури будут называться хачапури по-имеретински.

Приготовим начинку. Сыры натереть на тёрке, добавить размятый вилкой творог, размороженный и нарезанный шпинат, зелень. Всё тщательно перемешать.

Начинку разделить на 6 равных частей. Из каждой части скатать плотный шарик. Начинка для хачапури готова.

В тёплое (! не горячее) молоко добавить сахарный песок, соль, сухие дрожжи, перемешать. В просеянную муку вбить яйца, добавить «молочную смесь», тёплое (! не горячее) растопленное масло. Выместить тесто. Готовое тесто — довольно эластичное, не липнет к рукам.

Тесто накрыть влажным полотенцем и поставить в разогретую до 40 градусов духовку на 20-30 минут. Оно должно хорошо подняться. Готовое тесто разделить на 6 равных частей.

Из каждой порции теста скатать шар, затем тыльной стороной руки размять шар в небольшую лепешку. В центр лепешки положить «сырный шарик», собрать тесто вокруг начинки, чтобы она оказалась внутри и плотно защипнуть тесто сверху. Получится «клубочек».

«Клубочек» перевернуть узелком вниз. Тыльной стороны руки и пальцами равномерно разминайте тесто в лепешку, диаметром 23 см.

Сковороду диаметром 23 см хорошо нагрейте, затем огонь убавьте. Готовьте хачапури на разогретой сковороде (!) без добавления масла на медленном огне (!) под крышкой по 3-5 минут с каждой стороны. Каждый готовый хачапури смажьте сливочным маслом.

Готовые хачапури оставьте на 7-10 минут, чтобы сыр хорошо схватился, а затем нарежьте на половинки или четвертинки.

Хачапури на сковороде получаются очень вкусными. Приятного аппетита!

Кушайте с удовольствием!

источник

Что такое аджарские хачапури? Восточное сырное блюдо из дрожжевого теста в виде пирога с запеченным яйцом. Аджарские хачапури отличаются от грузинских тем, что готовятся всегда из дрожжевого теста. . далее

Сегодня предлагаю познакомится с грузинской кухней, а точнее с одним из популярных рецептов — хачапури по-аджарски! Это блюдо невозможно обойти стороной, и однозначно стоит попробовать! Смотрим! . далее

Предлагаю приготовить хачапури с тунцом — сытное и очень вкусное блюдо. Существует множество рецептов хачапури, надеюсь мой вариант вам понравится! . далее

Хачапури бывают разные: круглые, треугольные, в виде лодочки. И, конечно, все хачапури получаются вкусными и сытными. Перед вами рецепт, как приготовить хачапури по-имеретински классический. . далее

Ленивые хачапури будут отличным вариантом для сытного завтрака или приятным бонусом к обеду! Готовятся ленивые хачапури довольно просто, поэтому обязательно порадуйте своих мужчин! . далее

Единого рецепта хачапури не существует, как и одинаковой формы для этой лепешки. Хочу познакомить вас с еще одной простой формовкой. Смотрите, как приготовить хачапури из готового слоеного теста. . далее

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три! . далее

Этот рецепт хачапури (проще не бывает) просто покорил меня! Я, как многие хозяйки, хочу быстро и вкусно накормить семью. И этот рецепт соответствует моим требованиям. Очень просто и вкусно. Смотрите! . далее

Рецепт пришелся мне по вкусу, хачапури получаются очень вкусными, а главное — готовятся за считанные минуты! Смотрите рецепт, и вы узнаете, как приготовить самые быстрые хачапури! Это просто. . далее

Мы привыкли, что хачапури – это несладкие пироги с сыром и другими начинками. А сегодня я предложу вам вариант, как приготовить хачапури с сыром и персиками сладкие. Детям точно понравится! . далее

Данный вариант можно назвать экспресс-рецептом. Тут нет теста, поэтому все будет быстро, но очень сытно и вкусно! Начинка останется неизменной. Смотрите, как приготовить хачапури по-аджарски в багете. . далее

Хачапури — традиционный грузинский пирожок с сыром. Я предлагаю немного отойти от традиций и приготовить хачапури из слоеного теста. Получится намного проще, к тому же, как по мне, даже вкуснее. . далее

А вы знаете, как приготовить диетические хачапури? По своей сути, это те же оладьи, только их готовят с начинкой. Диетические хачапури очень вкусны и, что немаловажно, полезны. Делюсь рецептом! . далее

Хачапури — один из самых популярных видов грузинской выпечки. Традиционно тесто для хачапури замешивают на мацони (грузинском кисломолочном продукте), я же предлагаю приготовить его кефире. . далее

Хачапури – грузинское национальное блюдо, представляет собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Для приготовления хачапури используют слоеное бездрожжевое или дрожжевое тесто. . далее

Хачапури готовлю не очень часто, но уже давно, поэтому с удовольствием поделюсь рецептом, как приготовить хачапури из дрожжевого теста. В этот раз использую брынзу, но можно и любой другой сыр. . далее

Вы любите грузинскую кухню? Тогда предлагаю вам обратить внимание на невероятно простой и очень классный рецепт приготовления аджарских хачапури «Лодочка» с сыром и желтком. . далее

Расскажу сегодня, как приготовить хачапури на мацони в домашних условиях. Это довольно простое блюдо, с которым справится даже новичок на кухне, оно сытное, вкусное, и его очень приятно готовить. . далее

Хочу показать вам поэтапно, как приготовить хачапури по-грузински с сыром. Это невероятно вкусно! Если у вас в кулинарной копилке еще нет этого рецепта, рекомендую обязательно запомнить и повторить. . далее

Слово «хачапури» объединяет названия двух продуктов, хлеба и творога. Именно из этих продуктов и готовятся эти лепешки. Существует множество вариантов приготовления хачапури. Вот один из них. . далее

Хачапури – это грузинские лепешки с сыром или творогом. Вариантов приготовления хачапури очень много. Их жарят в сковородке или пекут в духовке. Начинку делают из сыра или творога. . далее

Настоящие хачапури по-тбилисски готовятся именно по такому рецепту. Как сказали бы в Грузии, мамой клянусь 🙂 Получается очень вкусно и сытно. . далее

Мгновенный хачапури на сковороде — собственно, суть блюда отражается в его названии. Популярная кавказская выпечка, только в данном случае — молниеносно приготавливаемая. . далее

Если через пол часа вы ожидаете гостей, а приготовить что-то изысканное уже совсем нет времени, то быстрые хачапури несомненно придут на помощь и приятно удивят ваших гостей. . далее

Секрет приготовления хачапури — это хороший сыр и правильное тесто. Где купить сыр — ищите сами, а вот правильный рецепт теста для хачапури я вам подскажу. . далее

Хачапури — национальное блюдо грузинской кухни. Очень популярное. Эдакая лепешка из теста. Каждая хозяйка готовит хачапури по своему рецепту. Хачапури с картошкой приготовить несложно. Попробуйте . далее

Очень вкусные и сытные хачапури по-гурийски легко готовить. Начинка с творожным сыром и яйцом вам обязательно понравится. . далее

Вашему вниманию — разновидность ленивых хачапури. Ленивыми они зовутся потому, что жарятся на сковороде, а следовательно — готовить их гораздо быстрее. Тем не менее, вкус — изумительный. . далее

Классика грузинской кухни — хачапури. Многие знают, что приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях не так-то просто, однако мой рецепт вам поможет успешно справиться с данной задачей. . далее

Безумно вкусные грузинские хачапури — лучший способ перекусить. Несколько видов сыра, домашнее слоенное тесто — что может быть лучше? Смотрим рецепт хачапури из слоеного теста и наслаждаемся выпечкой. . далее

Вкусные, сочные, с ароматной корочкой грузинские лепешки с сыром — отличная закуска или даже блюдо на ужин. Классический рецепт хачапури по-имеретински поможет Вам приготовить их прямо дома. . далее

Мегрелы — этническая народность в составе Грузии. Это люди со своими традициями, обычиями и, конечно, кухней, отличающейся от тарадиционной грузинской. Такой вид хачапури стоит попробовать. . далее

Один из самых известных рецептов хачапури с яйцом и сыром. Сытные, вкусные, да еще и в форме лодочки — отличный вариант и для родных, и для гостей. . далее

Самые настоящие грузинские хачапури — с сыром и яйцом, с румяной корочкой и специями — лучшая выпечка для всей семьи! Классический рецепт хачапури по-грузински вашему вниманию. . далее

Один из любимых рецептов хачапури — сытные и вкусные хачапури с брынзой на все случаи жизни. Этот простой рецепт поможет Вам самому дома их приготовить. . далее

Отличное блюда для Ваших домочадцев! Нежный сырно-творожный вкус, да еще и с зеленью — прекрасное сочетание. Смотрим рецепт хачапури ленивых и готовим их с удовольствием. . далее

Грузинское национальное блюдо хачапури очень вкусное и очень простое в приготовлении. Рекомендую попробовать хачапури с зеленью, хотя это и не классический рецепт грузинского хачапури, но очень вкусно . далее

Хачапури уже давно стали по настоящему «народной» едой. Их запросто можно приобрести в любом уголке города, а еще интереснее научится готовить самостоятельно. Предлагаю простой рецепт. . далее

Хачапури уже давно стали для нас одним из любимейших блюд, ведь когда чувствуешь аромат этих грузинских лепешек, трудно пройти мимо и не купить такое лакомство, а еще лучше приготовить его самому. . далее

Готовить ароматные хачапури в мультиварке очень удобно и просто, потому что в ней вы можете как обжаривать сами лепешки, так и расстаивать тесто, с этой умной техникой готовка превращается в отдых. . далее

источник